How To

簡単おしゃれ! カラダにもおいしい「つぶつぶサラダ」レシピ5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2018.02.19

 

Recipe 3

仕上げのミントでこなれた味に

レンズ豆と紫玉ねぎのヘルシーサラダ

「生のままで使うとからく、食べづらい玉ねぎですが、紫玉ねぎを使うとからくありません。つくってから数時間おいておくと味がなじんで、よりおいしく食べられます」(高松さん)

 

材料(4人分)

レンズ豆…100g(約1/2カップ)

紫玉ねぎ(みじん切り)…1/2個

ミニトマト(ざく切り)…5個

ミント…適量

オリーブオイル…大さじ2

バルサミコ酢…大さじ1

塩・コショウ…適量

 

つくり方

(1)レンズ豆は3倍くらいの水で13〜15分ほどゆで、ザルにあげる。

(2)あら熱が取れたら、その他の材料と調味料をすべてを入れ、ボウルで混ぜ合わせる。

 

★Point 仕上げにミントを載せる

「すっきり爽やかなミントがアクセントになって、見た目はおしゃれに、味わいはさわやかになります」(高松さん)

 

 

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