How To

食物繊維たっぷり! 子どもも喜ぶ海藻レシピ5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2016.12.16

Recipe 6 油で炒めず、さっぱりと仕上げる

横山家のひじき煮

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「わが家のひじき煮は油で炒めないので、さっぱりとした味わいです。朝のうちにパパッと仕込んでおき、しっかりと味が染み込んだ状態で夜にいただきます。海藻好きの方、ヘルシーな煮物がお好みの方はぜひお試しください。多めに作って常備菜にし、卵焼きの具材にしたり、キッシュなどに混ぜてアレンジしたりすることも多い一品です」(横山さん)

 

材料(4人分)

[下ごしらえ分]

昆布…7㎝角×1枚

干ししいたけ…1枚

水…250㏄

ひじき…20g

にんじん…中1/4本

れんこん…5㎝

油揚げ…1/2枚

水…250㏄

酒…大さじ1

みりん…大さじ1

しょうゆ…大さじ3

塩…ひとつまみ

 

[下ごしらえ]

昆布と干ししいたけを水につけ、冷蔵庫でひと晩置く。

 

つくり方

(1)ひじきは洗って水につけておき、やわらかくなったら手ですくい上げて水気を切る。

(2)ひと晩寝かした昆布と干ししいたけを取り出し、干ししいたけを3㎝の細切りにする。

(3)にんじんは長さ3㎝の細切りに。れんこんは5㎜ほどの薄切りにして、4等分に切る。油揚げは3㎝幅ほどの薄切りにする。

(4)鍋にすべての材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてひと混ぜし、落とし蓋をして5分煮る。火を止めて冷めるまで放置し、味を染み込ませれば完成。

 

 

つくってくれた人

横山透子さん

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オーガニックコンシェルジュ/ナチュラルフードコーディネーター/6歳の女の子と3歳の男の子のママ。ママと赤ちゃんが一緒においしく食べられる料理教室や親子味噌作り教室などで講師を担当。子育て世代にオーガニックのある暮らしを提案。

 

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