How To

余り食材をおいしく食べ切る! 「冷蔵庫“お掃除レシピ”」5選

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2017.10.16

Recipe 4 キムチが味の決め手!

もっちりチヂミ

「生地を焼くとき、フタをせずに調理することで、表面がカリッとした仕上がりになります。少量のキャベツやニラ、キノコ類、かまぼこなどの練り物類、賞味期限の迫った納豆などを加えてもおいしいですよ」(横山さん)

 

材料

玉ネギ…1/4個

ちくわ…2本

青ネギ…3本

にんじん…1/6本

キムチ…60g

ごま油…大さじ2

 

<チヂミ液(A)>

薄力粉…40g

片栗粉…10g

卵…1個

水…80cc

塩…小さじ1/3

 

<タレ(B)>

しょうゆ…大さじ2

酢…大さじ2

砂糖…大さじ1/2

白ごま…小さじ1/2

 

つくり方

1.玉ネギ、ちくわを2〜3mm幅の薄切りにする。青ネギは5cm幅に、にんじんは千切りにする。

2.ボウルにAをすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

3.2のボウルに1の野菜を加える。

4.フライパンにごま油を入れて中火にかけ、3をすべて流し入れて平らにする。

5. 3分ほど焼き、生地の裏面に焼き色が付いたらひっくり返し、さらに3分焼く。

6. 5を食べやすい大きさに切って皿に載せ、Bを混ぜ合わせて添えれば完成。

 

★Point 味の決め手、キムチを必ず入れる

「キムチ以外の具材は、根菜、芋類、葉物野菜、練り物系など、なんでもOK。冷蔵庫内に余り野菜が少ない場合は、冷凍シーフードを加えて海鮮チヂミにすると、豪華な味わいになります」(横山さん)

 

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