How To

今日はどう食べる? 栄養満点の納豆アレンジレシピ5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 写真/矢部ひとみ

2017.11.27

 

Recipe 3 納豆嫌いでも思わずパクリ

ひき肉とエビの納豆コロッケ

「わが家の子どもたちの大好物です。コロッケのタネに納豆を加えると、納豆の匂いや粘りがほとんど感じられず、大豆のホクホク感と甘みが引き立ちます。納豆が苦手な方でもきっと食べられますよ」(政治さん)

 

材料(6個分)

ジャガイモ…中2個

玉ねぎ…1/2個

エビ…50g

油…小さじ1

合びき肉…100g

塩、コショウ…少々

バター…大さじ1

納豆…1パック

しょうゆ…小さじ1

小麦粉…1/2カップ

溶き卵…1個分

パン粉…1カップ

揚げ油…適量

 

つくり方

(1)じゃがいもを蒸して皮をむき(電子レンジで調理しても可)、ボウルに入れて麺棒などでつぶす。

(2)玉ねぎをみじん切りにする。エビは殻と背ワタを取り除き、身を包丁で粗みじんにする。

(3)フライパンに油を引いて中火にかけ、合びき肉と(2)の玉ねぎを加え、塩、コショウを振ったら弱火にし、5分ほど炒める。

(4)(3)にバターと(2)のエビの身を加え、さらに2分ほど炒めて火を止める。

(5)納豆にしょうゆを加えてよくかき混ぜる。

(6)(4)の具材と(5)の納豆を(1)のボウルに入れて混ぜ合わせる。

(7)(6)のタネを6等分にし、楕円形にする。

(8)(7)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げれば完成。

 

★Point 粗みじんにしたエビを加える

「納豆とエビは味の相性がとてもいいんです。エビを加えることで、他の具材と納豆の味わいをなじませてくれます。また、エビは包丁で粗めにたたくことで、プリッとした食感が生きておいしく仕上がりますよ」(政治さん)

 

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