実感レポ

インスタで人気沸騰中! 料理家発・話題のビジュアルフードレシピ5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2017.01.10

Recipe 3 トマトソースでイタリアンにシフト!

スコップコロッケ

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「つくり方は本当に簡単! 茶色いコロッケだけでは地味なので、大きい器にダイナミックに盛り付けたり、1人用のミニ器に盛るなど、食器で遊びを加えるといいと思います。定番の具材(ひき肉、じゃがいも、玉ねぎ)に、ベーコン(できればパンチェッタ)を足し、コクのあるコロッケに。焼き上がりに、刻んだトマトとバジルでつくったフレッシュソースを載せ、イタリアン風にしてみました」(高松さん)

 

材料(2人分) 

ジャガイモ…2個

玉ねぎ(みじん切り)…1/2個

ひき肉…100g

パンチェッタ(小さくカットしてあるもの)…大さじ2

塩、コショウ…各適量

パン粉…大さじ4

 

<フレッシュトマトソース>

ミニトマト…4個(半分にカット)

バジル…数枚(手でちぎる)

オリーブオイル…大さじ1

レモン汁…大さじ1/2

塩、コショウ…各適量

※材料はすべてボウルで和えておく

 

つくり方

(1)フライパンでパン粉を乾煎りし、きつね色になったら取り出す。ジャガイモは柔らかくなるまで茹でて、マッシャーで潰しておく。

(2)フライパンに油を少々(分量外)敷き、玉ねぎが透きとおるまで炒めたら、ひき肉、パンチェッタ(ベーコンでもOK)を加え、火がとおったらボウルに移す。(1)のマッシュしたジャガイモとよく混ぜる。

(3)(2)を器に盛り付け、上にパン粉を敷き詰めて、トースターもしくはオーブンで表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

(4)食べる直前に<フレッシュトマトソース>を載せる。

 

★Point フレッシュトマトソースを載せる

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「簡単にできるトマトソースで、コロッケの味に変化をつけます。バジルは多めに入れたほうがおいしいです。ハーブ系をたくさん入れることに抵抗がある人もいますが、このソースはいっぱい入れてもクセがありません。バケットの上に載せたり、パスタに使ったりしてもおいしいですよ」(高松さん)

 

 

 

【続いては】 Recipe 4 ボリューミーでインパクト抜群! わんぱくサンド

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