How To

初めてでも簡単。 巻き方から具材まで大公開!「ごちそう太巻き」レシピ(アレンジ編)

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2018.08.13

★アレンジレシピ2

グリーンと赤紫のアクセントがおしゃれ!

ベジ太巻き

「みそを焼きつけた油あげをメインにした、野菜でつくるベジ太巻きです。菜の花の代わりにほうれん草や小松菜などの青菜を入れてもOK。しば漬けの赤紫が色味と食感のアクセントになっています」(tottoさん)

 

【下ごしらえ】

まずは、太巻きで使用する具材をそれぞれつくります(分量はいずれも太巻き3本分)。

 

◆きんぴらごぼう

材料

ごぼう…1/3本

にんじん…1/4本

サラダ油…小さじ1

 

<調味料>

酒…小さじ1

みりん…小さじ2

しょうゆ…小さじ1

白すりごま…少々

 

つくり方

(1)ごぼうとにんじんは、それぞれ皮をむいて千切りにする。

(2)フライパンでサラダ油を熱し、(1)を加えて弱火で炒める。

(3)(2)に火がとおったら、<調味料>を加えて水分がなくなるまで弱火のまま炒め、最後に白すりごまを加えれば完成。

 

◆菜の花のおかか和え

材料

塩…適量

菜の花…6本

かつおぶし…大さじ1

しょうゆ…小さじ1/2

 

つくり方

(1)鍋に湯を沸かし、塩を加えてから菜の花を入れて30秒ほどゆでる。水に取り、しっかりと水気を絞る。

(2)(1)の菜の花に塩、かつおぶし、しょうゆを加えて和える。

 

◆みそ油あげ

材料

油あげ(長方形)…2枚

みそ…大さじ1と1/2

 

つくり方

(1)油あげはキッチンペーパーで軽く油をふき取り、上面にみそを塗る。

(2)オーブントースターに(1)の油あげを入れ、900Wで5分ほどこんがりと焼き、縦3等分に切る。

 

 

◉ベジ太巻きのつくり方解説

 材料(3本分)

焼きのり(全形)…3枚

酢飯…上記の量

青じそ…6枚

きんぴらごぼう…【下ごしらえ】したもの全量

しば漬け…適量

菜の花のおかか和え…【下ごしらえ】したもの全量

みそ油あげ…【下ごしらえ】したもの全量

 

つくり方

(1)巻きすに焼きのりを敷き、向こう側1cmを残して酢飯の1/3量を敷き詰める。

(2)手前から6cmほどのところに青じそ、きんぴらごぼう1/3量、しば漬け、菜の花のおかか和え1/3量を置く。

(3)(2)の上にみそ油あげ1/3量を載せる。

(5)【基本編】で紹介した基本の太巻きのつくり方と同様に巻いていく。残り2本も同様につくる。

(6)5分ほど置いてから8等分にカットすれば完成。

 

 【次のページは】フォトジェニックなキーマカレー太巻き

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