How To

冷凍ごはんも上手に活用! 残りごはんでつくる「子どものおやつ」レシピ5選

文/ニクイねぇ!PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2017.11.20

Recipe 2 揚げないから失敗なく簡単!

ヘルシーライスコロッケ

「油で揚げずオーブンで焼くので、型崩れもなくヘルシーです。先にオイルでパン粉を煎っておくのがコツ。チーズはあえて大きめサイズにカットして入れた方が、食べごたえが出ます。キューブ型のチーズを丸ごと入れてもOKです」(小野さん)

 

材料(4個分)

<ケチャップライス>

ごはん…150g

玉ネギ…1/4個(みじん切り)

ピーマン…1個(みじん切り)

ケチャップ…大さじ1

ウスターソース…少々(なくてもOK)

塩…少々

バター…少々

 

キューブチーズ 2cm角(シュレットチーズをギュッと丸めたものでもOK)…4個

オリーブオイル…小さじ2

パン粉…20g

 

つくり方

1.はじめにケチャップライスをつくる。フライパンにバターを溶かし、玉ネギとピーマンを炒める。 ごはんを加え、ケチャップ、ソース、塩で味をととのえる。ボウルに移し、あら熱をとる。

2.フライパンにオリーブオイルとパン粉を入れ、きつね色になるまで煎る。

3. 1のケチャップライスを4等分し、キューブチーズを中に入れ、丸い固めのおにぎりをつくる。

4. 3のごはんのまわりに2のパン粉をギュッと握ってつけ、オーブントースターで5~8分間焼く。

 

★Point オリーブオイルでパン粉を煎る

「オリーブオイルでパン粉を煎って衣をつくります。油分がまったくないともの足りないので、パン粉を事前に煎ることで少し揚げた風味に。このひと手間で、揚げ物さながらの食感とボリュームを出せます。揚げ物は面倒だからちょっと……という方にもおすすめです」(小野さん)

 

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