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冷凍ごはんも上手に活用! 残りごはんでつくる「子どものおやつ」レシピ5選

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2017.11.20

Recipe 2 揚げないから失敗なく簡単!

ヘルシーライスコロッケ

「油で揚げずオーブンで焼くので、型崩れもなくヘルシーです。先にオイルでパン粉を煎っておくのがコツ。チーズはあえて大きめサイズにカットして入れた方が、食べごたえが出ます。キューブ型のチーズを丸ごと入れてもOKです」(小野さん)

 

材料(4個分)

<ケチャップライス>

ごはん……150g

玉ネギ……1/4個(みじん切り)

ピーマン……1個(みじん切り)

ケチャップ……大さじ1

ウスターソース……少々(なくてもOK)

塩……少々

バター……少々

 

キューブチーズ 2cm角(シュレッドチーズをギュッと丸めたものでもOK)……4個

オリーブオイル……小さじ2

パン粉……20g

 

つくり方

(1)ケチャップライスをつくる。フライパンにバターを溶かし、玉ネギとピーマンを炒める。 ごはんを加え、ケチャップ、ソース、塩で味をととのえる。ボウルに移し、あら熱をとる。

(2)フライパンにオリーブオイルとパン粉を入れ、きつね色になるまで煎る。

(3) あら熱をとった(1)のケチャップライスを4等分し、キューブチーズを中に入れ、丸い固めのおにぎりをつくる。

(4) 固めににぎった(3)のおにぎりのまわりに(2)のパン粉をギュッと握ってつけ、オーブントースターで5~8分間焼く。

 

★Point オリーブオイルでパン粉を煎る

「オリーブオイルでパン粉を煎って衣をつくります。油分がまったくないともの足りないので、パン粉を事前に煎ることで少し揚げた風味に。このひと手間で、揚げ物さながらの食感とボリュームを出せます。揚げ物は面倒だからちょっと……という方にもおすすめです」(小野さん)

 

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