How To

余り食材をおいしく食べ切る! 「冷蔵庫“お掃除レシピ”」5選

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2017.10.16

Recipe 3 フライパンひとつでできる

野菜たっぷりスープパスタ

「香味野菜やキノコ類、葉物や緑黄色野菜など、いろいろな野菜をたっぷりと使ってつくるヘルシーなスープパスタです。中途半端に残った、こまごまとした野菜の消費にぴったり。手軽につくれるので、ランチや夜食にもオススメです」(横山さん)

 

材料

玉ネギ…1/4個

セロリ…1/2本

しめじ…60g

キャベツ…1枚

ベーコン…40g

水…400ml

ブイヨン(コンソメでも可)…6g

パスタ(1.4mm)…60g

ミニトマト…6個

塩…適量

コショウ…少々

オリーブオイル…小さじ1

 

つくり方

1.玉ネギ、セロリ、しめじ、キャベツを1cmの角切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

2.深めのフライパンに水、ブイヨンを加えて火にかける。沸騰したら半分に折ったパスタと1、ミニトマトを加えて中火にし、6〜8分間ゆでる。

3.パスタは少し芯の残る固さ(アルデンテ)になったら火を止め、塩、コショウ、オリーブオイルで味をととのえれば完成。

 

★Point 野菜スープでパスタをゆでる

「パスタは下ゆでせずにフライパンへ加えると、野菜のうま味が染み込みます。パスタはスープを吸ってやわらかくなりやすいので、ゆで時間はパッケージの表示よりも1分ほど短めにするとよいでしょう。できたてアツアツをめしあがれ!」(横山さん)

 

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