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SNS映え確実! かんたん&アートな「ピクニックごはん」5

気温も落ち着き、過ごしやすい季節になってきました。天気の良い日は、お弁当を持ってピクニックへ出かけてみるのはいかがでしょうか?さわやかな青空のもと、家族や友人たちと和やかにおしゃべりを楽しみながら味わう食事は、格別のおいしさです。今回は、楽しいピクニックのランチタイムをさらに盛り上げてくれる、フォトジェニックなメニューをご紹介します。教えてくれたのは、アートディレクターの堀出 隼さんと、料理家の堀出美沙さんご夫婦によるケータリングユニット・holidayのおふたり。テーブルコーディネートにもアイデアが満載で、思わずSNSにアップしたくなる料理がそろいます。ぜひお試しください!  Recipe 1バゲットを丸ごと1本使ったなが〜いサンドイッチ「バゲットに入れた切れ目に沿って、2種類の異なる具材を並行に挟むことで、華やかなサンドイッチに! スライスする前の、ドーンと迫力あるサンドイッチの全景はもちろん、分厚くカットしたサンドイッチを持つパパと、薄切りカットのサンドイッチを持つお子さんの手元を、並べて写真に撮るのも絵になりますよ」(隼さん) 材料(長さ50cmのバゲット1本分)バゲット(バタール)……1本 <BLT>溶かしバター……適量グリーンリーフ(レタス)……5枚トマト……中1個分スライスベーコン……6枚 <ツナアボカド>ツナ缶……中1個アボカド……2個マヨネーズ……80gたまねぎ(みじん切りしたもの)……1/2個 ブラックペッパー……適量 つくり方(1) バゲットの中心を3cmほどあけ、両側に具材を挟むための切れ目をタテに2本入れる。(2)片方の切れ目に溶かしバターを塗り、グリーンリーフ、スライスしたトマト、フライパンで両面を軽く焼いたスライスベーコンを挟む。(3)もう片方の切れ目には<ツナアボカド>の材料を混ぜ合わせたものを挟む。(4)仕上げに、お好みでブラックペッパーを振りかける。 飾り付け<装飾用材料>オーブンペーパー(ワックスペーパー)……60cm四方のもの薄葉紙や包装紙などのラッピングペーパー……適量麻ひもやリボンなど……適量サンドイッチをオーブンペーパーでくるみ、その上からお好みのラッピングペーパーで包んで、麻ひもやリボンで先端を結ぶ。 ★Point サンドイッチは切らず丸ごとラッピングする「『これなーんだ?』と、ビッグで重量感ある包みを差し出し、お子さんや友人をビックリさせるラッピングで仕上げましょう。切り分けるときは、裂けそうなくらい大きな口を開け、ほおばるくらいの“大口カット”に。サンドイッチにかぶりつく様子はシャッターチャンスですよ!」(美沙さん)  Recipe 2「これボクの!私の!」を間違えない簡単アートマイカップ式!鶏唐揚げ&グリル野菜「ピクニックやパーティのとき、自分が使っていたカップやお皿がどこにいったかわからなくなること、ありますよね? あらかじめ自分の名前を書いておくのもいいのですが、例えば、その日の主要な遊びなどテーマを決め、各自でカップに絵を描いてみましょう。さまざまなイラストの入ったカップが並ぶことで、華やかな空間を演出できます」(隼さん) 材料(4人分)<鶏から揚げ>鶏もも肉……2枚(約700g) <調味料>塩……小さじ2しょうが(すりおろしたもの)……大さじ1乾燥バジル……大さじ1 小麦粉……大さじ6片栗粉……大さじ3揚げ油……適量 <グリル野菜>かぼちゃ……1/8個ヤングコーン……5本オクラ……5本赤パプリカ……1個アスパラガス……1束ミニトマト……適量オリーブオイル……適量塩……適量  つくり方(1)鶏もも肉は食べやすいようにひと口大にカットし、<調味料>といっしょにビニール袋へ入れる。鶏もも肉を手でもみこむようにし、調味料をなじませてからひと晩冷蔵庫で寝かせる。(2)(1)をボウルにあけ、小麦粉、片栗粉を全体にまぶし、180℃に熱した揚げ油で5〜6分間、鶏もも肉の中にしっかりと火がとおるまで揚げる。(3)かぼちゃ、ヤングコーン、オクラ、赤パプリカ、アスパラをひと口大にカット。オーブンを200℃で予熱する。(4)天板にオーブンペーパーを敷いて野菜を並べ、上からオリーブオイルと塩を振ってから、200℃に熱したオーブンで加熱する。加熱時間の目安は、かぼちゃは15分、ヤングコーン、オクラ、パプリカ、アスパラはそれぞれ10分、ミニトマトは3分。 飾り付け<装飾用材料>黒マジック……1本紙コップ……4個オーブンペーパー(ワックスペーパー)……15cm四方のもの×4枚竹串……4本色画用紙……適量両面テープ……1本黒マジックで絵を描いた紙コップに、手でくしゃっと丸めてから広げたオーブンペーパーを入れ、出来上がった鶏から揚げとグリル野菜を入れる。竹串に色画用紙を巻き付け、色画用紙を両面テープでとめたピックをつくり、名前や絵を描いて中身に挿せば完成。 ★Point マイカップづくりは簡単でOK「マイカップづくりは、負担なく簡単に準備したいところ。そこで、材料は100円ショップで買える白い紙コップ、竹串、色画用紙または折り紙、両面テープ、黒マジックを使いました。絵は、黒マジック1色で描くことで、イラストのトーンに統一感が生まれ、おしゃれなピクニック写真を撮影できます。絵を描く作業をお子さんたちに手伝ってもらう場合は、色ペンやクレヨンなどを用意してあげるのもよいでしょう」(隼さん) 【次のページは】フリフリポテト&ノリノリのり巻きをご紹介!Recipe 3袋を振って自分で味つけするのが楽しい!フリフリポテト「紙袋をシャカシャカと振り、袋の中で調味料をなじませて仕上げるフライドポテトです。Recipe 2のマイカップづくりに続き、こちらではマイバッグ(袋)をつくってみました。フライドポテトと塩、青のりを紙袋に入れるだけなのに、子どもたちは大喜び。紙袋は100円ショップで購入できるものでOKですが、中面が油をはじく素材だと安心して使えます」(隼さん)  材料(4人分)じゃがいも……小10個にんにく……1片オリーブオイル……少々塩……適量青のり……適量  つくり方(1)じゃがいもをよく洗う。芽があったら取り除き、皮がついたままひと口大にカットする。5分ほど水にさらしたらザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。(2)天板にオーブンシートを敷き、(1)のじゃがいもを重ならないように並べる。(3)にんにくは半分にカットして芯を取り、包丁の背でつぶしたものを(2)の天板に加え、じゃがいもといっしょに焼く。オリーブオイルと塩を全体に回しかける。(4)200℃に余熱したオーブンで約20分焼けば、フライドポテトの完成。 飾り付け<装飾用材料>黒マジック……1本紙袋(耐油タイプ)……4枚→黒マジックで紙袋に絵を描き、袋の中にフライドポテトと青のりを入れる。紙袋の口を折り曲げて上下に振る。 ★Point じゃがいもは皮がついたまま使う「じゃがいもは皮つきのまま、くし切りにします。こうすることで、紙袋の中で激しくフリフリしても、崩れにくくなります。また香ばしく焼いた、皮つきで肉厚のホクホクとしたフライドポテトは、SNS映えも抜群! 味つけは、塩と青のりに限らず、ハーブソルトやカレー粉など、お好みのスパイスを混ぜ合わせてもOK。味の変化を楽しめます」(美沙さん)  Recipe 4フィンガーフードで食べやすい!ノリノリのり巻き「ワックスペーパーで包んだ洋風のり巻きです。ここでは、チキンライスと、梅チーズ味の2種類をご紹介します。どちらも、お子さんでも食べやすいマイルドな味つけ。片側をねじったキャンディ風の包み紙には、テンションが上がるメッセージシールをペタリと貼っておきましょう。指でつまんで持ちやすく、スナック感覚で食べられますよ」(隼さん) 材料(8本分)<チキンライス>鶏もも肉……1/2枚マッシュルーム……1/2パックバター……15gたまねぎ(みじん切りしたもの)……1/4個分 温かいごはん……茶碗2膳バター……20gトマトペースト……6gトマトケチャップ……40g 冷凍グリンピース……100g塩……少々 <梅チーズごはん>温かいごはん……茶碗2膳プロセスチーズ(こまかくカットしたもの)……50g梅干し……中4個塩……ふたつまみ大葉……6枚 焼きのり……全形8枚  つくり方(1)鶏もも肉を1〜2cmほどの大きさにカットする。マッシュルームは薄切りに。(2)フライパンにバターを引いて中火にかけ、(1)の鶏もも肉とみじん切りにしたたまねぎ、マッシュルームを加え、5分ほど炒めてザルに上げる。ザルごとキッチンペーパーの上に置き、水分を切っておく(炒めた後に水分を切ることで、のり巻きにしたときのベチャつきを防げる)。(3)温かいごはん、バター、トマトペースト、トマトケチャップをボウルに入れ、全体を混ぜ合わせる。(2)の具材と冷凍グリーンピースを加えてさらに混ぜ合わせ、お好みで塩を加えて味を調えればチキンライスの完成。(4)梅チーズごはんの材料をボウルに入れ、全体をよく混ぜ合わせる。 飾り付け<装飾用材料>ワックスペーパー……25cm四方×16枚黒マジック……1本A4シール用紙……1枚巻きすの上に焼きのりを置き、(3)、(4)をそれぞれ150gずつ巻いて、のり巻きをつくる。のり巻きは1本を半分にカットし、それぞれをワックスペーパーで巻く。黒マジックでA4シール用紙にお好みのメッセージを書き、お好みのサイズにカットしたものをワックスペーパーの上から貼れば完成。 ■関連リンク:「基本の太巻きのつくり方」[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7661/2/#anc01"]  ★Point 具材の余分な水気をしっかりとる「ごはんをつかったお弁当メニューといえば、おにぎりを思い浮かべる方が多いと思いますが、スティック状になったのり巻きは持ち運びしやすく、そのままかぶりついたり、好みの大きさに切り分けられたりするのでおすすめです。中身の味つけを洋風にしてワックスペーパーに包むことで、おしゃれに見えるだけでなく、お子さんでも食べやすくなります。チキンライスは水分が出やすいので、炒めた後に水分を切る作業を丁寧に行うように。こうすることで、時間が経ってもベチャッとしにくくなります」(美沙さん)  【次のページは】青空の下でデコレーション! キラキラマフィンRecipe 5青空の下でデコレーション!キラキラマフィン「箱の中いっぱいにミニマフィンを敷き詰めた、まるで宝箱のようなデザートメニューです。ピクニックにアイシングシュガーやフルーツ、カラフルチョコチップなどを持参し、お好みのデコレーションで輝きをプラスしましょう。バーベキューなどと同様に、自分たちで調理に参加できるのは楽しいものです。完成したマフィンはもちろん、その場のにぎやかな雰囲気も写真に収めましょう!」(隼さん) 材料(直径5cmのミニマフィン15個分)バター……70g <粉類>薄力粉……140gアーモンドプードル……40gベーキングパウダー……小さじ2塩……ひとつまみ 全卵……1個卵黄……1個 <クリーム>生クリーム……大さじ2牛乳……大さじ1 きび砂糖(砂糖でも代用可)……90g  つくり方(1)バターは常温に戻し、オーブンを200℃に余熱する。(2)<粉類>を粉ふるいにかける。(3)全卵と卵黄を混ぜ合わせる。(4)<クリーム>の材料を混ぜ合わせる。(5)(1)のバターにきび砂糖を少しずつ加えながら、クリーム状になるようによく混ぜる。(6)(5)に(3)の卵を少しずつ加えながら混ぜる。(7)(2)の<粉類>の1/3量を(6)に加え、ヘラでさっくりと混ぜる。さらに(4)の<クリーム>の半量を加えて混ぜる。次に、同量の<粉類>、半量の<クリーム>、残り1/3の<粉類>という順に加え、混ぜていく。(8)全体に粉っぽさがなくなったら、天板に載せたミニマフィンカップの型に流し入れ、200℃に熱したオーブンで15分焼く。竹串を挿して串の先に生地がつかなければOK。 飾り付け<装飾用材料>アイシングシュガー……適量水……適量フルーツやミントなどのトッピング……お好みのものアイシングシュガーと水を混ぜ合わせ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。マフィンを入れる箱にマスキングテープやマジック、リボンなどでお好みの装飾を施し、あら熱のとれたマフィンを入れる。 ★Point 用意するデコアイテムは2〜3種類にとどめる「ミニマフィンにお好みのデコレーションやアイシングを施して完成させられるよう、季節のフルーツや飾りチョコなどを用意しましょう。このとき、トッピング用食材の種類が多すぎると、デコレーションに時間がかかったり、小さなお子さんの場合、いろいろと盛りすぎて食べづらくなったりすることがあります。アイシングシュガーと2〜3品ほどのアイテムがあれば十分。ピクニックに持って行く際は、保冷袋などに入れ、冷えた状態がキープされるよう気をつけましょう」(美沙さん)  SNS映えするレシピというと、手の込んだ装飾やテクニックが必要という印象があり、ハードルが高いと思いがち。でも、holidayさんに教えていただいたメニューは、とても簡単でインパクトがあり、家族やゲストも喜ぶ遊び心たっぷりの内容でした。ぜひ皆さんもお試しください! つくってくれた人holidayアートディレクターの堀出 隼さんと料理家の堀出美沙さんからなるクリエイティブユニット。「休日のようなワクワク感と楽しさを届ける」をテーマに、アート&フードディレクション、ケータリングサービス、イベント演出、オリジナルグッズのプロデュースなど、「食とデザインとアート」を中心にした活動を展開中。神奈川県葉山町在住。9歳の男の子と6歳の女の子の4人家族。 [HP]http://we-are-holiday.com ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_3656/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5560/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6637/"]

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「濃厚生チョコ」や「半生ガトーショコラ」も簡単! 初心者におすすめの手づくりバレンタインチョコレシピ5

世界各国で「愛の誓いの日」とされているバレンタインデー。日本では、「本命チョコ」や「義理チョコ」、友だちに渡す「友チョコ」、自分用の「ご褒美チョコ」など、シーンやシチュエーションに合わせてバレンタインデーが楽しまれています。そのため、多彩なチョコレートが市販されており、その中からお気に入りのアイテムを選ぶのもウキウキするものですが、今年は思い切って、手づくりしてみるのはいかがでしょうか? 「プレゼントできるほど上手につくれる自信がない!」と、手づくりチョコを敬遠してきた方でも大丈夫。今回はフードコーディネーターの島ともこさんに、バレンタインにぴったりの、簡単チョコレシピを教えてもらいました。定番の「濃厚生チョコ」や「半生ガトーショコラ」から、おうちスイーツまで、どれも小学校の中学年くらいからひとりでつくれるものばかりです。また、後半で簡単なテンパリングの方法と、プレゼントに最適なラッピング術、ふたつのお手軽テクニックもご紹介します。特に、難しいと思われるテンパリング(調温)も、三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」のレンジ機能を使うと簡単です。ぜひ参考になさってください。   Recipe 1口どけのよさが魅力!濃厚生チョコ「手づくりチョコの定番である『濃厚生チョコ』は、見た目も味も本格的なのに、実はつくり方はとてもシンプルで簡単。チョコレートを生クリームに溶かして固め、四角くカットするだけです。固める際に小さなカップを使えば、カットする工程を省け、より手軽につくれます。材料も少なくて済むので、初心者の方でも上手に仕上げられますよ」(島さん) 材料(20×14cmのバットひとつ分)製菓用チョコレート……250g生クリーム……150mlココアパウダー…… 適量 つくり方(1)チョコレートをすべて、太針くらいのサイズになるよう細く刻む。(2)鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止める。(3)(2)の鍋に(1)のチョコレートを入れ、ヘラでやさしく混ぜながら溶かす。(4)ラップを敷いたバットやトレーなどに(3)を流し入れ、チョコレートが平らになるようヘラで表面を整える。(5)(4)のあら熱を取り、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。(6)バットからチョコレートを取り出してお好みの大きさにカットし、茶こしなどでココアパウダーを振る。 ★Point チョコレートは細かく刻んでおく「チョコレートは太針くらいの細さに刻んでください。こうすることで、手早く、なめらかにチョコレートを溶かすことができます。お子さんがつくる場合、包丁でチョコレートを刻むのが心配ならば、あらかじめサイコロ状やフレーク状になった製菓用チョコレートを使うといいでしょう」(島さん)   Recipe 2表面はしっとり、中はとろけるリッチな味わい半生ガトーショコラ「数あるバレンタインチョコの中で、生チョコと人気を二分しているのがガトーショコラ。今回は、中をしっとりと半生状態に焼き上げることで、生チョコのような口どけを楽しめるよう仕上げました。オーブンで焼いた後、冷蔵庫で3時間ほど冷やすと固まるのですが、時間があるときは半日ほど冷やすようにすると生地が締まり、チョコレートの味が際立ってさらにおいしくなります」(島さん)  材料(18×8cmパウンド型1本分)チョコレート……180g無塩バター……120g生クリーム……50mlグラニュー糖……20g卵……3個(常温に戻しておく)ココアパウダー……適量ピンクペッパー……適量   つくり方(1)チョコレート、無塩バター、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ、混ぜながら弱火にかける。全体が溶け、なめらかになったら火を止める。(2)(1)の鍋に、溶いた卵を混ぜながら2回に分けて加える。(3)(2)の生地をパウンド型に流し入れる。10cmほどの高さから数回落とし、中の空気を抜く。(4)180℃に予熱したオーブンで20分間焼く。(5)焼き上がった直後は生地がまだ柔らかいので、型に入れたままあら熱を取る。その後、冷蔵庫で3~4時間冷やし固める。(6)お好みの大きさにカットし、茶こしなどでココアパウダーを振ってピンクペッパーを飾る。  ★Point 切り分ける際はカットするたびに包丁を拭く「直前まで冷やしておいた半生ガトーショコラを、お好みの大きさにカットしていきます。このとき、包丁についたチョコレートは、カットするたび拭くようにしてください。こうすることで、カットしやすくなる上、断面がきれいに仕上がります。包丁を拭くときは、キッチンペーパーや清潔なふきんなどを使いましょう」(島さん)  Recipe 3スポンジケーキのようなフワフワ感がたまらないベイクド・チョコプディング「文字どおり、baked=焼かれた、チョコプディングです。仕上がりは、チョコスポンジケーキのような食感で、生クリームを添えていただくことで、口当たりがさらによくなります。冷めてもおいしく食べられますが、レンジで少し温めると、温かいチョコプディングとひんやりした生クリームによる、味のコントラストを楽しめます」(島さん)  材料(約250ccのマグカップ4個分)薄力粉……125gグラニュー糖……120gベーキングパウダー……小さじ3塩……ひとつまみココアパウダー(無糖)……大さじ4牛乳……250ml(常温に戻しておく)無塩バター……85g(常温に戻しておく)卵……2個(常温に戻しておく)バニラエッセンス……適量 生クリーム……100ml(砂糖8gと合わせ、あらかじめ泡立てて冷やしておく)  つくり方(1)薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩、ココアパウダーをふるいにかけながら、ボウルに落とす。(2)(1)のボウルに、牛乳、無塩バター、卵、バニラエッセンスを加え、ヘラで混ぜる。(3)マグカップの内側にバター(分量外)を薄く塗った後、生地を流し込む。(4)190℃に予熱したオーブンで20分間焼く。焼き上がったら竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。(5)(4)に泡立てた生クリームを載せる。 ★Point 生クリームを載せる部分をくり抜いておく「焼き上がった際は、生地の上部が丸く膨らんでいますので、中央をスプーンなどで少しくり抜いておくと、生クリームを載せやすく、見た目もきれいに仕上がります。焼きたてはフワフワでスプーンを入れにくいので、少し冷めてから行ってください」(島さん)   Recipe 4濃厚でなめらかな舌ざわりが贅沢!チョコレート・パンナコッタ「パンナコッタとは、生クリーム、牛乳、砂糖を煮て、ゼラチンで固めたもので、オーブンを使わずつくることができます。そのままでもなめらかでコクのある味わいですが、トッピングに生クリームやミント、ナッツを使うと、アレンジも楽しめます。おうちで食べるときは、パウンド型でつくり、カットして食べるのもおすすめです」(島さん) 材料(120mlの器ふたつ分)生クリーム……100ml牛乳……150ml砂糖(細かいもの)……50gココアパウダー (無糖)……35g粉ゼラチン……5g(25mlの冷水で戻しておく)  つくり方(1)鍋に生クリームと牛乳を合わせ、人肌くらいに温める。(2)ボウルに砂糖、ココアパウダーを入れて軽く混ぜる。そこに(1)を2回に分けて入れ、やさしく混ぜる。全体が混ざり、なめらかになったら、また鍋に戻す。(3)鍋を弱火にかけ、戻しておいた粉ゼラチンを入れる。軽く混ぜたら火を止める。(4)(3)を茶こしなどでこしながら、ゆっくりと型に流し入れる。(5)冷蔵庫で4~5時間冷やし固める。  ★Point 粉ゼラチンは冷水で戻しておく「粉ゼラチンを戻すときは、冷水の中に粉ゼラチンを振り入れ、軽く混ぜるようにしましょう。熱湯やぬるま湯で戻そうとすると、容器の回りだけ水を吸ってしまい固まりません」(島さん)   Recipe 5ザクザクとした食感がクセになる!ラズベリー・チョコクランブルがけアイス「クランブルとは、クッキー生地のような食感で、主に焼き菓子などのトッピングに使われるもの。今回はココア味に仕上げ、トッピングのラズベリーとともに、バニラアイスの上にかけてつくります。ラッピングには向かないので、おうちスイーツとして、おやつやおもてなしにどうぞ!」(島さん)  材料(4人分)バター……30g(常温に戻しておく)砂糖……30g薄力粉……30gアーモンドプードル……30gココアパウダー(無糖)……5g塩……1gチョコレート……70g(刻んでおく)バニラアイス(市販のカップ)……約120ml※スクープで4等分して器に盛り、冷やしておく フリーズドライ・ラズベリー……適量  つくり方(1)常温に戻したバターと砂糖をボウルに入れ、よく混ぜる。(2)(1)のボウルに薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、塩を加え、さらによく混ぜる。(3)生地をひとつにまとめ、冷蔵庫で1時間冷やす。(4)オーブンシートを敷いた天板の上に、(3)の生地をランダムにちぎって載せていく。オーブンを230℃に予熱しておく。(5)オーブンを200℃に下げ、2~3分間焼く。(6)刻んだチョコレートを耐熱ボウルに入れ、「ZITANG」の「レンジ/500W」で10~20秒ずつ様子を見ながら加熱し、かき混ぜながらチョコレートを溶かす(湯せんする場合は、刻んだチョコレートをボウルに入れ、45℃前後のお湯を入れたボウルで温めながら溶かしていく)。(7)冷やしておいたアイスの上に(5)のクランブルを載せ、(6)のチョコレートをかけたら、最後にラズベリーを飾る。  ★Point 生地を焼くときはランダムにちぎる「クランブルの生地を焼くときは、手でちぎって天板に載せていってください。ひとつひとつ形を整えるより、大小さまざまなサイズがあった方が、ゴツゴツ、ザクザクといった食感が活きてきます」(島さん)  ●お手軽テクニック① 湯せんも温度計も不要!「簡単テンパリング」テンパリングとは、45~50℃に温めて溶かしたチョコレートを25℃程度に冷やし、再び30℃程度に加熱してから冷やし固める温度調整工程のこと。口当たりや風味をよくするために行う、おいしいチョコレートスイーツづくりの基本です。チョコレートをゆっくり溶かす方法としては湯せんが一般的ですが、最近は電子レンジを活用する方も増えています。そこで、三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」のレンジ機能を使った、簡単なテンパリング方法をご紹介します(※工程は、Recipe 5「ラズベリー・チョコクランブルがけアイス」のものを参照)。「ZITANG」のレンジ機能を使うと、「温度調節がうまくできなかった」とか「チョコレートのボウルにお湯が入ってしまった」といった失敗がありません。特に初心者の方におすすめしたい方法です。http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/ (1)耐熱ボウルに刻んだチョコレートを入れる。 (2)「ZITANG」で「レンジ/500W」に設定し、ラップをかけずに10~20秒間加熱する。 (3)加熱してはかき混ぜる、という工程を何度かくり返し、チョコレートが溶けきったらOK。 ★Point チョコレートの状態を見ながら少しずつ加熱していき、かき混ぜながら溶かす溶けきらないと舌ざわりがザラザラとした仕上がりになりますし、逆に加熱しすぎるとチョコレートが焦げてしまうので、注意してください。  ●お手軽テクニック② 見た目も大切!「簡単チョコラッピング」チョコレートが完成したら、最後はラッピングにもこだわってみましょう。今回は、Recipe 2でつくった半生ガトーショコラを使った、簡単なラッピング方法をご紹介します。ラッピングの材料は、すべて100円ショップなどで購入できるものばかり。準備しやすく、誰でも手軽にかわいらしいラッピングを楽しめますよ。 材料OPP袋……1枚(30×20cm程度)透明フィルム(クッキングシートでも可)……ガトーショコラをひとつずつ包めるサイズ箱やケースなどの容器(中にカップを入れておくとチョコがズレにくくて便利)……1個リボンなど袋を縛ることができる飾り……1個 つくり方(1)袋に容器だけを入れる。両脇の余った部分をテープで留める。(2)袋内に入れた容器に、カップ、ガトーショコラを入れる。(3)袋の上部を端から静かに手繰り寄せ、リボンを結んで留める。 ★Point ガトーショコラは透明フィルムであらかじめ包んでおく「ガトーショコラは、ラッピング前に透明フィルムで包んでおくと、ココアパウダーが回りについてしまうのを防ぐことができます。おしゃれな柄のクッキングシートを使ってもいいですね」(島さん) チョコレートは、甘さ、香り、口どけ……など、いくつもの感覚を刺激し、とても幸せな気分にしてくれます。特に手づくりチョコレートは、もらった相手にとっても「自分を思ってつくってくれた」ことが感じられて、特別にうれしいものとなるでしょう。おすすめは、ママとお子さんで力を合わせて手づくりしたチョコレートを、パパにプレゼントすること。愛情や日頃の感謝の気持ちを込めてつくったチョコレートは、世界で一番おいしく感じられるはずです。 ★関連記事[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_899/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7913/"] つくってくれた人島ともこさんアパレル業界を経て、フードコーディネーターに。現在はレストランに勤務する傍ら、マーケット出店やケータリングなど、食に関する活動を広げている。17才、12才、10才の3兄弟の母。奇をてらわない、「日々の暮らしの中の食」を大切に、食べた人が幸せになるゴハンをつくり続けている。[Instagram]@tomo_shima0328 

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2019年の恵方は東北東! 親子で楽しむ「恵方巻きレシピ」5

節分の日に、その年の吉方位=恵方を向いて食べると縁起がよい、とされている恵方巻き。願いごとを心の中で念じながら無言で食べる……という風習も、今ではすっかり定着しましたね。ちなみに、2019年の恵方は、東北東なのだとか。さてこの恵方巻き、七福神にちなみ、7種類の縁起のよい食材を入れるという説もあるようですが、具材の内容に厳密な決まりはありません。そこで今回は、冷蔵庫にある食材やなじみのおかずで手軽に楽しめて、お子さんでも食べやすい恵方巻きのレシピをご紹介します。教えてくれたのは、管理栄養士でありフードスペシャリストの清水季代さん。いずれも、ごはんの量を通常量の半分にし、お子さんや食の細い方でも1本を食べきれるようアレンジしたレシピになっています。 「手づくりの恵方巻きは、お子さん好みの形や量に調整してあげられるのがいいですよね。細巻きでつくる場合、焼きのりを縦長ではなく、横長になるようにして巻きましょう。焼きのりは、巻く前に穴を開けておくと、食べる際に噛み切りやすくなります。また、ビニール手袋をはめて作業すると、ごはんやおかずが手につかず、作業がしやすくなります。中に巻く具材を多めにつくっておけば、常備菜やお弁当のおかずとしても重宝しますよ」(清水さん) ●子どもでも食べやすい! 恵方巻きづくりの小ワザ「焼きのりに穴を開ける」      「焼きのり専用の穴あけパンチを使うと、簡単に焼きのりに穴を開けられます。穴あけパンチがない場合は、おろし器の上に焼きのりを置き、上からキッチンペーパーで押しつければOK。こうすることで、巻き寿司にして水分を含んだ焼きのりでも、歯で噛み切りやすくなります」(清水さん)アーネスト nicoキッチン パリパリ のり切り隊(1296円/税込) https://www.ar-nest.co.jp/products/a-76712/ ★関連記事:基本的な酢飯のつくり方や太巻きの巻き方は、こちらの記事を参考に! [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7661/"]  Recipe 1乾物ベースの甘じょっぱいおふくろの味昔ながらの恵方巻き「干ししいたけやかんぴょう、高野豆腐などの乾物を甘辛く煮詰め、あなごやだし巻き卵、桜でんぶなどを加えた基本形です。ひとつひとつが縁起を担いだ食材なので、最も節分にふさわしいひと品といえます」(清水さん) ★具材の下ごしらえ太巻きで使用する具材をそれぞれつくります。 ◆高野豆腐煮材料(つくりやすい分量)だし汁……400cc <調味料>砂糖……大さじ2みりん……大さじ2しょうゆ……小さじ1塩……少々 高野豆腐……2枚 つくり方(1)鍋にだし汁と<調味料>を加えて火にかける。(2)沸騰したら中火にし、高野豆腐を乾燥した状態のまま入れ、煮汁が少し残る程度まで10〜15分ほど煮る。(3)火を止め、そのまま冷めるまで置く。(4)汁気を絞り、縦6等分に切る。 ◆にんじん煮材料(つくりやすい分量)にんじん……中1本水……200cc <調味料>しょうゆ……大さじ2みりん……大さじ2 つくり方(1)にんじんは皮をむいて横半分の長さに切り、太さ1cm程度の棒状に切る。(2)鍋に水と<調味料>を入れて火にかけ、フツフツとしてきたら(1)のにんじんを入れて弱火にし、落としぶたをする。にんじんがやわらかくなるまで10〜15分ほど煮る。 ◆しいたけとかんぴょう煮材料(つくりやすい分量)干ししいたけ……3個かんぴょう……60cm <調味料>しょうゆ……大さじ1砂糖……大さじ1みりん……大さじ1酒……大さじ1/2干ししいたけの戻し汁……200cc水……100cc つくり方(1)干ししいたけは2時間ほどぬるま湯(分量外)で戻す。石づきを取り、1個を5〜6枚の薄切りにする。(2)かんぴょうは水で洗い、塩(分量外)をかけてよく揉んでから洗い流す。鍋に水(分量外)とかんぴょうを入れ、中火で15分ほどゆでてから湯切りする。(3)鍋に<調味料>と(1)の干ししいたけ、(2)のかんぴょうを加えて強火にかける。沸騰してきたら弱火にし、落としぶたをして15分ほど煮る。(4)(3)のかんぴょうを焼きのりの幅に合わせて切る。 ◆だし巻き卵材料(つくりやすい分量)卵……3個だし汁……大さじ1と1/2片栗粉……小さじ1砂糖……大さじ1/2しょうゆ……小さじ1油……小さじ1 つくり方(1)卵をボウルに割りほぐす。(2)常温以下にしただし汁に片栗粉を加えてよく混ぜ、(1)の卵液と合わせて混ぜる。砂糖、しょうゆを加えてさらに混ぜる。(3)卵焼器に油を引いて強火にかけ、しっかりと温まったら(2)の卵液の1/3量を流し入れて全体に広げる。表面がうっすらと固まってきたら、卵焼き器の奥から1/3くらいを手前に折り、ひと呼吸おいてから、さらに手前へ半分に折る。同様に、1/3量の卵液を2回に分けて加え、だし巻き卵を焼く。 ★仕上げそれぞれ具材の準備ができたら、巻いていきます。 材料(1本分)焼きのり……1枚酢飯……130gあなご(うなぎでも代用可)……長さ15cm×2本高野豆腐煮……2〜3本にんじん煮……2本しいたけ煮……干ししいたけ1個分かんぴょう煮……30gきゅうり……1/3本(上下先端を切り落とし、長辺に6等分したものを2本)だし巻き卵……1/4本桜でんぶ……適量 つくり方(1)巻きすの上に焼きのりを縦長になるように置き、酢飯を3等分にして中央部分へ横一列に並べる。奥側1/5ほどのスペースを残して、酢飯を全体に平らになるよう敷き詰める。(2)(1)で敷き詰めた酢飯の中央あたりに、あなご、高野豆腐煮、にんじん煮、しいたけ煮、かんぴょう煮、きゅうり、だし巻き卵の順に横一列に重ねていき、最後に桜でんぶを載せる。(3)巻きすで巻けば完成。 ★Point 干ししいたけとかんぴょうを同時に煮る「干ししいたけとかんぴょうは色が似ているので、いっしょに煮ます。時短になる上、それぞれのうま味が合わさり、深みのある味わいになりますよ」(清水さん) 【次のページは】サバ缶のマヨサラダや、牛しぐれ煮を使った恵方巻きレシピ!Recipe 2サバ缶を使ったサラダ感覚の巻き寿司サバマヨサラダの恵方巻き「サバ缶にマヨネーズを合わせたものに、きゅうりやにんじん、ボイルエビを加えた、お子さんでも食べやすいマイルドな味わいのサラダ巻きです。サバ缶をツナ缶やカニカマに代えてもおいしいですよ」(清水さん) ★下ごしらえ太巻きで使用する具材をそれぞれつくります。 ◆サバマヨ材料(つくりやすい分量)サバ缶……1缶マヨネーズ……大さじ1 つくり方(1)サバ缶はザルに上げ、水気をよく切る。(2)サバの身を箸でほぐしながら、マヨネーズと和える。 ◆きゅうりの細切り材料(つくりやすい分量)きゅうり……1本塩……適量 つくり方(1)きゅうりに塩を振って手でよくこすり、水で洗い流す。(2)(1)を斜めに薄くスライスし、千切りにする。 ◆にんじんラペ材料(つくりやすい分量)にんじん……1/2本 <調味料>砂糖……小さじ1/2レモンまたは酢……大さじ1オリーブオイル……大さじ1塩……小さじ1/3クミン……少々 つくり方(1)にんじんは皮をむいて長さ5cmほどに切り、1〜2mm幅の板状に切って千切りにする。(2)ボウルに<調味料>を入れてよく混ぜ、(1)のにんじんを加えて和える。(3)冷蔵庫で1時間以上寝かせて味をなじませる。 ◆ボイルエビ材料(つくりやすい分量)冷凍小エビ……15〜20匹片栗粉……大さじ1水……500cc酒……大さじ1塩……大さじ1/2 つくり方(1)冷凍小エビは海水とほぼ同じ3%の塩水(分量外。目安としては、水250ccの場合、塩大さじ1/2)に30分ほど浸して解凍する。(2)(1)をザルに上げて水気を切った後、ボウルに入れる。片栗粉を加えて軽く揉みこみ、洗い流す。(3)鍋に水、酒、塩を入れて沸騰させ、(2)の冷凍小エビを入れて火を止める。ふたをして余熱で5〜6分ほど火をとおす。 ◆だし巻き卵Recipe 1の下ごしらえを参照 ★仕上げそれぞれ具材の準備ができたら、巻いていきます。 材料(1本分)焼きのり……1枚酢飯……130gサバマヨ……30gきゅうりの細切り……1/3本分にんじんラペ……30gボイルエビ……5〜6匹だし巻き卵……1/4本大葉……2〜3枚白ごま……適量 つくり方(1)巻きすの上に焼きのりを縦長になるように置き、酢飯を3等分にして中央部分へ横一列に並べる。奥側1/5ほどのスペースを残して、酢飯を全体に平らになるよう敷き詰める。(2)(1)で敷き詰めた酢飯の中央あたりに大葉を横に並べて置き、サバマヨ、きゅうりの細切り、にんじんラペ、ボイルエビ、だし巻き卵の順に横一列に重ねていき、最後に白ごまを振りかける。(3)巻きすで巻けば完成。 ★Point だし巻き卵に片栗粉を加えてふわふわに仕上げる「だし巻き卵に水溶き片栗粉を加えることで、多めのだし汁を加えても形よく仕上がります。冷めてもふんわりとした食感で、具材の中で黄色が引き立った、彩りのよいサラダ巻きになりますよ。Recipe 1のだし巻き卵にも活用できます」(清水さん)   Recipe 3すき焼きのような味わいで食が進む!牛しぐれの恵方巻き「甘辛く煮詰めた牛肉とだし巻き卵、ごぼうやにんじんの根菜煮が入った、食べごたえのあるひと品です。ピリッと効いた紅しょうがは後味をスッキリさせてくれますが、お子さん向けには紅しょうがを抜いて巻いてあげるといいでしょう」(清水さん) ★下ごしらえ太巻きで使用する具材をそれぞれつくります。 ◆牛しぐれ材料(つくりやすい分量)ごぼう……80gしょうがのスライス……1片分 <調味料>しょうゆ……大さじ1と1/2みりん……大さじ1と1/2砂糖……大さじ1酒……大さじ4 水……60cc牛細切れ肉……300g つくり方(1)ごぼうはよく洗い、タワシまたは包丁の背で皮をこそげとる。5mm幅程度の斜め薄切りにして耐熱容器に入れ、ひたひたになるまで水を加えて600Wの電子レンジで3分加熱する。(2)鍋にしょうがのスライス、<調味料>、水、牛細切れ肉、(1)のごぼうを加えて中火にかける。(3)フツフツしてきたら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。最後は強火にしてかき混ぜながら、煮汁がなくなるまで煮詰める。 ◆にんじん煮Recipe 1の下ごしらえを参照 ◆えのきのつくだ煮材料(つくりやすい分量)えのき……1袋(約100g)しょうゆ……大さじ1みりん……大さじ1 つくり方(1)えのきは2〜3cmのざく切りにする。(2)鍋にしょうゆ、みりん、(1)のえのきを入れて弱火にかける。フツフツとしてきたら2〜3回かき混ぜながら、5分ほど煮る。 ◆だし巻き卵Recipe 1の下ごしらえを参照 ★仕上げそれぞれ具材の準備ができたら、巻いていきます。 材料(1本分)焼きのり……1枚酢飯……130g牛しぐれ……60gにんじん煮……30gえのきのつくだ煮……30g絹さやの塩ゆで……細切りにしたもの4枚だし巻き卵……1/4本紅しょうが……適量 つくり方(1)巻きすの上に焼きのりを縦長になるように置き、酢飯を3等分にして中央部分へ横一列に並べる。奥側1/5ほどのスペースを残して、酢飯を全体に平らになるよう敷き詰める。(2)(1)で敷き詰めた酢飯の中央あたりに牛しぐれ、にんじん煮、えのきのつくだ煮、絹さやの塩ゆで、だし巻き卵の順に横一列に重ねていき、最後に紅しょうがを載せる。(3)巻きすで巻けば完成。 ★Point 野菜の下ゆでに電子レンジで活用する「牛しぐれをつくる際、火のとおりにくいごぼうを、あらかじめ電子レンジ加熱でやわらかくしておくと、牛細切れ肉と合わせて加熱調理する時間を短縮できます。絹さやは、ヘタとすじを取り除いて耐熱皿に並べ、塩少々(分量外)を振って600Wの電子レンジで30秒加熱しましょう」(清水さん)  【次のページは】アボカド肉巻き&お稲荷風の恵方巻きレシピRecipe 4とろりとしたアボカドと豚肉の相性がバッチリ!アボカド肉巻き入りの恵方巻き「アボカドの肉巻き、にんじんラペ、薄焼き卵に、レタス、きゅうりを加え、マヨネーズで仕上げました。野菜がたっぷり入っていて、栄養バランスのよい洋風の味つけです。色鮮やかな断面と、とろける食感、甘酸っぱい味わいなので、お子さんでも飽きずに食べてくれることでしょう」(清水さん) ★下ごしらえ太巻きで使用する具材をそれぞれつくります。 ◆薄焼き卵材料(つくりやすい分量)卵……1個砂糖……小さじ1/2塩……少々油……小さじ1 つくり方(1)ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えてよく混ぜる。(2)卵焼き器に油を引いて中火にかけ、(1)の卵液の1/2量を流し入れ、全体に広げる。(3)(2)の表面が固まってきたら裏返して数秒焼き、ザルを裏返した上に置いて冷ます。同様に、残りの1/2量の卵液も焼く。(4)それぞれを2等分に切る。 ◆にんじんラペRecipe 2の下ごしらえを参照 ◆きゅうりの細切りRecipe 2の下ごしらえを参照 ◆アボカドの肉巻き材料(つくりやすい分量)豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)……10枚酒……大さじ1塩……少々コショウ……少々アボカド……1個小麦粉……適量 <甘酢だれ>酢……小さじ1しょうゆ……小さじ2砂糖……小さじ2酒……小さじ1 つくり方(1)豚薄切り肉に酒、塩、コショウを振りかけてしばらく置く。(2)アボカドは縦半分に切って種と皮を取り除き、半分のアボカドをそれぞれ縦5等分の薄切りにする。(3)薄切りにしたアボカド1枚に豚薄切り肉を巻きつける。これを10個つくる。小麦粉を全体に振りかける。(4)フライパンに(3)を並べて中火にかけ、上下返しながら5分ほど焼き、<甘酢だれ>を加えて全体にからめながらひと煮立ちさせる。 ★仕上げそれぞれ具材の準備ができたら、巻いていきます。 材料(1本分)焼きのり……1枚酢飯……130gレタス……1枚薄焼き卵……1枚にんじんラペ……30gきゅうりの細切り……30gアボカド肉巻き……2〜3本マヨネーズ……適量 つくり方(1)巻きすの上に焼きのりを縦長になるように置き、酢飯を3等分にして中央部分へ横一列に並べる。奥側1/5ほどのスペースを残して、酢飯を全体に平らになるよう敷き詰める。(2)(1)で敷き詰めた酢飯の中央あたりに、水気を拭き取ったレタスを、酢飯の上に収まる大きさにちぎって並べる。その上に薄焼き卵、にんじんラペ、きゅうりの細切りの順に横一列に重ねていき、アボカド肉巻きを2〜3個並べ、最後にマヨネーズを全体にかける。(3)巻きすで巻けば完成。 ★Point アボカド肉巻きが中央へくるように巻く「アボカド肉巻きを最後に載せ、指で軽く押さえながら巻いていきましょう。こうすることで、中心部分にアボカド肉巻きがうまく入ります。レタスや薄焼き卵で花びらのようにアボカド肉巻きを囲むと、見栄えよく仕上がります」(清水さん)   Recipe 5定番常備菜がお祝い膳に変身!稲荷の恵方巻き「ひじきや切り干し大根の煮物、きんぴらごぼう、ほうれん草のおひたしなど、和食の常備菜を具材にし、焼きのりの代わりに油揚げ煮で巻きました。甘じょっぱい油揚げで巻くだけで、ごちそう感が高まります。“お稲荷さん”好きのお子さんたちにおすすめのメニューです。お子さん向けには、しば漬けを抜いてつくってあげてください」(清水さん) ★下ごしらえ太巻きで使用する具材をそれぞれつくります。 ◆油揚げ煮材料(つくりやすい分量)油揚げ……2枚水……2カップ砂糖……大さじ1しょうゆ……大さじ1 つくり方(1)油揚げは湯どおしし、油揚げの上から菜箸や麺棒などで、ころころと2往復ほど転がして湯を切る。長辺の1辺と、短辺の2辺を切り落とし、手でゆっくりと丁寧に開く。(2)鍋に水、砂糖、しょうゆと(1)の油揚げを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。(3)火を消して冷めるまでそのまま置き、冷めたら油揚げが破れないよう、ゆっくりと汁気を絞る。 ◆ひじき煮材料(つくりやすい分量)乾燥ひじき……30gにんじん……1/3本油……適量 <調味料>しょうゆ……大さじ1と1/3みりん……大さじ1と1/3酒……大さじ1水……大さじ2 ごま油……小さじ1白ごま……適量 つくり方(1)乾燥ひじきはたっぷりの水(分量外)に30分ほど浸けて戻す。長ひじきを使用する場合は、1〜2cmの長さに切る。(2)にんじんは1〜2cmほどの長さの千切りにする。(3)フライパンに油を引いて中火にかけ、(1)で戻した乾燥ひじきと(2)のにんじんを加えて2分ほど炒める。(3)<調味料>を加えて弱火にし、ふたをして4分ほど煮る。(4)ふたを開けて強火にし、煮汁を飛ばす。(5)仕上げにごま油と白ごまを加え、軽く混ぜて火を止める。  ◆切り干し大根煮材料(つくりやすい分量)切り干し大根……30gにんじん……1/3本 <調味料>しょうゆ……大さじ1と1/3みりん……大さじ1と1/3酒……大さじ1水……大さじ2 ごま油……小さじ1白ごま……適量 つくり方(1)切り干し大根はひたひたになる程度の水に15分ほど浸け、戻す。(2)にんじんは1〜2cmほどの長さに千切りする。(3)鍋に、水切りした(1)の切り干し大根と(2)のにんじん、<調味料>を加えてふたをし、中火で10〜15分ほど煮る。 ◆きんぴらごぼう材料(つくりやすい分量)ごぼう……1本にんじん……1/3本ごま油……大さじ1酒……大さじ2みりん……大さじ1砂糖……大さじ1しょうゆ……大さじ1白ごま……適量 つくり方(1)ごぼうはよく洗い、タワシまたは包丁の背で皮をこそげとる。2〜3等分に切り、斜め薄切りにしてから千切りにする。水(分量外)に5分ほどさらしてアクをぬく。(2)にんじんは(1)のごぼうと同じくらいの大きさになるよう、千切りにする。(3)フライパンにごま油を引いて中火にかけ、(1)のごぼうと(2)のにんじんを加え、しんなりするまで5分ほど炒める。(4)(3)に酒を加えて軽く混ぜる。次に、みりん、砂糖、しょうゆの順に加えていく。(5)汁気がなくなるまで炒めたら火を止め、全体に白ごまを振る。 ◆だし巻き卵Recipe1の下ごしらえを参照 ◆ほうれん草のおひたし材料(つくりやすい分量)塩……少々ほうれん草……1束だし汁……100ccしょうゆ……小さじ2 つくり方(1)鍋にたっぷりの湯(分量外、1L程度)を沸かし、塩を加えてほうれん草を2分ほどゆでる。(2)(1)のほうれん草をザルに上げて冷水にさらし、色どめをしてから水気をよく絞る。(3)ボウルにだし汁としょうゆを加えて混ぜ合わせ、(2)のほうれん草を加えて10分以上置き、味をなじませる。(4)(3)の汁気をよく絞り、3cmの長さに切る。  ★仕上げそれぞれ具材の準備ができたら、巻いていきます。 材料(1本分)油揚げ煮……1枚酢飯……110gだし巻き卵……1/4本ひじき煮……15g切り干し大根煮……15gきんぴらごぼう……10gほうれん草のおひたし……15gあみのつくだ煮……少々柴漬け……10g つくり方(1)巻きすの上に汁気をしぼった油揚げ煮を縦長になるように置き、酢飯を3等分にして中央部分へ横一列に並べる。奥側1/5ほどのスペースを残して、酢飯を全体に平らになるよう敷き詰める。(2)(1)で敷き詰めた酢飯の中央あたりに、だし巻き卵、ひじき煮、切り干し大根煮、きんぴらごぼう、ほうれん草のおひたし、あみのつくだ煮、水気を切って細かく刻んだしば漬けの順に横一列に重ねていく。(3)巻きすで巻けば完成。 ★Point 油揚げはゆっくりと開く「油揚げを開くときは、湯どおし後、菜箸や麺棒を2往復くらい転がしてからゆっくり開くと、手でもきれいに開けます。煮つけた後は油揚げが破れやすくいため、開くのが困難になります。油揚げを開く作業は、火にかける前に行う方がスムーズです。恵方巻きとして1本丸ごと食べる場合は、崩れやすいので、巻きすで巻いた後はラップで包んでおき、ラップをはがしながら食べるのがおすすめです」(清水さん) ★恵方巻きといっしょに食べたい栄養バランス抜群のおかずとは?具材を変えるだけで、さまざまな味わいを楽しめる恵方巻き。今回は、酢飯の量を少なめにしたので、パパや育ち盛りのお子さんには、2本くらい用意してあげてもよさそうです。また、恵方巻きといっしょに食べるおかずの栄養素にも注目しましょう。「恵方巻きの具材は、砂糖やしょうゆで甘辛く煮たものが多く、さらに酢飯がメインなので、糖質や塩分が高くなりがちです。夕食として食べる場合には、副菜に豚肉や魚など、糖質代謝を助けるとされるビタミンB1を多く含むものを用意しましょう。酢飯に使うごはんを玄米や胚芽米にするだけでも、ビタミンB1を摂取することができますよ。塩分を排出するカリウムを含んだ根菜類や、ビタミンCを多く含む緑黄色野菜も補えるといいですね。例えば、かぶとほうれん草のみそ汁などは、手軽につくれるのでおすすめです。また、鉄分やカルシウムなどのミネラルを補うために、わかめと雑魚のサラダ、小松菜と厚揚げの煮びたしなどを加えると、栄養バランス良い献立になります」(清水さん) 親子で手づくりすれば、節分は、楽しみと達成感のある行事になり、これまで以上に恵方巻きのご利益が高まりそうです。好みの具材で太巻きをつくり、願いごとに集中して黙々と味わうひとときは、思い出のひとコマになりそう。ぜひ、ご家族いっしょに恵方巻きをつくり、おいしく1本を食べきってください。 つくってくれた人清水季代さん 管理栄養士、フードスペシャリスト/2歳の男の子のママ。都内の保育園に勤務の後、独立。食育キッチン「せたがやはらぺこだん」代表。栄養バランスがよく、こどもが食べたくなるレシピを得意とし、食育を目的とした親子料理教室、栄養・献立相談、レシピ開発等を行っている。 [HP] https://www.setagayaharapekodan.com [Facebook] https://www.facebook.com/setagayaharapekodan/ 

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初めてのファミリーキャンプに最適な「高規格オートキャンプ場」5選

都会暮らしの子どもたちに、自然を体験させたいと考えているママやパパは多いと思います。そんな中、ここ数年人気なのが「ファミリーキャンプ」。1990年代に空前のキャンプブームが起こり、その際、家族みんなでキャンプを経験した世代がママやパパとなり、あらためて親子でキャンプを始める方々が増えているのだそうです。子どもだけでなくママやパパも、爽快な大自然の中でリフレッシュできるなど、いいことずくめのキャンプ。でも、いざ出かけようと思っても、アウトドアの経験がない人にとって、キャンプはとてもハードルが高く感じてしまうのも事実です。実は、初めてのファミリーキャンプを成功させるポイントは、道具やアウトドアのノウハウではありません。ズバリ、最重要ポイントは、キャンプ場選び。中でも“初心者にも優しいキャンプ場”は、施設やサービスが充実した、いわゆる「高規格」のオートキャンプ場です。高規格オートキャンプ場は、入浴施設や、売店、レンタル用品などの設備やサービスが充実。管理人さんが常駐しているところも多く、いざというときにも初心者キャンパーをサポートしてくれます。そこで今回は、全国屈指の高規格オートキャンプ場をご案内。併せて、初めての方がキャンプ場を選ぶ際の、ちょっとしたコツもご紹介します!  【子どもとのキャンプで押さえておきたい「高規格オートキャンプ場選び」5つのポイント】 1.サイト選びは「地面の状態」が重要! 芝生&AC電源つきサイトを狙う地面に座る、ものを落とす、転ぶ、など、特に小さなお子さん特有の行動は、ついつい気になってしまうもの。そのためキャンプサイトの地面は、土や砂利よりも、芝生や草地の方が過ごしやすく快適です。さらに、電源つきサイトを選べば、冬でもホットカーペットや電気毛布などを持ち込めて温かく過ごせます。 2.道具は最初からそろえない! レンタルを徹底活用決して安くはないテントなどの大型ギアは、まずは購入しなくてもOK。高規格オートキャンプ場の多くが、レンタル品として上質なキャンプ道具をそろえています。テントなどの大型ギアは、まずはそれらを活用するのが得策。そこで1泊すると、サイズ感や仕様など、家族に合った道具が見えてきます。また、テントやタープをそろえても、始めは設営に手間どって、貴重な時間の浪費に。何度かキャンプを楽しんでいくうちに、全体の時間配分をつかめてくるので、そのときに新たな道具を買い足していくのがベターでしょう。 ★関連記事:手ぶらで行ける! 全国のキャンプ場情報はこちら[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1901/"] 3.トイレ&水まわりが快適だとアウトドアが10倍楽しい!お子さんやママにとって、キャンプでの大きな心配事となるのがトイレ。野外である以上、自宅と同様の快適さ、とはいきません。しかし、高規格オートキャンプ場の多くは、手入れの行き届いた美しい空間です。中には、虫が入らないよう工夫されていたり、洗浄シャワーつき便座や暖房便座、キッズトイレなどを備えたりといった施設もあります。また、特に秋冬は、洗面所や炊事場などで温水を利用できる施設を選ぶと、かなり快適に過ごせます。 4.目安は片道3時間以内! キャンプ場までの距離も重要ですキャンプは野外でのんびり過ごすというイメージですが、現地への到着が遅くなると、テントを設営したら、もう真っ暗闇、なんてことも。そこから食事を楽しみ眠りに就いたら、翌朝はもう撤収作業が……。これでは楽しさも半減しますし、不慣れな初キャンプなら、なおさらです。そのため、自宅から現地までの所要時間は、3時間が一つの目安です。車内でお子さんが飽きずに過ごせ、ママやパパも疲れを感じない距離が好ましいですね。また、時間的な余裕を確保でき、比較的料金も安い、アーリーチェックイン/レイトチェックアウト(またはデイキャンプ)のサービスもチェックしてみましょう。 5.困ったときの最後の砦! 管理人は常駐しているか?キャンプ場での過ごし方やルールを教えてくれる上に、道具の使い方など、さまざまなサポートをしてくれる管理人さん。たいてい、皆さんキャンプのエキスパートですので、困ったときの最後の砦、頼りになる存在です。24時間常駐のキャンプ場もあれば、夜間は不在で、電話対応になる場合もあります。お子さんの発熱やケガなど、万一に備え、緊急時の連絡体制などについても確認しておきましょう。 【次のページは】初めてのキャンプにおすすめ! 全国の高規格オートキャンプ場をご紹介【初めてのキャンプにおすすめ! 全国の高規格オートキャンプ場5選】※施設の詳細につきましては予告なしに変更する場合がございます。お申し込みになる際は事前にご確認ください。  1年中サンタクロースに会えそう!? 遊び心いっぱいのキャンプ場 サンタヒルズオートキャンプ場(栃木県)「サンタクロースの家」をはじめ、趣向を凝らした手づくりのコテージ・ツリーハウスと、キャンプ場が用意されています。キャンプ場エリアは、ほどよく整備されたフラットな平地サイトと、林間サイトとに分かれていて、平地サイトは広々と開放的な空間である上、直火もOKなので家族でたき火を囲めます。日当たりが良く、肌寒い季節には特におすすめのフィールドです。平地サイトのうち、8区画ではAC電源の利用も可能。炊事棟では温水も使え、快適に過ごせます。場内には、シャワーやお風呂が完備されているほか、クルマで10分ほど走ると、複数の日帰り温泉施設が点在。スーパーマーケットなども近くにあるほか、クルマで15分ほどの距離には「道の駅ばとう」や、温泉施設のある「道の駅きつれがわ」があり、買い出しなどにも便利です。 サンタや妖精たちが住む家をイメージしてつくられた「サンタクロースの家」は、見学可能。室内には、大きなソリやすべり台、クリスマスツリーや暖炉などがあり、コテージとして宿泊もできます。 子どもたちの意見を採り入れてつくられた「こどものひみつきち」は、大人もワクワクする仕掛けがいっぱい。そのほか、ハンモック広場と自由広場も用意されています。また場内では、陶芸やジェルキャンドルの体験教室も開催されています。 併設のカフェ「Komorebi」では、ランチやティータイムを楽しめます。そのほかギャラリーや、クリスマス雑貨の専門ショップも併設されています。 DATA所在地:栃木県那須郡那珂川町三輪967アクセス:東北自動車道・矢板ICより約30分チェックイン:12:00〜/チェックアウト:~12:00料金:オートサイト・AC電源つき=5,000円ほか/施設利用料=大人800円、1歳〜小学生400円サイト状況:オートサイト……平地サイト25区画(AC電源つき8区画)・フラット・草地または土 / 林間サイト25区画(AC電源なし)もあり定休日:なし管理:管理人24時間駐在設備:売店、風呂、コインシャワー、炊事棟に温水あり、温水洗浄シャワーつきトイレほかレンタル品:充実https://santahills.co.jp/   南アルプスの大自然に囲まれた全面芝生の快適サイト早川町オートキャンプ場(山梨県)南アルプスの雄大な自然の中で過ごせるキャンプ場。清らかな早川に面したキャンプサイトの地面は、手入れの行き届いた美しい芝生です。広々とした電源つきのオートサイトが20区画用意され、芝生サイトは、特に小さなお子さんに優しい環境です。 管理棟やサニタリー棟は、場内の中心部に。管理棟では飲料や調味料、薪や木炭などを購入できます。また、管理棟周辺では、フリーWi-Fiの使用も可能。サニタリー棟にはコイン式シャワーや温水便座が完備され、洗面台では温水も利用できます。 ここでは、季節を楽しめる散策はもちろん、釣りや、四輪駆動車によるオフロード走行なども体験できるので、ママやパパがリードしながら、お子さんといっしょにアクティビティを楽しめます。クルマで5分ほどの距離には、草塩温泉をはじめ、いくつかの温泉地が点在するため、キャンプとともに温泉めぐりも可能。また、クルマで20分ほど走ると食材店があり、チェックイン前に立ち寄っておくと、のんびり滞在できるのでおすすめです。 親子で同乗走行を楽しむご家族も多いという、迫力満点のオフロード。車両のレンタルはないため、ご自身のクルマでの走行になります。 DATA所在地:山梨県南巨摩郡早川町保1751アクセス:中央自動車道・甲府南ICより約60分、中部横断自動車道・六郷ICより約30分チェックイン:13:00~19:00/チェックアウト:8:00~12:00料金:オートサイトAC電源つき=3,300円(平日)ほか、施設利用料=大人1,100円/小中学生550円/未就学児無料サイト状況:オートサイト60区画(AC電源つき20区画)・全面芝生・フラット定休日:火曜日、水曜日(夏季繁忙期は無休)管理:管理人24時間駐在設備:売店、シャワー、洗面台は温水、温水洗浄シャワーつきトイレほかレンタル品:ありhttps://hayakawa-ac.com/   全区画AC電源を備えたアットホームなキャンプ場十二坊温泉オートキャンプ場(滋賀県)十二坊山(岩根山)山麓の緑豊かな環境にあるキャンプ場。十二坊の森は広葉樹が中心で、新緑や紅葉の美しさも見どころのひとつです。キャンプサイトは草、または土でほぼフラット。全区画がAC電源つきのオートサイトで、21区画が用意されています。管理棟内にある「こなんマルシェ」には、産地直送の季節野菜や飲み物などが充実しています。 場内は各種施設が充実していて過ごしやすい環境ですが、テントのレンタルはないため、初めてのキャンプという方は、冷暖房が完備したキャビンの利用を検討してはいかがでしょう。 サイトから歩ける範囲には「十二坊温泉ゆらら」や、幼児用プールを備えた温水プール(期間限定)があり、家族でゆったりと楽しめます。源泉かけ流しヒノキ露天風呂からは、布引山をはじめ、遠くに鈴鹿の峰々を見渡せます。場内では随時、季節のイベントが実施されているほか、体験工房の施設では、作陶や絵つけを行える下田焼陶芸体験を楽しめます(要予約)。 DATA所在地:滋賀県湖南市岩根678-28 十二坊の森内アクセス:京阪神方面より/名神高速・栗東湖南ICから約10分、岐阜・福井方面より/名神高速・竜王ICから約10分チェックイン:13:00〜/チェックアウト:〜12:00料金:テントサイト電源あり=4,200円(レギュラーシーズン)ほか、環境協力費=50円(1名当たり)サイト状況:オートサイト(AC電源つき21区画)・フラット・草または土定休日:2018年12月30日(日)〜2019年1月1日(火)管理:管理人駐在10:00〜22:30設備:温泉施設、食事処、売店、水洗トイレ、炊事棟温水ありレンタル品:あり※冬期利用時には、道路状況など事前確認をhttp://www.12-yurara.jp/?page_id=128 【次のページは】2018年にオープン&リニューアルオープンした最新キャンプ場をご紹介!清流・仁淀川沿いに誕生した最新施設スノーピークおち仁淀川キャンプフィールド(高知県)日本屈指の清流として名高い仁淀川に面したエリアに、2018年春にオープン。アウトドアブランドのスノーピークが運営するキャンプ場で、野鳥や植物の息吹を間近に感じられる、自然に囲まれた豊かな環境が最大の魅力です。 全面芝生敷きのゆったりとしたオートサイトは、全30区画が用意されています。四国では初のスノーピーク直営店が併設され、各種ギアやアパレルがそろうショップはもちろん、最新キャンプ道具のレンタルも充実。手ぶらでも気軽にアクセスできます。テントの設営や道具の使用方法などは、日中常駐しているサポートスタッフがレクチャーしてくれるので安心です。場内には、24時間無料のシャワーが完備されているほか、クルマで約15分の場所には「吾北むささび温泉」もあります。また近隣には、バーベキュー食材などを購入できる「観光物産館おち駅」やスーパーマーケットもあるため、食材の調達に便利です。木材をふんだんに使った、黒と赤の配色がモダンな炊事棟には、温水を完備。スマホやバッテリーをいつでも自由に充電できるコンセントも用意されています。 仁淀川での楽しいラフティング体験は、3歳から参加可能。週末は満員になることが多い人気のアクティビティなので、事前予約がおすすめです。 場内には、世界的建築家・隈研吾氏とスノーピークがコラボレーションしたモバイルハウス「住箱-JYUBAKO-」があり、キャンプ経験の少ないファミリーも気軽に宿泊できます。 DATA所在地:高知県高岡郡越知町片岡4アクセス:高知自動車道・伊野ICより約60分チェックイン:13:00〜/チェックアウト:〜11:00料金:オートサイト=4,320円(AC電源なし)ほかサイト状況:オートサイト(AC電源なし全30区画)・全面芝生管理:ストア営業中の9:00〜18:00は駐在(ストアは水曜定休)設備:売店、シャワー、洗い場温水、水洗トイレ、暖房便座ありレンタル品:あり(要予約)https://sbs.snowpeak.co.jp/ochiniyodogawa/camp/  夏に新装された豊かな海と緑に囲まれた県営キャンプ場波戸岬キャンプ場(佐賀県)2018年夏にリニューアルオープンした公営キャンプ場。眼の前には玄界灘が広がり、空と海の青、草木の緑というコントラストが美しい、フォトジェニックな風景を楽しめます。 オートサイトはフラットで、手入れの行き届いた全面芝生敷きのAC電源つきが31区画。このほか、フリーサイト、一般サイト、プレミアムエリアのサイトも用意されています。またレンタルは、手ぶらでキャンプを楽しめるほど充実しています。佐賀牛や旬魚など、地場の味覚を味わえるBBQ用の食材コースを事前に注文しておけば、買い出しなどの手間をはぶけ、家族でゆったり過ごせます。 場内の各所にはハンモックが設置されていて、これがお子さんたちに大人気。また不定期で、屋外スクリーンを使った上映会やキャンプファイヤー、地元食材のマルシェイベントなども開催されています。 場内には、シャワー棟が用意されているほか、クルマで5分ほどのところにある「波戸岬国民宿舎」の展望大浴場は、日帰り入浴も可能。場内の展望スポットや温浴施設から、ゆったりと沈む夕日を眺めることができます。 DATA所在地:佐賀県唐津市鎮西町名護屋7324アクセス:西九州自動車道・浜玉ICより約45分チェックイン:12:00~17:00/チェックアウト:11:00料金:オートサイト(通常区画)=4,320円ほかサイト状況:オートサイト(AC電源つき31区画)・全面芝生・フラット定休日:年末年始、毎週水曜日(繁忙期を除く)管理:9:00~17:00は定時常駐(週末や繁忙期は〜20:00)レンタル品:充実設備:シャワー棟、水洗トイレ、野外ステージhttps://www.hadomisaki-camp.jp/  いかがでしたか? 全国には多くのキャンプフィールドがありますが、今回はその一部をご紹介しました。最近は、Webサイトを通じて混雑状況を確認した上で予約できるキャンプサイトが増えていて利便性が向上しているほか、各種設備が充実したサイトも多いので、初めてでもキャンプの醍醐味を満喫できます。ちなみに初めてのキャンプは、1泊2日の日程だと時間的な余裕がなくなりがち。できれば、初めてだからこそ、2泊3日以上の余裕をもった滞在をおすすめします。 ★関連記事:のんびり滞在のキャンプで試したい! キャンプごはんレシピはこちら[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5560/"] 子どもたちと屋外で過ごす一夜は、写真や映像では決して感じられない、さまざまな刺激に満ちています。炭火で焼いた肉が驚くほどおいしかったり、本物の火がものすごく熱いことを焚き火によって感じたり、また、暗闇の中で見る満点の星に感動して眠りに就いたり、早朝に野鳥の声で目覚めたり……。そうした体験も、キャンプならではのものです。ぜひ一度、お子さんたちとの充実したアウトドアライフを楽しんでください! 

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余りものがおいしく変身! クリスマスローストチキンのアレンジレシピ3

クリスマスパーティで食べた丸鶏やチキンレッグのローストチキン。お子さんが小さかったり、ほかにもボリュームたっぷりのメニューがあったりして、食べきれずに余らせてしまったことはありませんか? そこで今回は、余ったローストチキンを上手に活用するアレンジレシピを、料理研究家の髙橋千帆さんに教えてもらいました。簡単サラダに、骨からだしをとるスープと雑炊で、ローストチキンのおいしさを2度、3度と味わえます。   関連記事:基本のローストチキンのつくり方はこちら ★お手軽派から本格派まで! 今年こそ手づくりしたいクリスマスのローストチキン [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_8831/"] ★三菱レンジグリル「ZITANG」で、クリスマスのローストチキンを焼いてみた! [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_8833/"]   三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」 http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/       アレンジレシピ1 さっぱりサラダにチキンを加えて、味に深みをプラス 鶏肉と柿のコールスロー 「余ったチキンを細かくさき、サラダと和えたひと品です。10分ほどでできあがる簡単レシピですが、ピンクペッパーがコールスローをクリスマスツリーのように彩ってくれる、かわいくておいしいサラダです。 また、シンプルなのでどんなお料理にも合い、さまざまなアレンジを楽しめるのも魅力。柿をりんごやグレープフルーツ、キウイなどの果物に変えたり、ローストチキンがかたまりである場合は、ブロック状に切って豪快にゴロッと載せたりしても楽しいですよ!」(髙橋さん)   材料(3~4人分) キャベツ……250g(1/4玉) にんじん……5~6cmを縦に半分にしたもの 柿……1/2個 ローストチキン……さいたものをひとつかみ 塩(塩もみ用)……3gほど オリーブオイル……大さじ1 酢……大さじ2 塩(仕上げ用)……小さじ1/8 コショウ……適宜 コリアンダーパウダー……適宜 ピンクペッパー……10粒ほど(お好みで)   つくり方 (1)キャベツ、にんじんを千切りにし、柿は食べやすい大きさに切る。ローストチキンは、お好みで塩(分量外、適量)を振って下味をつけ、食べやすい大きさにさいておく。 (2)キャベツとにんじんを2~3分ほど水にさらす。水切りした後、塩を加えてよくもみ、5分ほど置いておく。 (3)(2)の水分をしっかり絞る。 (4)ボウルに、(3)とローストチキン、オリーブオイルを加え、全体を混ぜる。 (5)(4)に酢、塩、コショウ、コリアンダーパウダーを加え、さらに混ぜ合わせる。 (6)器に盛りつけ、最後にピンクペッパーを散らす。   ★Point  野菜をしっかり塩もみする 「野菜を塩もみしておくことで、味のなじみがよくなります。また、塩もみすると、かさが減るので、たっぷり食べられるのもポイント。チキンを入れず、普段のお料理の付け合わせとしてもおすすめです!」(髙橋さん)     アレンジレシピ2 コクうま! 栄養満点の具だくさんスープ 冬野菜とチキンのミネストローネ 「ローストチキンの骨でスープをとり、余ったチキンを具材に加えてつくる、ローストチキンを余すところなく味わえるミネストローネです。今回は冬野菜を使いましたが、野菜は冷蔵庫にあるものなど、なんでもOKです。 チキンは余り具合によって、お好みの大きさで使って構いませんが、野菜と大きさを合わせて切ると、見栄えが良くなります。トッピングのパルメザンチーズは、味をまとめ、コクを出してくれます」(髙橋さん)   材料(2~3人分) ローストチキンのあばら(ガラ)部分などを含む骨……約60g ローリエ……1枚 水……200cc たまねぎ……中1/4個 ニンニク……1片 えのき……1/2袋 れんこん……小1節 さつまいも……4×3㎝ほど かぶ……1個(皮つきのものの実だけを使用) オリーブオイル……大さじ1 塩(炒め用)……適宜 トマト缶(カットトマト)……1/2缶 ローストチキン……お好みの大きさで軽くひとつかみ 塩(煮込み用)……適宜 コショウ……適宜 コンソメキューブ……1個(適宜)   <トッピング> パセリ……適量 パルメザンチーズ……適量 ※スープのベースにあばら(ガラ)を含む骨を使ってつくります。骨は、ローストチキンを食べ始める前に、キッチンばさみなどを使ってあらかじめ取り除いておくと、きれいなまま使うことができます。スタッフドローストチキンなどの場合、詰め物が付いていれば取り除いておきましょう。 ※スープの味や濃さは、使用した骨の量や、具材として入れたローストチキンの部位によって変わってきます。コンソメキューブ、塩、コショウでお好みの味に調整してください。   つくり方 (1)小鍋にチキンの骨と、ローリエ、水200ccを入れ、中火にかける。アクを取りながら、ひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で30分ほど煮る。 (2)たまねぎ、ニンニクはみじん切りにし、えのきは1cmほどに切る。れんこん、さつまいも、かぶは1cm角に切る。 (3)(1)とは別の鍋に、たまねぎ、ニンニク、オリーブオイル、塩を入れ、弱火〜中火で加熱する。ニンニクがきつね色になったら、えのきとれんこんを加え炒める。 (4)(1)をざるでこしてスープを取り出し、(3)の鍋に入れて煮る。このとき、水分が少なくなっていたら、補う程度の水(分量外)を足す。 (5)さつまいも、かぶ、トマト缶、ローストチキン、塩、コショウを加える。強火でアクを取りながら、ひと煮立させる。 (6)ふたをして弱火で10分ほど煮たらコンソメキューブを加え、塩、コショウ(ともに分量外)で味を調える。 (7)器に盛りつけ、パセリ、パルメザンチーズをふりかける。   ★Point 野菜は小さく切りそろえる 「野菜を細かく切ると、火のとおりがよくなり、煮込み時間の短縮にもなります。また、大きさがそろっていると見た目もよくなり、あり合わせの野菜でつくったとしても、余りもの感が出ませんよ!」(髙橋さん)     アレンジレシピ3 ホッとするやさしい鶏だしが味の決め手 大根ともち麦、鶏肉のとろみ雑炊 「ローストチキンのうまみが溶け込んだ、だしのやさしい風味が後を引く雑炊です。片栗粉でとろみをつけて仕上げました。お米といっしょにもち麦を使用しているので、プチプチとした食感を楽しめます。 また、もち麦には食物繊維が多く含まれ、毎日食べるとダイエット効果が期待できるとされています。ゆでた後は、冷凍保存用袋などに平らに入れ、冷凍庫で約2~3週間保存できるので、多めにゆでておくと便利ですね。凍ったままスープに入れたり、解凍してサラダに足したりするのもおすすめです」(髙橋さん)   材料(2~3人分) ローストチキンのあばら(ガラ)部分などを含む骨……約70g しょうが……厚切りのスライス2~3枚(または、ローリエ) 水(スープを取るときに使う分)……200cc もち麦……大さじ3 大根……約4cm 水(大根をゆでるときに使う分)……150cc   <A> 塩……小さじ1/6(適宜) しょうが……しぼり汁を小さじ1~2(適宜) しょうゆ……大さじ1(適宜) 太白ごま油……大さじ1 コショウ……適宜   ごはん……140~150g ローストチキン……細かく切ったものを適量 片栗粉……小さじ1(小さじ2の水で溶いておく) パクチー……適宜 ※スープのベースにあばら(ガラ)を含む骨を使ってつくります。骨は、ローストチキンを食べ始める前に、キッチンばさみなどを使ってあらかじめ取り除いておくと、きれいなまま使うことができます。スタッフドローストチキンなどの場合、詰め物が付いていれば取り除いておきましょう。 ※スープの味や濃さは、使用した骨の量や、具材として入れたローストチキンの部位によっても変わってきます。塩、コショウで適宜、お好みの味にしてください。   つくり方 (1)小鍋にチキンの骨、しょうが、水200ccを入れ、中火にかける。アクを取りながら、ひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で30分ほど煮る。 (2)別の鍋で沸騰させた湯(分量外)の中に、もち麦を入れ、柔らかくなるまで20分ほど煮る。 (3)大根を1cm弱の角切りにする。 (4)鍋に大根と水150ccを入れ、中火でひと煮立ちさせたら弱火にし、大根が透きとおるまで煮る。 (5)(1)をざるでこしてスープを取り出し(4)に加える。 再び中火で加熱し<A>を入れる。さらに(2)のもち麦と、ごはん、チキンを加え、5分ほど中火~強火で煮る。水分が足りないようなら、水を適宜加える。塩、コショウ、醤油(各分量外)で味を調える。 (6)いったん火を止め、水溶き片栗粉を加える。再び中火で加熱し、とろみをつける。 (7)器に盛りつけ、お好みでパクチーを散らす。   ★Point スープを取るときは丁寧にアクを取り除き、弱火で煮込む 「チキンの骨はくさみが出てしまいやすいので、血合い(赤い部分)は使わない方がいいでしょう。また、骨は煮る前に一度、熱湯をかけて汚れを落としておくのがおすすめ。中火にかけ、丁寧にアクを取りながら沸騰させ、雑味のないスープをつくります。沸騰した後は、弱火でコトコト煮込んでください。そうすることで、澄んだスープができあがりますよ」(髙橋さん) ※アレンジレシピで余ったローストチキンを使う際、汚れなどが気になる場合は、上から熱湯をかけ、流しておくといいでしょう。また切り分ける際は、とりわけ用のナイフを使うなどして、できるだけ人の手が触れていないチキンを使いたいですね。   食卓に並ぶだけで華やかな雰囲気になる、まさに、ごちそうという言葉がぴったりのローストチキン。暖かい部屋で、ママやパパのつくったお料理を囲みながら、のんびりクリスマスを過ごすなんて素敵ですよね。チキンレッグから丸鶏、アレンジメニューまで、ご家庭に合ったメニューをぜひお試しください!   ★関連記事:パーティーにぴったりなこちらのレシピもおすすめです! [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_464/"]   つくってくれた人 髙橋千帆さん 料理研究家。ベジタブル&フルーツアドバイザー。1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリー、カフェ、紅茶専門店など、さまざまな菓子と料理の経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。「季節を食べることを楽しみたい」「家族の『おいしい!』が聞きたい」をモットーに、日々おいしい料理を研究中。 [Instagram] @this_is_chihotakahashi

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お手軽派から本格派まで! 今年こそ手づくりしたいクリスマスのローストチキン

クリスマスパーティでの主役メニューといえば、ローストチキン。手づくりに挑戦したいと考えているママやパパのために、今回は2通りのローストチキンのつくり方を、料理研究家の髙橋千帆さんに教えてもらいました。 前回は、三菱電機のレンジグリル「ZITANG(ジタング)」の便利機能“自動リレー調理”を使った簡単&ヘルシーなローストチキンのつくり方や、余りものを活用したローストチキンのアレンジレシピをご紹介しましたが、今回は、フライパンでつくれるお手軽ローストチキンと、野菜を詰めた丸鶏の本格ローストチキンのレシピを紹介します。   三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」 http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/   ★関連記事:三菱電機レンジグリル『ジタング』でクリスマスのローストチキンを焼いてみた! [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_8833/"] ★関連記事:余りものがおいしく変身! クリスマスローストチキンのアレンジレシピ3 [glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_8927/"]       <基本のレシピ1> 子どもが喜ぶ甘みのある仕上がり! フライパンでできるローストチキン 「フライパンでつくれる、初心者向けのローストチキンです。漬け込み時間を除けば20分ほどで完成する簡単レシピなので、出来合いのものを買わなくても、自宅で気軽につくれます。漬けだれにメープルシロップを入れて甘く仕上げているので、お子さんウケも抜群です。 今回のレシピでは、肉の食感をよくするのと、スパイスの香りをつけるために、1~2時間冷蔵庫で休ませていますが、お急ぎの場合は、この工程を省いても大丈夫。調味料を揉み込んですぐに焼いても、おいしくできあがります。クリスマスだけでなく、誕生日会などのメニューとしてもおすすめですよ」(髙橋さん)   材料(1人分) チキンレッグ……1本 塩……小さじ1/2 ニンニク……スライスしたもの3~4枚 オリーブオイル……大さじ1 コショウ……適宜   <たれ> メープルシロップ……大さじ2 しょうゆ……大さじ1.5~2(適宜) 塩……少々   つくり方 (1)チキンレッグは、付け根部分の近くから骨に沿って、ナイフで縦に切り込みを入れ、肉を開いておく。フォークを刺し、鶏肉の皮面に20カ所ほど穴を開ける。 (2)ポリ袋に(1)の鶏肉と塩、ニンニク、オリーブオイル、コショウを入れて揉み込み、1〜2時間冷蔵庫で休ませる。時間がない場合は、この工程を省略してもOK。  (3)焼く30分ほど前に冷蔵庫から取り出し、肉を常温に戻しておく。 (4)フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて中火でよく熱したら、肉の皮目を下にして焼き、すぐに弱火にする。10~12分間、ふたやトングなどで肉を押さえつけながら、皮目に均一の焼き色がつき、パリッとするまで焼く。 (5)肉を返したら、弱火〜中火にし、フタをして4~5分間蒸し焼きする。 (6)肉から出た余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。 (7)<たれ>を混ぜ合わせてからフライパンに加え、肉に絡める。肉の表面には、スプーンなどですくってかける。肉にたれが絡んで照りが出たら、火からおろして皿に盛る。   ★Point 肉は鍋のふたなどでしっかり押さえて焼く 「皮目を焼くときは、皮全体をパリッとさせるため、肉をしっかり押さえつけます。使うものは、鍋ぶた、落しぶた、フライ返し、トング、菜箸など、なんでもOKです! また、ナイフであらかじめ肉に切り込みを入れ、開いておくことも重要。そうすることで、フライパンの底面に当たる面積が増え、火のとおりも均一になり、全体をパリッと焼くことができます」(髙橋さん)   <基本のレシピ2> 皮は香ばしく、中はやわらか! 丸鶏のローストチキン(スタッフドローストチキン) 「“スタッフドローストチキン”とは、丸鶏の中に詰め物をして焼き上げるローストチキンのこと。クリスマスならではの料理ですが、難易度が高そうなイメージも。ここでは、できるだけシンプルにつくれるよう、わかりやすくご紹介します。 中の詰め物には特に決まりがなく、基本的には、好きなものを好きな大きさで入れてOK。ただし、ローストチキンから出た肉汁を野菜が吸うので、水分の多すぎるものは不向きです。大人向けには、取り分けた肉に、ひきたての黒コショウやチリペッパー、クミンシードなどをひと振りしましょう。チキンにピリっとした辛さがマッチしておいしいですよ!」(髙橋さん)   材料(丸鶏:約1.2kg分) ◎ローストチキン 丸鶏……1.2kg前後   <ブライン液> 水……900cc 塩……27g 砂糖……27g タイム……2本(お好みで) ローリエ……1枚(お好みで) 粒コショウ……5~6粒(お好みで)   オリーブオイル……大さじ2強(焼く前と焼いている途中に塗る分を合わせて)   ◎詰め物 じゃがいも……1.5個 ニンニク……1片 たまねぎ……大1/3個 いんげん……5~6本 オリーブオイル……大さじ1(野菜を炒めるときに使う分) 塩……小さじ1/2 カレーパウダー……少々(適宜) パプリカパウダー……少々(適宜) 料理酒……大さじ1   つくり方 (1)まずは丸鶏の下処理から。丸鶏に首がついていれば、皮を切らないように注意して切り落としておく。水でお腹の中をきれいに洗い、残っている内臓を取り除く。お尻や首側に黄色い脂がついていれば、こちらも取り除く。表面もしっかり洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておく。★POINT お尻の辺りで2段になっている部分(ボンジリの上にポコッと出ているところ)も取り除きましょう。ここから出る油は、においや味がよくありません。また、丸鶏の下処理は、初めての方には難しい作業。下処理までしてくれるお店もありますので、購入する精肉店などに相談しましょう。   (2)大きめの保存用袋などに、丸鶏と<ブライン液>を入れ、冷蔵庫でひと晩おく。 ★POINT ブライン液は、お好みで3~5%の食塩と砂糖を入れた水でつくってください。今回は、お子さんでも食べやすいよう、3%の量でつくっています。   (3)(2)の袋から丸鶏を取り出し、キッチンペーパーなどで表面や腹の中の水分をとる。焼く1時間前には常温に戻しておく。 ★POINT 常温に戻しておくことで、火のとおりが良くなります。   (4)ここからは詰め物の準備。じゃがいもは1個を4等分にした大きさに切りそろえ、水に10分弱さらしておく。水切りした後、キッチンペーパーで軽く水気をとる。 (5)ニンニクは厚切りに、たまねぎは乱切りにする。いんげんはひと口大に切る。 (6)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。ヘラでまぜながら加熱し、香りが出てきたらじゃがいもを加えて中火で炒める。表面が透きとおってきたら、たまねぎ、いんげんを加え、さらに炒める。 (7)(6)に塩、カレーパウダー、パプリカパウダーを加え、食材にまんべんなく色がついたら料理酒を加え、ふたをして1~2分間蒸し焼きにする。 (8)ふたをとり、水分がなくなるまで熱したら、火を止め、そのまま冷ましておく。 (9)丸鶏のお尻の方から、下準備した詰め物を目いっぱい詰める。皮を伸ばして竹串で閉じる。 ★POINT 鶏の大きさによって詰め物の量が変わってきますので、分量を調整してください。皮を閉じられるギリギリまで詰め物をした方が、丸鶏の形がよく焼けます。中までびっしり詰めましょう。   (10)丸鶏の両足首をタコ糸で結ぶ。オーブンを220℃に余熱しておく。 ★POINT 手羽の部分も胴回りとともにタコ糸で結んでおくと、形よく焼けます。   (11)丸鶏全体にオリーブオイルを塗り、網を載せた天板に置き、オーブンで10分間焼く。 (12)オーブンを開け、丸鶏にオリーブオイルを塗る。オーブンの温度を180℃に変更し、60分間焼く。その間にもう一度、表面にオリーブオイルを塗る。 (13)オーブンの扉を開けて焼き色を見る。焼き色が足りなければ、お好みの焼き色がつくまで220℃で様子を見ながら焼く。 ★POINT 中まで火がとおったかどうかを確かめるには、トングで丸鶏の頭を持ち上げ、足の方から透明な肉汁が出ていればOK。または、竹串を刺してみて、そこから透明な肉汁が出てくればしっかり焼けています。   (14)オーブンから取り出し、皿に盛り付ける。   ★Point ブライン液に丸鶏をひと晩漬ける 「ブライン液とは、水に砂糖と塩を混ぜたもの。肉のパサつきを抑え、しっとりさせる効果があります。また、丸鶏をひと晩しっかりと漬け込むことで、均一に味をつけることができます。ブライン液といっしょに、お好みのハーブやスパイスを入れると風味がよく仕上がりますよ」(髙橋さん)   ごちそうという言葉がぴったりのローストチキンと、いつもよりちょっと丁寧なテーブルコーディネート。そんな華やかな食卓に、家族から歓声が上がりそうですよね。今年はぜひ、ご家庭に合った手づくりローストチキンレシピで、ホームパーティを楽しんでください!      つくってくれた人 髙橋千帆さん 料理研究家。ベジタブル&フルーツアドバイザー。1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリー、カフェ、紅茶専門店など、さまざまな菓子と料理の経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。「季節を食べることを楽しみたい」「家族の『おいしい!』が聞きたい」をモットーに、日々おいしい料理を研究中。 [Instagram] @this_is_chihotakahashi    

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クリスマスまでにハンドメイドしたい!「リース」と「スワッグ」づくりに挑戦

クリスマスシーズンを美しく彩る伝統的な飾りといえば「リース」と「スワッグ」ですが、近頃はハンドメイドする方も増えているようです。ハンドメイドは自宅のインテリアに合わせ、自分好みのデザインに仕上げられる上、既製品を購入するよりもリーズナブルなのが魅力。 そこで、身近にある道具を使って、誰でも簡単に手づくりできる方法を、ご夫婦でフラワーショップ「花子」を営む黒沼えいこさんに教えてもらいました。手軽につくれて、飾るだけでインテリアや空間が華やぎます。クリスマスが終わってからも飾っておけるデザインなので、気軽にお試しください。   赤と緑の定番カラーも、ちょっとした工夫でよりおしゃれに! 針葉樹のクリスマスリース 玄関のドアに飾るだけで、クリスマス気分を高めてくれるリース。ここでは3種類の針葉樹を使って、コロンとしたフォルムがかわいらしいリースをつくります。 「今回は、街のフラワーショップで手に入れやすく、やわらかくて扱いも簡単なヒムロスギ、ブルーバード、ブルーアイスという針葉樹を使いました。葉の形が少しずつ異なる3種類を使うことで、立体的で美しい仕上がりになります」(黒沼さん)   材料 <花材> 針葉樹……(写真右から)ヒムロスギ:3本、ブルーバード:2本、ブルーアイス:適量 飾り……野ばらの実、ユーカリ、ポプラス、リューカデンドロ、ユーカリテトラゴナ、マンザニータチップ、シルバーモス、ナッツ、ウスネオイデスなどをお好みで。そのほか、どんぐりや松ぼっくりなどを使ってもOK タグ……今回は、完成品に英字が描かれたタグを使用。リボンやお気に入りのオーナメントを飾ってもOK   リースの土台……直径15cm 麻ひも……4m グルーガン 花ばさみ(手のひらに載せたとき、指先から手首までの長さと同じくらいのサイズのものが使いやすい。万能ばさみでも代用可)   つくり方 (1)針葉樹の枝をそれぞれ15cmほどの長さにカットする。   (2)リースの土台に4mの麻ひもを結ぶ。このとき、飛び出た短い方の麻ひもは、結び目から20cmほど残してカットする。   (3)切り口を合わせた3種類の針葉樹の枝を3本まとめて持ち、リースの上に載せて麻ひもで2〜3回巻きつける。麻ひもはすべての針葉樹を巻き終わるまで切らない。 「このとき、麻ひもはきつめに巻くようにします。きつく巻いておかないと、針葉樹が乾燥したときに麻ひもから抜けやすくなってしまいます」(黒沼さん)   (4)巻きつけた部分が隠れるように間隔を詰めながら、針葉樹を2~3回に分けて巻きつけていき、少しずつボリュームを出していく。 「種類の異なる針葉樹を交互にミックスさせて、立体感のあるリースに仕上げるのがポイントです」(黒沼さん)   (5)土台が針葉樹で埋まったらリースを裏返し、巻き終えた残りの麻ひもと、最初に20cm残しておいた麻ひもとを、かた結びしてしっかり固定する。   (6)グルーガンで飾りを固定していく。グルーガン用の接着剤は乾きやすいので、つけたらすぐに、リースに巻きつけた針葉樹の葉と葉の間に飾りを留め固定する。 「グルーガンは100円ショップなどでも購入可能です。グルーガン本体は熱くなるので、先端部分などでヤケドをしないよう、取り扱いには注意してください」(黒沼さん)   (7)バランスを見ながら飾りをつけ完成させていく。 「完成すると、すぐに飾りたくなるものですが、2~3日ほど針葉樹が乾燥するまで平らな場所に置いておくと、きれいな形に仕上がります」(黒沼さん)     好きな花材を選んで束ねるだけ! 初めてでも簡単につくれる 季節の植物のスワッグ ドイツ語で“壁飾り”という意味を持つスワッグ。好みの植物を束ねてつるすだけでお部屋のアクセントになるため、最近、人気を集めています。 「リースよりも手軽につくれるので、初めてチャレンジする方にもおすすめです。きれいなドライフラワーに仕上がるよう、植物選びがポイントになりますね」(黒沼さん)   材料 <花材> (写真右から)ゴアナグロー、グレビリア、ストエベ、バンクシャ、ユーカリ ブルーボーイ、ユーカリ ニコリ、エリクリシオ、エリカ、フィリカ、キノブラン、リューカデンドロ   麻ひも……1m カラーの麻ひも……1.5m(お好みのリボンやひもなどでも代用可) 花ばさみ   つくり方 (1)植物の下側10cmほどの部位についている葉を手ですべて落とす。 「葉が固い場合などは、軍手をはめて作業すると安心です」(黒沼さん)   (2)植物は、背の高いものや枝ものなど、硬めのものを後ろ側に、背丈の短いものや立体的な形状のもの、柔らかいものは手前に配置されるよう重ねていく。   (3)バランスよく配置できたら、麻ひもできつくまとめる。さらにその上から、カラーの麻ひもをぐるぐると巻きつけ、蝶結びにする。   (4)茎や枝の長さを切りそろえ、全体のバランスを整える。 「長いものは短くカットし、短いものはそのまま切らず、ワイルドな感じにまとめるといいですね」(黒沼さん)   (5)つるす際はS字フックを使うと便利。麻ひもにとおして使う。 「S字フックがない場合は、針金をとおしてつるしてもいいですよ」(黒沼さん)     おしゃれなフラワーショップなどでよく見かけるリースやスワッグ。花材さえあれば、自宅でも手軽につくれるんです。ドライフラワーになってからでもしばらく楽しめるので、つくりがいがありますね。 リビングにつるしたり、玄関先に飾ったりするだけで、一気におしゃれで華やかな空間へと演出してくれます。プレゼントとしても喜ばれるので、お部屋で過ごす時間が増えるこれからの季節、ぜひお試しください。   教えてくれた人 黒沼えいこさん 夫婦でフラワーショップ「花子」を営む。植物本来の姿を大切にした、日々の暮らしの中での花あしらいを提案するフラワーレッスンも人気。 ●花子 所在地:東京都世田谷区等々力7-11-8-101 営業時間:10:00〜19:00(日・祝は18:00まで) 定休日:火曜(不定休あり) 電話:03-6670-8738 http://www.hanahanahanako.com   ●こちらの記事もおすすめです [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4702/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_1774/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3235/"]

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自宅から徒歩0分! 子どもとの「庭キャンプ」をおすすめする5つの理由

家族みんなで楽しめるアクティビティとして人気の高いキャンプは、日帰りで楽しむ「デイキャンプ」、クルマでキャンプ場に乗り入れる「オートキャンプ」、テント設営が不要で料理なども用意されている「グランピング」など、ここ最近バリエーションが豊富になりました。自然の動・植物と触れ合うことで、都会育ちの子どもたちにも貴重な体験の機会を与えてくれるキャンプですが、忙しいママやパパにとって、毎回、遠方のキャンプ場まで出かけるのは、スケジュール的にも経済的にも負担が大きいですよね。そこで、もっと気軽にキャンプ気分を楽しむ方法としておすすめしたいのが「庭キャンプ」。文字どおり、自宅の庭にテントを張り、キャンプスタイルで料理をしたり寝泊まりしたりすることです。ちまたでは「庭ンピング」「ニワンピング」と呼ばれ、最近、話題を集めています。実はこの庭キャンプ、初めて本格キャンプへ行く前の練習になるほか、子連れアウトドアで困りがちな野外トイレの心配もなく、災害時に役立つ防災訓練としての側面もあるなど、思いのほか利点が多いのです。そこで今回は、子どもとの庭キャンプをおすすめする、5つの理由についてご紹介します。  ★庭キャンプ準備編基本的にはテントがひとつあればOK!極端な話、庭キャンプはテントさえあれば十分に楽しめます。最近は、小型のポップアップテントなどが販売されていて、それらをパッと広げるだけで、庭キャンプがスタート! ただし家族全員、テントの中で夜を過ごすなら、やはり居住性の高いキャンプ用テントを用意するのがベター。また、キャンプ用テントであってもフロア部分はゴツゴツしているので、テント内に敷くマットなども用意しておくと、さらに快適に過ごせます。いつもと風景が変わることで、子どもたちは大はしゃぎ。ミニテーブルや飲み物、本など、思いついたものを次々とテントの中に持ち込んで遊び始めることでしょう。親もいっしょになってテントへ入れば、カードゲームやボードゲームで大盛り上がりできること間違いなしです。また、実際に庭キャンプをしてみると、快適なチェアやテーブル、音楽を聞けるスピーカー、ハンモックなど「あったらいいな」と思うアイテムがたくさん出てきます。そんなときは躊躇せず、自宅からそれらを運び出し、テントの中でゆったりとした時間を楽しみましょう。それでは、本格的なキャンプにはない、庭キャンプのメリットについて見てみましょう。  「庭キャンプ」をおすすめする理由①移動の負担がない張り切って本格キャンプへ出かけたものの、渋滞に巻き込まれて意気消沈……そんな経験って、ありませんか? そもそも長距離ドライブでは、小さな子どもは機嫌や気分が悪くなりやすく、苦労したことがあるママやパパも多いはず。でも自宅の庭なら、玄関から外に出ればすぐにテントを張れるので、移動距離はゼロ。しかも、交通費はかからないので家計にもやさしいなど、いいことずくめです。 「庭キャンプ」をおすすめする理由②忘れ物や準備不足も恐くない 慣れないキャンプでありがちなのが、忘れ物。いざ料理をつくろうとしたら、食材や食器を忘れていて……なんて悲劇は、よく耳にする話です。そんな場合も庭キャンプなら、サッと自宅に戻り、必要なものを持ってくるだけ。時間はかかりませんし、臨機応変に対応できます。また、寒ければ毛布を、のどが渇いたらドリンクを、といった具合に、天候の変化などにも臨機応変に対応できます。子どもといっしょにアウドドアを楽しむ際に、本当に必要なものもわかるので、キャンプビギナーの練習としてもピッタリです。 「庭キャンプ」をおすすめする理由③子どもが自発的にお手伝いするようになるキャンプは、子どもの自発的な成長を促してくれます。それが顕著に現れるのが、お手伝い。普段は、食事の際にテーブルの前に座るだけなのに、キャンプのときはすすんで「何か手伝おうか?」などと聞いてきます。せっかくのチャンスですから、ぜひ積極的にお手伝いしてもらうように、わざと「子どもが手伝える余地」を残してみましょう。テント設営のサポートや、食器を運んでもらうなど、簡単なことでOKです。年齢に合わせたお手伝いをお願いし、子どもの“手伝いたいという欲求”を満たしてあげてください。  「庭キャンプ」をおすすめする理由④野外でつくった料理の味は格別子どもが自発的にお手伝いするきっかけにもなる庭キャンプ。もちろん外での調理には、より積極的に参加したがることでしょう。本格的に炭をおこして味わうバーベキューも楽しいものですが、庭キャンプの場合、いつも使っている調理機器を庭に持ち出すだけでも、アウトドア気分が盛り上がります。自宅にある卓上用カートリッジガスコンロとフライパンを持ち出して焼きそばをつくり、炊飯器を持ち出して炊きたてごはんでおにぎりを握れば、立派な外メシの出来上がり。子どももお手伝いでき、家族みんなが笑顔になれるメニューを味わえます。アウトドアだからといって凝る必要はなく、屋外で調理し、それを食べるだけでも、いつもの何倍もおいしく感じられますよ。★美味しいおにぎりを作るコツはこちらを参考に![glink url="/tellme/post_486/"]  「庭キャンプ」をおすすめする理由⑤防災訓練としても役立つ電源の備わるキャンプサイトを除けば、基本的に、電気のない時間を過ごすことになるキャンプ生活。それは一方で、万一の災害時における避難などを想定した、一種の防災訓練としても役立ちます。大規模な災害時は、屋根のある場所に避難できるとは限りません。庭キャンプは“完全に外”のスペースに避難した際のシミュレーションとして、備えるべき衣食住を考えるきっかけにもなります。特に、屋外のテントで暗い夜を過ごすのは、なかなか得がたい貴重な体験。子どもだけでなくママやパパにとっても発見があるはずです。LEDランタンは思いのほかまぶしい、最新のテントは思いのほか防風性や通気性に優れていて快適……など、スペックだけではわからない道具の良し悪しを体感でき、避難時にどんな道具を持ち出すべきかを考えるヒントになります。  日常からの離脱を目的とした本格的なアウトドアアクティビティとは異なり、日常生活の延長線上で手軽にアウトドアライフの一端を体験できる庭キャンプ。自宅から一歩外へ出ただけなのに、子どもにとっては貴重な体験となり、ママやパパも、子どもたちの新しい一面を発見できるはずです。 最後に、庭キャンプで注意しておきたいことを3つ、ご紹介しておきましょう。(1)屋外は自宅内にいるときよりも声が響きます。近隣への騒音については十分に配慮しましょう。(2)炭火など火を使ってのバーベキューは、住宅が密集したエリアでは避けるように。思わぬ強風などで火災につながる危険性があります。また、調理時の煙などは近隣の迷惑になるので十分に配慮しましょう。(3)冬以外の季節は、基本的に蚊が飛んでいます。虫除けスプレーなどでお子さんをしっかりガードしてあげましょう。 安全やマナーにしっかりと配慮した庭キャンプから、まずは気軽にアウトドアライフを始めてみてください! ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1199/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5560/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5435/"]

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雨でも思いっきり遊べて安心な「子ども用レインウエア」5選

⾬が降ると大人は少し憂うつな気分になるものですが、元気な⼦どもは⻑靴にカッパを着て、むしろ楽しそうに外で遊んでいますよね。⽔たまりでぴょんぴょん⾶び跳ねる様⼦はなんともかわいらしいとはいえ、いくら傘を片手に⻑靴を履いていても、雨に濡れて風邪をひいてしまいそう。そこで今回は、⾬の中で遊んでも着ている服が濡れにくい、⾼機能なレインウエアをご紹介します。  ▼1~3歳くらいまでの幼児向け 砂場遊びも楽しめる! オーバーオールタイプ1.kukka hippo 「キッズプレイウェア」「キッズレインポンチョ」(サイズ:90cm)ブランド名のkukka hippo(クッカヒッポ)とは、フィンランド語で“「花」と「カバ」”を意味する言葉。老舗の傘メーカーである小川が最初につくったのが、カバ印の傘カバーだったことに由来して誕生した日本のレインウエアブランドです。 元々、砂場遊びなどでの使用を想定した「キッズプレイウェア」は、「キッズレインポンチョ」と合わせて使うことで防水力を高めます。オーバーオールタイプなのでズボンがずり下がる心配もなく、思いっきり遊べます。パステルカラーのかわいらしいデザインが中心です。↑レインポンチョに付属するリュックは、ブランドのモチーフでもあるカバをかたどったデザイン。ボタンの部分が目になっています。 キッズプレイウェア 価格:1944円 https://www.linedrops.jp/fs/linedrops/84048キッズレインポンチョ 価格:2484円https://www.linedrops.jp/fs/linedrops/84046   見ているママやパパの心も晴れる!? かわいいレインセットアップ2. Solby「ぱんちょ」/D BY DADWAY「パンチョ」 (サイズ展開:90cm/100cm) Solby ぱんちょ/お天気しましま  価格:3456円 http://www.dadway-onlineshop.com/display/item/?di=2016見ているだけで明るい気持ちになれるような、レインボーカラーのレインポンチョとパンツのセットです。上下セットで3000円台とリーズナブルですが、フードやズボンのすそはゴムが入った“シャーリング”になっていて、雨水の侵入をしっかりガード。カラーは3種類で、いずれも男女問わずに着られるデザインです。同じ柄の収納用巾着ポーチが付いています。 ↑ 6月に登場した新作は、シンプルかつかわいらしいパターンをあしらったデザイン。こちらも巾着付き。D BY DADWAY パンチョ/ポーラーベア  価格:3456円 http://www.dadway-onlineshop.com/display/item/?di=11051  ▼小学生以上のお子さんはこちらのサイズを! ムレないから雨の日でも快適に遊べる3.コロンビア 「スペイパインズユースポンチョ」 (サイズ展開:120~140cm) 米・オレゴン州を発祥の地とする、定番アウトドアブランドのポンチョです。防水でありながら内部のムレは外へ逃がすという、コロンビア独自の技術“オムニテック”を搭載しています。子どもが激しく動き回って汗だくになっても、ポンチョ内の湿気を外に逃がしてくれるので、雨の日でも快適に遊べそうです。すべての縫い目には、防水のシームテープが施してあり、浸水に対する備えも万全。目を引くスタイリッシュなデザインで、夜道での安全性も考えてリフレクターを背面に装備するなど、機能性も追求しています。 ↑「Bright Rose Multi」のカラーは、裏面も元気いっぱいの配色パターン。これだけ派手なら、外出先で子どもを見失うこともなさそう。 スペイパインズユースポンチョ 価格:6372円 http://www.columbiasports.co.jp/items/PY1031/   シンプルでも耐久性の高いポンチョ4.アウトドアプロダクツ 「キッズレインポンチョ アウトドア」 (サイズ130~150cm) デイパックが人気のアウトドアプロダクツからは、シンプルかつ機能性の高い逸品をご紹介。パラシュートなどにも使われる耐久性の高いリップストップ生地を採用し、撥水性も抜群。背中には荷物を背負ったときに引張等を調整できるボタンが付いています。サイズ展開はやや大きめの130~150cm。携行に便利な収納袋も付いているので、キャンプや登山向けとしても便利です。 ↑カラー展開は、ピンク以外にネイビーとサックスを用意し、男児女児問わず使いやすい.。併せて着用可能なキッズレインパンツもある。 キッズレインポンチョ アウトドアプロダクツ 価格:2786円 http://www.outdoorproducts.jp/Form/Product/ProductDetail.aspx?&pid=05002177   ▼幼児から小学生まで幅広く使えるタイプ 身体にしっかりフィット! 山歩きにも対応する動きやすさ5. モンベル 「クレッパーKid's 90-120」(サイズ展開:90~120cm)日本を代表する総合アウトドアブランドであるモンベルの、幅広い年齢に対応する上下セットです。独自の防水透湿性素材を使用し、元気に走り回っても蒸れを防ぐので、とても快適。フードの顔の周囲は、ドローコードで調整できます。しかも、コードは木の枝などに引っかかりにくいよう、フードの内部に配置。ジャケットのすそとウエスト部分はヒモで調節できるので、ウエアが身体にしっかりフィットします。左胸には反射ロゴマーク、背面には反射テープが貼られ、安全面にも考慮。キッズ用は90〜120cmまでと幅広いサイズ展開なのも助かりますね(130〜160cmの同モデルもあり)。↑ジッパー自体に撥水加工を施してあるので、雨などの水滴を弾きやすい クレッパーKid's 90-120 価格:6912円 https://webshop.montbell.jp/goods/disp.php?product_id=1128132 以上、雨でも楽しく外遊びができるレインウエアのご紹介でした。通園・通学から屋外イベントやアウトドア遊びの際の備えとしても役立つアイテムです。ぜひ子どもたちの遊びをサポートしてあげてください! ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5132/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_4976/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5023/"]

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初めてでも簡単。 巻き方から具材まで大公開!「ごちそう太巻き」レシピ(基本編)

具材の組み合わせによって、さまざまな味わいを楽しめる太巻き。見た目が華やかなのはもちろん、1本の中に野菜や肉、魚などを合わせ、栄養バランスに優れた食事にできるという利点もあります。一見、難しそうですが“巻きす”の使い方や太巻きに合う具材の組み合わせ方は、一度覚えてしまうととても簡単。お弁当やおやつ、朝ごはん、おもてなしにと大活躍します。そこで今回は、普段からご自宅で太巻きをよくつくるという料理家のtottoさんに、太巻きのイロハについて教えていただきます。今回は、基本の太巻きと具材のつくり方にフォーカス。次回に、アレンジ編として酢飯なしのもの、食パンでつくるタイプなど、太巻きの多彩なレシピを紹介します。「太巻きは食べやすく、たくさんの具材が入るので、栄養豊富なメニューです。具材の内容や量にもよりますが、平均すると米2合で3本分の太巻きがつくれます。とても腹持ちがいいので、給食の時間まで待てないような、育ち盛りのお子さんの朝ごはんにもおすすめですよ」(tottoさん)  ★基本のレシピ甘辛く煮た乾物と卵焼きの和風味基本の太巻き「最初は、一般的な太巻きを紹介します。太巻きの具材は、五味(甘味、塩味、酸味、苦味、うま味)を味わえるようなものを3〜5種でまとめましょう。メインとなる具材の中で、いずれか1品を多めにすると、見た目と味のバランスがよくなります」(tottoさん) 【下ごしらえ】まずは、太巻きで使用する酢飯の準備と、具材をそれぞれつくります(分量はいずれも太巻き3本分)。 ◆酢飯 材料米…2合昆布…3cm <すし酢>米酢…大さじ4砂糖…大さじ2塩…小さじ1/2 つくり方(1)米を研ぎ、ザルにあげて30〜40分ほど置き、中央部分にくぼみをつくるようにして、しっかりと水切りをする(★POINT 水切りすると米の中と表面の吸水バランスがよくなります)。(2)米を炊飯器の釜に入れ、目盛りよりもやや少なめの水で炊き上げる(★POINT 後からごはんに<すし酢>を加えるため、いつもより固めに炊き上げます)。(3)米酢、砂糖、塩を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてよく混ぜ合わせて<すし酢>をつくる。(4)炊きたてのごはんを飯台に入れ(なければ大きめのボウルでも可)、(3)の<すし酢>を加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。 ◆干ししいたけとかんぴょうの甘煮材料干ししいたけ…6個かんぴょう(乾物)…20cm×9本塩…適量水…適量干ししいたけの戻し汁…250ml <調味料>酒…大さじ1砂糖…大さじ2みりん…大さじ2しょうゆ…大さじ2 つくり方(1)干ししいたけは水でさっと洗い、ボウルに入れてたっぷりの水で戻す。(2)洗ったかんぴょうを塩でもみ、さらに洗い流して、ひたひたの水に30分ほど浸けて戻す。浸けた水ごと中火にかけ、10分ほどゆでて水気を切る。(3)干ししいたけの戻し汁を茶こしにとおしてから鍋に入れ、<調味料>、水で戻した(1)の干ししいたけ、(2)のかんぴょうを入れて弱火にかける。落しぶたをして15〜20分間、汁気がなくなるまで煮る。(4)(3)が冷めたら、干ししいたけを1cm厚に切る。 ◆卵焼き材料卵…5個砂糖…大さじ1と1/2塩…少々サラダ油…少々 つくり方(1)ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。(2)卵焼き用のフライパンにサラダ油を引き、(1)を3〜4回に分けながら加えて厚焼き卵にする。(3)あら熱が取れたら、縦3等分にする。  【次のページは】 これは必見!「基本の太巻き」の正しい巻き方 ◉基本の太巻きのつくり方を解説 材料(3本分)焼きのり(全形)…3枚酢飯…【下ごしらえ】したもの全量干ししいたけの甘煮…【下ごしらえ】したもの全量紅しょうが…適量かんぴょうの甘煮…【下ごしらえ】したもの全量きゅうり…縦1/2本(縦3等分にする)卵焼き…【下ごしらえ】したもの全量 つくり方(1)巻きすに焼きのりを置き、向こう側1cmを残して酢飯を敷き詰める(★POINT 敷き詰めるごはんの量は約220gが適量です)。 (2)手前から6cmほどのところに、干ししいたけの甘煮1/3量、紅しょうが、かんぴょうの甘煮1/3量を置く。 (3)(2)の上にきゅうり、卵焼きを1/3量ずつ載せる。 (4)具の位置がずれないように卵焼きを指で押さえながら、手前から向こう側へしっかりと巻いていく。 (5)ひと巻きしたら指の腹でギュッと押さえる。 (6)一度、巻きすを持ち上げる。 (7)さらに向こう側へ転がすようにして、焼きのりの端まで巻く。 (8)巻きすを外し、そのままの状態で5分ほど置いて形をなじませる。残り2本も同様につくる。1本が8等分になるように、3本をそれぞれカットすれば完成(★POINT 包丁を濡れふきんやキッチンペーパーで湿らせ、大きくスライドさせると、きれいにカットできます)。  ★上手に巻く5つのコツ1.焼きのりは、よく見ると長方形になっています。太巻きをつくるときは、長い辺が縦になるように置きましょう。ちなみに、具材の少ない細巻きをつくるときは、横長に置きます。2.具材は手前から6cm程度から中央までの間に置くと、しっかりと巻きつけられます。3.干ししいたけ、かんぴょうの甘煮、紅しょうがといった汁気のある具材は、水分をよく絞っておきましょう。4.巻くときは、巻きすの上からしっかりと力を加え、酢飯と具材をギュッと手でまとめるようにして巻きましょう。5.巻き終わってから5分ほどそのまま置くことで、形が落ち着いてカットしやすくなります。  具材を置く位置や、力を加えるタイミング、巻いてからカットするまでの時間の置き方などがポイントです。アレンジ編では「キムチと牛肉が食欲をそそる韓国風太巻き」や「太巻き風ロールサンド」など、tottoさんおすすめのアレンジレシピ4種をご紹介します。 アレンジ編はこちら⇒【初めてでも簡単。 巻き方から具材まで大公開!「ごちそう太巻き」レシピ(アレンジ編)】 つくってくれた人totto(黄川田としえ)さん料理家・フードスタイリスト・tottorante主宰。メディアでのレシピ開発、フードスタイリング出演などをはじめ、料理講師、イベントでの出店やレセプション等のフードケータリングなど多岐にわたり活動。また、子どもの心と体をサポートする「こどもレストラン」など、家族で楽しめるワークショップを各地で開催している。著書に『tottoちゃんのかんたんdeco弁』(祥伝社)『毎日のごはんと心地よい暮らし』(宝島社)がある。11歳の女の子と16歳の男の子のママ。 [HP] https://toshiekikawada.com [Facebook] https://m.facebook.com/tottorante/ [Instagram] @tottokikawada ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5212/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_486/"]