How To

「無限ピーマン」の次はコレ! ごはんがすすむ野菜のおかず5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2018.01.15

Recipe 5

食欲のないときにおすすめ!

切り干し大根の梅煮

「切り干し大根と干し椎茸を使った、栄養価の高いひと品です。梅干しを加えることで、さっぱりとしたやさしい味わいになります。食欲のないときや、なんだか疲れたなぁ……というときなどに食べやすいメニューです」(横山さん)

 

材料(2人分)

切り干し大根…40g

干し椎茸…2枚

細切り昆布…2g

 

<調味料>

水…200ml

しょうゆ…大さじ2

酒…大さじ1

 

梅干し…1個

 

つくり方

(1)切り干し大根は5cmの長さに、干し椎茸と昆布は5mm幅にキッチンバサミで切る。

(2)耐熱ボウルに(1)と<調味料>を加えて軽くかき混ぜ、中央に梅干しをタネごと入れる。ラップをして600Wのレンジで5分間加熱する。

(3)梅干しのタネを取り除き、梅干しの果肉をほぐすようにしながら、全体を混ぜ合わせる。

(4)再びラップをし、そのまま10分ほど味をなじませたら完成。

 

★Point 梅干しは中央に入れる

「レンジにかけるときは、ボウルの中央に梅干しを入れると酸味が均等に行き渡ります。梅干しの酸味が強い場合は、少量の砂糖を加えると食べやすくなりますよ」(横山さん)

 

 

教えてくれた人

横山久美子さん

青森県出身。単身でカナダに渡り、カップケーキデコレーターとなる。帰国後、いがらしろみプロデュースフェアリーケーキフェア入社を経て、ニコライバーグマンカフェノムへ入社。パティシエとしてスイーツづくりの経験を積んだ後、2014年に独立。2016年8月からは、東京・南青山で故郷の青森食材を使った料理とお菓子の教室「Knock’s kitchen」をスタート。一般社団法人おにぎり協会公式メンバーでもある。雑誌、広告等のフードコーディネート、イベントのフードケータリングなどでも活躍中。
〔HP〕http://www/knock-food.com/

 

 

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