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子どもと行きたい! 天体観測ができる宿5選

休日や大型の連休などに、子どもからリクエストされる家族旅行。どこに行こうかと考えるものの、ありきたりのところしか思いつかない……。そんなときにオススメしたいのが「天体観測のできる宿」です。闇夜に浮かぶ満点の美しい星空は、子どもウケ抜群!  星座を見ながら親子のコミュニケーションを図るもよし、自由研究の題材にするもよし。学校で習う星座の授業や天体について興味を持たせるきっかけにも。きっと、一生の思い出になることでしょう。 1. プライベート天文台から美しい星空を眺めよう!ホテル近鉄 アクアヴィラ伊勢志摩【三重県】温泉、プール、エステなどの施設が充実し、美と健康の促進が期待できるリゾートホテル。カラオケルームやゲームコーナーなどのアミューズメント施設も用意されています。客室も、スタンダードツインのほか、スイートルーム、デラックスツイン、和室、コテージ(ペットコテージ)、メゾネットとバラエティ豊か。ラグジュアリーな宿泊を堪能できます。伊勢志摩の星空を観測できる「天文館」には、直径50㎝の本格的な大型天体望遠鏡が設置されており、ホテル宿泊者だけが利用できるプライベート天文台になっています。また、ホテルから徒歩5分のところにある「志摩自然学校」が行っているシーカヤック体験に参加すれば、約1時間半の英虞(あご)湾周遊も楽しめます。志摩自然学校ではウォーターボール体験などもでき、伊勢志摩国立公園の海辺や、森林を満喫するアクティビティを満喫できます。 ●ホテル近鉄 アクアヴィラ伊勢志摩利用時間(天文台):19時~21時 ※夏期のみ19時30分~21時料金(天文台):無料(宿泊者のみ利用可)所在地:三重県志摩市大王町船越3238-1アクセス:<クルマ>伊勢西ICから伊勢道路→R167→R260経由で約1時間 <電車>近鉄賢島駅からシャトルバスで25分営業時間:チェックイン/15時~ チェックアウト/〜11時定休日:通年営業http://www.miyakohotels.ne.jp/aquavilla/  2. 芝生に寝転んで大パノラマの星空観測を楽しめる!八ヶ岳グレイスホテル【長野県】どの部屋からも八ヶ岳連峰を望める抜群の立地。野辺山高原には国立天文台野辺山があり、日本三選・星の名所にも選ばれた地でスターウォッチングを満喫できます。ゴルフやアロマ&整体と、パパやママのための施設も充実。ホテル前に位置する野辺山駅は、JRも最高地点としても有名です。毎晩、宿泊客が無料で参加できる「星空観察会」が開催され、ホテルに隣接している広い芝のグランドに寝転び星空観察が行えます。360°見渡せるので、まるで天然プラネタリウム状態! Vixen双眼鏡、マット、ブランケットの3点をセットでレンタルできます(無料)。また“日本で1番うまい野菜”を目指し、スタッフ全員で栽培している野菜も好評。八ヶ岳の大地の恵みをふんだんに使った料理は、季節を感じる和会席や、和牛を堪能できる洋食コースなどとして提供されます。また宿泊客からは、野菜収穫体験などのツアーも人気。採りたてで新鮮な「本物の野菜の味」を堪能してみてはいかがでしょうか? ●八ヶ岳グレイスホテル利用時間(星空観察会):20時~料金(星空観察会):無料(宿泊客のみ)所在地:長野県南佐久郡南牧村野辺山217-1アクセス:<クルマ>中央自動車道「須玉IC」から約30分<電車>JR小海線「清里駅」/「野辺山駅」からクルマで約5分。営業時間:チェックイン/15時~ チェックアウト/〜10時定休日:通年営業http://www.y-grace.com/  3. 子育てイベントも開催される“泊まれる児童館”で星を見よう!宿泊型児童館 星の子館【兵庫県】星の子館(9~17時)は、図書室、プレイルーム、なかよしホールなどで、いつでも自由に遊べる児童館。かくれんぼや探検ごっこができる「館内ミステリーツアー」に、「どくしょルーム」「トレーニングルーム」「プレイルーム」など、子どもが楽しく遊べる施設が充実。そしてもちろん、宿泊もできます。1992年4月にオープンした「星の子館」の天文台は、正式名称を天体観測室「あさひララ」といいます。毎夜、天体観望会が19時〜と20時〜の2回に分けて開かれており、各回とも定員は40名。そして、学校が休みの日はお昼にも観望会が開かれており、青空に浮かぶ星の姿を見ることができます。周辺の身近な自然環境を利用したイベントや、乳幼児のいる親子を対象とした「乳幼児クラブ」、お父さんの子育て(おじいちゃんの孫育ても)応援する「星の子イクメンクラブ」など、イベントも盛りだくさん。開催日、申し込み方法などはホームページでチェックできます。 ●宿泊型児童館 星の子館利用時間(天体観望会):19時~、20時~(各1時間)料金(天体観望会):無料(各回40名)所在地:兵庫県姫路市青山1470-24アクセス:<クルマ>姫路駅から約15分 <バス>姫路駅または山陽姫路駅から神姫バスで約20分営業時間:9時から17時まで(宿泊者は21時まで)定休日:毎月第2水曜日(8月と12月は開館)/年末年始(12月28日から1月4日)http://www.city.himeji.lg.jp/hoshinoko/  4. 九州が誇る天体望遠鏡で、宇宙の神秘と阿蘇の自然に触れる南阿蘇ルナ天文台 オーベルジュ 森のアトリエ【熊本県】阿蘇国立公園の美しい自然を満喫できるオーベルジュ。九州一の天体望遠鏡を備え、毎夜、美しい星空と宇宙の神秘を解説。火まつり、野焼き、一心行の大桜、白川水源といった見どころに加え、だご汁、田楽、阿蘇そばなど、雄大な自然の恵みである郷土料理を存分に楽しむことができます。口径82㎝の反射望遠鏡は九州最大で、月のクレーターの中にあるクレーターまで見ることができるというから驚き。宿泊者なら、ディナー後に無料で参加でき、始まりから終わりまで約50分間、解説を交えた天体ショーが行われます。雨天の時のために、寝転んで見られるプラネタリウムも用意されます。南阿蘇の外輪山を一望できる8人用の「月の湯」と、4人用の「星の湯」で温泉も楽しめます。どちらも岩風呂で、夕焼けや夜空の星を見ることができます。子ども用のアメニティもそろっており、家族連れでもお風呂でくつろげます。 ●南阿蘇ルナ天文台 オーベルジュ 森のアトリエ利用時間(星空観測):20時30分~料金(星空観測):無料(宿泊客のみ)所在地:熊本県阿蘇郡南阿蘇村白川1810アクセス:<バス> 快速たかもり号を利用(高森中央からタクシーで約10分)営業時間:チェックイン/15時~ チェックアウト/〜10時定休日:通年営業http://www.via.co.jp/  5. ビーチから見える無数の星空は一生の思い出にはいむるぶし【沖縄県】沖縄本島の南にある、国内最大のサンゴ礁と西表石垣国立公園に抱かれた小浜島。ここはそんな南海の楽園に位置するリゾートホテルです。島をレンタサイクルで散策するもよし、浜辺で波のゆらぎを感じるもよし。南国ならではのアクティビティを存分に堪能できます。日没後、園内を1時間歩いて散策する「園内ナイトツアー」(有料)では、夜空いっぱいに広がる星々に加え、滅多に見られない夜行性の動物や、ほぼ1年中観測できる蛍など、神秘的な雰囲気に包まれたツアーを楽しめます。また、リーフに囲まれた穏やかで真っ青な海では、カヌーやスタンドアップパドル(有料)を楽しむことも。ポイントによっては、宙に浮いたような魅力的な景色にも出合えます。 ●はいむるぶし利用時間(園内ナイトツアー):1時間(季節により出発時間は変更)料金(園内ナイトツアー):大人/¥1,100 6~11歳/¥600 3~5歳/¥350所在地:沖縄県八重山郡竹富町小浜2930アクセス:石垣港(離島ターミナル)から小浜港への定期船あり営業時間:チェックイン/15時~ チェックアウト/〜10時定休日:通年営業http://www.haimurubushi.co.jp/ 【こちらの記事もオススメです】[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1901/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1311/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1216/"] 

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知らなきゃ損! 料理の幅が広がる「葉物野菜」マンネリ解消レシピ5

サラダにしたりお味噌汁に入れたり、寒い時期なら鍋の具材にと、ついいつも似たような使い方をしてしまいがちな葉物野菜。もっといろいろな料理に使いたいけれど、イマイチおいしい食べ方がわからない。特売日に買いだめしても、なかなか使いきれない……。そんな方は少なくないはず。実は、葉物野菜は合わせる食材や調理方法を工夫するだけで、マルチに使える便利な食材なのです。そこで今回は、料理家の橋本彩子さんに、買いだめ食材も難なく使い切れる“フレッシュな葉物野菜レシピ”を教えてもらいました。「生で、もしくは、ゆでて食べるイメージが強い葉物野菜ですが、お肉やベーコンなど、旨味のある食材といっしょに調理すると、食べやすさがアップして量もたくさん摂れます。苦味やアクを軽減するには、オイルを使ったり揚げたりといった、ひと手間を加えること。生だとお子さんがなかなか食べてくれない……というご家庭も多いようですが、春菊サラダのようにドレッシングを工夫すれば、格段に食べやすくなりますよ」(橋本さん) Recipe 1  レタス半玉を贅沢使いレタスたっぷり肉巻き焼き「2人分のレシピで1/2玉分のレタスをたっぷり使ったレシピです。塩もみしたレタスにお肉を巻いてボリュームアップ。レタスは水気があるので、ソースがさらさらしていると、はっきりしない味になってしまいます。最後に冷たいバターを入れ、お肉とよく絡むとろみのあるソースをかければ、ごはんとの相性も抜群!」(橋本さん) 材料(2人分)レタス…1/2個豚ロース肉(薄切り)…4枚バター…5g薄力粉、塩、コショウ、ごま油またはサラダ油…各適量 <A>しょうゆ、みりん、日本酒…各大さじ1 つくり方(1)レタスは適当な短冊状に切り、塩少々(分量外)をふり、軽く揉んで10分ほど置く。その後水気を絞る。(2)豚肉を2枚、互い違いに広げて塩、コショウをふり、上に丸めた(1)を置く。豚肉で(1)を巻き、球状や俵状に形を整える。(3)熱したフライパンに油をひき、薄力粉をはたいた(2)を並べて、中火弱で転がしながら焼く。火を止めて<A>を加え、絡める。最後にバターを加えて、ソースにとろみをつける。 ★Point レタスは塩もみして水気を絞る「レタスは塩もみして、お肉を巻く前にしっかり水気を絞ります。手でギュッと水分を絞ってください。余計な水分が残っていると、お肉が巻きづらかったり、ソースが水っぽくなったりして、味が落ちる原因に」(橋本さん) 【続いては】Recipe 2 サラダや添え物イメージを一新! ルッコラ&ベビーリーフと桜海老のかき揚げRecipe 2 サラダや添え物イメージを一新!ルッコラ&ベビーリーフと桜海老のかき揚げ「ベビーリーフやルッコラといえば、サラダ! という人は多いと思いますが、揚げものにすると新鮮な一品に。イメージは洋風かき揚げです。めんつゆではなく、塩と青のりでいただきます。桜エビの塩分があるので、お子さんは何もつけず、そのまま食べてもOK。ベビーリーフは生で食べると苦味がありますが、揚げると軽減されて食べやすくなります」(橋本さん) 材料(2人分)ルッコラ…2束ベビーリーフ…1パック玉ねぎ…1/4個桜海老…大さじ2青のり塩(青のり小さじ1/3に、塩少々を混ぜたもの) <A>薄力粉…大さじ3冷水…大さじ2と1/2 つくり方(1)<A>を混ぜ過ぎないように合わせて衣をつくる。(2)かき揚げ1枚分のざく切りにしたルッコラと薄切りにした玉ねぎ、ベビーリーフ、桜海老を合わせ、薄力粉を小さじ1/3程度(分量外)茶こしでふりかける(衣がつきやすくなる)。(3)(2)に(1)を大さじ1程度かけ、さっくり混ぜて、170℃の低めの油に薄く広げるように入れ、まとまるように揚げる。お好みで青のり塩を添える。 ★Point 葉野菜に薄力粉をまぶす「薄力粉をまぶすと衣のつきがよくなります。さっくり揚げるには、衣をしっかり冷やしておくこと。鍋の中央で揚げるのではなく、端に寄せるように生地を落とすと、具材が散らばることなく揚げられます。最初から高温で揚げると焦げてしまうので、160~170℃程度の火加減で揚げるのもポイントです」(橋本さん) 【続いては】 Recipe 3 ほうれん草を丸ごとパスタソースに ほうれん草ジェノベーゼRecipe 3 ほうれん草を丸ごとパスタソースにほうれん草ジェノベーゼ「いわゆるジェノベーゼは生でペーストにしますが、アクの強いほうれん草はゆでてからペースト状にするとえぐみがなくなります。繊維が柔らかくなってからの方がペーストにしやすいという利点も。えぐみは身体にもよくないといわれているので、きちんと取り除いてから調理しましょう。オリーブオイルが入っているので1週間くらい日持ちします。サンドイッチのソースとして塗ったり、お肉にかけたりしてもおいしいです」(橋本さん) 材料(2人分)ほうれん草…1輪スパゲッティ…200g生ハム…6枚ドライハーブ(バジルやオレガノなど)…小さじ1 <A>ニンニク(すりおろし)…1片分オリーブオイル…大さじ5パルメザンチーズ…大さじ3白ごま…大さじ2塩…小さじ1 つくり方(1)ほうれん草は柔らかめにゆでて、冷水に取った後しっかり水気を絞る。ざく切りにして、<A>とともにハンドミキサーなどでペースト状にする。仕上げにバジルやオレガノなどのドライハーブを加え、混ぜる。(2)ゆででよく湯を切ったスパゲッティに(1)を適量絡め、生ハムを載せる。お好みでパルメザンチーズをふる(分量外)。 ★Point ペーストにドライハーブを入れる「ペースト状にした後、最後にドライハーブを入れて香りを出します。そうすると、ワンランク上のパスタソースに仕上がるんです」(橋本さん) 【続いては】 Recipe 4 たっぷりダレをかけたデパ地下風サラダ ゆで鶏の小松菜ねばとろダレRecipe 4 たっぷりダレをかけたデパ地下風サラダゆで鶏の小松菜ねばとろダレ「さっぱり食べられるごちそうサラダです。レンジでチンした小松菜に、たたいた長いもを入れ、めんつゆとオリーブオイルを絡めるだけ。小松菜はゆでてもOKですが、洗った後に水気を切らずにレンチンすると、パサつきも防げる上に簡単かつスピーディです。このタレは、納豆を入れてそのままごはんにかけてもおいしいですよ」(橋本さん) 材料(2人分)小松菜…2束長芋…20㎝(200g)鶏むね肉…250gしょうがのスライス…2枚長ねぎの青いところ…1本分 <A>めんつゆ…大さじ3オリーブオイル…大さじ1塩…小さじ1 つくり方(1)鍋に鶏むね肉としょうがのスライス、ねぎを加え、しっかりかぶる程度に水を入れて火にかける。沸騰したら弱火で5分加熱後、火を止めて湯が冷めるまで置く(余熱で火をとおす)。(2)ポリ袋に皮をむいた長いもを入れ、麺棒または空き瓶などで粗くたたく。小松菜はサッと洗い、長さを半分程度に切り、ラップに包んで600Wの電子レンジで1分程度加熱する。冷水に取った後水気をよく絞り、粗いみじん切りにする。(3)ボウルに(2)の長芋と小松菜、<A>を合わせ、ソースをつくる。(1)を食べやすいそぎ切りにして器に盛る。仕上げに上からソースをかける。 ★Point 長いもはポリ袋でたたく「長いもは包丁を使わず、ポリ袋に入れて麺棒で粗めにたたきます。このとき、すべてきれいにつぶさず、少し食感を残すのがポイントです」(橋本さん) 【続いては】 Recipe 5 鍋の定番野菜をサラダで新鮮メニューに 春菊とりんごのサラダベーコンオイルがけRecipe 5 鍋の定番野菜をサラダで新鮮メニューに春菊とりんごのサラダベーコンオイルがけ春菊とリンゴという旬の食材を合わせた冬サラダです。オリーブオイルとベーコンでつくったホットドレッシングがポイント。食べる直前にレモンをかけ、さっぱりとしたサラダに。リンゴの甘味とベーコンの塩気がよく合います」(橋本さん) 材料(2人分)春菊…1/2パックりんご…1/4個ベーコン…2枚くるみ(細かく砕く)…大さじ1ニンニク(みじん切り)…1/2個分オリーブオイル…大さじ3塩、コショウ、レモン汁…各適量 つくり方(1)春菊は葉を摘み、茎の太いところは半分に割っておく。冷水につけ、パリッとさせてよく水気を切る。りんごは皮付きのままスライスする。(2)フライパンにオリーブオイル、ニンニクと短冊状に切ったベーコンを入れ、弱火でベーコンがカリカリになるまで加熱する。(3)器に(1)の春菊、りんごを盛り付けて、上から熱々の(2)をかける。くるみを散らして塩、コショウをふり、レモンを絞る。 ★Point ベーコン入りの熱々オイルドレッシングをかける「春菊はそのまま食べると苦味が強いので、熱々のオイルをかけて苦味を軽減します。旨味たっぷりのカリカリに焼いたベーコンを入れ、コクとボリュームをさらにアップ!」(橋本さん)  つくってくれた人橋本彩子さん料理家。8歳男の子のママ。ケータリング、書籍、CM、映画の料理製作を経て独立。現在は料理雑誌、ファッション誌、教育雑誌などで料理の製作、テーブルスタイリングを中心に活動中。市場通いを日課とし、その食材を活かした料理レッスンやワークショップを実施している。自身の体験をもとにした家事服+エプロン「work onepiece」の企画販売も行う。[Instagram]https://www.instagram.com/saiko_hashimoto/[BLOG]http://citronnette.blog133.fc2.com/

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巻くだけ簡単! キッズも大好き「サンドらず」レシピ5

サンドイッチといえば、パンで具を挟んで食べるものが一般的ですが、サンドせず、簡単につくれる“サンドらず”が今、人気を集めています。くるっと巻いたり、パンに切れ目を入れて具を詰めるだけなど、とにかく手軽! にもかかわらず、ビジュアル映え抜群だから、ピクニックはもちろん、おもてなしやパーティメニューにもぴったりです。クレープのような見た目でお子さんは楽しく食べられるし、ママにとっては料理時間の短縮にもなって、いいことずくめ! そんな、今すぐつくってみたいサンドらずレシピを、アウトドア料理研究家でフードスタイリストの高松美里さんに教えてもらいました。「ピクニックやキャンプシーンでも食べやすく、パパッとつくれるサンドらずは、アウトドア好きのわが家にとって定番メニューです。ホームパーティのときは、子どもたちが自分でトッピングできるようにしたり、食べやすい小さめサイズにしたりと、大人も子どもも楽しくスムーズに食事を楽しめるよう工夫しています。お酒を飲む大人には、ひと口サイズがちょうどいいおつまみにもなるんです。おなかいっぱい食べたいときは、具材をたっぷり入れてボリュームアップ。パンの使い方や具材、巻き方によって見た目が大きく変わるので、シーンや食べる人に合わせてレシピを考えています」(高松さん) Recipe 1 ポップなビジュアルで子どもも楽しく!贅沢ポテサラサンドらず「見た目も豪華でおなかいっぱいになるサラダパンです。パンをコーンに見立ててアイスクリーム風のビジュアルにしました。ポテトサラダを載せる最後の仕上げは、子どもたちにお任せ! おもてなし料理のときは、こういった楽しみを加えると、よりパーティ感を演出できると思います。茹でたジャガイモはすべて潰さず、あえてゴロっとした食感を残してボリューミーに。スタンドがなければ、コップやグラスに入れてもおしゃれですよ」(高松さん) 材料(2人分)食パン(山型耳付きパン)…2枚ジャガイモ…1~2個ツナ缶…1/2缶インゲン…4本レタス…4枚黒オリーブ(スライス)…数枚紫玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分マヨネーズ…小さじ2塩、コショウ…各適量 つくり方(1)ジャガイモは皮をむいて2㎝の厚さにスライスし、水から茹でる。インゲンは茹でて、1/4の長さにカットする。 (2)ツナ、みじん切りにした紫玉ねぎ、マヨネーズを入れ、ボウルで和える。(3)(2)のボウルに茹でたジャガイモを入れ、マッシャーで潰す。インゲン、黒オリーブを混ぜて、塩、コショウで味を調える。(4)ワックスペーパーの上にパンを置き、レタスを敷いてくるくる丸め(アイスクリームのコーンのような形にする)、スクーパーもしくはスプーンで具材をたっぷり盛り付ける。 ★Point 具材をたっぷり盛り付ける「ポテトサラダは、スクーパーからあふれるくらいたっぷりとすくって盛り付けた方が、おしゃれに見えて見た目も豪華。控えめに載せると寂しく見えてしまうので、遠慮なく豪快に載せた方が、全体のバランスがよくなります。スクーパーがなければスプーンで代用してください」(高松さん) 【続いては】 Recipe 2 ハンバーグ入りでパパもおなかいっぱい! ロコモコ風サンドらずRecipe 2 ハンバーグ入りでパパもおなかいっぱい!ロコモコ風サンドらず「子どもが大好きなハンバーグを入れて、レタスやトマトなど野菜もたくさん食べられるようにしました。仕上げにうずらの目玉焼きを添えて、彩りも鮮やかに。おなかをしっかり満たす、大人も子どもも大満足のメニューです」(高松さん) 材料(2人分)【ミニハンバーグ2個分】(つくりやすい分量)ひき肉…100g玉ねぎ(みじん切り)…1/4個パン粉…1/4カップ卵…1個スライスチーズ…1枚(手で小さくちぎる)塩、コショウ…各適量 レタス…2枚うずらの卵…2個ミニトマト…2個 つくり方(1)ミニハンバーグは、ボウルにハンバーグの材料をすべて入れ、粘りが出るまでしっかりこねる。混ざったら4~6等分にして丸め、フライパンで焼く。(2)ワックスペーパーの上にパンを置き、レタスを敷いてくるくる丸め、ハンバーグを中央に置く。(3)うずらの卵で目玉焼きをつくり、ハンバーグの上に載せる。(4)半分にカットしたミニトマトを添えて完成。 ★Point 目玉焼きにうずらの卵を使う「通常サイズの卵だと大きくて収まりが悪いので、うずらの卵がおすすめ。ミニサイズがかわいくて、子どもウケもいいんです。焼き方は普通の目玉焼きと同じ。卵が小さいので、フライパンもミニサイズの方がつくりやすいと思います」(高松さん) 【続いては】 Recipe 3 サンドイッチパンでボリュームアップ! トルティーヤ風サンドらず Recipe 3 サンドイッチパンでボリュームアップ!トルティーヤ風サンドらず「タコミートはわが家の子どもたちの大好物なんです。しかし、子どものごはんに……と考えると、生地が薄いトルティーヤではちょっと物足りず、考えついたレシピがこちら。サンドイッチ用のパンを使って食べごたえをアップさせて、お肉をたっぷり入れれば満足度の高いパンメニューになります。そのまま食べてももちろんOKですが、輪切りにカットして並べると程よいサイズのフィンガーフードになって、お酒のつまみにもバッチリです」(高松さん) 材料(2人分)【タコミート】(作りやすい分量)ひき肉…200g玉ねぎ(みじん切り)…1/2個ニンニク(みじん切り)…1片トマト(水煮缶)…半分ミックスビーンズ(水煮缶)…1/2カップナツメグ、塩、コショウ…各適量オリーブオイル…大さじ1サンドイッチ用食パン…4枚レタス…4枚ミニトマト(1/4にカット)…2個アボカド(スライス)…1/4 個タコスチップス…2枚 <調味料A>酒…大さじ1砂糖…小さじ1ケチャップ…大さじ2ウスターソース…小さじ1 (1)まず、タコミートをつくる。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを入れ、透きとおるまで炒める。そこにひき肉を加え、火がとおってきたら、トマト缶、ミックスビーンズ、ナツメグ、酒、塩、コショウを入れ、<調味料A>を足して、しばらく弱火で煮込んで水分を飛ばす。(2)食パン2枚の端を1㎝ほど重ねた状態で並べて、麺棒で軽くつぶし、2枚を繋がった状態にする。(3)パンにレタスを敷き、スライスしたアボカドを並べて、その上にタコミートをたっぷり載せる。(4)くるくる丸めてワックスペーパーで包み、ミニトマト、タコスチップを刺したら出来上がり。そのままでも、半分にカットしてひと口サイズにしてもOK。 ★Point パンは麺棒で薄くのばす「サンドイッチ用のパンは、そのままでは小さくて具が少量しか巻けないので、2枚を繋げて大きくします。2枚が重なり合う部分をくっつけるように、全体を麺棒で軽くつぶします。こうするとたっぷり具を入れられて、厚みがなくなるので巻きやすくなります」(高松さん)  【続いては】 Recipe 4 切って詰めるだけの超お手軽サンドイッチ BLTサンドらずRecipe 4 切って詰めるだけの超お手軽サンドイッチBLTサンドらず「定番人気のBLTサンドは、厚めのパンに切り込みを入れ、具材を詰めるだけ! とにかく簡単です。子どもが食べやすいようにサイズを小さく、具材もミニマムにしたので、ひとりで食べてもボロボロ食べこぼす心配がありません。小腹が空いたときや、おやつにもちょうどいいサイズ。トーストはしてもしなくても、お好みで。どちらもおいしいですよ」(高松さん) 材料(2人分)食パン(小さめサイズで厚切りのもの)…2枚ベーコン…2枚レタス…2枚トマト(中玉)…1個      つくり方 (1)食パンは半分にカットし、お好みでトーストしてから、中央に切り込みを入れる。(2)ベーコンはカリカリに焼いて半分にカットし、トマトも1/4の厚さにスライスする。 (3)食パンの切れ目にレタス、ベーコン、トマトをバランスよく差し込んで、完成。   ★Point パンに切れ込みを入れる「真ん中に切れ込みを入れて具を詰めます。挟んだり巻いたりする手間がなく、切って入れるだけなので、本当にラク! ベーコンはカリッと焼いた方が詰めやすいです。サンドイッチは具を挟むと不安定になるので、完成後にパンや具がポロっと落ちてしまう、なんてことがよくありますが、切れ込みに入れれば崩れることがないので、見た目もつくりたてをキープできます」(高松さん) 【続いては】 Recipe 5 カラフルなフルーツをかわいくトッピング キャンディ巻きフルーツサンドらずRecipe 5 カラフルなフルーツをかわいくトッピングキャンディ巻きフルーツサンドらず「デザート気分で食べられるフルーツサンドは、キャンディ巻きにして見た目もかわいく。ワックスペーパーで巻いておくと、そのまま食べられて手軽です。切り口から見えるフルーツは、同じものばかりではつまらないので、カラーバリエーションを見せられるよう色とりどりのものを入れました」(高松さん) 材料(2人分)サンドイッチ用食パン…4枚マスカルポーネチーズ…大さじ4ホイップクリーム…1カップフルーツ…キウイ1/2個、ブルーベリー6粒、ラズベリー4粒、オレンジ1/4個 つくり方 (1)キウイ、オレンジは縦長になるようカットする。(2)食パンの表面にマスカルポーネチーズ(1枚につき大さじ1)を薄く塗り、その上にホイップクリームをたっぷり塗る。(3)(2)の中央に、縦のライン状になるようにフルーツを並べる。(4)くるくると丸めてワックスペーパーで包み、両端をキャンディのようにねじる。半分にカットしてフルーツの断面がきれいに見えるよう盛り付けたら完成。 ★Point フルーツは棒状にカットする「キウイやオレンジのようにカットして使うものは、巻きやすいよう棒状に切ります。ブルーベリーやラズベリーのような粒状のものは、縦に並べると巻きやすくなりますよ」(高松さん)  つくってくれた人高松美里さんアウトドア料理研究家&フードスタイリスト。5歳女の子、4歳男の子のママ。ヘアサロントップスタイリストを経て、出産後現職に転身。アウトドアブランドとコラボした料理企画をはじめ、雑誌、Web、広告、イベントのフードスタイリング、執筆など、幅広く活躍中。料理のほか、DIYも得意で、インテリア関連の仕事もこなす。週末は季節を問わず、家族でキャンプを楽しむのが定番スタイル。HP:http://bluekitchen.jp/Instagram:@misatotakamatsu 

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食物繊維たっぷり! 子どもも喜ぶ海藻レシピ5

低カロリーで、ミネラルや水溶性の食物繊維が豊富な海藻類。カルシウムの吸収を促すといわれるマグネシウムを多く含み、家族みんなに食べてもらいところですが、味噌汁、サラダ、煮物など、レシピがパターン化しがちでウケがあまりよくない……。そんなご家庭も多いのではないでしょうか。そこで今回は、海藻を使った家族が喜ぶメニューを、オーガニックコンシェルジュ/ナチュラルフードコーディネーターの横山透子さんに教えてもらいました。「チーズと混ぜたり、コロッケやパスタ、スープに入れたりと、わが家で人気のメニューをご紹介します」(横山さん)。  Recipe 1  すぐにつくれて、パクパクいけちゃう!アオサとクリームチーズのディップ「材料を混ぜるだけの簡単レシピです。アオサの香りと、さわやかなクリームチーズが、とてもよく合います。パンやスティック野菜はもちろん、魚料理に添えるのもおすすめです」(横山さん) 材料(4人分)クリームチーズ…100gアオサ…大さじ1レーズン(みじん切り)…大さじ1レモン汁…小さじ1 つくり方(1)クリームチーズは常温に戻して柔らかくし、レモン汁を加えてなめらかに練る。(2)アオサ(大きい場合は手で細かくちぎる)とレーズンを加え、混ぜ合わせれば完成。 ★Point 相性のよい食材とミックスして使う「アオサ&クリームチーズの組み合わせは、レーズン以外に、くるみやドライトマトにもよく合います。みじん切りのきゅうりやパプリカを入れてクラッカーに載せると、彩りが華やかになります。パパやお子さん好みの食材と組み合わせてみましょう」(横山さん) 【続いては】 Recipe 2 料亭の味を自宅で簡単に楽しめる 魚と旬野菜の昆布締めRecipe 2 料亭の味を自宅で簡単に楽しめる魚と旬野菜の昆布締め「昆布締めと聞くと、難しいというイメージを抱く方がいるかもしれませんが、実はとっても簡単なんです。わが家では、お刺身が余ったときには昆布締めにし、翌日のおかずにしています。魚や野菜の昆布締めは、昆布の香りと旨味が素材に移り、上品な味に仕上がります。おもてなしにも重宝します」(横山さん) 材料(4人分)昆布…20㎝×4〜5枚 お好みの白身魚(刺身用)…約200gれんこん…7㎝(薄い輪切り)ラディッシュ…4玉(4等分にカット)みょうが…2個(縦半切り)ゆずの皮…少々(細切り)米酢…大さじ2酒…大さじ1水…大さじ1塩…適量 [梅しょうゆ]梅…1個(種を除いてたたく)昆布出汁…大さじ2(水に昆布をつけて1晩置いたもの)しょうゆ…大さじ1 つくり方(1)魚に塩を適量ふり、30分ほどおいて塩が魚の水分で溶けたら、キッチンペーパーで水分を拭きとる。(2)米酢大さじ1と酒を混ぜ合わせたものをキッチンペーパーに湿らせ、魚用の昆布2枚を拭いて柔らかくする。残りの米酢大さじ1と水を混ぜ合わせ、同様に野菜用の昆布2枚も拭いて柔らかくする。(3)(1)の魚を魚用の昆布でぐるぐると巻く。縦横に巻いて側面もすべて覆い、上からラップでギュッときつめに巻いて冷蔵庫へ入れる。(4)鍋に湯を沸かし、酢(分量外、野菜用昆布を拭いた残りでOK)を加える。再度沸騰したら、れんこんを10秒ほど湯どおしし、ざるで冷ます。(5)バットに昆布を1枚敷き、その上に野菜を彩りよく敷き詰め、もう1枚の昆布を上に載せてバットごとラップで包む。(6)魚、野菜ともにひと晩寝かせれば完成。[梅しょうゆ]の材料を混ぜ合わせ、かけていただく。 ★Point 少し薄めの昆布が巻きやすい「昆布締め用の昆布は、やや薄めのタイプがおすすめ。例えば、利尻昆布は味は良いですが厚めで巻きづらいので、わが家では日高昆布を使うことが多いです。昆布を戻すときは、キッチンペーパーに水分をたっぷりと含ませて拭くようにします。魚を巻く昆布は酒+酢で拭きます。野菜は酒の香りがきつく感じる場合があるので、酢+水で拭くようにしましょう」(横山さん) 【続いては】 Recipe 3 とろろ昆布とじゃがいもの相性が◎! ポテとろろコロッケRecipe 3  とろろ昆布とじゃがいもの相性が◎!ポテとろろコロッケ「余りがちなとろろ昆布は、ポテトコロッケに入れてしまいましょう。やさしい酸味がじゃがいもの甘みを引き立て、粘りはつなぎの役目をしてくれます。牛乳を少し加えることで、全体がまろやかに仕上がります。とろろ昆布が苦手なお子さんも、これなら食べられますよ」(横山さん) 材料(10個分)とろろ昆布…10gじゃがいも…500g玉ねぎ…中1/2個(みじん切り)ベーコン…50g(1㎝角切り)バター…大さじ1牛乳…大さじ2小麦粉…大さじ3卵…1個(溶いておく)パン粉…大さじ3菜種油(揚げ油)…適量水…適量塩…小さじ1/3コショウ…適量 つくり方(1)とろろ昆布はハサミで細かく切る。じゃがいもはよく洗って皮のまま鍋に並べる。少量の水と塩(ふたつまみ)を加え、蒸し煮にする。竹串がスッととおったら火から下ろし、熱いうちに皮をむき、フォークなどでマッシュする。(2)フライパンにバターを溶かし、玉ねぎと塩(分量外 ひとつまみ)を加えて中火で玉ねぎが透明になるまで5分ほど炒め、フライパンから取り出す。(3)(2)のフライパンにベーコンを入れて中火で炒める。パチパチと水分が飛ぶ音が収まってカリカリになったら火を止める。バットなどにキッチンペーパーを敷き、その上にベーコンを載せて余分な脂をとる。(4)(1)のマッシュポテトにとろろ昆布、玉ねぎ、ベーコン、牛乳を加えてよく練り合わせ、塩、コショウで味をつける。10等分の俵型に丸めて並べ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。(5)小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて、180℃くらいに熱した菜種油でこんがりと揚げれば完成。 ★Point とろろ+牛乳=クリーム仕立てに!「とろろと牛乳。不思議な組み合わせですが、生クリームを使ったようなコクとまろやかさが出ます。お好みでコーンなどを入れると、お子さんウケがさらにアップします」(横山さん)  【続いては】 Recipe 4 つるっとした舌ざわりが心地よい もずくとしょうがのスープRecipe 4 つるっとした舌ざわりが心地よいもずくとしょうがのスープ「味付けをしていない生のもずくを、少し酸味のあるスープでいただきます。ごま油でしょうがとねぎ、えのきをよく炒めると、とっても香ばしくておいしい! 体も温まります」(横山さん) 材料(4人分)もずく(味付けしていない生のもの)…150gしょうが…ひとかけえのき…50g長ねぎ…10㎝パクチー(三つ葉でも可)…適量昆布だし…800㏄酒…大さじ1しょうゆ…大さじ2純米酢…大さじ1ごま油…大さじ2粉山椒…少々塩…適量  つくり方(1)もずくはよく洗い、食べやすい大きさに切っておく。しょうが、えのき、長ねぎはそれぞれみじん切りに。パクチーは食べやすい大きさに切る。(2)厚手の鍋にごま油としょうがを入れ、中火でじっくりと熱して香りを出す。えのきと長ねぎを加え、しんなりとしてきつね色になるまでじっくりと炒める。(3)昆布出汁、酒を加えて強火にし、沸騰したら中火に戻してしょうゆを加える。もずく、酢を加えて2分ほど煮る。粉山椒と塩で味を調えて火を止める。(4)器に盛り、パクチーを載せれば出来上がり。 ★Point 丸1日間、冷蔵庫で水出しを!「出汁に使う昆布は、厚みのある利尻昆布がおすすめ。日高昆布よりも味が良く、濃い出汁が取れます。水に利尻昆布を入れて1日冷蔵庫で水出しすると、簡単においしい昆布出汁ができます」(横山さん) 【続いては】 Recipe 5 海苔好きな子どもに人気! ツナと長いもの海苔パスタRecipe 5 海苔好きな子どもに人気!ツナと長いもの海苔パスタ「仕上げに海苔をたっぷり入れた和風パスタです。わが家では、子どものお友達が遊びにきたときによくつくります。レモンを少し加えると、すっきりとした味わいに仕上がります。季節やお好みで調整してみてください」(横山さん) 材料(4人分)板海苔…4枚長いも…180gまいたけ…100gニンニク…ひとかけ小ねぎ…2本スパゲティ…360gツナ…2缶オリーブオイル…大さじ2しょうゆ…大さじ1レモン汁…大さじ1塩…適量コショウ…少々 つくり方(1)板海苔は手で細かくちぎる。長いもはよく洗い皮のまま短冊切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。にんにくは皮をむいて包丁の背でつぶす。小ねぎは細かく輪切りにする。(2)鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩、オリーブオイル(分量外)を少々入れてスパゲティをゆでる。(3)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、じっくりと香りを出す。ニンニクがきつね色になったら取り出し、長いもと塩ひとつまみを入れて炒める。(4)長いもが少し透明になったら、ツナ缶を汁ごと加え、まいたけも加える。ざっと混ぜたらしょうゆ、レモン汁を加える。(5)ゆであがったスパゲティを加えて混ぜ、海苔を加えてよく和える。塩、コショウで味を調えれば出来上がり。お好みでレモンを絞っていただく。 ★Point  海苔和えは、さまざまなお料理に「ちぎった海苔で和える方法は、いろいろな素材でお試しください。わが家ではよく、ゆでた小松菜とえのきをごま油+酢+塩で味付けし、仕上げに海苔で和えています。海苔が好きなお子さんは多いようなので、青菜などは海苔で和え、食べやすく仕上げてあげるのがおすすめです」(横山さん) 【続いては】 Recipe 6 油で炒めず、さっぱりと仕上げる 横山家のひじき煮Recipe 6 油で炒めず、さっぱりと仕上げる横山家のひじき煮「わが家のひじき煮は油で炒めないので、さっぱりとした味わいです。朝のうちにパパッと仕込んでおき、しっかりと味が染み込んだ状態で夜にいただきます。海藻好きの方、ヘルシーな煮物がお好みの方はぜひお試しください。多めに作って常備菜にし、卵焼きの具材にしたり、キッシュなどに混ぜてアレンジしたりすることも多い一品です」(横山さん) 材料(4人分)[下ごしらえ分]昆布…7㎝角×1枚干ししいたけ…1枚水…250㏄ひじき…20gにんじん…中1/4本れんこん…5㎝油揚げ…1/2枚水…250㏄酒…大さじ1みりん…大さじ1しょうゆ…大さじ3塩…ひとつまみ [下ごしらえ]昆布と干ししいたけを水につけ、冷蔵庫でひと晩置く。 つくり方(1)ひじきは洗って水につけておき、やわらかくなったら手ですくい上げて水気を切る。(2)ひと晩寝かした昆布と干ししいたけを取り出し、干ししいたけを3㎝の細切りにする。(3)にんじんは長さ3㎝の細切りに。れんこんは5㎜ほどの薄切りにして、4等分に切る。油揚げは3㎝幅ほどの薄切りにする。(4)鍋にすべての材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてひと混ぜし、落とし蓋をして5分煮る。火を止めて冷めるまで放置し、味を染み込ませれば完成。  つくってくれた人横山透子さんオーガニックコンシェルジュ/ナチュラルフードコーディネーター/6歳の女の子と3歳の男の子のママ。ママと赤ちゃんが一緒においしく食べられる料理教室や親子味噌作り教室などで講師を担当。子育て世代にオーガニックのある暮らしを提案。 

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おいしく食べてもっとキレイに! 簡単肌ケア「ビタミンC」たっぷりメニュー

紫外線を浴びたお肌は、そのまま放置してしまうと、老化の一途をたどることに……。保湿効果の高いパックや美容液などを使う外からのお手入れはもちろんですが、内側からのケアも大切です。そこで、積極的に摂りたいのが、美肌効果が高いといわれるビタミンC。水に流れやすく、熱によって壊れやすいビタミンCは、調理法や食材の組み合わせが肝心です。そこで、より効果的にビタミンCを摂取できる簡単レシピを、料理家の橋本彩子さんに教えてもらいました。「ビタミンCは、タンパク質といっしょに摂ると吸収率がアップしますので、すべてのレシピに肉、魚、卵を入れました。煮込み料理はスープにとろみをつけ、溶け出した栄養素も汁ごと食べられるように。熱の入れ方は、ゆでるのではなく電子レンジで加熱するなど、調理法を工夫するとより効果的に摂取できるので、ぜひ参考にしてみてくださいね」(橋本さん) Recipe 1 トロトロ野菜が主役のごちそうスープパプリカと鶏もも肉のトマト煮「野菜のなかでも、ビタミンCを豊富に含むパプリカ。大きく贅沢にカットして、鶏もも肉とトマトジュースで煮込みます。片栗粉でとろみをつけ、溶け出した煮汁もいっしょに味わえば、ビタミンCを余すところなく取り入れられます」(橋本さん) 材料(2人分)パプリカ(黄色)…1個鶏もも肉…1枚チキンスープ…150cc(市販のチキンスープの素1個を溶かす)トマトジュース…200ccニンニク…1片オリーブオイル…大さじ1ローズマリー…1枝(あれば)片栗粉…大さじ1(同量の水で溶く)塩、コショウ…各適量 つくり方(1)鍋にオリーブオイルをひいて、潰したニンニク、塩、コショウ(分量外)をした鶏もも肉を、皮を下にして火にかける。皮目がこんがりとしてきたらひっくり返し、6等分のくし形に切ったパプリカを加えて炒める。(2)(1)にローズマリーとチキンスープを加え、蓋をして、パプリカがとろりとするまで中火弱で15分ほど煮る。トマトジュースを加え、さらに10分ほど煮る。塩、コショウで味を整えて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 ★Point 小麦粉をはたいて鶏肉をカリっと焼く「鶏肉を焼くときは、よく焦げつきを気にしますが、この料理に関しては、焦げついても問題ありません。スープを入れた後、鍋肌をこそげ落としながら煮込むと、焦げがうまみに変わるんですよ」(橋本さん) 【続いては】 Recipe 2  焦がしバターの熱々ソースで本格派の味に パセリバターのかじきステーキRecipe 2  焦がしバターの熱々ソースで本格派の味にパセリバターのかじきステーキ「添え物のイメージが強いパセリですが、実はビタミンCがたっぷり! 熱々のバターによってほどよい熱が入ると、苦味がなくなります。香りもよくなるので、簡単なのにプロ顔負けの味わいに。パセリはフライパンに直接入れて火をとおすと色が悪くなってしまい、おいしく見えないので、バターの後、最後にかけるのがポイントです。小学生の息子が大好きな料理です」(橋本さん) 材料(2人分)パセリ…1枝バター…大さじ3かじきマグロ…2切にんじん…1/3本オリーブオイル、塩、コショウ、薄力粉…各適量 つくり方(1)かじきマグロは塩を少々ふり(分量外)、15分程度おいた後、ペーパータオルで包んで水気を拭く。(2)フライパンにオリーブオイルをひき、塩、コショウをして薄力粉をはたいた(1)を並べる。中火で両面をこんがり焼いたら、弱火にしてかじきマグロに火をとおし、器に盛り付ける。にんじんはスライサーで細切りにし、ラップで包んで電子レンジで2分ほど加熱する。ペーパータオルで水気を拭いたら、かじきマグロにのせる。(3)フライパンにバターを溶かし、うっすら茶色になるまで加熱して、かじきマグロとにんじんの上にかける。バターが熱いうちに、茎を取り除いてみじん切りにしたパセリをたっぷりとかける。 ★Point 焦がしバターにする「バターはうっすら茶色になるくらいまで焦がします。ソースとしてかけるバターなので、焦がしたほうが香りがよくなって風味豊かになります。ちょっと焦げすぎてしまった! と思ったときは、すぐに火からおろし、濡れ布巾で熱を冷まして。ソースづくりはお皿に盛りつけた後に行ったほうが、バタバタしなくていいでしょうね」(橋本さん) 【続いては】 Recipe 3 ふわふわとろ~り食感がおいしい贅沢オムレツ ブロッコリーとベーコンのスフレオムレツRecipe 3 ふわふわとろ~り食感がおいしい贅沢オムレツブロッコリーとベーコンのスフレオムレツ「卵白を泡立て、ふんわりボリューミーなごちそうオムレツにします。ビタミンC食材のブロッコリーは、電子レンジで加熱した後によく水気を切ること。そうしないと、ふんわり感が出なくなってしまいます。焼くときは、小さめのフライパンを使ったほうがオムレツの高さが出て、調理しやすいですよ」(橋本さん) 材料(2人分)ブロッコリー…1/2束ベーコン…40g卵…3個パルメザンチーズ…大さじ2オリーブオイル…大さじ3塩、コショウ…各適量 つくり方(1)卵は、卵黄と卵白をそれぞれボウルに分ける。ほかの作業をする間、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。(2)ブロッコリーは小房に分けて水をふり、ラップで包んで電子レンジで2、3分加熱する。あら熱が取れたらみじん切りにし、ペーパータオルで包んでしっかり水気を切る。(3)(1)で冷やしておいた卵白を、ツノが立つ程度にホイッパーで泡立てて、ゆるめのメレンゲをつくる。(4)(1)の卵黄が入ったボウルに(2)と拍子切りにしたベーコン、パルメザンチーズ、塩、コショウを加え、混ぜる。このボウルに(3)のメレンゲを加えて合わせ、潰さないようさっくりと混ぜる。(5)フライパン(直径20㎝程度の小さめのフライパンがあればつくりやすい)にオリーブオイルを熱し、(4)を一気に流し入れる。中火で加熱し、下面が固まり色づいてきたら、折るように半分に畳む。弱火で5分ほど加熱し、中がとろりとする程度にまで火をとおす。フライパンにお皿を当て、ひっくり返しながら盛りつける。 ★Point 卵白を泡立てる「卵白は冷やしたほうが泡立ちやすいので、冷蔵庫で15~20分程度冷やします。ステンレスのボウルだとより早く冷えます。ボウルを斜めに傾け、空気を含ませるように泡立ててください。しっかりしたツノを立たせるのは大変なので、7分立てくらいでも十分です。卵黄やそのほかの材料と混ぜるときは、泡を潰さないよう大きくさっくり混ぜましょう」(橋本さん) 【続いては】 Recipe 4 “レンチン”で完成! 火を使わないお手軽魚料理 白身魚のレモン蒸し Recipe 4 “レンチン”で完成! 火を使わないお手軽魚料理白身魚のレモン蒸し  「ビタミンCといえば、やっぱりレモン。電子レンジだけでつくれる手軽なレシピです。レモンをたっぷり載せたレモンワイン蒸しなら、たんぱくな味わいの白身魚もおいしくさっぱり食べられます。魚はオリーブオイルでコーティングしているので、電子レンジで温めてもパサつきません。太る要素の少ないとってもヘルシーなひと品です」(橋本さん) 材料(2人分)レモン…1/2個プチトマト…5個甘塩たら…2切れ白ワインまたは日本酒…大さじ3オリーブオイル…大さじ1塩、コショウ、イタリアンパセリ…各適量 つくり方(1)白身魚に塩をふり(分量外)、15分ほどおいた後、ペーパータオルで水気を拭く。プチトマトは半切りに、レモンは薄めのスライスにする。(2)耐熱皿に半切りにした白身魚、プチトマトを散らし、レモンを載せる。上から白ワインまたは日本酒をまわしかけ、塩、コショウをふり、オリーブオイルをかけてふわっとラップをしたら、電子レンジで7、8分、魚に火がとおるまで加熱する。最後にイタリアンパセリを散らす。 ★Point 塩をまぶして魚の臭みを抜く「たらには塩をふり、汗をかかせて臭み抜きします。魚から出た水分はペーパータオルでしっかり拭いてくださいね」(橋本さん) 【続いては】Recipe 5 鮮やかな色合いが美しいおしゃれサラダ 紫キャベツと鶏ささみのコールスローRecipe 5 鮮やかな色合いが美しいおしゃれサラダ紫キャベツと鶏ささみのコールスロー「砂糖と酢でもみ込んだ、ドレッシングいらずのサラダです。ビタミンCを多く含む紫キャベツは、加熱すると色が退色してしまうので、生で食べるのがおすすめ。お酢をかけるとさらに発色よく、美しい色になります。塩もみをすると量もたくさん食べられて、3、4日くらい日持ちもするので、常備菜としてつくり置きしてもいいですね。漬物のような箸休め感覚で食べられて、メインディッシュの付け合わせにも重宝します」(橋本さん) 材料(2人分)紫キャベツ…1/4個鶏ささみ…2本酢…大さじ2きび砂糖…小さじ2オリーブオイル…大さじ1マヨネーズ…大さじ1粒マスタード…小さじ2塩、日本酒…各適量 つくり方(1)鶏ささみはフォークで数カ所穴を開け、耐熱皿に並べて日本酒を少々ふり、ラップをふわっとかけて、途中、上下をひっくり返しながら3、4分電子レンジで加熱する。(2)紫キャベツは千切りにした後、塩をふってもみ込んで、10分ほどおいた後に水気を絞る。酢、砂糖の順に、加えるごとにもみ込み、最後にオリーブオイルをかける。(3)あら熱がとれた(1)を細かく裂き、マヨネーズと粒マスタードで和え、(2)の上に載せる。 ★Point 紫キャベツに酢をかける「紫キャベツは酢をかけると発色がよくなり、さらに色鮮やかになります。ビビッドな色がテーブルに映え、手軽な料理ですが華やかな仕上がりになります」(橋本さん)  つくってくれた人橋本彩子さん料理家。8歳男の子のママ。ケータリング、書籍、CM、映画の料理製作を経て独立。現在は料理雑誌、ファッション誌、教育雑誌などで料理の製作、テーブルスタイリングを中心に活動中。市場通いを日課とし、その食材を活かした料理レッスンやワークショップを実施している。自身の体験をもとにした家事服+エプロン「work onepiece」の企画販売も行う。[BLOG]http://citronnette.blog133.fc2.com/[Instagram]https://www.instagram.com/saiko_hashimoto/

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ハンバーグにナポリタン、オムライス! 人気料理家が教える、子どもの大好きな洋食レシピ

子どもが喜ぶメニューといえば、ハンバーグ、スパゲティナポリタン、オムライス、唐揚げ、グラタンなどの洋食。お子さんのいるご家庭ではリピート率が高く、つくり慣れている方も多いことでしょう。今回は、この定番メニューを人気料理家のtottoさんにつくってもらいました。どれもプロならではの調味とテクニックが満載で、改めて料理は奥が深い! と感じさせられるレシピばかり。忙しい子育て世代向けに、ハンバーグは煮込みハンバーグにすることで、お肉の火のとおり加減を何度も確認する手間を省いたり、グラタンはホワイトソースいらずにしたりと、時短の観点も盛り込んでいます。ぜひ、ご活用ください!  Recipe 1 生焼けの心配なくジューシーに仕上がる!ミネストローネで煮込みハンバーグ「野菜の旨味や栄養がたっぷり入ったミネストローネスープで煮込んだハンバーグです。スープで煮込めば生焼けの心配もなく、ジューシーに仕上がります。帰りの遅いパパやママの分の温め直しも簡単!」(tottoさん)材料(2人分)[ハンバーグ]牛豚合びき肉…250g玉ねぎ…1/4個卵...1/2個パン粉…15g牛乳もしくは豆乳(水でもOK)...大さじ2塩…小さじ1/3ナツメグパウダー…少々オレガノ(乾燥)...少々バジル(乾燥)…少々菜種油…小さじ1 [ミネストローネ]玉ねぎ…1/2個セロリ…1/3本人参…1/2本ジャガイモ…中1個ニンニク…1/2個トマトペースト…150gベーコン…2枚水…250ml塩…小さじ1/2コショウ…少々ローリエ…1枚菜種油…大さじ1パルメザンチーズ…適量パセリみじん切り…少々 つくり方[ミネストローネ](1)玉ねぎ、セロリ、人参は荒くみじん切りにし、ジャガイモは2㎝角、ベーコンは1㎝幅に切っておく。(2)鍋に菜種油を温め、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、人参を入れ、しんなりとするまで弱火で8分程よく炒める。じっくり炒めることで甘さを引き出しスープの出汁になる。(3)ベーコン、ジャガイモ、ローリエ、塩、コショウを入れてさらに炒め、トマトペースト、水を加えてフタをし、弱火で15分煮る。 [ハンバーグ](4)玉ねぎはみじん切りにし、菜種油を温めたフライパンでしんなりするまで炒め、あら熱を取っておく。(5)ボウルに入れたひき肉、卵、炒めた玉ねぎ、パン粉に牛乳を浸したもの、塩、コショウ、ナツメグ、オレガノ、バジルを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。(6)8等分した肉だねを空気を抜きながら成形し、菜種油小さじ2(分量外)を温めたフライパンで両面をこんがりと焼く。なかまでしっかり火がとおっていなくてもOK。 [仕上げ](7)スープの鍋に(6)を入れ、弱火で5分ほど煮込む。(8)お皿に盛り、パルメザンチーズをかけ、パセリを振れば完成。 ★Point ミネストローネで煮込む 「野菜をたっぷり使ったミネストローネスープをソース代わりにしました。スープにもハンバーグの旨味が移ってコクが増し、おいしくなります。スープもいっしょにスプーンですくって食べてくださいね」(tottoさん) Recipe 2 スパイスでほんのり異国感を出した スパゲティナポリタンRecipe 2 スパイスでほんのり異国感を出したスパゲティナポリタン「ケチャップをたっぷりと使った昔ながらのナポリタンも人気ですが、ここではガラムマサラを加えて、風味豊かに仕上げました。さらに、バターも加えてまろやかに。お子さんはもちろん、大人ウケもいいスパゲティナポリタンです」(tottoさん) 材料(2人分)スパゲティ(1.6㎜)...160gソーセージ…4本玉ねぎ…1/4個ピーマン…1個ニンニク…1/2かけトマトケチャップ…大さじ3とんかつソース(ウスターソースでもOK)…大さじ1スパゲティの茹で汁…50㎖オリーブオイル…少々ガラムマサラ…少々バター…10gパルメザンチーズ…大さじ2塩…少々コショウ…少々 つくり方(1)ソーセージは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは8等分に切り、ニンニクはみじん切りにしておく。(2)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらソーセージを両面焼く。(3)玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、塩、コショウをする。(4)トマトケチャップ、とんかつソース、スパゲティの茹で汁を合わせ、(3)に入れて、ひと煮立ちさせる。(5)スパゲティを1%の塩を加えた熱湯で表示時間どおりに茹で、(4)に加える。(6)ガラムマサラとバター、パルメザンチーズを加えて、フライパンをあおるようにして炒め合わせたら完成。 ★Point 仕上げにガラムマサラを入れる「仕上げにガラムマサラを加えることで、味にグンと深みが増します。入れすぎるとカレー味になってしまうので、注意してくださいね。ガラムマサラがなければ、カレー粉でも OKです」(tottoさん) Recipe 3 クリーミーケチャップソースでつくる ふんわりオムライスRecipe 3 クリーミーケチャップソースでつくるふんわりオムライス「今回は、ソースを手づくりしたオムライスレシピをご提案します。市販のトマトケチャップに比べると手間がかかりますが、合わせるだけでできる簡単なクリーミーケチャップソースにすることで、おいしさが格段にアップします」(tottoさん) 材料(2人分)温かいごはん…2膳分鶏もも肉…1/2枚玉ねぎ…1/4個ケチャップ…大さじ2塩…少々菜種油…小さじ2卵...3個バター…20g [クリーミーケチャップソース]ケチャップ…大さじ2ソース…大さじ1オイスターソース…大さじ1/2砂糖…小さじ1生クリーム…大さじ3バター…10g つくり方[クリーミーケチャップソース](1)鍋にバター以外の材料を入れて2分煮る。火を止めてバターを加え、よく混ぜ合わせる。 [ケチャップライス](2)鶏肉は2㎝角に切り、塩を振って下味をつける。玉ねぎはみじん切りにする。(3)フライパンに菜種油を温め、鶏肉をしっかりと炒め、玉ねぎを加えてさらに炒める。(4)ケチャップを加えて具材に味をつけ、温かいごはんを加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調える。ケチャップライスはお皿に盛っておく。(5)ボウルに卵を割り、塩を振って溶きほぐす。(6)フライパンを弱火で温めてバターの半量を入れて溶かし、卵液の半量を流し入れる。箸で大きく混ぜ合わせて半熟状態にし、ケチャップライスに載せ、クリーミーケチャップソースをかける。残りの1食も同じようにつくる。 ★Point 簡単にできるクリーミーケチャップソースでいただく「ケチャップソースの酸味が苦手なお子さんにも喜んで食べてもらえる、クリーミーでコクのある簡単ソースです。オムライスのほか、ハンバーグにかけてもおいしいですよ」(tottoさん) Recipe 4 外カリッ、中ジューシー! 旨味を閉じ込めた カリカリ唐揚げRecipe 4 外カリッ、中ジューシー! 旨味を閉じ込めたカリカリ唐揚げ「鶏肉の旨味を逃さないように、2段階の衣をつける唐揚げです。カリカリッとした食感が、わが家の子どもたちにも大人気。冷めてもおいしく、お弁当にもオススメです」(tottoさん) 材料(2人分)鶏もも肉 1枚(300g) <A>しょうゆ…大さじ1生姜すりおろし…1/2かけ分酒…小さじ1コショウ…少々塩…少々 卵...1/2個薄力粉…大さじ2片栗粉…適量揚げ油…適量  つくり方(1)鶏肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切る。(2)(1)を<A>に浸し、10分ほどおいて下味をつける。(3)(2)に溶いた卵を加えて揉み込み、さらに薄力粉を加えてよく混ぜ合わせる。この作業で、肉汁が出ないよう肉にコーティングする。(4)さらに、鶏肉にひとつずつ片栗粉をつけ、170℃の油で3分程かけて上下をしっかり揚げる。(5)油の温度を180℃に上げて、カリッとなるまで2分ほど揚げれば完成。 ★Point 2段階の衣で揚げる 「肉汁を逃さないための溶き卵と薄力粉の衣。そして、片栗粉。この2段階の衣で揚げることで、外カリッ、中ジューシーの、おいしい唐揚げに仕上がります」(tottoさん) Recipe 5 ホワイトソースいらずで忙しいご家庭にピッタリ 簡単ポテトクリームグラタンRecipe 5 ホワイトソースいらずで忙しいご家庭にピッタリ簡単ポテトクリームグラタン「手間のかかるイメージがあるホワイトソースを省いたグラタンです。また、2種類のチーズを使うことで、風味と食感を楽しめる一品です」(tottoさん) 材料(2人分)じゃがいも(男爵)...250g生クリーム…80ml塩…少々カマンベールチーズ…1/2個とろけるタイプのチーズ…30g黒コショウ…少々 つくり方(1)じゃがいもは皮をむき、蒸すかゆでて柔らかくする。(2)じゃがいもを熱いうちにつぶし、カマンベールチーズをちぎりながら加えて混ぜ合わせる。(3)(2)に生クリームを加えてさらによく混ぜ、味をみて塩で味を整える。(4)耐熱容器に(3)を入れ、とろけるタイプのチーズを載せ、オーブントースターで表面にこげ色がつくまで焼く。(5)お好みで黒コショウを振って出来上がり。  ★Point 自然のとろみをホワイトソース代わりに 「じゃがいもと生クリームを合わせると、自然なとろみになります。じゃがいもはマッシュするので、でんぷんの量が多くホクホクとして煮崩れしやすい男爵いもを使ってくださいね」(tottoさん)  つくってくれた人totto(黄川田としえ)さん料理家・フードスタイリスト・tottorante主宰メディアでのレシピ開発、フードスタイリング、出演などをはじめ、料理講師、イベントでの出店やレセプション等のフードケータリングなど多岐にわたり活動。また、子どもの心と体をサポートする「こどもレストラン」など、家族で楽しめるワークショップを各地で開催している。著書に『tottoちゃんのかんたんdeco弁』(祥伝社)、『毎日のごはんと心地よい暮らし』(宝島社)がある。10歳の女の子と15歳の男の子のママ。【HP】https://toshiekikawada.com/

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ビギナーでもおいしくつくれる! 糖質オフのワンプレートレシピ1週間分

メディアで多数取り上げられている、炭水化物を抑えた“糖質オフ”レシピ。今回は、献立がひと皿で完結する糖質オフのワンプレートレシピ1週間分を、料理家の橋本彩子さんに教えてもらいました。「炭水化物を抑えた糖質オフレシピでは、ごはんを食べない分、食べごたえを出すための工夫が必要です。野菜は噛みごたえを良くするために大きめにカットしたり、砂糖が使えない分、薬味(みょうがや生姜など)を使ってアクセントをつけたりすると、味がぼんやりしません。ワンプレートメニューを組み立てるコツは、メインとサイドメニューの食感を変えること。カリカリとトロトロを合わせるなど、メリハリをつけると1回の食事の満足度が高くなります」(橋本さん)  Recipe 1 鶏むね肉の青のりピカタ/ブロッコリーとちりめんじゃこの胡麻マスタード和え「青のりをたっぷり入れて香りをプラス。お肉のまわりを生地でコーティングしてから焼くので、パサつきがちな鶏むね肉もしっとりジューシーに食べられます。サイドメニューの和え物は、ちりめんじゃことアーモンドのカリッとした食感がアクセントになっています」(橋本さん) 【鶏むね肉の青のりピカタ】材料(2人分)鶏むね肉(皮なし)…1枚 <A>たまご…2個おからパウダー…大さじ2パルメザンチーズ(粉チーズタイプ)…大さじ2青のり…小さじ2塩、コショウ…各適量 つくり方(1)鶏むね肉は包丁を横に入れ、2枚にする。ラップで上下を挟み、厚みがある部分を重点的に麺棒または空き瓶などでたたき、全体の厚みを均一にする。(2)ボウルに<A>を合わせて、ピカタの生地をつくる。鶏むね肉に塩、コショウをふり、<A>を指の腹で肉の表面にのせるように塗り広げる。塗った面が下になるようそっとクッキングシートの上に置き、同じ要領で上面にも<A>を塗り広げる。(3)フライパンの上に(2)を置き、中火弱の火にかけて3分半ほど焼く。下面が乾いてきたら返して、同様に3分半焼く。その後、火から下ろし、余熱で火を通す。 ★Point クッキングシートを敷いて焼く「小麦粉なしのピカタ生地はお肉からはがれやすいので、クッキングシートや魚焼きホイルを使って焼くといいでしょう。生地がはがれにくくなって、フライパンにもくっつきません。フライパンにお肉をのせたら、上面にも残りの生地をしっかり塗りつけるように。焼くときに、お肉をのせてから火をつけるのもポイントです」(橋本さん) 【ブロッコリーとちりめんじゃこの粒マスタード和え】材料(2人分)ブロッコリー…8房ちりめんじゃこ…大さじ1粒マスタード、マヨネーズ…各小さじ1アーモンド(ロースト済みのもの)…8粒 つくり方(1)ブロッコリーは、ゆでてよく水気を切っておく。(2)ボウルに(1)と他の材料をすべて加え、さっと和える。 Recipe 2  こんにゃくと牛もも肉のピリ辛炒め/かぶのレモンマリネRecipe 2 こんにゃくと牛もも肉のピリ辛炒め/かぶのレモンマリネ「こんにゃくを加えてボリューム感と繊維質をプラスしました。市販の焼肉のタレには砂糖がたくさん入っているので、スパイスの効いた簡単調味料で味つけ。ピリッと辛味が入ると満足感が高まります。パプリカなどの彩り野菜も入れて、目にもおいしく! さっぱりしたかぶのマリネは、たくさん食べても安心のサラダです」(橋本さん) 【こんにゃくと牛もも肉のピリ辛炒め】材料(2人分)牛もも肉(焼肉用)…150gこんにゃく(アク抜き済みのもの)…1/2丁パプリカ…1/3個好みの葉野菜(グリーンカール)、にんじん(千切り)…各適量ごま油大さじ…1 <A>すり白ごま…大さじ2しょうゆ…大さじ2はちみつ…大さじ1にんにくすりおろし…1/2片分 つくり方(1)牛もも肉は1cm程度の棒状に切る。こんにゃく、パプリカも同様の大きさにそろえるように切る。(2)フライパンにごま油を熱し、こんにゃく、牛肉、パプリカの順に加えながら、強火で炒める。鍋肌に<A>を合わせたタレを3回程度に分けながら加え、全体に絡めながら炒める。(3)器に好みの葉野菜を添え、(2)を盛りつける。 ★Point 具材の大きさを切りそろえる「お肉とこんにゃく、野菜の形を切りそろえることで、お肉を増量させたかのような見た目と気分が味わえます。さらに、全体のボリュームもアップするので、食べごたえのあるひと品に」(橋本さん) 【かぶのレモンマリネ】材料(2人分)かぶ…2玉レモン…1/2個塩、オリーブオイル…各少々 つくり方(1)かぶは皮をむき、6等分のくし形に切る。かぶの葉は小口切りにする。塩(分量外)小さじ1/2をふり、かるく揉んで5~10分おいてから水気を絞る。(2)(1)の味を見て、足りない場合はさらに塩を少々ふり、レモン汁を絞って、レモンの皮を削り、オリーブオイルを加えて全体を和える。 Recipe 3  おからつくねバーグ/長芋のとろとろスープRecipe 3 おからつくねバーグ/長芋のとろとろスープ「鶏ひき肉とおからに、ひじきやにんじんも入れて食物繊維たっぷりのボリューミーなつくね風バーグにしました。長芋は芋類のなかでも糖質が低いんです。とろみのある長芋スープは腹持ちが良く、あたたかいものが入ると満足感がアップします」(橋本さん) 【おからつくねバーグ】材料(2人分)<A>鶏ひき肉…100gたまご…1個おからパウダー…大さじ3にんじん(すりおろし)…大さじ2乾燥ひじき(水で戻したもの)…大さじ2塩…小さじ1/4サラダ油…適量 <B>めんつゆ、酢…各大さじ1 好みの葉野菜…適量レモン…1/8個 つくり方(1)ボウルに<A>を合わせ、全体が均一になるように手でこねる。(2)フライパンに油を入れて、(1)を小判型に整え、中火で両面焼き、ふたをして弱火で中まで火を通す。(3)器に好みの葉野菜、カットしたレモンと(2)を盛りつけ、<B>を合わせたタレを添える。 ★Point 肉種におからパウダーを入れる「ハンバーグのつなぎにはパン粉をよく使いますが、糖質の高いパン粉は使用せず、おからパウダーを入れます。おからパウダーが水分を吸って膨らむので、お肉が少なくてもボリュームのあるハンバーグに仕上がります。おからパウダーはスーパーマーケットなどでも売っているので、割と手軽に手に入りますよ」(橋本さん) 【長芋のとろとろスープ】材料(2人分)長芋…150gわけぎ(または万能ねぎ)…1本鶏がらスープの素…大さじ1塩、コショウ、ごま油…各適量 つくり方(1)ビニール袋のなかに皮をむいた長芋を入れて、麺棒や空き瓶などでたたき、粗く潰す。(2)鍋に水500ccを沸かし、(1)、鶏がらスープの素、斜め切りにしたわけぎの白い部分を加え、さっと煮てから塩、コショウで味を整える。(3)(2)を器に盛り、斜め切りにしたわけぎの青い部分を散らし、ごま油を少量たらす。 Recipe 4  サバのチリコンカン/えのきともやしのカレーナムルRecipe 4 サバのチリコンカン/えのきともやしのカレーナムル「缶詰を活用した時短レシピです。サバ缶と糖質の低い大豆の水煮缶でお手軽チリコンカンをつくりました。魚の脂なのでお肉よりもヘルシー。また、大豆の食感がリゾット感覚で食べられるひと品。隠し味にしょうゆを入れて食べやすく仕上げました。えのきともやしはサッと炒めて、ちょっぴりスパイシーな和え物に」(橋本さん) 【サバのチリコンカン】材料(2人分)サバの水煮缶詰…1缶(150g)豆の水煮缶詰…1缶(120g)ニンニク(みじん切り)…1片分トマトケチャップ…大さじ1みそ…小さじ1しょうゆ…小さじ1チリパウダー…小さじ1オリーブオイル…大さじ1/2ローズマリー(あれば)…2枝 つくり方(1)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。トマトケチャップ、みそを加えてさっと炒め、サバの水煮缶を汁ごと、豆、しょうゆ、あればローズマリー(1枝)を加え、4、5分弱火で煮る。(2)(1)にチリパウダーを加えてさっと煮る。器に盛り、あればローズマリーを飾る。 ★Point 仕上げにチリパウダーを入れる「最後にチリパウダーを入れて味をキュッと引き締めます。スパイシーな味わいが食べごたえをよくします」(橋本さん) 【えのきともやしのカレーナムル】材料(2人分)えのき…1/2パックもやし…1/2袋カレー粉…小さじ1/3ごま油…小さじ1塩、コショウ…各適量 つくり方(1)フライパンにごま油を熱し、もやし、えのきの順に炒める。カレー粉をふり入れ、サッと炒めて塩、コショウで味を整える。最後に白ごまをふる。 Recipe 5  鶏ひき肉の和風豆腐煮込み/切干大根とわかめの中華サラダRecipe 5 鶏ひき肉の和風豆腐煮込み/切干大根とわかめの中華サラダ「味の濃いこってりした麻婆豆腐は、ついついごはんが食べたくなってしまうので、和風煮込みの優しい味にしました。スープ感覚でさっぱり食べられます。ちょっとパンチを出したいときは、ラー油や豆板醤を入れて辛味を足してもおいしいですよ。メインがトロトロなので、副菜にはカリカリと食感のいいおかずを。切干大根は、咀嚼回数が多くなる“割り干し”(スライスして干したもので、切干大根よりも厚みがある)を使います。香りが引き立つミョウガを加えて、糖類を抑えたドレッシングでもおいしく食べられるように工夫しました」(橋本さん) 【鶏ひき肉の和風麻婆豆腐】材料(2人分)鶏ひき肉…100g木綿豆腐…1丁万能ネギ、ごま油、塩、コショウ…各適量片栗粉…小さじ1(同量の水で溶く)ラー油、豆板醤(お好みで)…各適量 <A>鶏がらスープの素…小さじ2しょうが(すりおろし)…大さじ1しょうゆ…大さじ2 つくり方(1)木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで5分ほど置き、水気を切る。手で大きめにちぎっておく。(2)フライパンや平たい鍋に水200ccを沸かし、<A>を加える。(1)を入れて、中火弱で豆腐をあたためる。味見をして、塩、コショウで味を整えて、最後にごま油を少々まわしかける。水溶き片栗粉でとろみをつけ、小口切りにした万能ネギを散らす。お好みでラー油と豆板醤を適量入れて添える。 ★Point 豆腐は手でちぎる「手でちぎると断面がギザギザになって、味が染みこみやすくなります。やや大きめにちぎることで食べごたえも出ます。豆腐の水切りは、ペーパーで包んで5分置くだけ。水切り時間は、もっと長かったり、重しをのせたりすることもありますが、今回は豆腐の水気も利用して調理するため、5分でOKです」(橋本さん) 【切干大根とわかめの中華サラダ】材料(2人分)切干大根(大きめに切られた割干しタイプ)…20gわかめ…30gみょうが…1本酢…大さじ2ごま油…大さじ1/2白ごま…適量 つくり方(1)切干大根は水に戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。ボウルに切干大根、食べやすく切ったわかめ、小口切りにしたみょうがを合わせ、酢、ごま油、白ごまを加えて和える。  Recipe 6 鮭ときのこの豆乳クリーム煮/トマトのカッテージチーズ和え「鮭とたっぷり入れたきのこを豆乳で煮て、あっさり食べられるクリーム煮にしました。隠し味にみそを入れてコクをアップ。パンにもよく合います。パンは炭水化物なので糖質を気にされる方も多いと思いますが、最近は糖質オフのパンもたくさん市販されているので、それらを選べば心配なく食べられます。トマトと低カロリーのカッテージチーズを和えたサラダは、相性抜群です!」(橋本さん) 【鮭ときのこの豆乳クリーム煮】材料(2人分)生鮭…2切れエリンギ(手で割く)…1本しめじ(石づきを取ってほぐす)…1パック無調整豆乳…200ccコンソメ…1個みそ…小さじ2塩、コショウ…各適量イタリアンパセリ(又はパセリ)…適量 つくり方(1)鮭は半分に切り、熱湯にさっとくぐらせて、キッチンペーパーの上に並べて水気をよく拭き取る。(2)フライパンか平鍋にバターを溶かし、きのこを強火で炒める。豆乳、水100ccを加え、あたたまったらコンソメ、みそを溶かす。(3)(2)に(1)を入れ、中火弱の火加減で豆乳を沸かさない程度の温度で鮭に火を通す。味見をして塩、コショウで味を整え、器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。 ★Point 鮭は湯引きして臭みを抜く「鮭は生臭さを抜くために、湯のなかにさっと通して湯引きしておきます。汁物の場合は、塩をふるよりも湯引きした方が効果が高いんです。このひと手間がうまみアップにつながります」(橋本さん) 【トマトのカッテージチーズ和え】材料(2人分)きゅうり…1本プチトマト…8個カッテージチーズ…大さじ4オリーブオイル…大さじ1塩、コショウ…各適量 つくり方(1)きゅうりは麺棒や空瓶で軽くたたいて割る。(2)ボウルに(1)、半切りにしたプチトマト、カッテージチーズ、塩、コショウを入れて、オリーブオイルでサッと和える。  Recipe 7 豚しゃぶとアボカドのごちそうサラダ/高野豆腐のサイコロステーキ「サラダがメインのワンプレートレシピです。ベビーリーフにアボカド、豚しゃぶをのせて、デパ地下風のボリューミーなサラダにしました。アボカドはこってりしていますが、糖質が少なめで食べごたえがあります。卵液を染み込ませた高野豆腐は、こんがり焼いてしょうがじょうゆで食べるヘルシーなサイコロステーキです」(橋本さん) 【豚しゃぶとアボカドのごちそうサラダ】材料(2人分)豚の薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…80gアボカド…1個グリーンカール、ベビーリーフ…各適量レモン汁…適量 <A>マヨネーズ…大さじ1豆乳又は牛乳…大さじ1塩、コショウ…各適量 つくり方(1)鍋に湯を沸かし、100ccほど差し水をして、一旦、温度を下げた湯で豚肉を1枚ずつゆでる。水(冷水ではない水)に取った後、キッチンペーパーでよく水気を切る(こうすると豚肉が柔らかく仕上がる)。(2)アボカドは手で皮をはがすようにむき、ひと口大に切ってレモン汁をふっておく。(3)器にちぎったグリーンカール、ベビーリーフ、(1)、(2)を合わせて盛りつける。<A>を合わせたドレッシングをまわしかける。 ★Point できるだけ緑の部分を残して皮をむく「意外と知らない人が多いのですが、アボカドは皮に近いところの方が味が濃くて、実は栄養価も高いんです。おいしい部分を捨ててしまっていることがよくあるので、できるだけ緑の部分は残して皮をむくようにすると、よりおいしく食べられます。レモン汁を絞るのは色止めのため。色鮮やかな方がおいしく見えて、食事が楽しくなりますよね!」(橋本さん) 【高野豆腐のサイコロステーキ】材料(2人分)高野豆腐…2枚バター…30gしょうが(すりおろし)…適量 つくり方(1)高野豆腐はぬるま湯で戻し(袋の表示に従う)、両手で挟んでよく水気を絞って、食べやすい大きさに切っておく。(2)フライパンにバターを溶かし、少しバターが色づいてきたら(1)を入れて、両面をこんがりと焼く。しょうがのすりおろしをのせ、食べる直前にしょうゆ(分量外)を少したらしていただく。  つくってくれた人橋本彩子さん料理家。8歳男の子のママ。ケータリング、書籍、CM、映画の料理製作を経て独立。現在は料理雑誌、ファッション誌、教育雑誌などで料理の製作、テーブルスタイリングを中心に活動中。市場通いを日課とし、その食材を活かした料理レッスンやワークショップを実施している。自身の体験をもとにした家事服+エプロン「work onepiece」の企画販売も行う。[BLOG]http://www.citronnette.blog133.fc2.com/[Instagram]https://www.instagram.com/saiko_hashimoto/

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DIYアドバイザー直伝! 「100均DIY」でインテリアをセンスアップする4つのテク

ママの間でも、思わずハマる人が続出中の「100均DIY」。“DIY”と聞くと、ちょっと大変そうというイメージを抱く人も多いようですが、今回は誰でもトライしやすいDIYアイテムをご紹介! 100円ショップの商品に「塗るだけ」「貼るだけ」など、プラスひと手間プラスするだけです。お部屋のインテリアが、いまよりもっとおしゃれに&こなれて見えるアレンジテクニックを、DIYアドバイザーの末永 京さんに教えてもらいました。  「DIYを始めるなら、まずは小さいものからトライしてみるといいと思います。100円ショップのグッズは、万一失敗してもさほど気にならないので、初心者にはおすすめ! どのアイテムもリビングのテーブルで気軽につくれるものなので、お子さんやお友だちと楽しみながらトライしてみてください」(末永さん)  1.おなじみデザインがぐんとセンスアップヴィンテージ風フォトフレーム「おしゃれなフォトフレームは、お店で買うとなかなかいいお値段がしたり、気に入るデザインがなかったり、なんてこともしばしば。そのままではシンプルすぎてしまうフォトフレームも、ペイントしたり加工したりすると、かなり見違えます。ポストカードを入れてインテリアのアクセントにしたり、お子さんの写真を入れて飾ったりと、幅広く活用できます」(末永さん) 【道具】キリ金づちハケ不要な布 【材料】 フォトフレーム(木枠のもの)アクリル絵の具(好みの色)ニス(濃いブラウン)やすり(100番程度) つくり方(1)フォトフレームの枠を外し、やすりをかけた枠にキリで穴を開け、金づちでたたいてダメージ加工をする。(2)不要な布でニスを塗って、乾かす。(3)乾いたハケでアクリル絵の具をかすれるように塗り、乾かす(絵具はグレーとブルーを使用)。(4)やすりで塗装を少しはがす。 ★Point フレームにキリや金づちでダメージ加工を施す「数カ所キリで穴を開けてから、金づちで全体をドンドンとたたいていきます。たたいたところにキズやへこみができるよう、たたいてください。穴やへこみは、一定間隔ではなく、ランダムに開けていった方がヴィンテージ感が出ます」(末永さん)  2.旬のエアプランツをかわいくディスプレイ泡立て器でつくるエアプランツホルダー「ペイントしてニスを塗るだけでできる、お手軽エアプランツホルダー。小さいエアプランツを入れるのにピッタリです。我が家ではドライフラワーといっしょに絡めて、ダイニングテーブルの上にディスプレイしています。通常サイズでつくるともう少し大きなエアプランツも入るので、さまざまなサイズのものをつくってみても楽しいですよ」(末永さん) 【道具】ハケ 【材料】ミニ泡立て器ペンキ(ホワイト)ニス(濃いブラウン)スポンジ つくり方(1)泡立て器にハケで白いペンキを塗り、乾かす(白スプレーでもOK)。(2)スポンジの固い方でニスをトントンとたたくように色をのせて、よく乾かす。 ★Point ニスはスポンジでたたくようにのせる「たたくように色をのせるのがポイント。サビついたように見せたいので、ニスの茶色は全体のバランスを見ながらまばらにつけてきます。ハケや筆だと色がベタっとつきすぎてしまうので、スポンジを使うと程よくサビ加工風に仕上げられます」(末永さん)  3. 工具なしでできる簡単収納棚すのこラック「ドライバーやビスを使わず、ボンドで接着しているだけなので、超簡単です。今回はニスで塗りましたが、すのこのペイントはお好みの色でOK。グリーンを飾ったり、キッチンでスパイスラックにしたり、ちょっとしたディスプレイや収納ラックに重宝します」(末永さん) 【道具】ハケ 【材料】すのこ×2黒板×3ニス(濃いブラウン)ボンド つくり方(1)すのこにハケでニスを塗り、乾かす。(2)すのこにボンドを塗り、黒板を組み立ててよく乾かす。ボンドが乾いたら完成。 ★Point すのこと黒板はボンドで接着する「ビスで留めた方が強度は高まりますが、重たいものを載せないディスプレイラックや収納として使うなら、ボンドで留めるだけで十分です。組み立てた後は、完全に乾くまで動かさないこと!」(末永さん)  4. テープを貼るだけでテクニックいらず!ティッシュボックスカバー「ひたすらテープを貼るだけ、とすごく簡単なのに、見た目がガラリとチェンジ。そのときの気分や、部屋の雰囲気に合わせてデザインを変更できて、さまざまなものに応用可能です。ちょっと大物ですが、我が家は思い切ってウォーターサーバーをビニールテープでDIY! テープの太さや色柄よってもビジュアルが変わるので、お好みで自由自在にアレンジを楽しんでください」(末永さん) 【道具】ハサミ 【材料】ティッシュボックスビニールテープ(黒)シール つくり方(1)ティッシュボックスに、ストライプになるようビニールテープを貼る。このとき、ティッシュの取り出し部分はハサミでカットして、内側に折り込む。(2)ラインストーンとシールを貼る。 ★Point テープは少し長めに切って内側に折り込む「テープは気持ち長めにカットして、内側に折り込みながら貼っていくと、表から見たときの仕上がりがきれいになります。テープに空気が入り込まないよう、ピッタリ貼りつけるのも美しく仕上げるポイント。ストライプのピッチはお好みですが、等間隔で貼っていかないと汚く見えてしまうのでご注意を」(末永さん)  教えてくれた人DIYアドバイザー 末永 京(すえながきょう)さん9歳の男の子、7歳と3歳の女の子のママ。「ママに嬉しい木工、子どもに優しい木工」をモットーに、自身の子育て経験を生かしたDIYを得意とする。著書『シェルフをつくろう初めてのDIY』(パッチワーク通信社)をはじめ、多数の雑誌やメディアに登場。アメーバ公式トップブロガー http://s.ameblo.jp/kuricoroom/ 

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漬けて焼くだけで簡単激ウマ! チキンの漬け込みレシピ5

週末やすきま時間に、ジップ付きビニール袋に調味料とお肉を漬け込んでおけば、あとは焼くだけ! “漬け込みレシピ”は、料理の時短ができて日々の夕食づくりをラクにしてくれるだけでなく、深い味わいの料理をつくれるところが魅力的。そこで今回は、漬け込み調理にぴったりなチキンのレシピを、料理家の横山久美子さんに教えてもらいました。「鶏肉は、特売日に“キロ単位”で購入し、漬け込み調理を一気に進めておくのがおすすめです。冷蔵庫に漬け込みチキンが数種類入っていると、夕食づくりのモチベーションが上がると思います。もちろん、時短&節約調理にも貢献します!」(横山さん) Recipe 1  漬け込んだら、あとは20分焼くだけ!手羽先の中華風味「オイスターソースとハチミツを使ったコクと甘みのある一品は、パパやお子さんも大好き。漬け込みチキンをオーブンで20分焼くだけなので、焼いている間に副菜やスープ類の準備ができちゃいます。多めに漬け込んでおけば、お弁当づくりにも重宝しますよ」(横山さん) 材料(2人分)手羽元…6本 <A>紹興酒(なければ調理酒でも可)…大さじ1オイスターソース…大さじ2ハチミツ…小さじ1ごま油…大さじ1塩…小さじ1白ごま…適量きゅうり…適量 つくり方(1)手羽元の関節部分に隠し包丁を入れ(切り込みを入れて味をしみこみやすくする)、半分にカットする。塩(分量外)をふり、手羽元の水気をキッチンペーパーでよくふきとる。(2)ジップ付きビニール袋に<A>の調味料と(1)を加えてよくもみこみ、ひと晩〜5日ほど冷蔵庫で寝かせる。(3)オーブンシートを敷いた天板に(2)を並べ、190℃に余熱したオーブンで20分焼けば完成。 ★Point ハチミツを加えることでコクとツヤを出す「漬け込み液にハチミツを加えることで味にコクが出ます。また、焼いたとき、ツヤのある仕上がりになります」(横山さん) 【続いては】Recipe 2  ヨーグルトと香辛料に漬け込むだけ! 鶏ムネ肉のチキンティッカRecipe 2  ヨーグルトと香辛料に漬け込むだけ!鶏ムネ肉のチキンティッカ「チキンティッカとは、インド料理の一種で“小さく切ったチキン”という意味。ヨーグルトと甘酒が入ることでスパイスの味がまろやかになり、お子さんでも食べやすくなります」(横山さん) 材料(2人分)鶏ムネ肉…250〜300g <A>無糖ヨーグルト…80gガラムマサラ…大さじ1ジンジャーパウダー…小さじ1/2チリペッパー…小さじ1/2 クミンパウダー…小さじ1甘酒(ハチミツ、砂糖での代用可)…小さじ2塩…小さじ1ニンニクのすりおろし…小さじ1飾り用レモン…適量 つくり方(1)鶏ムネ肉をひと口大にカットする。(2)ジップ付きビニール袋にAの調味料と(1)を加えてよくもみこみ、ひと晩〜5日ほど冷蔵庫で寝かせる。(3)竹串に(2)をさす。(4)オーブンシートを敷いた天板に(3)を並べ、200℃に余熱したオーブンで20分焼けば完成。 ★Point 手でよくもみこむ「調味料が鶏ムネ肉全体に行き渡るようにしっかりともみこんでおきましょう。こうすることで、ムネ肉でもパサつくことなく、しっとりとやわらかい仕上がりになりますよ」(横山さん) 【続いては】Recipe 3 レモンをいっしょに漬け込むだけで、豪華な一品に! 鶏ムネ肉と野菜のレモンガーリック焼きRecipe 3 レモンをいっしょに漬け込むだけで、豪華な一品に!鶏ムネ肉と野菜のレモンガーリック焼き「鶏肉とレモンは相性バッチリ。いっしょに漬けて焼くことで、お互いの味がなじみます。ワインによくあう一品ですが、やわらかい酸味なのでお子さんでも食べられます。レモンの黄色が彩りを華やかにし、おもてなし料理としても活躍します」(横山さん) 材料(2人分)鶏ムネ肉…300g <A>レモン…1個ニンニク…1個玉ねぎ…1/2個赤パプリカ…1/2個塩…小さじ1ローズマリー…2本オリーブの実…6個オリーブオイル…大さじ1 つくり方(1)鶏ムネ肉はひと口大にカットする。塩(分量外)をふり、鶏ムネ肉の水気をキッチンペーパーでよくふきとる。(2)レモンは約1㎝幅にスライスし、ニンニクは包丁の背でつぶす。玉ねぎと赤パプリカは約3㎜幅にスライスする。(3)ジップ付きビニール袋にAの材料と(1)を加えてよくもみこみ、ひと晩〜5日ほど冷蔵庫で寝かせる。(4)オーブンシートを敷いた天板に(3)を野菜、鶏ムネ肉、レモン、ローズマリーの順に並べる。上から半分にカットしたオリーブを載せ、最後にオリーブオイルをまわしかける。190℃に余熱したオーブンで35分焼けば完成。 ★Point レモンを一番上に載せて焦げ目を付ける「スライスレモンを一番上にして、レモンの表面にうっすらと焦げ目を付けます。見た目が華やかになり、食欲をそそります」(横山さん) 【続いては】Recipe 4 そのまま食べても、サンドイッチにしても◎! 鶏ムネ肉のケバブRecipe 4 そのまま食べても、サンドイッチにしても◎!鶏ムネ肉のケバブ「串焼きや固まり肉を回転させてスライスする調理法で有名な、トルコ料理のケバブ。最近は、日本でもポピュラーなメニューになってきました。ここでは、ケバブをピタパンにサンドしています。鶏肉はお好みでもも肉に変更してもOK! 多めに仕込んでおけば、お弁当にも活躍する一品です」(横山さん) 材料(2人分)鶏ムネ肉…200g <A>カレー粉…小さじ2すりおろししょうが…小さじ1すりおろしニンニク…小さじ1/2塩…小さじ1 オリーブオイル…大さじ2 ピタパン…2枚サニーレタス…4枚トマトスライス…4枚紫玉ねぎスライス…適量スライスきゅうり…16枚 <B>ケチャップ…大さじ1無糖ヨーグルト…大さじ1マヨネーズ…大さじ1カレー粉…大さじ1/3塩…小さじ1/2 つくり方(1)鶏ムネ肉の皮を取りのぞき、厚みのある部分から観音開きにする。(2)<A>を混ぜ合わせて(1)の鶏ムネ肉にすり込み、ジップ付きビニール袋に入れてひと晩〜5日ほど冷蔵庫で寝かせる。(3)オーブンシートを敷いた天板に(2)を載せ、180℃に余熱したオーブンで25分焼く。(4)ピタパンにレタス、スライストマト、スライスきゅうり、食べやすい大きさにスライスした(3)を入れ、<B>を混ぜ合わせたソースをかければ完成。 ★Point 観音開きで味の染み込みを均一に「観音開きをした状態で漬け込むと、味の染み込み具合が均一になります。また、火も通りやすくなります」(横山さん) 【続いては】Recipe 5 ムネ肉のやわらかさに驚く! 鶏ムネ肉の海南チキンRecipe 5 ムネ肉のやわらかさに驚く!鶏ムネ肉の海南チキン「海南チキンは、ゆでた鶏肉をコクのあるソースでいただくシンガポール料理です。鶏肉のだし汁で炊いたごはんでつくる海南チキンライスは、庶民に愛されている屋台メニュー。ここでは、漬け込んだ鶏ムネ肉を電子レンジで調理しました。ムネ肉がとてもやわらかく仕上がるので、鶏ハムとして、サンドイッチやサラダのトッピングに活用するのもおすすめです。海南チキン用のつけダレは2種類用意していますので、お好みのたれに付けてお召し上がりください」(横山さん) 材料(2人分)鶏ムネ肉…300g <A>ねぎ(青い部分)…中1/3本すりおろししょうが…小さじ1塩…小さじ1砂糖…小さじ1/3 <ナンプラーネギソース>ナンプラー…大さじ1刻みねぎ…20gごま油…大さじ1砂糖…小さじ1塩…少々水…200ml <ハニーオイスターソース>オイスターソース…大さじ1ハチミツ…小さじ1刻みしょうが…小さじ1水…大さじ1 <飾り用>スライスきゅうり…適量スライストマト…適量スライス紫玉ねぎ…適量パクチー…適量 つくり方(1)鶏ムネ肉を観音開きにする。(2) ジップ付きビニール袋に<A>の材料と(1)を加えてよくもみこみ、ひと晩〜5日ほど冷蔵庫で寝かせる。(3)フタ付き容器(タッパーなど)に(2)を入れ、水を加えて600Wのレンジで8分加熱したら、容器のままあら熱が取れるまでおいておく。(4)ナンプラーネギソース、ハニーオイスターソースはそれぞれの材料を混ぜ合わせておく。(5)(3)が冷めたら、鶏ムネ肉をお好みの大きさにスライスし、飾り用の野菜とともに器に盛る。(4)のソースを添えれば完成。 ★Point あら熱がとれるまでじっくりと置く「レンジ加熱で鶏ムネ肉の表面を温め、後は余熱でじっくりと中まで火を通していきます。こうすることで、鶏ムネ肉がとてもやわらかい状態に仕上がります」(横山さん) つくってくれた人横山久美子さん青森県出身。単身でカナダに渡り、カップケーキデコレーターとなる。帰国後、いがらしろみプロデュースフェアリーケーキフェア入社を経て、ニコライバーグマンカフェノムへ入社。パティシエとしてスイーツづくりの経験を積んだ後、2014年に独立。2016年8月からは、東京・南青山で故郷の青森食材を使った料理とお菓子の教室「Knock’s kitchen」をスタート。一般社団法人おにぎり協会公式メンバーでもある。雑誌、広告等のフードコーディネート、イベントのフードケータリングなどでも活躍中。[Facebook]https://www.facebook.com/KnockBlueForest-table-310517035767402/[instagram]@knock214 

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つくり置きおかずを180度簡単イメチェン! 常備菜リメイクレシピ7

常備菜を多めにつくったのはいいけれど、気づけばテーブルには同じメニューばかりが並んでしまい、食卓がマンネリ化……。そんな時は、プラスひと手間で“つくり置きおかず”をパパッとアレンジ! 元の味わいを活かしながら、食材を足してボリュームアップしたり、彩りや香りを加えてイメージチェンジしたり、すぐにマネできるリメイクレシピを、料理家の橋本彩子さんに教えてもらいました。「常備菜を活用すると、わずかな調味料や食材で、簡単においしい一品料理ができあがります。常備菜はそのままでもテーブルに出せますが、アレンジしやすいメニューをつくっておくと、2度3度と楽しめます。コツは、食感と彩りに配慮するほか、調味料などで香りを足すこと。そうするとリメイク感がなくなり、イメージを一新できますよ!」(橋本さん) Recipe 1 和風デミマカロニグラタン「このデミグラスソースがあると簡単にグラタンの味が決まります。牛乳と片栗粉を使えば、ホワイトソースいらずで超ラクちん!」(橋本さん) 【使う常備菜:牛こまとキノコの和風デミソース →レシピはこちら】材料(つくりやすい分量)牛こまとキノコの和風デミソース…200gマカロニ…200g 牛乳…300cc片栗粉…大さじ1/2ピザ用チーズ…100gパン粉…適量 つくり方(1)マカロニは表示より1、2分長めにゆでる。ゆでたマカロニに牛乳を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。(2)バターをぬった耐熱皿に、和風デミソースを入れ、上からチーズをたっぷりのせる。さらにパン粉をふって、200~230℃に予熱したオーブンでチーズがとろけてこんがりするまで焼く。 ★Point 牛乳と一緒にあたためたマカロニにとろみをつける「牛乳を入れてあたためたマカロニに、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけると、ホワイトソースのようになります。グラタンといえば、ホワイトソースづくりが面倒なイメージですが、これなら簡単! ダマになることもないので、失敗なくつくれます」(橋本さん) 【続いては】Recipe 2  具だくさんあんかけオムレツRecipe 2 具だくさんあんかけオムレツ「そぼろを具にしたシンプルアレンジですが、たまごをたっぷり使ってボリュームアップ。見た目も華やかになります。天津飯のようにあんをかけてもいいですし、かけずにそのまま食べてもおいしいですよ」(橋本さん) 【使う常備菜:春雨カラフル鶏そぼろ →レシピはこちら】材料(2人分)春雨カラフル鶏そぼろ…100gたまご…4個 【A】 鶏がらスープの素…小さじ1/2日本酒…大さじ1砂糖、しょうゆ…各小さじ1片栗粉…小さじ1(同量の水で溶く)サラダ油…大さじ2イタリアンパセリ…適量 つくり方(1)小さめのフライパンにサラダ油を熱し、溶いたたまごを一気に流し入れる。(2)菜箸などで手早く全体をかき混ぜたら、すぐに春雨鶏そぼろをのせる。ふちが固まってきたら、具材を覆うように端を織り込みながら包む。(3)皿をフライパンに当て、オムライスの要領で器にそっと移す。熱いうちにキッチンペーパーをかぶせて形を整える。(4)小鍋に【A】を合わせ火にかけ、沸いたらいったん火から外し、水溶き片栗粉をまわし入れる。再び火にかけ、とろみがついたら(3)にかけて、イタリアンパセリを添える。 ★Point たまごが熱いうちにキッチンペーパーで形を整える「フライパンの上できれいな形をつくるのは難しいですが、お皿に移してからキッチンペーパーで整えれば簡単。ちょっとくらい失敗してもここで修正できるのでご心配なく。たまごが冷めてしまうと整えにくくなるので、“熱いうちに”がポイントです」(橋本さん) 【続いては】Recipe 3 お豆腐とろとろ春雨スープRecipe 3お豆腐とろとろ春雨スープ「そぼろに野菜も春雨も入っているので手間いらず。お酢を加えるとさっぱり食べられます。ラー油を垂らせばサンラータン風になるので、親子で味をつくり分けたい場合も簡単です」(橋本さん) 【使う常備菜:春雨カラフル鶏そぼろ →レシピはこちら】材料(2人分)春雨カラフル鶏そぼろ…80g豆腐…1/3丁酢…大さじ1/2片栗粉…大さじ1/2(同量の水で溶く)塩、コショウ…各適量 つくり方(1)小鍋に2カップの水を沸かし、鶏ガラスープの素、豆腐をスプーンですくって加える。(2)(1)に春雨鶏そぼろを加え、煮立ったらいったん火から外し、水溶き片栗粉をまわし入れる。再び火にかけてとろみがついたら、塩、コショウで味を整える。火を止め、お酢を加えてさっと混ぜたらできあがり。 ★Point お酢は最後に火を止めてから加える「お酢は鍋を火からおろして最後に入れます。お酢が入るとさっぱりした味わいのスープになります」(橋本さん) 【続いては】Recipe 4 ゴロゴロ野菜のポテトサラダRecipe 4 ゴロゴロ野菜のポテトサラダ「野菜は味つけ済みなので下ごしらえいらず。常備菜を使うと調味料を使いすぎることなく、食べごたえのあるポテトサラダになります」(橋本さん) 【使う常備菜:野菜とちりめんじゃこの甘酢漬け →レシピはこちら】材料(つくりやすい分量)野菜とちりめんじゃこの甘酢漬け…50gじゃがいも…2個マヨネーズ…大さじ1.5塩、コショウ、鰹節…各適量 つくり方(1)じゃがいもは洗ってから表面の水気を拭き、そのまま600Wの電子レンジで7、8分程度加熱する。(2)熱いうちにじゃがいもの皮をむき、マヨネーズ、塩、コショウをふり、甘酢漬けを加えて手早く和える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、15分以上味をなじませる。器に盛りつけ、鰹節をかけたらできあがり。 ★Point じゃがいもが熱いうちに調味料を混ぜる「じゃがいもが熱いうちに調味料を入れると、より味がなじみやすくなります。必要以上に調味料を使わずにすむという利点もあるんです」(橋本さん) 【続いては】Recipe 5 焼き豚とアスパラの簡単春巻きRecipe 5 焼き豚とアスパラの簡単春巻き「焼き豚と火のとおりやすいアスパラガスなら、失敗なく簡単に春巻きがつくれます。油も少なくていいのでとっても手軽。大人はおつまみに、子どもはスナック感覚で食べられて、ホームパーティのメニューなどにもピッタリです」(橋本さん) 【使う常備菜:ゆで豚のマーマレード焼き豚 →レシピはこちら】材料(春巻き4本分)ゆで豚のマーマレード焼き豚…120g程度 アスパラガス…4本(下の固いところだけ切り落とす)春巻きの皮…4枚薄力粉…大さじ2(水大さじ1程度の水で溶いてのり状に練る)サラダ油…適量塩…適量 つくり方(1)焼き豚は2㎝程度の厚めにスライスして、棒状に切る。(2)春巻きの皮を対角に置き、(1)の焼き豚(30g程度)を横一列に置く。アスパラガスも同様に、横に配置する。(3)(2)を手前からきっちりとくるくる巻いて、最後に水で溶いた薄力粉をつけ、しっかり留める。両端にもつけ、リボン状にねじる。(4)フライパンに2㎝程度のサラダ油入れ、180℃に熱して(3)を並べる。こんがりとするまで揚げて、熱いうちに塩をふる。 ★Point スティック状に巻いてビジュアル&食べやすさをアップ!「通常の春巻きより細長く巻くと、見た目のおしゃれ度がアップして、手軽で食べやすいフィンガーフードになります。他の具にも応用できる巻き方なので、覚えておくと便利ですよ」(橋本さん) 「具を巻いたら、両端に水溶き片栗粉をつけて、リボンのようにキュッとねじってかわいく仕上げます。ここできちんと蓋をすれば、揚げるときの油はねが防げます」(橋本さん) 【続いては】Recipe 6 焼き豚とたまごのサンドイッチRecipe 6 焼き豚とたまごのサンドイッチ「焼き豚はパンにも相性がいいんです。うまみたっぷりのつけダレは、煮詰めてソースにして、残さず使います」(橋本さん) 【使う常備菜:ゆで豚のマーマレード焼き豚 →レシピはこちら】材料(2人分)ゆで豚のマーマレード焼き豚…薄切り4枚ゆでたまご…1個マヨネーズ…大さじ4焼き豚のタレ(煮詰めたもの)…大さじ1パン(イングリッシュマフィンなど好みのパン)…2枚リーフレタスやベビーリーフなどの葉野菜…適量バター…適量 つくり方(1)パンは軽く焼いておく。マヨネーズに煮詰めた焼き豚のタレを混ぜてソースをつくる。(2)パンに薄くバターを塗り、葉野菜、焼き豚、輪切りにしたゆでたまごをのせる。上から(1)のソースをかけてパンで挟む。器に盛り、プチトマトを添えたらできあがり。 ★Point 煮詰めたタレとマヨネーズを合わせてソースにする「煮詰めたタレは照り焼きのような濃厚な味わいで、マヨネーズとよく合います。あらかじめ混ぜておいて、ソースにしてからパンにのせると、味が全体になじみやすいですよ」(橋本さん) 【続いては】Recipe 7 鮭とレタスのさっぱりチャーハンRecipe 7 鮭とレタスのさっぱりチャーハン「シャキシャキしたレタスの食感を加えると、つくり置きおかずのアレンジとは思えない新鮮な味わいになります。グリーンが入ると彩りもよくなって、視覚的にもおいしさがアップします」(橋本さん) 【使う常備菜:鮭の南蛮漬け →レシピはこちら】材料(2人分)鮭の南蛮漬け…60gごはん…350gたまご…1個レタス…3枚塩、コショウ…各適量 つくり方(1)鮭の南蛮漬けは身をほぐし、皮は粗みじんに切る。レタスは大きめにちぎる。(2)ボウルにたまごを溶きほぐし、温かいごはんを加えて混ぜる。(3)フライパンにサラダ油を熱し、(2)を入れて炒め合わせる。(1)とレタスを加えてさっと炒め、味見をしてから塩、コショウで味を整える。 ★Point ごはんと溶きたまごは最初に混ぜておく「たまごとごはんを混ぜてから炒めるようにすると、たまごがごはんをコーティングしてくれるので、ベタっとしません。簡単にパラパラのチャーハンがつくれます」(橋本さん)  作ってくれた人橋本彩子さん料理家。8歳男の子のママ。ケータリング、書籍、CM、映画の料理製作を経て独立。現在は料理雑誌、ファッション誌、教育雑誌などで料理の製作、テーブルスタイリングを中心に活動中。市場通いを日課とし、その食材を活かした料理レッスンやワークショップを実施している。自身の体験をもとにした家事服+エプロン「work onepiece」の企画販売も行う。 [BLOG]http://citronnette.blog133.fc2.com/[Instagram]https://www.instagram.com/saiko_hashimoto/