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知らなきゃ損! 料理の幅が広がる「葉物野菜」マンネリ解消レシピ5

文/ニクイねぇ!PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2017.01.16

Recipe 5 鍋の定番野菜をサラダで新鮮メニューに

春菊とりんごのサラダベーコンオイルがけ

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春菊とリンゴという旬の食材を合わせた冬サラダです。オリーブオイルとベーコンでつくったホットドレッシングがポイント。食べる直前にレモンをかけ、さっぱりとしたサラダに。リンゴの甘味とベーコンの塩気がよく合います」(橋本さん)

 

材料(2人分)

春菊…1/2パック

りんご…1/4個

ベーコン…2枚

くるみ(細かく砕く)…大さじ1

ニンニク(みじん切り)…1/2個分

オリーブオイル…大さじ3

塩、コショウ、レモン汁…各適量

 

つくり方

(1)春菊は葉を摘み、茎の太いところは半分に割っておく。冷水につけ、パリッとさせてよく水気を切る。りんごは皮付きのままスライスする。

(2)フライパンにオリーブオイル、ニンニクと短冊状に切ったベーコンを入れ、弱火でベーコンがカリカリになるまで加熱する。

(3)器に(1)の春菊、りんごを盛り付けて、上から熱々の(2)をかける。くるみを散らして塩、コショウをふり、レモンを絞る。

 

★Point ベーコン入りの熱々オイルドレッシングをかける

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「春菊はそのまま食べると苦味が強いので、熱々のオイルをかけて苦味を軽減します。旨味たっぷりのカリカリに焼いたベーコンを入れ、コクとボリュームをさらにアップ!」(橋本さん)

 

 

つくってくれた人

橋本彩子さん

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料理家。8歳男の子のママ。ケータリング、書籍、CM、映画の料理製作を経て独立。現在は料理雑誌、ファッション誌、教育雑誌などで料理の製作、テーブルスタイリングを中心に活動中。市場通いを日課とし、その食材を活かした料理レッスンやワークショップを実施している。自身の体験をもとにした家事服+エプロン「work onepiece」の企画販売も行う。
[Instagram]https://www.instagram.com/saiko_hashimoto/
[BLOG]
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