How To

冷蔵庫の“余り食材”が10分で早変わり! 「かんたん常備菜」5選

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 写真/矢部ひとみ

2018.03.23

Recipe 4

カレー風味が食欲をそそる

かぼちゃサラダ

冷蔵庫保存の期間のめやす:約4日間

「カレー粉とヨーグルトでスパイシーさと酸味が融合した味わいに仕上げました。そのまま食べるだけでなく、パンに挟んでもおいしいので、朝食やお弁当にも活躍します。さつまいもやじゃがいもでも代用可能です」(平田さん)

 

材料(4人分)

かぼちゃ…250g

ベーコン…2枚

紫玉ねぎ(玉ねぎ)…1/3個

塩…小さじ1/4

 

<調味料>

マヨネーズ…大さじ2

ヨーグルト…大さじ1

カレー粉…小さじ1/4

 

塩・コショウ…適量

アーモンドスライス(ローストしたもの)…大さじ1

 

つくり方

(1)種を取り除いたかぼちゃをひと口大に切り、皮は全体の半量程度むいておく。ベーコンは1cm幅に切る。紫玉ねぎは薄切りにし、塩でもむ。

(2)耐熱皿にかぼちゃを入れ、その上に1cm幅程度に切ったベーコンを並べてふんわりとラップをする。その後、電子レンジにて600wで約5分間加熱する。

(3)かぼちゃが柔らかくなったらラップを外し、水分が出ていたら水気を切る。フォークなどでかぼちゃをつぶし、しばらくあら熱を取る。

(4)(1)の紫玉ねぎをサッと洗って水気をしぼり、(3)に加えて<調味料>も入れ、よく混ぜ合わせる。味をみて足りないようなら塩、コショウを加えて味をととのえ、器に盛る。仕上げにアーモンドスライスを載せれば完成。

 

★Point かぼちゃとベーコンを合わせて電子レンジで加熱する

「ひと口大にカットしたかぼちゃにベーコンを載せた状態でレンジ加熱をすることで、調理時間の短縮になります。ラップは密着させると破れてしまうことがあるので、んわりとかけるようにしましょう」(平田さん)

 

【次のページは】おいしく時短!塩麹の漬け込み料理

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