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簡単・おいしい手づくりだしレシピ<後編>「基本のだしを使ったレシピ5選」

前編で、初心者でも簡単にできる、だしの取り方をご紹介したこの企画。後編では基本のだしを使い、おひたしや肉じゃが、だし巻き卵など“だしが決め手”となるレシピを、フードコーディネーターの横山透子さんに教えてもらいました。前編「基本のだし」の取り方はこちら◆「昆布だし」でつくる料理<昆布だしRecipe 1>水菜ときのこのおひたし「おひたしは本来、ゆでた野菜にしょうゆをかけるのではなく、野菜をだしにひたす料理です。水菜は火をと通したり浸したりしてもシャキシャキとした食感が残るので、おひたしにぴったりの野菜。昆布だしが引き出す、焼ききのこのうまみと合わせていただきます」(横山さん) 材料(4人分)水菜…1束きのこ…100g(好みのきのこを2〜3種類合わせ、食べやすい大きさにカットしたもの)昆布だし…100ccしょうゆ…大さじ1と1/3塩…2つまみ つくり方(1)昆布だしにしょうゆを合わせておく。(2)きのこをバットに広げて塩をふり、トースターなどで焼く(魚焼きグリルに入れて弱火で焼いてもOK)。しんなりしたら、熱いうちに1にひたす。(3)水菜を沸騰したお湯でゆでる。茎から入れて全体が鮮やかな緑になったら引き上げる。ザルにあげてあら熱を取り、しょうゆ(分量外)を2〜3滴垂らしてから水気をしぼり、食べやすい長さにカットする。(4)バットに水菜を平らに並べ、上から2をきのこごと回しかける。ときどきスプーンでだしをすくって上からかけながら、30分ほど置いてなじませる。さっと混ぜ合わせて、器に盛ればできあがり。 <昆布だしRecipe 2>豆ごはん「あっさりとした昆布だしは、豆類や芋類の自然な甘みととても好相性です。わが家では、野菜だけの炊き込みごはんは昆布だし、肉や魚が入るしっかり味の炊き込みごはんはかつおだしと、具材によってだしを使い分けています。初夏は生のグリーンピースやえんどう豆、秋はさつまいもやかぼちゃで炊き込みごはんを楽しんでください」(横山さん) 材料(4人分)米…2合グリーンピース(生)…60g(房から出した正味)昆布だし…約360ml(炊飯器の目盛りまで)酒…大さじ塩…小さじ1 つくり方(1)米をとぎ、15分間水につけてからざるにあげ、15分ほど置く。(2)米、昆布だし、酒、塩を炊飯釜に入れ、グリーンピースを上にのせる。(3)白米と同じ加減で炊きあげたら、下からやさしく混ぜるとできあがり。  ◆「かつお昆布だし」でつくる料理<かつお昆布だしRecipe 1>肉じゃが「かつお昆布だしを使うことで深いうまみが加わり、炒めずにコトコト煮込むだけでも十分おいしく仕上がります。やさしい味なので、小さなお子さんにもおすすめです」(横山さん) 材料(4人分)にんじん…中1本じゃがいも…中3個玉ネギ…中2個しらたき…150~200g牛肉…200g <調味料>かつお昆布だし…300ccしょうゆ…大さじ3砂糖…大さじ1.5酒…大さじ1 ごま油…小さじ1 つくり方(1)しらたきをざっと洗い、具材がかぶるくらい、ひたひたの水といっしょに鍋に入れて下ゆでする。水気を切ったら食べやすい大きさに切っておく。(2)野菜は皮をむき、にんじんはひと口大の乱切り、じゃがいもは1/8切り、玉ネギはまわし切りにする。(3) (1)のしらたきと調味料すべてを混ぜ、(2)の野菜を加える。(4) (3)を火にかけて煮立ったら、ひと混ぜして牛肉を加える。弱火にして落としぶたをし、ときどき鍋をゆすりながら15分ほど煮る。野菜に火が通ったら、ごま油をまわし入れて火を止める。しばらく置いて味をなじませる。  <かつお昆布だしRecipe 2>出し巻き卵「コクのある卵には、かつお昆布だしが良く合います。しっとりきれいな形に仕上げるのは難しいので、今回はご家庭用の簡単な作り方で作りました。仕上げに“巻きす”で形を整えるので、思い切って卵を流し入れてみてください」(横山さん) 材料(1本分)卵…3個かつお昆布だし…50ccしょうゆ…小さじ1塩…ひとつまみ つくり方(1)巻きすにキッチンペーパーを敷いておく。(2)ボウルに卵を割り入れてほぐす。かつお昆布だし、しょうゆ、塩を入れて、あまり泡立てないよう切るように混ぜる。(3)卵焼き器を熱して油を引き、キッチンペーパーで側面にもしっかり塗る。(4)卵焼き器がしっかりと熱くなったら、卵液を一気に流し入れ、すかさず箸で混ぜる。端の固まってきたところなどもぐるぐると巻き込むようにして、半熟のスクランブルエッグ状態にする。弱火にし、卵焼き器の向こう側から手前に丸める。(5)火を止め、すぐに1の巻きすに載せ、熱いうちにぎゅっと巻いて形を整える。その後一度広げて、キッチンペーパーの両はじをキャンディのようにねじる。再度、巻きすでギュッと巻き、そのまま30分ほど置いて固める。(6)巻きすとキッチンペーパーを外し、切り分ければできあがり。  ◆「煮干し昆布だし」でつくる料理<煮干し昆布だしRecipe>豚汁「煮干し昆布だしにはしっかりとしたコクがあるので、アクのある根菜や肉の油にも負けず、味をまとめてくれます。豚汁は豚肉と野菜のうまみもたっぷり入るので、あえて薄めて使うことでバランスよく仕上がります」(横山さん) 材料(4人分)豚バラ肉…100gにんじん…中1/3本大根…7cmさといも…4個(さつまいもやじゃがいもでもOK) ごぼう…1/4本しょうが…1かけこんにゃく…1/2枚長ネギ…1本煮干し昆布だし…2.5カップ水…2.5カップ味噌…大さじ4~5 つくり方(1)豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、野菜はそれぞれ皮をむく。にんじんと大根はいちょう切り、さといもはひと口大、ごぼうは斜め薄切り、しょうがは細切りにする。こんにゃくは短冊切りにして下ゆでする。(2)長ネギを1/4くらいの長さに切って、トースターや魚焼きグリルなどで表面に焦げ目がつく程度に焼く。取り出して5cmの長さに切っておく。(3)長ネギ以外の野菜とこんにゃく、煮干し昆布だし、水を鍋にいれて中火にかける。沸騰したら豚バラ肉を入れ、弱火で10分ほど煮る。(4)長ネギを加えて2~3分ほど煮る。野菜に火がとおったら火を止め、味噌を溶かしてできあがり。 ◆トースターを使って時短クッキング「今回、『水菜ときのこのおひたし』できのこに塩をまぶして焼く際や、『豚汁』の長ネギを焼く際に、大きめのトースターを使いました。トースターならタイマーで焼き上がりを知らせてくれるので、焼いてる間に他の作業ができてラク。時短クッキングにもなりました!」(横山さん)  つくってくれた人横山透子さん ナチュラルフードコーディネーター/7歳の女の子と3歳の男の子のママ。オーガニックコスメ、食品、洗剤など世界のオーガニック商品を扱う会社、株式会社おもちゃ箱に勤務。子育て世代にオーガニックのある暮らしを提案している。レシピ提案や食にまつわるイベント・ワークショップなどの企画にも力を注ぐ。 ●こちらの記事もおすすめです。前編のリンク[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3539/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3416/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/forefront/post_3434/"]

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今日はどう食べる? 栄養満点の納豆アレンジレシピ5

いまや日本を代表するスーパーフードとしても注目される納豆。その栄養価は非常に高く、しかも3パック100円前後で購入できるので、毎日食べたい身近な食材のひとつです。シンプルな納豆ごはんもいいけれど、他の食材と合わせると、また違った味わいを楽しめます。そこで、納豆をこよなく愛する料理家ユニット・マフィオの平床政治さんに、納豆のアレンジレシピを教えてもらいました。朝食やお弁当、晩酌やおもてなしなどで活躍する、驚きの納豆メニューをご紹介します。 ※納豆に添付されているタレの味はメーカーや種類によって異なるため、今回のレシピでは使用せず、しょうゆを加えて調理しました。 Recipe 1 炊きたてごはんでガッツリ食べたい納豆サルサ丼「納豆にモッツァレラチーズとトマトを加え、サルサ仕立ての納豆ごはんに仕上げました。この組み合わせが合うんですよ! しかも、栄養バランスもバッチリ。忙しいときや疲れた日でも、パパッとつくれる時短レシピのスタミナ丼です」(政治さん) 材料(2人分)納豆…1パックしょうゆ…小さじ1 <A>具材油あげ…1/2枚トマト…小2個モッツァレラチーズ…50g玉ねぎ…1/4個パクチー(お好みで)…適量 <B>調味料クレイジーソルト(塩でも代用可)…小さじ1/2チリパウダー…小さじ1/2ケチャップ…大さじ1リンゴ酢…大さじ1レモン汁…少々 つくり方(1)油あげを魚焼きグリル(フライパンでも利用可)で、両面に焼き色がつくまで焼く。(2)(1)を含む<A>のすべてを1cm角に切りそろえる。(3)納豆にしょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。(4)(2)の具材、(3)の納豆、<B>をボウルに入れ、混ぜ合わせる。(5)ごはんを器に盛り、上から(4)をかければ完成。 ★Point 具材を同じ大きさに切りそろえる「納豆の粒と同じくらいの大きさに具材を切りそろえましょう。こうすることで見た目が美しくなる上に、納豆が他の食材とよく絡み、食べやすくなります」(政治さん) 【次のページは】朝食やお弁当、おつまみにもGood!納豆オムレツのホットサンド Recipe 2 朝食やお弁当、おつまみにもGood!納豆オムレツのホットサンド「ふんわりとした納豆オムレツを、食パンに挟んでホットサンドにしました。納豆は卵と合わせて加熱すると特有の匂いがやわらぐので、お弁当にも使えます。薄めの食パンでサンドすればスナックみたいな食感に仕上がるので、おつまみやおやつにもオススメです」(政治さん) 材料(2人分)卵…3個生クリーム…大さじ1納豆…1パックしょうゆ…小さじ1バター…20gベーコン…3枚塩、コショウ…適量食パン(8〜10枚切り)…4枚 つくり方(1)卵と生クリームをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。(2)納豆にしょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。(3)フライパンにバターを引いて弱火にかけ、1cm幅に切ったベーコンを加えて炒める。(4)ベーコンに火がとおったら中火にし、(1)を流し入れてフライパンを揺らしながら30秒ほど加熱する。(2)を加えて弱火にし、全体が半熟になるまで火を通す。(5)(4)に焼き色が付いたら、塩、コショウを表面に振り、裏返して半月状に形を整えながら1分弱加熱する。(6)食パンにバター(分量外)を塗り、(5)のオムレツを半量ずつ2枚の食パンでそれぞれサンドし、ホットサンドメーカー(トースターなどでも代用可)で焼き上げれば完成。 ★Point 卵に火をとおしすぎない「フライパンに卵を流し入れたら、箸で混ぜず、フライパンを揺らしながら卵に焼き色をつけます。こうすることで、卵の中に余計な火がとおるのを防ぎます。卵を裏返した後は、1分弱で火を止めることで、ふんわりとしたオムレツに仕上がります」(政治さん) 【次のページは】納豆嫌いでも思わずパクリ!ひき肉とエビの納豆コロッケ Recipe 3 納豆嫌いでも思わずパクリひき肉とエビの納豆コロッケ「わが家の子どもたちの大好物です。コロッケのタネに納豆を加えると、納豆の匂いや粘りがほとんど感じられず、大豆のホクホク感と甘みが引き立ちます。納豆が苦手な方でもきっと食べられますよ」(政治さん) 材料(6個分)ジャガイモ…中2個玉ねぎ…1/2個エビ…50g油…小さじ1合びき肉…100g塩、コショウ…少々バター…大さじ1納豆…1パックしょうゆ…小さじ1小麦粉…1/2カップ溶き卵…1個分パン粉…1カップ揚げ油…適量 つくり方(1)じゃがいもを蒸して皮をむき(電子レンジで調理しても可)、ボウルに入れて麺棒などでつぶす。(2)玉ねぎをみじん切りにする。エビは殻と背ワタを取り除き、身を包丁で粗みじんにする。(3)フライパンに油を引いて中火にかけ、合びき肉と(2)の玉ねぎを加え、塩、コショウを振ったら弱火にし、5分ほど炒める。(4)(3)にバターと(2)のエビの身を加え、さらに2分ほど炒めて火を止める。(5)納豆にしょうゆを加えてよくかき混ぜる。(6)(4)の具材と(5)の納豆を(1)のボウルに入れて混ぜ合わせる。(7)(6)のタネを6等分にし、楕円形にする。(8)(7)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げれば完成。 ★Point 粗みじんにしたエビを加える「納豆とエビは味の相性がとてもいいんです。エビを加えることで、他の具材と納豆の味わいをなじませてくれます。また、エビは包丁で粗めにたたくことで、プリッとした食感が生きておいしく仕上がりますよ」(政治さん) 【次のページは】おつまみといえばコレ!薬味たっぷり納豆油あげ Recipe 4 おつまみといえばコレ!薬味たっぷり納豆油あげ「ミョウガ、三つ葉、ネギなどの薬味をたっぷりと加えた納豆を、油あげで包んで焼きました。油あげの香ばしい食感と具材の風味が絶妙で、お酒が進みます。ごはんにのせてもイケますよ!」(政治さん) 材料(2人分)油あげ…長方形1枚納豆…1パックしょうゆ…小さじ1 <A>薬味ミョウガ…1個三つ葉…3〜4本白ネギ…1cm <B>調味料味噌…小さじ1しょうゆ…小さじ1ごま油…小さじ1/2 つくり方(1)油あげを半分に切り、切り口側から開いて袋状にする。(2)<A>をすべて粗みじん切りにする。(3)納豆をボウルに入れ、しょうゆと(2)の薬味を加えてよく混ぜ合わせる。(4)(3)に<B>を加えてさらに混ぜる。(5)(4)を(1)の油あげに詰め、袋の口を爪楊枝で止める。(6)魚焼きグリルに(5)の油あげを並べ、ときどきハケで表面にしょうゆ(分量外)を塗りながら、ごく弱火でじっくりと両面を焼けば完成。 ★Point 油あげの表面にしょうゆを塗りながら焼く「油あげの表面にしょうゆを塗りながら、弱火でじっくりと火をとおしていきます。こうすることで、しょうゆが香ばしくなり、油あげの表面がカリッとした食感に仕上がります」(政治さん) 【次のページは】やみつきになる味わい!納豆ドライカレーRecipe 5 やみつきになる味わい納豆ドライカレー「納豆はチャーハンにしたり、カレーに加えたりするとおいしさがアップします。そこで、ここではそのふたつを組み合わせたドライカレーにしました。甘みと食感にこだわった、マフィオの納豆ドライカレーレシピをぜひお試しください」(政治さん) 材料(2人分)合びき肉…200gナツメグ…小さじ1シナモン…小さじ1塩、コショウ…少々バター…15gレーズン…大さじ1ナッツ…大さじ1赤ワイン…大さじ2納豆…1パックしょうゆ…小さじ1ごはん…茶碗2杯分 <A>具材玉ねぎ…1/4個ナス…小1個にんじん…1/2本 <B>調味料ケチャップ…大さじ1チャツネ(あれば)…大さじ1カレー粉…大さじ1ターメリック…大さじ1 つくり方(1)合びき肉にナツメグ、シナモン、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。(2)みじん切りにした<A>を、フライパンに少量の油(分量外)を入れて弱火にかけ、しんなりとするまで5分ほど炒めて別皿に取る。(3)別のフライパンにバターを引いて中火にし、(1)を加えて5分ほど炒める。レーズンとナッツを加えてさらに3分ほど炒める。(4)(3)に(2)と<B>を加え、よく混ぜながら3分ほど中火で炒める。(5)フライパンの縁から赤ワインを回し入れて、全体をよくかき混ぜる。赤ワインのアルコールをしっかりと飛ばしてから、納豆を加える。(6)(5)がよく混ぜ合わさったところで、塩、コショウを加えて味を整える。(7)(6)にごはんを加え、木べらなどで具材を崩しながら、全体を手早く炒め合わせれば完成。 ★Point レーズンとナッツを加える「レーズンの甘みとやさしい酸味が味の深みとなり、ナッツの香ばしさと食感はアクセントになります。ドライカレーをつくるときは、このふたつを加えるのがオススメです」(政治さん) 教えてくれた人マフィオ(平床政治+asaco)平床政治とasaco、夫婦ふたりで手掛けるケータリングユニット。9歳と3歳の女の子、7歳の男の子のパパ&ママで5人家族。音楽家、ナレーターである政治さんの得意な料理を、モデルのasacoさんがブログで紹介したことがきっかけで、食の仕事を始めるように。誰もが手に入れられる身近な食材を使って、子どもでも食べやすい料理を生み出す。雑誌や広告のフードスタイリングをはじめ、ロケ弁やレセプションのケータリング業でも活躍している。Facebook https://www.facebook.com/hiratoko.mafio/ Instagram    https://www.instagram.com/hiratoko.mafio/  ●こちらの記事もおすすめです。[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1859/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1874/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1827/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_261/"]  

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冷凍ごはんも上手に活用! 残りごはんでつくる「子どものおやつ」レシピ5選

お茶碗1杯分など、中途半端に残ってしまうことも多いごはん。アレンジもついワンパターンになりがちで、いつの間にか冷凍庫には、カチカチに凍ったごはんの山が……なんてこと、ありませんか? そこで、残った白米をおいしく活用するために、フードコーディネーターの小野和美さんに、残りごはんを使ったおいしいおやつレシピを教えてもらいました。 「中途半端に残ったごはんも、実は子どものおやつにはちょうどいいボリューム。今回のレシピはすべて “冷えたごはん”でつくったメニューで、どれも手軽につくれるものばかり。また冷凍ごはんを使う場合は、いったんレンジで解凍してから使います。できたては本当においしいので、ぜひ実践してみてくださいね」(小野さん)     Recipe 1 かわいいミニサイズがおやつにぴったり! 焼きおにぎり 「フライパンでつくれる焼きおにぎりです。ポイントはじっくり焼くこと。しょうゆは、あとからハケで塗ると水分を含んでしまい表面のごはんだけが崩れやすくなってしまいがちですが、先にごはんに混ぜてから焼くと、簡単にまとまっておいしく仕上がります。焦げやすいみそのおにぎりも、シソが焦げつき防止の役目を果たすと同時に、味のアクセントにも。大きさは、おやつにちょうどいい小さめサイズにしてみました」(小野さん)   材料(6個分) 【しょうゆ】 ごはん…200g( 3個分) しょうゆ… 大さじ1 みりん…小さじ1   【みそ】 ごはん…200g(3個分) 大葉…3枚 <みそダレ> みそ…大さじ1 みりん…小さじ2   つくり方 【しょうゆ】 1.ごはん、しょうゆ、みりんをボウルの中で混ぜ、3等分してにぎる。 2.フライパンにクッキングシートを敷き、中火で両面をじっくり焼き上げる。 【みそ】 1.ごはんを3等分してにぎり、クッキングシートを敷いたフライパンで、中火で両面に焼き色がつくまで火を入れ、一度取り出す。 2.みそダレを両面に塗り、大葉を半分にカットして貼りつける。再びフライパンで両面に焼き色がつくまで焼いたらできあがり。   ★Point クッキングシートを敷いてじっくり焼く 「クッキングシートを敷いて焼くと、ごはんがフライパンにくっつかず、焦げつきません。フライパンにもほとんど汚れがつかないので、洗い物もラクですよ」(小野さん)   【次のページは】揚げないから失敗なく簡単! ヘルシーライスコロッケ Recipe 2 揚げないから失敗なく簡単! ヘルシーライスコロッケ 「油で揚げずオーブンで焼くので、型崩れもなくヘルシーです。先にオイルでパン粉を煎っておくのがコツ。チーズはあえて大きめサイズにカットして入れた方が、食べごたえが出ます。キューブ型のチーズを丸ごと入れてもOKです」(小野さん)   材料(4個分) <ケチャップライス> ごはん…150g 玉ネギ…1/4個(みじん切り) ピーマン…1個(みじん切り) ケチャップ…大さじ1 ウスターソース…少々(なくてもOK) 塩…少々 バター…少々   キューブチーズ 2cm角(シュレットチーズをギュッと丸めたものでもOK)…4個 オリーブオイル…小さじ2 パン粉…20g   つくり方 1.はじめにケチャップライスをつくる。フライパンにバターを溶かし、玉ネギとピーマンを炒める。 ごはんを加え、ケチャップ、ソース、塩で味をととのえる。ボウルに移し、あら熱をとる。 2.フライパンにオリーブオイルとパン粉を入れ、きつね色になるまで煎る。 3. 1のケチャップライスを4等分し、キューブチーズを中に入れ、丸い固めのおにぎりをつくる。 4. 3のごはんのまわりに2のパン粉をギュッと握ってつけ、オーブントースターで5~8分間焼く。   ★Point オリーブオイルでパン粉を煎る 「オリーブオイルでパン粉を煎って衣をつくります。油分がまったくないともの足りないので、パン粉を事前に煎ることで少し揚げた風味に。このひと手間で、揚げ物さながらの食感とボリュームを出せます。揚げ物は面倒だからちょっと……という方にもおすすめです」(小野さん)   【次のページは】ごはんと調味料を混ぜてつぶすだけ! おはぎ Recipe 3 ごはんと調味料を混ぜてつぶすだけ! おはぎ 「ごはんに片栗粉と水を加えてつぶすだけの簡単おはぎです。“和菓子は難しい”というイメージを持つ方も多いようですが、材料と工程はとてもシンプル。あたたかいうちに食べると絶品です」(小野さん)   材料(4個分) ごはん…150g 好みであんこやきな粉   <A> 塩…ひとつまみ 片栗粉…小さじ2 水…大さじ1   つくり方 1.ボウルに<A>の材料を入れて混ぜ合わせておく。ごはんを加え、全体を混ぜ合わせたら、ラップをして600Wのレンジで2分半あたためる。 2.1をすりこぎやスプーンであらくつぶし、4等分して丸める。好みであんこやきな粉をまぶず。   ★Point ごはんをすりこぎでつぶす 「ごはんの粒をすりこぎでつぶしていきます。スプーンで代用してもいいでしょう。ごはんの粒はすべてきれいにつぶす必要はなく、多少つぶ感が残っていても大丈夫です」(小野さん)   【次のページは】モチモチ食感に甘いタレがやみつきに! みたらしだんご Recipe 4 モチモチ食感に甘いタレがやみつきに! みたらしだんご 「基本的なつくり方はおはぎと似ていますが、おだんごはごはんのつぶ感を残さないよう、よりしっかりつぶすイメージで。それがもっちり食感の決め手になります。冷めると固くなってしまうので、ぜひできたてを味わってくださいね」(小野さん)   材料(2~3人分) ごはん…200g 片栗粉…大さじ2 水…大さじ1   <A>タレ しょうゆ…大さじ1 砂糖…大さじ2 みりん…大さじ2 片栗粉…大さじ1 水…1/2カップ   つくり方 1.ごはんをラップにくるみ、レンジで2分程度あたためる。 すり鉢にあたためたごはん、片栗粉、水を入れ、全体をよく混ぜてから、すりこぎを使って粘り気が出るまでつぶし混ぜる。 2.1をひと口大に丸める。鍋に湯を沸かしゆでる。浮いてきたらすくい、冷水にとる。 3.フライパンにうすく油を敷き、2のおだんごを両面こんがりと焼く。 4.<A>の材料をすべて鍋に入れ、よくかき混ぜながら火にかける。沸騰してとろみがついたら完成。3のおだんごにタレをまわしかければできあがり。   ★Point すり鉢でしっかりごはんをつぶす 「おだんごは、なるべくごはんの粒感が残らないように。練るようなイメージで、粘り気が出るまでしっかりつぶしましょう」(小野さん)   【次のページは】子どもにやさしい素朴な味 青のりせんべい Recipe 5 子どもにやさしい素朴な味 青のりせんべい 「余計な調味料を入れないシンプルな味つけ。わが家では●歳の息子が大好きで、よくつくる定番のおやつです。生地を伸ばすときは、なるべく薄く伸ばした方が乾燥しやすくなり、カリッとおいしく仕上がります」(小野さん)   材料(2~3人分) ごはん…150g しょうゆ…小さじ2 青のり…適量   つくり方 1.ボウルにすべての材料を入れ、しゃもじで軽くつぶすように混ぜる。 2.クッキングシートに1をのせ、さらにクッキングシートをかぶせて上から麺棒で薄く伸ばす。 3.上のシートだけを外し、500Wのレンジで3分、さらに裏返して3分あたためる。 4.一度取り出し、ひと口大にカットする(このとき、レンジの庫内についた水滴を拭き取っておくとカリカリに仕上がりやすい)。さらに両面をそれぞれ30秒程度あたため、カリカリになったらできあがり。 ★Point 上下をクッキングシートで挟む 「上下をクッキングシートで挟むと、ごはんがあちこちにこびりつくことなく、作業がスムーズに。焼くときは、上のシートをはがすだけなので時短にもつながります」(小野さん)     つくってくれた人 小野かずみさん フードコーディネーター。雑誌やCMなどのレシピ開発、フードスタイリングを手がける。また、2011年より、和歌山県熊野の古民家にて、夏季限定の子ども民宿を運営。普段なかなか体験できない里山での保養と生活体験など、自然豊かな熊野の食材を活かした料理が人気を呼んでいる。1児の母。 【ブログ】http://ameblo.jp/fevecafe/   ●こちらの記事もおすすめです [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_2486/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4638/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4174/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3598/"]

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意外な献立にも合う! 万能調味料「ナンプラー」を使った定番家庭料理5

「ニクイねぇ!PRESS」のなかでも人気の高い記事が、ナンプラーの使いこなしレシピ「実は万能調味料です! ナンプラー使いこなしレシピ5」。今回はその第2弾をご紹介しましょう。 煮物、酢の物、卵焼き、ハンバーグにチャーハン……と、おなじみの家庭料理をナンプラーで仕上げるレシピの数々。「ナンプラーはちょっと苦手」という方でも、思わず手が出るメニューばかりです。教えてくれるのは、第1弾に続き登場のナンプラー使いの達人・鈴石真紀子さん。万能調味料のナンプラーが、料理のレパートリーをグンと広げてくれます。     Recipe 1 出汁いらずでコクある仕上がりに! 大根と豚バラのナンプラー煮込み 「ナンプラーで豚バラ肉と卵を煮込んだ料理は、タイの家庭や屋台の定番おかずです。和食でもなじみのある大根と豚の角煮を、ナンプラーの旨味を生かして仕上げました。コクのある甘めの味付けは白いごはんが進むひと品です」(鈴石さん)   材料(4人分) 大根…約600g 米のとぎ汁…約1L 豚バラ肉(ブロック)…1本(400〜500g) 水…600cc ゆで卵…4個 黒砂糖(他の砂糖でも代用可)…大さじ3(30g) 酒…大さじ2 ナンプラー…大さじ3   つくり方 (1)大根は厚さ3cmの半月切りにして、皮をむき面取りをする。 (2)鍋に(1)の大根と、大根にかぶるくらいの米のとぎ汁を入れ、10分ほど下ゆでして火を止める。鍋のまま冷ます。 (3)豚バラ肉を8等分に切る。 (4)フライパンを中火にかけて(3)の豚バラ肉を入れ、表面に焼き色をつける。余分な脂はキッチンペーパーでふき取る。 (5)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして(2)の大根と(4)の豚バラ肉、ゆで卵を加え、アクをとりながら5分ほど煮る。 (6)黒砂糖、酒、ナンプラーを加え、落としぶたをして中弱火で豚肉がやわらかくなるまで1時間ほど煮込めば完成。   ★Point 黒砂糖で調味する 「黒砂糖のまろやかな甘みとナンプラーが好相性。できれば白砂糖ではなく、黒砂糖で甘みを付けてみてください。ナンプラーはしょうゆと比べて色が薄いので、黒砂糖を使うことで、こっくりとおいしそうな色合いに仕上がります」(鈴石さん)   【次のページは】サンドイッチの具にもなる「アジアンピクルス」 Recipe 2 ナンプラーと甘酢の相性はぴったり! アジアンピクルス 「ベトナムではナンプラーによく似たヌクマム(魚醤)の甘酢に漬けた『なます』を、具材と一緒にフランスパンに挟むバインミー(ベトナム風サンドイッチ)がポピュラーです。色とりどりの野菜をナンプラー風味のピクルスに仕上げて、そのアレンジ料理も楽しみましょう!」(鈴石さん)   材料(4人分) お好みの野菜…約400g (今回は、大根、にんじん、パプリカ、ヤングコーン、セロリ、カリフラワー、きゅうり) 砂糖…大さじ4 湯…大さじ4 ナンプラー…大さじ6 レモン汁…大さじ6 赤唐辛子…1本   つくり方 (1)お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。 (2)沸騰した湯(分量外)に(1)の野菜を入れ、サッと5秒ほど湯どおしをしてザルにあげる。 (3)砂糖に湯を加えて溶けるまで混ぜ合わせたら、ナンプラー、レモン汁、赤唐辛子を加える。 (4)水気をしっかりと切った(2)の野菜をびんに入れ、(3)のピクルス液を注ぎ入れて冷蔵庫で保存(1時間後くらいから食べられます)。   ★Point サッと下ゆでして味なじみをよくする 「野菜は生のまま漬けてもよいのですが、サッと下ゆですることで、ピクルス液がなじみやすくなります。半端に残ってしまった少量の野菜なども、ピクルスにしておくと重宝しますよ。漬けたてはさっぱりとサラダ感覚で、数日置くことで味と食感の変化を楽しめます」(鈴石さん) 「先日、子どもとバインミー風のバケットサンドをつくりました。さつま揚げや鶏ハムと一緒に挟んだピクルスの食感と甘酸っぱさに、食欲が増し、モリモリと食べられます」(鈴石さん)   【次のページは】タイの屋台の定番料理「揚げ焼き卵」 Recipe 3 タイの屋台や食堂の定番料理 揚げ焼き卵 「卵とナンプラーを混ぜて揚げ焼きにした卵焼きです。ひき肉や小エビ、トマトなどの具材を足してもOK。スイートチリソースが、おいしさをさらに引き立てます」(鈴石さん)   材料(2人分) 万能ネギ…1〜2本 卵…3個 黒コショウ…少々 ナンプラー大さじ1/2 油…大さじ2   <お好みで> スイートチリソース…適量   つくり方 (1)万能ネギを小口切りにする。 (2)卵をボウルに割り入れ、切るように箸で混ぜる。(1)の万能ネギ、黒コショウ、ナンプラーを加えてさらに混ぜ合わせる。 (3)フライパンに油を引いて強火にかけ、煙が立つくらいまで十分に熱したところへ(2)の卵液を一気に流し込む。中心部分を菜箸などで軽く突つくようにして火を通し、半熟の状態で半分に折りたたむ。 (4)好みの火の通り具合になったら皿に取り出し、スイートチリソースをかければ完成。   ★Point 高温で一気に仕上げる 「たっぷりの油を使ってつくる揚げ焼き卵は、高温で調理することが最大のポイントです。しっかりと熱したフライパンに卵液を入れると、卵がフワリとふくらみながら、表面はカリッと香ばしい食感に仕上がります。低温で焼くとベタッと油っぽくなってしまいます」(鈴石さん)   【次のページは】ソースいらずの「タイ風ハンバーグ」 Recipe 4 うま味がギュッと詰まってソースいらず タイ風ハンバーグ 「今回は定番の合挽き肉でつくりましたが、豚ひき肉や鶏ひき肉でもおいしく仕上がります。副菜として、Recipe 2のピクルスを添えたり、ハンバーグを目玉焼きと一緒にごはんにのせてパクチーを添えた、アジアンロコモコもおすすめです」(鈴石さん)   材料(4人分) 玉ねぎ…大1/2個 合挽き肉…350g   <A> 卵…1個 牛乳…大さじ1 パン粉…1/3カップ(大さじ4) すりおろしニンニク…小さじ1/2 ナンプラー…小さじ2   あら挽き黒コショウ…少々 ごま油…大さじ1   <仕上げ用> ナンプラー…大さじ1   つくり方 (1)玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで軽く炒めてあら熱をとる(レンジで加熱しても可)。 (2)合挽き肉と<A>の具材、(1)の玉ねぎをボウルに入れ、よく混ぜ合わせてハンバーグのタネをつくる。 (3)(2)を4等分にして楕円形に丸め、表面にあら挽き黒コショウをまぶす。 (4)フライパンにごま油を引いて中火にかけ、(3)のタネを入れ、真ん中を凹ませるように指で軽く押さえる。焼き色がついたら裏返し、反対側も同様に焼いてしっかりと中心まで火をとおす。 (5)フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取ってから、仕上げ用のナンプラーを振り入れ、両面に絡ませたら完成。   ★Point ナンプラーで表面に焼き付ける 「ナンプラーを下味として加えるだけでなく、表面に焼き付けることで香ばしく風味よく仕上がり、ソースを掛けなくてもおいしく仕上がります。味がしっかりと絡み、冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです」(鈴石さん)   【次のページは】ビールによく合う!「シャキシャキチャーハン」 Recipe 5 大人も子どももみんな大好き! エビとレタスのシャキシャキチャーハン 材料(2人分) 長ネギ…1/2本 ニンニク…1かけ レタス…2枚 むきエビ…10尾 塩…小さじ1 酒…大さじ1 卵…2個 油…大さじ2 ごはん…茶碗2杯分   <A> ナンプラー大さじ1 砂糖…小さじ1/2 コショウ…少々   <お好みで> 糸とうがらし…適量   つくり方 (1)長ネギとニンニクはそれぞれみじん切りに、レタスはひと口大のざく切りにする。 (2)むきエビは塩(小さじ1)と酒をもみこんで下味を付け、5分ほど置いたらさっと水洗いし、水気をふき取る。 (3)ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩少々(分量外)を加えて混ぜ合わせる。 (4)フライパンに油(大さじ1)を引いて強火にかけ、十分に温まったところに(3)の卵液を流し入れ、ふわっと柔らかな炒り卵をつくって皿に取り出す。 (5)フライパンに再び油(大さじ1)を入れてニンニクを加え、弱火で香りが出るまで炒めたら中火にし、(2)のむきえびを入れて炒める。 (6)むきエビに火が通ったらごはんを加えて強火にし、ごはんをほぐすように炒め合わせる。(4)の卵を戻し入れ、<A>の調味料を鍋肌から加えて炒め合わせる。 (7)(1)のレタスを加え、サッと火を通したら完成。   ★Point レタスに火を通しすぎない 「ナンプラー味のエビチャーハンに、シャキッとした食感のレタスがよく合います。レタスを加えたら強火で手早く炒め、火を通しすぎないようにしましょう」(鈴石さん)   つくってくれた人 鈴石真紀子さん スタイリスト。6歳と10歳の女の子のママ。ファッション誌やママ雑誌、テレビなどで幅広く活躍。フードユニットcotonとして、限定カフェやイベント出店、ケータリングなどの活動にも力を注ぐ。ママとしての経験やこだわりを元に、素材の味や食感を生かしたレシピを考案するのが得意。 Instagram:@cotonfood     ●こちらの記事もおすすめです [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1874/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_854/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3580/"]

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ビジュアル映え抜群なのに超簡単! お手軽「ハロウィンレシピ」5選

日本でも年々盛り上がりを見せるイベント「ハロウィン」。部屋のデコレーションや仮装にとどまらず、料理にいたるまでハロウィンディナーを楽しむファミリーが増えています。そこで、間近に控えたハロウィンに向け、5つのパーティメニューをご紹介! カラフル&ポップで華やかなのに、実はつくるのはとても簡単なんです。今回は、忙しいママでも手軽につくれる簡単かわいいハロウィンレシピを、アウトドア料理研究家&フードスタイリストの高松美里さんに教えてもらいました。「手の込んだメニューをつくらなくても、食材やテーブルコーディネートにオレンジ、紫、黒の配色を取り入れると、グッとハロウィンっぽいビジュアルになります。オバケやかぼちゃなど、型抜きした食材をトッピングすると、さらに見た目がキュートに。お子さんも喜ぶポップな料理を簡単につくれますよ」(高松さん)  Recipe 1 かぼちゃがかわいい器に大変身!ミニかぼちゃ丸ごとサラダ「定番のサラダも、くり抜いたかぼちゃを器にするだけで、華やかなパーティフードに。仕上げに“ジャック・オー・ランタン”の顔を描けば、ポップでかわいいかぼちゃサラダの完成です!」(高松さん) 材料(2個分)                             ミニかぼちゃ…2個クリームチーズ…2~3個塩、コショウ、レーズン、くるみ…適量 つくり方(1)かぼちゃは洗って丸ごとラップに包み、電子レンジで3~4分加熱する。(2)かぼちゃの上部をカットし、中身をくり抜いてタネを取る。中身が硬い場合、さらに1分程度加熱する。(3)(2)のくり抜いたかぼちゃの中身に、クリームチーズとレーズン、くるみを混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。(4)かぼちゃの表面にナイフの先やカッターでジャック・オー・ランタンの顔を掘り、(3)のかぼちゃサラダを詰めたら完成。 ★Point かぼちゃをラップに包んで温める「硬いかぼちゃは洗ってからラップにくるみ、温めた後にカットすると作業が格段にラクに。レンジで加熱すると中身がくり抜きやすく、難しい顔の表情も簡単に作製できます。ただし、温めすぎると皮が破れやすくなるので注意。3分程度加熱したら一度様子を見て、温め足りない場合はさらに1分程度加熱してください。顔を掘るときは、まず切り込みを入れ、表面の皮だけをはがすようにするとやりやすいですよ」(高松さん) 【次のページは】ハロウィンカラーで華やかに「2色の簡単ラぺ」Recipe 2 ハロウィンカラーで華やかに2色の簡単ラペ「オレンジと紫のカラフルなラぺ。色鮮やかなハロウィンカラーの食材を使うと、定番常備菜もとても華やかに仕上がります。そして、なにより簡単! 普段の食事の前菜や付け合わせにもおすすめです」(高松さん) 材料(つくりやすい分量)【紫キャベツのラぺ】紫キャベツ…1/4個塩、コショウ…適量 <A>オリーブオイル…大さじ1はちみつ…大さじ1/2酢…大さじ2キャラウェイシード…小さじ1  【にんじんのラぺ】にんじん…1本塩、コショウ…適量 <B>レモン汁…大さじ1はちみつ…大さじ1/2 つくり方(2)紫キャベツはスライサーで千切りにし、塩を振って5分置く。水分をよく絞り<A>を混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。(2)にんじんをスライサーで細切りにし、<B>を混ぜ合わせてから塩、コショウで味を調える。(3)(1)と(2)をそれぞれ器に盛りつけたら完成。 ★Point 常備菜として活用する「保存が効くラぺは、常備菜としてもおすすめ。パーティ時に限らず、時間があるときにまとめてつくっておくと、毎日の献立に活用できます。ガラス瓶など清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存しておきましょう」(高松さん) 【次のページは】ポップでかわいいお手軽ごちそうパン「目玉焼きトースト」Recipe 3 ポップでかわいいお手軽ごちそうパン目玉焼きトースト「目玉焼きの黄身に、のりでつくったジャック・オー・ランタンの顔をトッピングし、ハロウィンバージョンのトーストに。ツナマヨととろける目玉焼きが相性抜群で、子どもも大好きなメニューです」(高松さん) 材料(4個分)イングリッシュマフィン…2個(半分にカットする)卵…4個ツナ…1缶マヨネーズ…大さじ1塩、コショウ…適量のり(飾り用)…適量 つくり方(1)オイルを軽く切ったツナとマヨネーズを混ぜ合わせる。(2)半分にカットしたイングリッシュマフィンの上に、(1)のツナを土手をつくるように載せていく。(3)(2)の真ん中(凹み)に卵を割り入れ、トースターで4~5分、様子を見ながら焼く。(4)ジャック・オー・ランタンの顔のパーツに合わせてのりをカットし、卵の黄身に飾ったら完成。 ★Point ツナで土手をつくる「卵の白身がこぼれないよう、ツナで土手をつくります。このとき、白身があふれてしまう場合は、少し量を減らし、調整しながら割り入れましょう」(高松さん)  【次のページは】よ〜く見るとオバケやコウモリが!「おばけ生春巻き」Recipe 4 よ~く見るとオバケやコウモリが!おばけ生春巻き「型抜きする食材やそれ以外の具材は、好きなものでOK。きゅうりやカニカマなど、レシピ以外のものでもおいしくつくれます。オバケやコウモリなどの型抜き作業は、小さなお子さんでもできるので、ぜひいっしょに楽しんでくださいね!」(高松さん) 材料(4個分)生春巻きの皮…4枚ハム、チーズ、にんじんなど好みの具材(型抜き用)…生春巻き4個分葉野菜、クリームチーズ、エビ、スモークサーモンなど好みの具材…適量好みのソース…適量 つくり方(1)生春巻きの皮を水にくぐらせ、柔らかくしてから2つに折る(大きめサイズの場合。今回のレシピでは直径22cmのものを使用。小さめの場合は折らなくてもOK)。(2)中央の少し下に、オバケやコウモリ、かぼちゃなど型抜きした具材を載せる。(3)その上に野菜やチーズ、エビなど好みの具材を載せ、両端を折って巻いていく。(4)スイートチリソースやマヨネーズなど、好みのソースを添えたら完成。 ★Point 型抜きした具材から順に載せていく「まず型抜きした具材を置き、その上に野菜などを載せていくと、オバケやかぼちゃが浮き出てきます。このとき、具材を入れすぎると破れてしまうので注意。すべての具材を置いたら、左右を折ってくるくる巻いていきましょう」(高松さん)  【次のページは】定番ごはんを簡単イメチェン!「紫キャベツのロールキャベツ」Recipe 5 定番ごはんを簡単イメチェン!紫キャベツのロールキャベツ「秋冬の定番料理であるロールキャベツも、食材を変更すると豪華なハロウィンレシピに! キャベツの色を変えるだけで、いつもの一品がガラリとイメージチェンジします。仕上げに型抜きしたかぼちゃ型のにんじんを載せ、さらにパーティ気分を盛り上げましょう!」(高松さん) 材料(4個分)紫キャベツの葉…4〜8枚(葉が小さい場合は2枚重ねる)市販のトマトソース…200g サワークリーム…適量ディル(パセリ)…適量型抜き用のにんじん(スライス)…適量  <A>ひき肉…200g玉ねぎ(みじん切り)…1/2個卵…1個パン粉…1/2カップ塩、コショウ…適量ナツメグ…適量 つくり方(1)紫キャベツの葉を洗って耐熱皿に入れ、電子レンジで柔らかくなるまで1分ほど加熱する。(2)葉を広げ、よく混ぜ合わせた<A>の肉だねを入れて巻く。巻き終わりを下にして鍋に並べ、トマトソースを入れて10〜15分煮る(ソースが濃い場合は、適宜、水を足してください)。(3)にんじんを2~3mm幅にスライスし、レンジで30秒温めた後、抜き型などで好きな形に抜く。ストローの先端を指で三角形にくせづけし、顔のパーツをくり抜く(楕円などにしても同様に仕上がります)。(4)器に(2)を盛りつけ、上にサワークリーム、ディルを載せ、(3)の型抜きしたにんじんを飾ったら完成。 ★Point 細工したストローでくり抜き、顔のパーツをつくる「目や鼻といった顔の細部は、ストローの先を指先で三角形にくせづけし、くり抜きます。にんじんは薄くスライスし、電子レンジで温めて柔らかくしてから抜くと簡単です」(高松さん)  教えてくれた人高松美里さんアウトドア料理研究家&フードスタイリスト。7歳女の子、5歳男の子のママ。ヘアサロン、トップスタイリストを経て、出産後に現職へ転身。アウトドアブランドとコラボした料理企画をはじめ、雑誌、Web、広告、イベントのフードスタイリング、執筆など、幅広く活躍中。料理のほかDIYも得意で、インテリア関連の仕事もこなす。週末は季節を問わず、家族で旅行やキャンプを楽しむのが定番スタイル。 [HP]http://bluekitchen.jp/ [Instagram]@misatotakamatsu ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_3656/5/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_965/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_464/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4572/"]

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防災の日に考えた。いざというときに役立つ災害対応レシピ5

9月1日は「防災の日」。地震や洪水など、予期せず突然発生する災害には、普段からの備えが大切です。そこで知っておきたいのが“災害対応レシピ”。 災害対応レシピとは、災害時に限られた食材を使って、手間なく簡単につくれる献立のこと。食を通してお子さんたちと一緒に防災を意識するためにも、日常のメニューに取り入れて肩慣らしをしておくと安心です。備えあれば憂いなし! ということで、今回はいざというときに役立つ災害対応レシピを、ご夫婦で活躍されているケータリングユニット“マフィオ”の平床政治さんに教えてもらいました。 「食材も道具もそろっていない災害時の料理は、簡単に調理できることが一番です。今回考案したレシピは、すべて片手鍋ひとつでできるもの。また、材料リストにある野菜や生ものは災害時には手に入りにくいもの。基本的には備蓄食やその時にある食材を臨機応変に使います。大切なのは食べること。しかも少しでもおいしく栄養のある食事に工夫したいものです。缶詰やレトルト食品など、保存がきく食材をうまく活用した簡単でおいしいメニューを、ぜひ覚えておいてください」(平床さん)   Recipe 1 ふたつの缶詰を使って簡単調理 ツナ缶とミートソース缶のクスクス 「調理が難しいと思われがちなクスクスも、実は熱湯があれば簡単に戻せます。クスクスはパスタと原料が同じで、保存がきいて腹持ちもいいので、災害用の備蓄品としても役立ちます」(平床さん)   材料(2人分) ツナ缶(内容量70g)…1缶 ミートソース缶(内容量300g)…1缶 粉チーズ…適量(なくてもOK)   <A> 玉ネギ…1/2個 ニンニク…1片 調理用トマト…3個(トマト缶でもOK) ブラックオリーブ…5〜6個(缶詰のピクルスなどでもOK)   クスクス…70g 水…70ml オリーブオイル…大さじ1/2 塩…ひとつまみ   つくり方 1.鍋に湯を沸かし、同量のクスクスを投入して火を止め、そのまま5分ほど蒸らす。ゆっくりかき混ぜながらオリーブオイルと塩を加え、できあがったクスクスは別皿に移しておく。 2.みじん切りにした<A>をオリーブオイルでしんなりするまで炒める。 3.2にツナ缶とミートソース缶を加え、さらに炒め合わせればソースは完成。 4.お皿に盛ったクスクスに3のソースをかけ、仕上げに粉チーズをかける。   ★Point クスクスをお湯で戻す 「クスクスは、沸騰した状態の湯に入れて戻します。入れたらすぐに火を止め、混ぜてしばらく置いて蒸らします。クスクスは扱いが難しいのでは? と思われがちですが、熱湯で戻すだけなので、実はとても簡単に扱える食材なんですよ」(平床さん)  【次のページは】冷えたごはんをおいしく食べられる、サバ缶と細切り高野豆腐の冷汁   Recipe 2 冷えたごはんをおいしく食べられる サバ缶と細切り高野豆腐の冷汁 「災害時は炊きたてのごはんが手に入りにくいこともありますが、これは冷めたごはんでもおいしく食べられるレシピです。みそと白だしでさらりと食べやすく、きゅうりが入手できれば食感のアクセントに使えます。おにぎりに汁をそのままかけてもおいしいですよ」(平床さん)   材料(2人分) 乾燥しいたけ(スライス) …10片程度 冷やごはん…茶碗1杯 きゅうり…1/3本 (火を通さずに食べられる野菜なら何でもOK) すり白ゴマ…適量 魚粉(だし粉)…大さじ1   <A> サバ缶(みそ味)…200g 水…200ml 白だし(4倍濃縮の場合)…大さじ2 細切り高野豆腐…大さじ1   <B> すりおろししょうが…大さじ1/2 かぼちゃ…小さいスライス5、6枚 (なくてもOK)   つくり方 1.鍋に<A>を入れ、弱火にかける。 2.乾燥しいたけはあらかじめ少量の水で戻しておき、水ごと鍋に加える。<B>を加えてさらに煮込み、かぼちゃに火がとおったら火から下ろす。 3.できあがった2の汁はあら熱をとり、可能であれば冷やす。 4.冷たいごはんに冷ました汁をかけ、スライスしたきゅうりを載せ、白ゴマ、魚粉をたっぷりとふりかける。   ★Point 乾燥しいたけを使う 「うまみたっぷりの乾燥しいたけは、戻すときの水を少なめにし、濃いだしをとります。切れているものを使うとカットの手間がなく、調理がより簡単です」(平床さん) 【次のページは】たっぷりの乾物でうまみアップ!レトルトかれーうどん Recipe 3 たっぷりの乾物でうまみアップ! レトルトカレーうどん 「レトルトカレーとだししょうゆで簡単につくれる、あたたかくホッとするうどん。乾燥わかめや乾燥しいたけなど、保存がきく乾物をたくさん入れ、うまみと栄養をアップしました。乾物以外にも、こちらも保存がきくスキムミルクやコーヒークリームなど、乳製品を加えると味がまろやかになり、また違ったおいしさが味わえます」(平床さん)   材料(1人分) うどん(乾麺)…100g 白髪ネギ…適量 水溶き片栗粉…大さじ1   <A> レトルトカレー…1パック 水…400ml だしの素(4倍濃縮の場合)…大さじ2   <B> 乾燥わかめ、ちりめん、とろろ昆布…適量 生たまご…1個 (なければスキムミルクなどの乳製品でコクを出してもOK)   つくり方 1.うどんはゆでておく。 2.鍋に<A>を煮立たせ、さらに<B>を加えて弱火でコトコト2分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れて少しとろみをつけ、たまごが好みの硬さになったらカレー汁は完成。 3.器に盛ったうどんに2のカレー汁をかけ、白髪ネギを散らす。   ★Point 乾物をたくさん入れる 「わかめ、とろろ昆布、ちりめんなど、乾物ならなんでもOK。水で戻さず、そのままお鍋に入れると、乾物自体がだし代わりになっておいしくなります。さらに栄養価も食べごたえもアップするので、一石二鳥です」(平床さん) 【次のページは】小麦粉を活用!すいとんと野菜のお鍋 Recipe4 小麦粉を活用! 心あたたまる優しい味 すいとんと野菜のお鍋 「震災で被災した東北の友人から『避難時は小麦粉が重宝した』という話を聞きました。鍋は一度にたくさん仕込めるので、災害時に何かと調理しやすいメニューだと思います。レシピにある野菜は、そのとき手に入るもので代用できるので、応用がききます」(平床さん)   材料(2人分) <すいとん> 小麦粉と水1:1、だし粉、塩少々 (※今回の分量の場合、小麦粉50g、 水50mlがつくりやすい)   だしの素(4倍濃縮の場合)…大さじ4 水…500ml   <A> ※野菜はそのときに入手できるものでOK ごぼう…15cm程度 白ネギ…15cm程度 しめじ…1/2株 アスパラガス…2本 アオサ…適量 ごま油…適量   つくり方 1.鍋に湯を沸かし、よく混ぜ合わせたすいとんの材料をスプーンでひとつずつ落としゆでる。1、2分程度ゆでると耳たぶほどの柔らかさになるので、好みの硬さで湯から上げる。 2.鍋に水とだしの素を入れ、火にかける(弱火でコトコト沸く程度)。 3.材料<A>を切りそろえ、すべて2の鍋に加えてゆでる。野菜が好みの具合にゆで上がったら、1のすいとんを加えてさらに1、2分煮る。仕上げにアオサやごま油などを垂らすと香りがアップ。   ★Point だし入り調味料を使う 「だし入り調味料はそれだけで味が決まるので、避難時などに1本あると便利。そばつゆ、そうめんの割り下などにも使えるので、自宅に常備しておくと、普段の献立にも大活躍します」(平床さん) 【次のページは】粉末スープをボリュームアップ!乾パンポタージュスープ Recipe 5 粉末スープをボリュームアップ! 乾パンポタージュスープ 「災害備蓄品の中でも代表的な保存食である乾パンを、おいしく食べられるレシピです。スープは牛乳で溶かす必要のない粉末タイプが重宝します。砕いた乾パンやマッシュルーム、パプリカなど、火をとおさずに食べられる材料をたくさん入れた、お湯だけでつくれるお手軽なごちそうスープです」(平床さん)   材料(1人分) コーンポタージュ粉末タイプ…1袋 お湯…指示量 乾パン…5、6個   <A> ※火を通さずに食べられる野菜なら何でもOK ホワイトマッシュルーム…2個 パプリカ(細輪切り)…4枚程度 揚げオニオン…適量 乾燥パセリ…適量   つくり方 1.器にコーンポタージュの粉末を指示量のお湯で溶く。 2.砕いた乾パン、スライスした<A>を加える。仕上げに揚げオニオンや乾燥パセリを散らす。   ★Point 乾パンを麺棒で砕く 「乾パンはそのままでは食べづらいので、ビニール袋に入れてあらく砕きましょう。乾パンがないときは、食パンや乾燥させたパンなどで代用してもOK。野菜はレシピの食材以外でももちろん大丈夫です。そのとき手に入るものを臨機応変に使いましょう」(平床さん)   教えてくれた人 マフィオ(平床政治+asaco) 平床政治さんとasacoさん、夫婦ふたりで手掛けるケータリングユニット。9歳と4歳の女の子、7歳の男の子のパパとママで5人家族。音楽家、ナレーターである政治さんの得意な料理を、モデルのasacoさんがブログで紹介したことをきっかけに、食の仕事をはじめるように。誰もが手に入れられる身近な食材を使って、子どもでも食べやすい料理を生み出す。雑誌や広告のフードスタイリングをはじめ、ロケ弁やレセプションのケータリング業でも活躍している。 平床政治 http://www.hiratokoseiji.com/   ●こちらの記事もおすすめです [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_854/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_334/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_3737/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5023/"]

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部屋のカビ予防に! 室内⼲しは「⾐類乾燥除湿機」におまかせするのがベストな理由

梅雨のジメジメとした雨の日はもちろん、冬の雪が降る日や、春先の花粉やPM2.5が飛散する日は、洗濯物を外に干したくないですよね。そんなときは“室内干し”になってしまいますが、洗濯物がなかなか乾きにくかったり、部屋の中が湿気でジメジメしたりして、不快に感じる人も多いはず。そんなときに活用したいのが「衣類乾燥除湿機」です。“お掃除のプロ”である高橋ゆきさんによる効率的な家事テクニックと合わせて、室内干しを極めましょう。家事代行サービスの株式会社ベアーズの取締役副社長も務める家事研究家の高橋ゆきさん。2016年に話題となったTVドラマ『逃げるは恥だが役に立つ』では家事監修を務めた 高橋さんいわく、近年は梅雨などの季節性要因だけでなく、高層マンションなど住環境の理由から、ベランダなど外に洗濯物を干せないというケースや、子どもの洗濯物を急いで乾かしたい……といったニーズから、室内干しの必要性が高まっているとのこと。確かに、毎日行う家事だからこそ、効率アップは欠かせませんね。 ◆室内干しの裏ワザは「洗濯物の並べ方」にアリ!特に、お子さんがいらっしゃるご家庭では、朝の時間帯は大忙し。着替えをさせたり食事をつくったりと、大あわてで準備しなくてはいけません。そんな時間帯に、洗濯機を回して洗濯物を干す、という作業は、なるべく避けたいところ。そんなこともあり、高橋さんは洗濯物の「夜間干し」を推奨します。さらに、室内干しをするならば、たったひとつ押さえておきたいポイントが。それは、ポールに洗濯物をかけていく際“アーチ型に並べる”ということ。洗濯物の間に風を通して乾かしていきますが、洗濯物をアーチ型に並べることで、空気がとおりやすくなり、早くムラなく乾きやすいのだそうです。ふとんにも有効。上履きを針金ハンガーで吊るして干すのもおすすめ左右にズボンやシャツといった丈の長いものを置き、中央に子ども用などの短めの洗濯物を干す そして、ここに家電のパワーをプラスすることで、1年中、室内干ししても、部家の中で快適に過ごせるようになります。高橋さんが提案するのが、室内干しに特化した三菱電機の衣類乾燥除湿機「サラリ」の活用。夜に洗濯物を干す場合、自然乾燥だけでは時間がかかってしまいますが、乾いた風を洗濯物に当て続けてくれるサラリを使えば、効率よく乾燥させられるのです。サラリの特長は3つ。1つ目は、室内干しで発生しやすいイヤなニオイの原因“乾き残り”を防ぐため、“部屋干し3Dムーブアイ”で常にチェックする点。高性能の赤外線センサーが、衣類の湿っている部分だけを感知して送風してくれるのです。センサーの動きがわかりやすいようグリーンの“光ガイド”を照射し、乾き残り部分を常時検知。乾いてない部分を“見える化”してくれるのも美点です。パネル操作で光ガイドの位置を調整可能。乾きにくい子どもの上ばきや運動靴などを重点的に乾かせる 2つ目は、室内干しの際に心配な“カビ問題”への対策。サラリは、部屋の環境を低湿度の状態に一定時間保つことで、カビの発生や繁殖を抑制します。湿気の溜まりがちなエリアも“部屋干し3Dムーブアイ”が見分け、ロング気流でドライ風を届けます。ドライアイスの煙を吹き出しての実験では、遠くまで乾いた風を飛ばすパワフルさも明らかに 3つ目の特長は“風”です。通常の除湿機の風と違い、サラリが吹き出す風は水分量が少ない乾いたドライ風なので、洗濯物の水分をより多く取り込めるようになっています。そのため、扇風機やサーキュレーターを使って室内干しをするよりも、はるかに効率的に洗濯物を乾かせるのです。洗濯物をカビさせることなく早く乾かす衣類乾燥除湿機、特にこれからの季節ぜひ活用してみてください。  文・写真/三宅隆2人の子どもを持つ、フリーの編集者・ライター。最新家電やガジェットなど、デジタル製品を中心に雑誌やWebで記事を手掛ける。 ●こちらの記事もオススメです! [glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_4747/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_4793/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/survey/post_2472/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_1972/"]

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がんばらずに部屋を美しく! “ちょこっと掃除” 6つの習慣

「掃除は毎日少しずつ、溜め込まずに行うのが大事!」……。主婦向けライフスタイル誌の特集や、家事アドバイザーのインタビュー記事などでよく目にするこの言葉。頭ではわかっているけれど、実践するのはなかなか難しいものです。そこで今回は、学生時代のテスト勉強や夏休みの宿題は、溜めに溜めて一気に片付ける派、おまけに、「ゆる家事」という言葉が大好きで、3人の男児を絶賛“ゆる育児”中の筆者でも続けられた“ちょこっと掃除”テクをご紹介します。どれも日常生活のなかで簡単に実践できるうえに、効果を実感できるものばかりです。 1.観葉植物のホコリははたきでオフ葉に付着したホコリをしっかり吸着し、からめ取ります放っておくと、ホコリで真っ白になっていることもある観葉植物の葉。水をやるついでに葉を洗ったり、1枚1枚柔らかい布で水拭きしたり、軍手をはめて汚れを落としたり……と、お手入れ法はいろいろあるようですが、いずれも少し面倒です。そこで、簡単でオススメなのは、ホコリ取り用はたきで表面をなでるようにしてホコリを取り除く方法。2日に一度の頻度で行えば汚れが積もることなく、いつも生き生きとしたグリーンに! リビングに設置したフックにホコリ取り用はたきを提げておけば、気になったときにサッと使えますホコリ取り用はたきは、いつでも手に取れる場所に掛けておくと便利! 観葉植物のほかに、デリケートな家電や家具のホコリ除去など、本来の使い方にも活用できます。インテリアに馴染むような、見た目もおしゃれなはたきなら、日々の“ちょこっと掃除”が楽しくなりそうです。 2.トイレは使うたびに拭き取り掃除3つ折りにしたトイレットペーパーに“セスキ炭酸ソーダ水”のスプレーをシュッ!便器の裏や縁には汚れが溜まりやすく、放っておくとイヤな臭いの元に。そこで、トイレを使うたびに簡単な拭き取り掃除を行うと効果的です。トイレットペーパーに“セスキ炭酸ソーダ水”(つくり方は下記参照)を含ませて拭き取るだけ。拭き取り後は、トイレットペーパーを流せばOKなので、手軽なのもうれしいところ。これでいつでも清潔なトイレをキープできます。 3.レンジフードは1日の終わりに拭き取り掃除を油汚れに強い“セスキ炭酸ソーダ”の特性を生かした掃除テクこれまた溜め込むと、掃除が非常に厄介なレンジフードの油汚れ。しかし、汚れが吸着してすぐのタイミングであれば、かなり簡単に拭き取ることができます。我が家では、1日の終わりに“セスキ炭酸ソーダ水”のスプレーを吹き掛け、ぞうきんでサッと拭き取ります。これだけでピカピカに!  ◆“ちょこっと掃除”の頼もしい味方! “セスキ炭酸ソーダ水”スプレーのつくり方水200mlに小さじ1の“セスキ炭酸ソーダ”を溶かします。お好みで精油を加えて皮脂や手アカ汚れ、油汚れに効果を発揮する“セスキ炭酸ソーダ水”のスプレーを用意します。我が家では、ベースの液体にラベンダーの精油を2、3滴垂らして香り付けし、キッチン、トイレなどの拭き取り掃除に使っています。 4.シンクや排水溝は、重曹+たわしの最強コンビでヌメリ知らず重曹には生ゴミの脱臭効果も水に溶けにくい性質を活かし、我が家では重曹をクレンザー代わりに使用しています。重曹パウダーをシンクまわりや排水溝にたっぷりとまき、水分を含ませたたわしでこするだけ。食器洗いの延長で行えば、手間なく続けられます。※シンクや排水溝の材質、またタワシの素材などによって、傷がつきやすい場合もありますのでご注意を。 5.お風呂上がりの水切りで、カビないバスルームに“スキージー”は100円ショップなどで簡単に手に入ります家族でお風呂を最後に使った人は、バスルームの壁や鏡の水分を“スキージー”で取り除くことを習慣付けるといいでしょう。このひと手間で、しつこい水アカやカビの発生をグッと抑えられます。我が家の子どもたちはこの作業を楽しんでいるようで、進んでお手伝いしてくれます。 6.気づいたときの“サッと掃除機がけ”を習慣に 使わないときもリビングに出したままにできる三菱電機の「インスティック」は”ちょこっと掃除”の強い味方子どもの食べこぼしに壁ぎわのホコリなど、汚れに気づいたら「マメに掃除機をかける」ことが、キレイをキープする最大のポイントです。とはいえ、汚れるたびにクローゼットからいちいち掃除機を引っ張り出してくるのは面倒……。かつては、ミニサイズのホウキとちりとりを使用していましたが、腰をかがめて掃除することに不便を感じていました。そこで、コードレススティッククリーナーを導入。いつでもサッと使えるので、汚れを溜め込まなくなっただけでなく、子どもたちが派手に汚すことにも寛容になれたような気がします。 「掃除を習慣化する」と聞くと、面倒な気がしますが、実は毎日の生活のなかにうまく組み込んでしまえば、手間を感じることなく実践できます。「トイレを使ったついでに」「食器を洗った流れで」「お風呂を上がるときに」と、自分なりのルールを決めて行うことが、長続きするポイントです。また「掃除用具は使う場所に置く」ということも、“ちょこっと掃除”を続けるための秘訣。気になったときにすぐ手に取れるので、とにかく掃除がラクです。結果、掃除そのものが身近に感じられるようになり、気づくと我が家の3歳児がマネをして、ホコリ取り用はたきで家電のホコリを払っていることも。子どもにも自然と掃除の習慣が芽生える……というのは、意外な利点です。どんなに疲れて帰ってきても、住まいが整っていれば、その後に続く「食事を作ったり」「子どもをお風呂に入れたり」「寝かしつけしたり」……といった一連の仕事に、もうひと踏ん張りが効くように感じます。いいこと尽くしの“汚れを溜めない生活”、今日から始めてみませんか? 三菱掃除機:製品情報 インスティック 文/羽田朋美(Neem Tree)編集者。6歳、2歳、0歳の男児3人の母。ママたちの集いの場「Neem Tree」(http://www.neem-tree.net)を主宰。ママ向け媒体や広告の企画制作を手がけるほか、東京・世田谷の古い一軒家「ニームツリーハウス」にて、子連れワークショップを不定期で開催。 ●こちらの記事もオススメです [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3890/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_3531/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_1972/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_2041/"]

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少しの工夫と見直しでもっと暮らしやすく! 家事のシンプル化 8つのテクニック

持ち物を減らすことで暮らし方をシンプルにし、毎日の家事をグッとラクにするメソッド“シンプル家事”。近年、メディアでも多く採り上げられていて注目を集めています。ムダなものを排除したミニマムな暮らしは、掃除や料理も実にスムーズに。今回は、こうした家事のシンプル化テクニックを、ライフオーガナイザーの中山あいこさんに教えてもらいました。 「私、実はズボラで飽きっぽい性格なので、毎日の掃除がもっとラクになるよう合理性を追求していきました。その結果、自然と暮らしがシンプルに。家事は毎日のことなので、わずかな時短であっても、チリも積もれば山となる。少しの工夫で無駄な動作が減れば、時間にも心にもゆとりが生まれます。今回ご紹介するアイデアは、どなたでもすぐに実践できる簡単なことばかり。参考にしていただければうれしいです」(中山さん) 1.タオルはワンサイズを使いまわす「○○用という概念をなくし、タオルは同じサイズ1種類のみに統一。キッチンやバスタオルなど用途ごとに分けることなく、すべて同じものを使いまわします。これにより、洗い替えを持つ必要がなくなり、買い足しも1種類でOK。さらに、収納スペースも最小限で済みます。タオルは洗面所に積んでおき、洗濯に出したらキレイなものを取る。置き場所を1カ所にしておけば、洗濯後にしまうのもラクです。サイズは体も拭けて手拭きにもなる小さめのバスタオルサイズが使いやすく、おすすめです。色や素材を統一するとスッキリ見せることができるので、わが家では色は白、素材は丈夫な麻、または綿でそろえています」(中山さん) 2.洗濯物をしまうときは引き出しを開けっ放しにする「畳んだ洗濯物をしまう際は、まず引き出しを開けることからスタート。干してある洗濯物をかごに取り込んだら、畳んだものから順にしまっていきます。最初から引き出しを開けっ放しにしておけば、その都度、開け閉めする動作を省略できて時短につながります。ポイントは、取りづらさとしまいにくさを回避するため、使用頻度の低いものは中段に収納すること。上段と下段をメインの収納スペースにしておけば、中段を閉めた状態で洋服の出し入れができます。ワンアクションで洗濯物をしまえるので、ムダな動作がなくなります」(中山さん) 3.洗剤は万能洗剤1種類のみを使う「洗剤は、マルチに使えるものひとつだけで十分こと足ります。洗濯用、掃除用の洗剤や手洗い用石鹸など、種類はいろいろとありますが、全部をそろえるとごちゃごちゃするうえに、ストック分だけでも大量になり、スペースも余分に使うことに。なので、すべてに対応できる1種類だけに洗剤を絞り込むと、ストックも少量で済みます。例えば、私は『松の力』という洗剤を愛用しています。これで食器洗い、洗濯、手洗い、体洗い、洗顔などすべてをまかなっています。泡立ちもよく、自然由来の成分(原料は松の油・水のみ)でつくられているので、肌にも環境にもやさしく低刺激で、子どもにも安心。ボトルは中身の量がわかるよう透明のものを使い、泡立つスプレータイプをお風呂場用、そのほか洗濯用、キッチン用と使い分けています」(中山さん)  4.部屋の飾りや出しっぱなし収納を減らす「インテリアのアクセントになる絵や写真、見せる収納などはおしゃれで素敵なのですが、掃除することを主体に考えると、外に出しっぱなしのものはできるだけ少ない方がベター。いちいちモノを動かす手間が省けるので掃除がしやすく、美しい部屋をキープしやすいです。わが家は飾りが少ないぶん、お気に入りの家具の美しさを楽しんでいます」(中山さん) 5.道具は動線を考えて収納する道具の置き場所は、いかに動線を短くできるかを軸に考えます。ホウキとチリトリは下駄箱の扉の裏に、掃除機は台所に……など、掃除道具は気づいたときにすぐ使える場所に配置。また、整理が面倒なチラシやDM類は部屋の中に持ち込まず、玄関で分別し、不要なものは下駄箱下の古紙ボックスにいれます。食器は食洗機から出して一歩も動かずしまえるよう、流し台の下に収納。ほかにもフライパンや鍋はガスコンロの下に置く……など、美しい状態がラクに保てるよう、動線を考えて置き場所を決めましょう」(中山さん)  6.包装やパッケージははがしてから収納する「ペットボトルやトイレットペーパーなどは、あらかじめ梱包や包装をはがしてから収納します。ペットボトルのラベルも最後ははがして捨てますよね。どうせ捨てるものは先に捨てておいた方が扱いやすく、見た目もスッキリ。例えば、3個パックの納豆を包装された状態で冷蔵庫に入れます。すると、ひとつ食べたいときに冷蔵庫から取り出してパッケージをはがし、1パックを手元に、残りをまたしまう…という無駄な動作が生まれます。最初からバラして入れておけば、パッとひとつ取るだけで済むのでスムーズです」(中山さん) 【続いては】テクニックその7~8をご紹介。 7.食べ物は透明のガラス容器に保存する「食品の保存容器は、透明のものだと中身がひと目でわかって、ラベルいらず。食べ忘れの防止にもなります。耐熱ガラスの容器は、電子レンジで温めてそのまま食卓へ出せるので、食器を出す手間や洗い物も減って一石二鳥。ガラスはプラスチック製のものと比べてにおいがつきにくく、煮沸もできて清潔さを保ちやすいです。容器自体が劣化しにくいというメリットもありますね。ちなみに、刻みネギはキッチンペーパーを載せてフタを閉め、逆さにして冷蔵庫にしまうと、水気が取れて傷みにくくなります。水分が出たらペーパーを換えるだけなので簡単です」(中山さん)  8.調味料はいいものを最小限だけ持つ「わが家では、ドレッシングやめんつゆなど、自分で簡単につくれるものは常備していません。必要な調味料を厳選し、たくさん持ちすぎなければ、収納スペースに悩むことも、賞味期限切れを心配することもなくなります。主な調味料は、しょうゆ、酒、みりん、塩、油、酢など、料理の基本となるものだけ。できるだけ添加物が少ない国産のもの、外国産なら有機栽培のもので、あまり値段の高すぎないものを選んでいます。質のいい調味料を使うと、素材そのものの旨みが際立って、料理もおいしくできます。信頼できる生産者がつくる、環境にいいものを選んで長く愛用することは、丁寧な暮らしにもつながりますし、無駄を減らし、暮らしの仕組みを整えることで、毎日がより快適になっていくと思います」(中山さん)  教えてくれた人ライフオーガナイザー 中山あいこさん11歳の男の子と1歳の女の子のママ。「家事も子育ても仕事も楽しむ」をモットーに、シンプルで心地よい暮らしを探求中。日々の丁寧な暮らしを綴ったブログ「生活のメモ」が人気を呼び、2016年には書籍『家事がラクになるシンプルな暮らし』を出版。現在は、ライフオーガナイザー1級も取得するなど、幅広く活躍中。【ブログ】生活のメモ http://seikatsunomemo.com/ 【こちらの記事もオススメです】[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_3531/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/forefront/post_3434/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_1713/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1623/"]

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夫婦で協力しあうにはコツがある! 育児も家事も楽しむパパのノウハウ5選

育児や家事に積極的に参加し、パパとしては良かれと思ってやっていることが、ママの求める内容とうまく合わず、ケンカやすれ違いになってしまう……。これほど、お互いにとってもったいないことはありません。そこで今回は、イクメンの先駆け的存在であり、“父親であることを楽しもう”をモットーに活動するNPO法人ファザーリング・ジャパンの代表理事・安藤哲也さんに、パパが無理なく育児や家事を楽しみ、上手に夫婦が協力し合えるコツを5つ教えてもらいました。 1. ママの話に寄り添うママとの会話は「傾聴と共感」育児に専念中のママは、日中の大半を小さなお子さんと過ごしているので、大人との会話が不足しています。お子さんが乳幼児の場合は特に、パパはなるべく早く帰宅してママの話を聞いてあげることが大切です。「このときに必要な会話スキルは『傾聴と共感』。ママの話に寄り添い、相づちを打ち、話を聞いてあげることに専念します。このときママが求めているのは、いっしょに日中の育児を振り返ってくれる存在です。くれぐれも、ビジネストークとは異なるのでご注意を。問題解決法や結論を出す必要はありません。パパが話を聞いてくれるだけで、ひとりで育児を抱えていたママの心は癒されるのです。育休を取得したパパも同じ悩みを抱えるもの。日中に大人との会話が不足すれば、どこかで大人に話を聞いてもらう時間が必要になるのは、女性でも男性でも同じだと思います」(安藤さん) 2. わが子の健康状況を把握できるチャンス!オムツ替えは「健康のバロメーター」最近はオムツ替えを問題なくこなすパパも多いようですが、ママに頼りがちという場合も。“おしっこのときのオムツ替えはできるけれど、ウンチのときのオムツ替えは苦手……”。そんなパパはいませんか。「苦手だなと思ったら、どうやったら楽しめるかを考えてみるといいと思います。私はウンチやおしっこの状態を見ることは、子どもの健康状態をチェックするバロメーターだと思えたことで、オムツ替えへの抵抗がなくなりました。平日の日中はできない分、『起床時のオムツ替えは自分がやる!』と決めてしまえば、朝イチの健康チェックはパパの担当になります。『今日はこんな感じだったけど……』と、オムツ替えから感じたことを話すだけでも、限られた時間内で育児に参加しようとしている気持ちがママに伝わります。オムツ替えは、経験を重ねればすぐにうまくなりますよ」(安藤さん) 3. いっしょにいてくれるだけで、子どもはうれしい!遊びは「日常のなかの共同作業」で子どもとどうやって遊んだらいいかわからない……。そんな悩みを抱くパパは少なくありません。週末はゆっくり体を休めたいのに、わざわざ混雑するテーマパークへ出かけるのが苦痛に感じることもあるでしょう。そんなときは、日常のなかで親子の共同作業を取り入れるのがオススメです。「子どもはパパといっしょに何かできることがうれしいものです。洗車をする、ハンバーグをこねる、掃除をする、など、身近なことをいっしょにやるだけでも楽しく感じ、遊びと同じ感覚になれます。私は絵本を読むのが好きなので、いっしょによく読んでいました。ギターに合わせて歌を歌いながらアレンジするのが楽しくて、何時間も読んでいましたね。そんな私に、子どもも喜んでつきあってくれました。まずは、自分が楽しく参加できる作業のなかで、子どもといっしょに過ごす時間を増やすことから始めてみましょう!」(安藤さん) 4. 今やらなきゃ! 老後のためにも積極的な参加を家事は「必要なスキル」家事は、家庭内を清潔にし、家族が健康に過ごすために行うもの。ここをママ任せにしてしまうと、老後に大きな不安を抱えることになりかねません。将来、介護する側に回る可能性もあるので、掃除、洗濯、できれば料理まで、ひととおりできるよう少しずつ挑戦しておきたいもの。「例えば、お風呂掃除なら風呂釜、排水溝、風呂用のイスや桶まで、念入りに磨くこと。シャンプー類の在庫状況もチェックし、不足していれば補充するところまで、一連の流れをおさえるようにしましょう。ゴミ出しも同様です。すべての部屋のゴミを集め、分別のチェックをし、収集日と時間を守ってゴミを出すところまでマスターを。ゴミを出した後に玄関の靴をそろえる、というプラスのワンアクションを加えるとベターです。作業の全体を把握し、動きをつかむと“デキる男”になりますね。掃除機はパパの担当と決め、自分好みの製品を購入するのも手です。家電の機能を調べて購入するのは、男性のほうが得意かもしれません。家事も育児もそうですが、案外やってみると、パパのほうが得意なことはたくさんあるんです」(安藤さん) 5. これも老後の備えになるうえに、ママがホレ直すかも?パパ友作りは「今からできる貯蓄」今は仕事があって、職場の仲間や取引先とのおつきあいもあり、人間関係に不足を感じない日々かもしれません。しかし、いつかは定年を迎え、自宅を中心に過ごす日がやってきます。そのときに、ママと子どもしかコミュニケーションを取れる相手がいないのは、ちょっと寂しい老後になりそうです。「ビジネスが絡んでいない、地域のなかでのネットワークは、将来、お金に換えられない大切な財産になります。子どもたちの成長をともに味わい、語り合い、さまざまな経験を積み重ねながら育む友情ほど、老後を豊かにしてくれるものはありません。保育園や幼稚園の送迎時にあいさつをするだけでなく、園の行事や学校の活動などで、パパどうしの関わりに積極的に参加し、関係資産を増やす交流を深めておきましょう。地域交流を積極的にするパパの姿は、ママや子どもたちにとって頼もしく映ることでしょう」(安藤さん) 教えてくれた人安藤哲也さんNPO法人ファザーリング・ジャパン ファウンダー/代表理事1962年生まれ。二男一女の父親。出版社、書店、IT企業など9回の転職を経て、2006年に父親支援事業を展開するNPO法人ファザーリング・ジャパンを設立し代表に。「笑っている父親を増やしたい」をモットーに、講演や企業向けセミナー、絵本読み聞かせなどで全国を歩く。最近は「イクボス」の養成を目指した企業・自治体での研修も多い。厚生労働省「イクメンプロジェクト推進チーム」、内閣府「男女共同参画推進連携会議」、東京都「子育て応援とうきょう会議」、にっぽん子育て応援団 共同代表なども務める。著書に『できるリーダーはなぜメールが短いのか』(青春出版社)、『父親を嫌っていた僕が「笑顔のパパになれた理由」』(廣済堂出版)などがある。『新しいパパの教科書』(著/ファザーリング・ジャパン 刊/学研プラス) せっかくパパになれたのならば、楽しまなきゃもったいない! これを機に育児のノウハウを学びたいパパにおすすめの本です。