How To

「無限ピーマン」の次はコレ! ごはんがすすむ野菜のおかず5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2018.01.15

Recipe 2

お弁当のおかずにもぴったり!

にんじんの子和え

「“子和え”とは、青森でよく食べられている郷土料理です。にんじんの甘みと、たらこのプチプチとした食感が食欲をそそります。ひと晩寝かせると味がなじんでさらにおいしくなるので、常備菜におすすめです」(横山さん)

 

材料(2人分)

にんじん…1本

油あげ…1枚

しらたき…50g

油…大さじ1

 

<調味料>

しょうゆ…大さじ1

みりん…大さじ1

酒…大さじ1

 

たらこ…ひと腹(50g)

 

つくり方

(1)にんじんは皮をむいて千切りにする。油あげは油抜きをして5mm幅の拍子切りに、しらたきは3cm幅に切りそろえる。

(2)鍋に油を引いて中火にかけ、(1)のにんじんを加えてほんのり黄色くなるまで3分ほど炒める。続いて油あげ、しらたきを加えて全体を炒め合わせる。

(3)(2)に<調味料>を加えて弱火にし、軽く混ぜ合わる。そこへ、薄皮を取り除いた、たらこを加える。たらこが全体に混ぜ合わさるようにかき混ぜ、火を止めてフタをする。5分ほどそのまま置いて味をなじませたら完成。

 

★Point 辛口たらこを使う

「たらこの塩分でにんじんの甘みが引き出されるので、たらこは甘口タイプよりも、やや辛口くらいの方が向いています。たらこの塩分によって、しょうゆの量を調整してください」(横山さん)

 

 

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