How To

食物繊維たっぷり! 子どもも喜ぶ海藻レシピ5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ

2016.12.16

Recipe 4 つるっとした舌ざわりが心地よい

もずくとしょうがのスープ

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「味付けをしていない生のもずくを、少し酸味のあるスープでいただきます。ごま油でしょうがとねぎ、えのきをよく炒めると、とっても香ばしくておいしい! 体も温まります」(横山さん)

 

材料(4人分)

もずく(味付けしていない生のもの)…150g

しょうが…ひとかけ

えのき…50g

長ねぎ…10㎝

パクチー(三つ葉でも可)…適量

昆布だし…800㏄

酒…大さじ1

しょうゆ…大さじ2

純米酢…大さじ1

ごま油…大さじ2

粉山椒…少々

塩…適量

 

 

つくり方

(1)もずくはよく洗い、食べやすい大きさに切っておく。しょうが、えのき、長ねぎはそれぞれみじん切りに。パクチーは食べやすい大きさに切る。

(2)厚手の鍋にごま油としょうがを入れ、中火でじっくりと熱して香りを出す。えのきと長ねぎを加え、しんなりとしてきつね色になるまでじっくりと炒める。

(3)昆布出汁、酒を加えて強火にし、沸騰したら中火に戻してしょうゆを加える。もずく、酢を加えて2分ほど煮る。粉山椒と塩で味を調えて火を止める。

(4)器に盛り、パクチーを載せれば出来上がり。

 

★Point 丸1日間、冷蔵庫で水出しを!

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「出汁に使う昆布は、厚みのある利尻昆布がおすすめ。日高昆布よりも味が良く、濃い出汁が取れます。水に利尻昆布を入れて1日冷蔵庫で水出しすると、簡単においしい昆布出汁ができます」(横山さん)

 

【続いては】 Recipe 5 海苔好きな子どもに人気! ツナと長いもの海苔パスタ

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