How To

おいしく食べてもっとキレイに! 簡単肌ケア「ビタミンC」たっぷりメニュー

文/ニクイねぇ!PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2016.12.09

Recipe 3 ふわふわとろ~り食感がおいしい贅沢オムレツ

ブロッコリーとベーコンのスフレオムレツ

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「卵白を泡立て、ふんわりボリューミーなごちそうオムレツにします。ビタミンC食材のブロッコリーは、電子レンジで加熱した後によく水気を切ること。そうしないと、ふんわり感が出なくなってしまいます。焼くときは、小さめのフライパンを使ったほうがオムレツの高さが出て、調理しやすいですよ」(橋本さん)

 

材料(2人分)

ブロッコリー…1/2束

ベーコン…40g

卵…3個

パルメザンチーズ…大さじ2

オリーブオイル…大さじ3

塩、コショウ…各適量

 

つくり方

(1)卵は、卵黄と卵白をそれぞれボウルに分ける。ほかの作業をする間、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

(2)ブロッコリーは小房に分けて水をふり、ラップで包んで電子レンジで2、3分加熱する。あら熱が取れたらみじん切りにし、ペーパータオルで包んでしっかり水気を切る。

(3)(1)で冷やしておいた卵白を、ツノが立つ程度にホイッパーで泡立てて、ゆるめのメレンゲをつくる。

(4)(1)の卵黄が入ったボウルに(2)と拍子切りにしたベーコン、パルメザンチーズ、塩、コショウを加え、混ぜる。このボウルに(3)のメレンゲを加えて合わせ、潰さないようさっくりと混ぜる。

(5)フライパン(直径20㎝程度の小さめのフライパンがあればつくりやすい)にオリーブオイルを熱し、(4)を一気に流し入れる。中火で加熱し、下面が固まり色づいてきたら、折るように半分に畳む。弱火で5分ほど加熱し、中がとろりとする程度にまで火をとおす。フライパンにお皿を当て、ひっくり返しながら盛りつける。

 

★Point 卵白を泡立てる

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「卵白は冷やしたほうが泡立ちやすいので、冷蔵庫で15~20分程度冷やします。ステンレスのボウルだとより早く冷えます。ボウルを斜めに傾け、空気を含ませるように泡立ててください。しっかりしたツノを立たせるのは大変なので、7分立てくらいでも十分です。卵黄やそのほかの材料と混ぜるときは、泡を潰さないよう大きくさっくり混ぜましょう」(橋本さん)

 

【続いては】 Recipe 4 “レンチン”で完成! 火を使わないお手軽魚料理 白身魚のレモン蒸し 

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