How To

食材一週間分まとめ買い! その日につくる常備菜レシピ5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 写真/矢郷桃

2017.06.19

Recipe 3 アレンジが効くから多めにつくりたい!

チリビーンズのマッシュドポテト

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「マッシュしたポテトとチリビーンズを混ぜるだけ。子どもウケのいいメニューです。バゲットに塗ったり、食パンにとろけるチーズといっしょに挟んでホットサンドにしたりするのもグッド。餃子の皮に包んで揚げれば、サモサになります」(政治さん)

 

材料(4人分)

じゃがいも…中5個

玉ねぎ…1/4個

ニンニク…1片

ベーコン…100g

チリビーンズ…1缶(439g)

タイム…4本

ローリエ…2枚

マヨネーズ…大さじ3

オリーブオイル…大さじ1

塩・コショウ…適宜

※チリビーンズ缶はトマトベースで味の付いたS&Wのものを使っています。

 

つくり方

(1)じゃがいもを蒸して皮をむく(電子レンジで調理しても可)。

(2)玉ねぎとニンニクはみじん切りに、ベーコンは1cm幅程度に細かく刻む。

(3)鍋または深めのフライパンにオリーブオイルと(2)のニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたら(2)の玉ねぎを加えて弱火のまま5分ほど炒める。

(4)チリビーンズ、タイム、ローリエを入れてフタをし、弱火のまま15分ほど煮詰める。

(5)(1)のじゃがいもは温かいうちにつぶし、マッシュポテトにする。

(6)(5)にマヨネーズ、塩・コショウを加えて味を整える。

(7)(6)に(4)のチリビーンズを加えて全体を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整えれば完成。

 

★Point マッシュポテトとビーンズは食べる直前に合わせる

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「マッシュポテトとビーンズは別々に調理し、食べる直前に合わせます。こうすることで、ベチャつきを防いで新鮮な味わいを保つことができます。マッシュポテトは多めにつくって、ポテトサラダ用に取り分けておくのもおすすめ!」(政治さん)

 

【続いては】パスタの具にしても美味! パプリカとエビのココナッツオイルマリネ

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