How To

漬けて焼くだけで簡単激ウマ! チキンの漬け込みレシピ5

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 撮影/矢部ひとみ 

2016.11.11

週末やすきま時間に、ジップ付きビニール袋に調味料とお肉を漬け込んでおけば、あとは焼くだけ! “漬け込みレシピ”は、料理の時短ができて日々の夕食づくりをラクにしてくれるだけでなく、深い味わいの料理をつくれるところが魅力的。

そこで今回は、漬け込み調理にぴったりなチキンのレシピを、料理家の横山久美子さんに教えてもらいました。

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「鶏肉は、特売日に“キロ単位”で購入し、漬け込み調理を一気に進めておくのがおすすめです。冷蔵庫に漬け込みチキンが数種類入っていると、夕食づくりのモチベーションが上がると思います。もちろん、時短&節約調理にも貢献します!」(横山さん)

 

Recipe 1  漬け込んだら、あとは20分焼くだけ!

手羽先の中華風味

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「オイスターソースとハチミツを使ったコクと甘みのある一品は、パパやお子さんも大好き。漬け込みチキンをオーブンで20分焼くだけなので、焼いている間に副菜やスープ類の準備ができちゃいます。多めに漬け込んでおけば、お弁当づくりにも重宝しますよ」(横山さん)

 

材料(2人分)

手羽元…6本

 

<A>

紹興酒(なければ調理酒でも可)…大さじ1

オイスターソース…大さじ2

ハチミツ…小さじ1

ごま油…大さじ1

塩…小さじ1

白ごま…適量

きゅうり…適量

 

つくり方

(1)手羽元の関節部分に隠し包丁を入れ(切り込みを入れて味をしみこみやすくする)、半分にカットする。塩(分量外)をふり、手羽元の水気をキッチンペーパーでよくふきとる。

(2)ジップ付きビニール袋に<A>の調味料と(1)を加えてよくもみこみ、ひと晩〜5日ほど冷蔵庫で寝かせる。

(3)オーブンシートを敷いた天板に(2)を並べ、190℃に余熱したオーブンで20分焼けば完成。

 

★Point ハチミツを加えることでコクとツヤを出す

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「漬け込み液にハチミツを加えることで味にコクが出ます。また、焼いたとき、ツヤのある仕上がりになります」(横山さん)

 

【続いては】Recipe 2  ヨーグルトと香辛料に漬け込むだけ! 鶏ムネ肉のチキンティッカ

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