How To

子どもとつくる、絶品簡単キャンプごはんレシピ7選

文/ニクイねぇPRESS! 編集部 撮影/阿部高之

2017.11.06

Recipe5

お鍋ひとつで簡単調理!

クスクスのリゾット風スープ

「わが家では、キャンプに必ずクスクスを持って行きます。お米のように時間を掛けて炊く必要がなく、とても手軽に使えて便利なんですよ。BBQで残った具材を使ってつくるスープにクスクスを入れるだけで、立派な朝ごはんが完成します」(鈴石さん)

 

材料(4人分)

鶏もも肉… 1枚

ニンニク…1かけ

玉ねぎ…1/2個

ズッキーニ…1/2本

オリーブオイル…大さじ1

水…800ml

固形ブイヨン…1個

ひよこ豆の水煮…50g

クミンパウダー(カレー粉でも可)…小さじ1

クスクス…1/2カップ

 

塩…小さじ1/2

コショウ…少々

トマト…1個(トマト缶やトマトピューレでも代用可)

 

仕上げに

コリアンダー、パセリ、粉チーズ…少々 

ハリッサ(カイエンペッパーでも可)をお好みで

 

つくり方

(1)鶏肉をひと口大に切り、塩、コショウをする。ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ズッキーニは1㎝角に切る。

(2)鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて弱火で香りが出るまで炒めたら、鶏肉を入れ両面しっかりと焼く。

(3)(2)に玉ねぎを入れしんなりするまで炒めたら、ズッキーニを入れてさらに炒める。

(4)(3)に水、固形ブイヨンを入れて火にかけ、沸騰したらひよこ豆、細かく切ったトマト、クミンパウダー、塩、コショウを加え、中火〜弱火で具材にしっかり火がとおるまで煮込む。

※たき火や炭火の端でコトコト煮込むと、よりうま味のあるおいしいスープができあがります。時間がない場合は具材に火がとおればOK。

(5)(4)にクスクスを加え、最後に塩、コショウで味を整えて5分ほど煮込めば完成。

(6)器に盛ってから、好みでパセリやコリアンダーのみじん切り、粉チーズを振り、オリーブオイルを少したらすとさらにおいしく仕上がる。また大人は、ハリッサ(辛み調味料)やカイエンヌペッパーなどで少し辛みをプラスするのもオススメ。

 

★子どもたちのお手伝いPoint

スープにクスクスを入れてもらいましょう。クスクスがスープの水分を含んでふっくらとふくらんでいく様子を観察するのも楽しいですよ。

【次のページは】フルーツをトルティーヤで包んで揚げ焼きに チミチャンガ風チーズケーキ

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