How To

簡単!おいしい!! ヘルシー!!! おうちで子どもと食べたい「手づくりおやつレシピ」5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2018.04.02

Recipe 4

さっぱりとした甘さ

豆乳レモンクリームのフレンチトースト

「いつものフレンチトーストも、牛乳の代わりに豆乳に浸すことで、あっさりとした味わいに仕上がります。豆乳レモンクリームの上に、輪切りのレモンをはちみつに漬けておいた“レモンのはちみつ漬け”を載せるのも、わが家の定番です」(吉川さん)

 

材料(2人分)

<豆乳レモンクリーム>

豆乳ヨーグルト…150g(水切り後75g)

レモン汁…小さじ4

甜菜糖…小さじ3

バニラオイル…適量

 

<フレンチトースト>

豆乳…150g

卵…2個

甜菜糖…15g

バゲット…6切れ

ココナッツオイル(または植物性オイル)…適量

 

 

つくり方

(1)ひと晩水切りをした豆乳ヨーグルトとレモン汁、甜菜糖、バニラオイルをホイッパーでよく混ぜて冷やしておく。

(2)ボウルに入れた豆乳と卵、甜菜糖をよくかき混ぜて溶かしてから、バゲットを浸す。時間があるときはボウルにラップをし、そのまま冷蔵庫でひと晩寝かすと、よりしっとりする。

(3)フライパンにココナッツオイルを溶かしてバゲットを焼く。両面にこんがり焼き色がついたらお皿に盛り、(1)をたっぷり載せる。

 

★Point バゲットは弱めの火でじっくりと焼く

「ココナッツオイルをたっぷりと入れたフライパンで『弱いかな?』と思うくらいの中火でじっくり時間をかけて焼いていきます。そうすることで、パンが吸いこんだ豆乳とたまごが中にしっかり閉じ込められ、食べたときにジュワッとおいしさがあふれます」(吉川さん)

 

【次のページは】標本みたいに美しい「フラワーロリポップキャンディ」

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