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知らなきゃ損! 料理の幅が広がる「葉物野菜」マンネリ解消レシピ5

文/ニクイねぇ!PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2017.01.16

Recipe 4 たっぷりダレをかけたデパ地下風サラダ

ゆで鶏の小松菜ねばとろダレ

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「さっぱり食べられるごちそうサラダです。レンジでチンした小松菜に、たたいた長いもを入れ、めんつゆとオリーブオイルを絡めるだけ。小松菜はゆでてもOKですが、洗った後に水気を切らずにレンチンすると、パサつきも防げる上に簡単かつスピーディです。このタレは、納豆を入れてそのままごはんにかけてもおいしいですよ」(橋本さん)

 

材料(2人分)

小松菜…2束

長芋…20㎝(200g)

鶏むね肉…250g

しょうがのスライス…2枚

長ねぎの青いところ…1本分

 

<A>

めんつゆ…大さじ3

オリーブオイル…大さじ1

塩…小さじ1

 

つくり方

(1)鍋に鶏むね肉としょうがのスライス、ねぎを加え、しっかりかぶる程度に水を入れて火にかける。沸騰したら弱火で5分加熱後、火を止めて湯が冷めるまで置く(余熱で火をとおす)。

(2)ポリ袋に皮をむいた長いもを入れ、麺棒または空き瓶などで粗くたたく。小松菜はサッと洗い、長さを半分程度に切り、ラップに包んで600Wの電子レンジで1分程度加熱する。冷水に取った後水気をよく絞り、粗いみじん切りにする。

(3)ボウルに(2)の長芋と小松菜、<A>を合わせ、ソースをつくる。(1)を食べやすいそぎ切りにして器に盛る。仕上げに上からソースをかける。

 

★Point 長いもはポリ袋でたたく

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「長いもは包丁を使わず、ポリ袋に入れて麺棒で粗めにたたきます。このとき、すべてきれいにつぶさず、少し食感を残すのがポイントです」(橋本さん)

 

【続いては】 Recipe 5 鍋の定番野菜をサラダで新鮮メニューに 春菊とりんごのサラダベーコンオイルがけ

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