How To

料理家tottoさん直伝! 1週間分のまとめ買い食材でつくる定番家庭料理5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 写真/矢部ひとみ

2017.09.04

 

Recipe 2 冷凍あさりでうまみたっぷり

あさりとネギのアジアン焼きそば

「焼きそばの具にあさりと長ネギを加え、エスニック風に味付けしました。ひとりランチ用としてパパッとつくれるのに、ごちそう気分を味わえる一品です。私はパクチーをたっぷりと載せて食べるのがお気に入りです」(tottoさん)

 

材料(4人分)

豚もも肉…200g

長ネギ(小口ネギでも可)…160g

ニンニク…1片

しょうが…1片

パクチー…8本

菜種油(サラダ油でも可)…大さじ1

冷凍あさり…24個

酒…大さじ1

水…120cc

中華麺…4玉

ナンプラー…小さじ2

オイスターソース…小さじ2

スイートチリソース(お好みで)…適量

ごま油…大さじ1

 

つくり方

(1)豚もも肉は1cm幅に、長ネギは1cm幅の斜め薄切りに、ニンニクとしょうがはみじん切りに、パクチーはざく切りにする。

(2)フライパンに菜種油を引き、(1)のニンニクとしょうがを入れて中火にかける。香りが立ってきたら(1)の豚もも肉、長ネギ、冷凍あさりを解凍せず、そのまま加えて軽く混ぜ合わせ、酒、水を加えてふたをする。あさりが開くまで5分ほど加熱する。

(3)(2)に中華麺を手でほぐしながら加え、軽く炒めてナンプラー、オイスターソース、お好みでスイートチリソースを加えて全体を混ぜ合わせる。

(4)最後にごま油をまわしかけて火を止める。器に盛り付けてパクチーを載せれば完成。

 

★Point 冷凍あさりを使う

「冷凍したあさりは、うまみ成分がスープに出やすいといわれています。あさりのだし汁を味わいたいときは、一度冷凍してから使うのがおすすめ。冷凍あさりなら、必要な分だけを取り出して調理できるので、ひとり分の量でもつくりやすくて便利です」(tottoさん)

 

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