How To

パーティに! 製氷皿でつくる華やかフィンガーフードレシピ

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/阿部高之

2017.03.28

Recipe 3

中身を秘密にすると盛り上がる!

ひとくちサイズのサプライズコロッケ

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「製氷皿にマッシュポテトとお好みの具材を入れてつくるミニコロッケです。均一な形に仕上がるので、お皿に並べて美しく盛り付けるのがおすすめです。具材はソーセージやチーズなどお好みのものを用意し、バラエティ豊かなひとくちコロッケを楽しみましょう。キムチやワサビなどの具材を忍ばせ、ロシアンルーレット的に楽しむこともできますよ(笑)。コロッケの上にケチャップやソース、マヨネーズなどをトッピングしてピックを挿せば、おしゃれ感が増します」(鈴石さん)

 

材料(10個取りの製氷皿2枚分)

じゃがいも…中5個

玉ねぎ…中1/2個

ソーセージ、枝豆、チーズなどお好みの具材…適量

油…小さじ1

塩・コショウ…適量

小麦粉…適量

卵…1個

パン粉…適量

揚げ油…適量

 

つくり方

(1)じゃがいもは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて茹でる。竹串がすっと刺さるくらいになったら、湯を切り温かいうちにつぶす。

(2)玉ねぎをみじん切りにする。ソーセージやチーズなど、お好みの具材をひと口大の大きさにカットする。

(3)フライパンに油を入れて中火にかけ、(2)の玉ねぎをしんなりするまで炒める。

(4)(1)と(3)をボウルに入れしっかりと混ぜ合わせ、塩・コショウで味をととのえる。

(5)製氷皿に小麦粉をこし器などでふるい入れて容器の内側にまぶし、(4)のじゃがいもを製氷皿の8割程度まで詰める。中央部分にくぼみをつくり、ソーセージや枝豆、チーズなどお好みの具材を1箇所に1種類ずつ入れていき、上からじゃがいものマッシュを重ね、上部に小麦粉をまんべんなくふるいかける。

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(6)製氷皿をひっくり返して中身を取り出す。溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで3〜4分ほど揚げれば完成。

 

★Point 具材はお好みのもので自由にアレンジを!

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「マッシュポテトの中央に具材を入れる工程は、お子さんに手伝ってもらうのもおすすめ。パーティのときは、おしゃべりしながらみんなでいっしょにつくるのも楽しいと思います」(鈴石さん)

 

【続いては】Recipe 4 締めのスイーツもおまかせあれ! レアチーズケーキ

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