Recipe 2
ごはんによく合うスパイシーな便利おかず
豚キムチそぼろ
冷蔵庫保存の期間のめやす：約4日間
「市販のキムチと豚ひき肉を使った“時短豚キムチ”です。ごはんにそのまま載せたり、納豆に混ぜたり、チャーハンの具や卵焼きの具としてもおいしいですよ！ 冷蔵庫で保存し、食べる直前に軽く温めてからお召し上がりください」（平田さん）
材料（4人分）
白菜キムチ（市販品）…100g
えのきだけ…1/3袋（約65g）
ごま油…小さじ1
豚ひき肉…100g
塩…少々
みりん…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
細ねぎ（小口切り）…大さじ2
煎りごま…大さじ1/2
つくり方
（1）白菜キムチはあらみじん切りに、えのきは5mm幅に切る。
（2）フライパンにごま油を引いて中火にかけ、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が変わってきたら、えのきだけを入れて塩をふり、えのきだけがしんなりとするまで炒める。
（3）（2）に白菜キムチを加えて混ぜ合わせ、みりん、しょうゆを加えて軽く炒めたら、細ねぎ、煎りごまを加えて混ぜれば完成。
★Point 材料を細かく切りそろえる
「豚ひき肉に合わせ、白菜キムチとえのきだけも細かく刻むことで、火のとおりが早くなる上に、味もなじみやすくなります」（平田さん）
