How To

自宅で簡単プロの味! 人気料理家5人が「我が家の定番パスタレシピ」 教えます

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2017.07.03

Recipe 4 クリームソースの魚介スープパスタ

橋本彩子さんの「あさりのブロッコリーチャウダー」

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「ミートソースなどもつくりますが、魚介系も我が家のお決まりパスタメニュー。少し汁気が多めのスープパスタ風です。薄力粉を玉ねぎに絡ませて炒めると、とろみのあるクリームソースが簡単につくれます」(橋本さん)

 

材料(2人分)

あさり(砂抜きしたもの)…8粒

玉ねぎ…1/4個(荒いみじん切り)

ブロッコリー…小房5個程度

日本酒…50cc

牛乳…200cc

バター…20g

薄力粉…大さじ1

 

つくり方

(1)あさりは殻をこすり合わせて洗う。フライパンにあさり、日本酒を入れ、フタをしてあさりの口が開くまで加熱する。蒸し汁は茶こしでこしておく。

(2)ブロッコリーは水にくぐらせてからラップに包み、600Wの電子レンジで1分半加熱してから、荒いみじん切りにする。

(3)(1)のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎが透きとおるまで炒める。そこへ薄力粉を加え、玉ねぎに絡ませるように弱火でさらに炒める。牛乳を加え、とろみがつくまで煮込む。

(4)(3)に茹で上がったパスタ、あさり、蒸し汁、ブロッコリーを加えてさっと絡ませ、味見をしてから塩、コショウで味を整える。

 

★Point あさりの蒸し汁は茶こしでこす

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「蒸し汁は簡単にこしておくと砂がきれいに取り除けます。砂抜きが不十分で砂のジャリっとした食感が嫌……という方が意外と多いので、ちょっと手間ではありますが、これをやっておくと、よりおいしく食べられますよ」(橋本さん)

 

つくってくれた人

橋本彩子さん

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料理家。8歳男の子のママ。ケータリング、書籍、CM、映画の料理製作を経て独立。現在は料理雑誌、ファッション誌、教育雑誌などで料理の製作、テーブルスタイリングを中心に活動中。市場通いを日課とし、その食材を活かした料理レッスンやワークショップを実施している。自身の体験をもとにした家事服+エプロン「work onepiece」の企画販売も行う。
[BLOG]http://www.hashimoto-saiko.com/
[Instagram]https://www.instagram.com/saiko_hashimoto/

 

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