How To

一品で栄養満点! あったかスープレシピと、残ったスープでつくるアレンジメニュー

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2018.03.12

 

・基本のスープ 2

サッと火がとおる食材でつくる

ブロッコリーとじゃがいものスープ

「ブロッコリーとじゃがいもの組み合わせが文句なしにおいしく、栄養満点のスープです。ブロッコリーのゆで具合はお好みで。歯ごたえが残るくらい、固めにゆでてもいいですし、とろけるくらい柔らかくしてもおいしいですよ。今回はベーコンを加えてコクを出しました」(tottoさん)

 

材料(2人分)

ブロッコリー…1/2株(200g)

じゃがいも…小2個

玉ねぎ…1/2個

ベーコン…2枚

塩…小さじ1/3

コショウ…少々

ローリエ…1枚

水…400ml

菜種油…小さじ2

 

つくり方

(1)ブロッコリーは小房に分け、じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、玉ネギはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。

(2)鍋に菜種油を温め、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを入れて、塩、コショウを振り、玉ねぎが透明になるまで弱火でよく炒める。

(3)(2)にブロッコリー、ローリエ、水を入れ、弱めの中火で8分ほど煮る。

 

・アレンジメニュー

ブレンダーにかけるだけの簡単アレンジ

ブロッコリーとじゃがいものポタージュ

「残ったスープをブレンダーにかけ、牛乳か豆乳を加えるだけ。じゃがいものとろみがポタージュにぴったりです。スープをつくる段階で玉ねぎが透明になるまでよく炒めているので、やさしい甘みのポタージュスープに仕上がります」(tottoさん)

 

材料(1人分)

ブロッコリーとじゃがいものスープ…具材100g、スープ350ml

牛乳(豆乳でも可)…50ml

塩…少々

オリーブオイル…少々

黒コショウ…少々

 

つくり方

(1)ブロッコリーとじゃがいものスープと牛乳を、ミキサーにかける。

(2)(1)を鍋に戻し温め、塩で味をととのえる。

(3)器に盛った後にオリーブオイルを回しかけ、お好みで黒コショウを振る。

 

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