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思わずリピートしたくなる!「おからの低糖質スイーツ」レシピ5

豆腐をつくる際に出る大豆の搾りかす「おから」は、低糖質なのに高タンパク質、そして、食物繊維が豊富です。また、おからは水分を吸収しやすいので、満腹感を得やすい食材。これはぜひ、スイーツづくりにも活かしたいものです。そこで今回は、生おからを活用した体と家計にやさしい「おからスイーツ」を、フードコーディネーターとしても活躍するスタイリスト・鈴石真紀子さんに教えてもらいました。「生おからは、スーパーマーケットや豆腐屋さんで買える激安食材です。日持ちしないので、買ってきてすぐに調理することが望ましいのですが、すぐに調理できない場合、冷凍保存も可能です。生おからを使ったヘルシーなおやつは、育ち盛りのお子さんにもおすすめですよ」(鈴石さん) ★関連記事[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_8428/"] Recipe 1甘辛いしょうゆダレの香ばしさがたまらない! ヘルシーおから餅1人分の栄養成分:エネルギー 283kcal/糖質 43g「寒い季節は、甘辛いしょうゆダレをからめた焼き餅やみたらし団子を、無性に食べたくなりませんか?でも、カロリーが気になりますよね。そんなときこそ、おから餅の出番です。おから餅にからめる砂糖しょうゆの香ばしさが、食欲をそそります。つい食べ過ぎてしまっても、おからがベースなので胃もたれしにくく、また、食物繊維も豊富なので、腸内環境を整えてくれます」(鈴石さん) 材料(2人分)生おから……100g片栗粉……50g牛乳(水でも代用可)……100cc菜種油(サラダ油でも代用可)……少々 <タレ>しょうゆ……大さじ2酒……大さじ2砂糖……大さじ3 焼きのり……適量 つくり方(1)ボウルに、生おから、片栗粉を入れて混ぜる。ある程度なじんだら牛乳を数回に分けて加え、その都度、手でよくこねる。(2)(1)を10等分にし、平らな丸型にする。(3)フライパンに菜種油を引いて中火にかけ、(2)のおから餅を並べる。きつね色になったら裏返し、両面に焼き色がつくまで焼く。(4)<タレ>の材料を混ぜ合わせたものを(3)に回しかけ、水分がなくなるまでおから餅の両面にからめる。(5)正方形にカットした焼きのりを、おから餅の上に載せる。 ★Point 牛乳を数回に分けて少しずつ入れる「生おからの水分量によって、生地のまとまり具合が変わってきます。そのため、牛乳は一度に加えず、少量ずつ入れながら生地を丸め、耳たぶくらいのやわらかさになるよう仕上げていきましょう。生地がゆるくなり過ぎたときは、片栗粉を少量加えて調整してください」(鈴石さん)  Recipe 2かみごたえがあり満腹になる!ザクザクおからクッキー1枚分の栄養成分:エネルギー 53kcal/糖質 4g「生おからとオートミールでつくる、ザクザクッとした歯ごたえがクセになる食べごたえのあるクッキーです。バターの代わりに菜種油や太白ごま油を使うと、サクッと香ばしく仕上がります。砂糖には、きび砂糖やブラウンシュガーといった茶色系のものを選ぶと、コクや風味が加わります。また、チョコチップの代わりにレーズンなどのドライフルーツやナッツ類、ココナッツなどを加えてもおいしくなりますよ」(鈴石さん) 材料(約20枚分)生おから……100gオートミール……50gきび砂糖(ブラウンシュガー)……30g塩……ひとつまみベーキングパウダー……小さじ1/4菜種油(太白ごま油でも代用可)……大さじ4無調整豆乳……大さじ1チョコチップ……約30g つくり方(1)生おからをフライパンに入れ、中火で炒って水分を飛ばした後、あら熱を取る(600Wの電子レンジに5〜6分かけても可)。(2)ボウルに(1)の生おから、オートミール、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、全体をしっかり混ぜ合わせる。(3)菜種油を(2)のボウルに加えて混ぜ合わせる。さらに豆乳を加え、全体がしっとりとするまで、手で生地を押すようにしっかりと混ぜる(生地がまとまらず、ポロポロ崩れてしまう場合は、少量ずつ豆乳を足し、生地の全量が片手で持ち上げられるくらいの状態にする)。(4)(3)にチョコチップを加えてさっくり混ぜたら、大きめのスプーン1杯分くらいの量をとり、手で丸めて平らに伸ばし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。(5)160℃に余熱したオーブンで25〜30分ほど焼く。常温でしばらく置き、完全に冷ます。 ★Point 指で押さえつけるように生地を混ぜる「卵やバターを加えないため、生地がまとまりにくく感じるかもしれません。でも、生地を指でギュッギュッとボウルの底に押すようにしながら混ぜることで、菜種油の油分が生おからに浸透し、まとまりやすくなります。また、天板に生地を並べるときも、形を整えながらギュッと上から押すようにまとめると、形よく焼き上がります。無調整豆乳を足し過ぎると生地がベタついてしまい、サクッとした食感に焼き上がりにくくなるため、注意しましょう」(鈴石さん)  Recipe 3定番の白玉スイーツもヘルシーにもっちりおから白玉1人分(5個)の栄養成分:エネルギー 197kcal/糖質 31g「白玉粉と生おからを混ぜてつくる白玉です。白玉粉の半量を生おからで代用することで、低糖質で高タンパク質、しかも食物繊維も摂れる、とてもヘルシーな白玉になります。シンプルで簡単なレシピで、思い立ったらすぐにつくれるお手軽スイーツです」(鈴石さん) 材料(約20個分)生おから……100g白玉粉……100gぬるま湯(約50℃)……約100ccきな粉……適量ゆであずき……適量黒蜜……適量 つくり方(1)ボウルに生おからと白玉粉を入れて手で混ぜる。(2)(1)に少しずつぬるま湯を加えてこね、耳たぶくらいの固さになったら、ぬるま湯を加えるのをやめ、生地がまとまるようによくこねる。(3)生地をひと口大の大きさに丸め、中央を指で押して凹みをつくる。(4)大きめの鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、沸騰したら(3)をゆでる。1〜2分して浮き上がってきたら、氷を入れた冷水に取り、しっかりと冷やす。(5)(4)を皿に盛り、きな粉、ゆであずきをトッピングし、上から黒蜜をかける。 ★Point 指で押すとしっかり凹む固さにする「白玉は、中央部分を凹ませると中まで火がとおりやすく、黒蜜がからみやすくなります。ちなみに、生おからは少しずつ水分を吸収していくので、生地にぬるま湯を加えているときは耳たぶくらいのやわらかさだと感じていても、しばらくすると生地がやわらかくなりすぎる場合も。その場合は、白玉粉を少し足し、生地の固さを調整してください」(鈴石さん)  Recipe 4子どもにお腹いっぱい食べさせたくなる!ふんわりおからドーナツ1個分の栄養成分:エネルギー 111kcal/糖質 19g「生おからと薄力粉を1:1の割合で生地にしたドーナツです。カロリーや糖質が半量ほどになる上、薄力粉だけでつくる一般的なドーナツと変わらない風味でありながら、もっちりとした食感に仕上がるのが、おからドーナツの魅力です。表面にふりかける砂糖をきな粉で代用してもおいしいですよ。溶かしたチョコレートにくぐらせてチョコドーナツにすれば、お子さんのテンションがさらに上がりそうです」(鈴石さん) 材料(12個分)生おから……200g薄力粉……200gベーキングパウダー……大さじ1塩……ひとつまみきび砂糖(グラニュー糖)……50g卵……1個無調整豆乳(牛乳でも代用可)……80mlオリーブオイル(サラダ油でも代用可)……大さじ1揚げ油……適量 <仕上げ用>きび砂糖(グラニュー糖でも代用可)……適量 つくり方(1)ボウルに生おから、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、きび砂糖を入れ、フォークで生おからをほぐすようにしながら全体をしっかり混ぜ合わせる。(2)別のボウルに卵を割り入れ、豆乳、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせ、(1)に加えて、さらによく混ぜる。(3)約10cm角の正方形に切ったオーブンペーパーを12枚用意する。(4)(2)をしぼり袋(角を1箇所切り落としたポリ袋でも代用可)に入れ、(3)のオーブンペーパーの上にドーナツ型に絞り出す。(5)揚げ油を180℃に熱し、(4)をオーブンペーパーごと揚げ油に入れる。2〜3分したら裏返してオーブンペーパーを取り除き、キツネ色になるまで1〜2分揚げる。熱いうちにきび砂糖を表面にまぶす。 ★Point オーブンペーパーの上に絞り出す「薄力粉に生おからを足した生地は、通常のドーナツ生地よりもやわらかいので、オーブンペーパーの上にドーナツ型に絞り出してから揚げるようにすると、キレイな形に仕上がります。オーブンペーパーは、揚げている途中に自然にはがれますので、ドーナツを裏返すときに取り出してください」(鈴石さん)  Recipe 5濃厚な味わいに大満足!     おからチーズケーキ1人分(1/6カット)の栄養成分:エネルギー 337kcl/糖質 17g「チーズケーキといえば、コクのある濃厚な味わいが魅力です。このおからチーズケーキは、クリームチーズとバターのうま味をしっかり感じられるのに、生おからでカロリーオフと糖質カットを実現! せっかくなので、いつもより少し大きめのサイズにカットして食べちゃいましょう」(鈴石さん) 材料(15cm丸型)グラハムクラッカー……60g(約6枚分)無塩バター……30gクリームチーズ(常温に戻したもの)……200g砂糖……70g卵……2個生おから……100gレモン汁……大さじ1有塩バター(無塩バター+塩小さじ1/2でも代用可)……40g つくり方(1)ケーキ型にバター(分量外)を塗り、オーブンペーパーを型に貼りつけるよう全体に敷く。(2)ビニール袋にグラハムクラッカーを入れて、上からめん棒でたたき、あらめに砕く。(3)(2)の中に、湯せんして溶かした無塩バターを加え、ビニール袋の上から手でよく混ぜ合わせる。しっとりとしたら、(1)のケーキ型の底に平らになるよう敷き詰め、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やし固める。(4)室温に戻してやわらかくなったクリームチーズをボウルに入れ、砂糖を加え、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。(5)(4)に卵、生おから、レモン汁を順に加え、その都度、泡立て器でしっかり混ぜる。(6)湯せんした有塩バターを、熱いうちに(5)へ加え、白っぽくもったりするまでよく混ぜる。(7)(3)のケーキ型に(6)を流し入れ、170℃に余熱したオーブンで40分焼く。(8)焼き上がったら、常温に置いてあら熱を取り、型のまま冷蔵庫で3時間ほど冷やす。 ★Point 材料を加えるたびにしっかり混ぜ合わせる「チーズケーキはとろけるような舌触りと、きめ細かな生地がおいしさの決め手です。材料を入れるたびに、泡立て器でしっかり混ぜ合わせるようにしてください。手間はかかりますが、ひとつひとつの作業を丁寧に行うことで、おいしさだけでなく、見た目も美しいチーズケーキに仕上がります」(鈴石さん) ★関連記事[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6434/"] 生おからを使うことで糖質を抑えつつ、見た目の華やかさや食感、甘さもしっかり演出できます。また、薄力粉の代わりに生おからを使うと、ボウルやおたまなどの調理道具がベタつかず、洗い物がラクになるというメリットも。ヘルシーなのに甘くておいしい、ヤミつきになるおからスイーツを、ぜひ楽しんでください。エネルギー・糖質量の計算/平栗美樹 つくってくれた人鈴石真紀子さんスタイリスト・フードコーディネーター/ファッション誌やママ雑誌、テレビなどで幅広く活躍。フードユニットcotonとして限定カフェやイベント出店などの活動にも力を注ぐ。ママとしての経験やこだわりを元に、素材の味や食感を生かしたレシピを考案するのが得意。7歳と11歳の女の子のママ。[Instagram]@cotonfood 

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料理家tottoさんに聞く「コードレススティック掃除機」活用テクニック

女性誌をはじめとする雑誌や、広告のフードコーディネート、レシピ開発などで忙しい日々を送る人気料理家のtottoさん。レシピ撮影でtottoさんのご自宅にうかがうと、いつも掃除が行き届いているのが印象的です。 ★関連記事 [glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_8497/"] そこで、普段の掃除の仕方についてお聞きしたところ、「目につく床だけ、思い立ったときにコードレスのスティック掃除機をかけています」とのことでした。tottoさんがお使いのコードレスのスティック掃除機は、ちょこっと掃除はもちろん、家全体をきっちり掃除するときにも使える、三菱電機のスティッククリーナー「iNSTICK ZUBAQ(インスティック ズバキュー)」です。限られた時間の中で、どのように利用されているのか、今回はその活用法について教えてもらいました。 ★三菱掃除機 iNSTICK ZUBAQ(インスティックズバキュー)http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/cleaner/product/instick/hc-jxh30p/ <ZUBAQ活用法1>スタイリッシュで邪魔にならないから、リビングに置いて撮影前に掃除機かけリビングなどの生活空間に置いても違和感のない、スタイリッシュなデザインが魅力のZUBAQ。目につかないよう、クローゼットなどにわざわざしまう必要もありません。リビングの一角に置いた充電スタンドから、持ち手を手前に引けばスティック掃除機として、上に持ち上げればハンディ掃除機として、素早く掃除を始められるので、掃除する頻度が格段に高まったそうです。「準備に追われる撮影前は、掃除機をかける時間を設けるのが難しかったのですが、ZUBAQがわが家にきてからは、短時間で掃除機がけを行えるようになり、いつもきれいな状態でスタッフの皆さんを迎えられています。リビングに置いてあっても、スリムなフォルムと落ち着いたカラーリングで空間に溶け込み、邪魔になりません。すぐ手の届く場所にあるので、思い立ったときに掃除できるようになり、本当に重宝しています」(tottoさん) 充電スタンドから取り出しやすい設計。手前に引いて取り出せばすぐに掃除を始められます。  <ZUBAQ活用法2>ハンディ型にして飾り棚をお手入れtottoさんのご自宅の玄関扉を開けると、真っ先に目に飛び込んでくるのが、家族でペインティングされたという鮮やかなピンクの壁と、味わいのあるアンティークデスク。デスクは飾り棚として使用しており、料理のスタイリングで使う季節の花やドライフラワー、キャンドルなどの小物類が並び、おしゃれな雑貨店のディスプレイのようです。「植物が大好きなので、玄関のドアを開けた途端に花がいっぱいある、この飾り棚を見ると落ち着きますね。気に入っている場所なのですが、難点はホコリが溜まりやすいこと。できれば毎日水拭きしてキレイにしておきたいところですが、置いてあるものをひとつひとつ動かしながら拭いていく時間はあまりありません。そこで、ハンディ型にしたZUBAQに毛ブラシをつけて行うちょこっと掃除を、気づいたときに行うよう心がけています。充電スタンドから真上に持ち上げると簡単にハンディ型となるので、スティック型での掃除と同様、いつでも手軽に飾り棚を掃除できるのがいいですね。スティック型とハンディ型の切り替え時に、アタッチメントなどを手でつけ替える手間がないので、とてもラクですね」(tottoさん)  <ZUBAQ活用法3>フラットヘッド機構でソファの下もラクにお掃除ホコリがたくさん潜んでいるのに、掃除の目が行き届かない場所といえば、ソファの下やベッドの下といった狭いすき間。ついつい後回しになりがちな場所で、tottoさんのご自宅でも例外ではなかったようです。でも現在は、ここもZUBAQを使って簡単にお掃除。ZUBAQは、ダストボックスがパイプの上に備わる「フラットヘッド機構」を採用しているため、ブラシを交換することなく、奥の方までしっかりお掃除できるのです。「ソファの下へ一時的に雑誌を積み、置いておくことがあるのですが、いざ取り出してみたら、いつの間にか溜まったホコリがいっしょに出てきて、『ギョッ』とすることも。ソファの下は、つい忘れがちな部分ですよね。その点、ZUBAQは、ダストカップがパイプの上についているため、本体を水平にして掃除することができるんです。本体を寝かせ、すき間の奥の方まで掃除できるので、ソファを動かすことなく、座ったままラクな姿勢でホコリやゴミを吸い取れるのがいいですね」(tottoさん)  <ZUBAQ活用法4>パイプ+毛ブラシでカーテンをお手入れtottoさんのご自宅のリビングは、窓が多い上に窓自体が大きく、高さもあります。明るくて居心地のいい空間なのですが、カーテンの上の方は普段、掃除しにくいこともあり、ホコリが溜まりやすいそうです。「カーテンや壁の上の方など、高い場所のお掃除にもZUBAQは重宝しています。ヘッドを外し、パイプに毛ブラシをつけて掃除しています。ZUBAQは軽くて片手操作もラクなので疲れにくく、集中してお掃除できるんです。壁の隅に溜まったホコリなども簡単に掃除でき、助かっています」(tottoさん)  <ZUBAQ活用法5>小回りの効くヘッドで階段を気軽にお掃除以前も、コードレススティック掃除機を使用したことがあったというtottoさん。ZUBAQを使うようになり、コードレスのスティック掃除機が持つ高い利便性を再認識したといいます。さまざまなシーンで掃除に対するハードルが下がったとのことですが、中でも、最も面倒だった階段の掃除が楽しくなったことは、大きな発見だったそうです。「ZUBAQはまず軽いので、階段を昇り降りしながらの掃除がとてもラクなんです。さらに、ヘッドがコンパクトで小回りが効くので、角に溜まりがちな小さなホコリやゴミも、きれいに吸い取ることができますね」(tottoさん)  吸引力やお手入れの手軽さも大満足!キャニスター掃除機と比べ、コードレススティック掃除機は吸引力が劣るのではないか?……という心配もあったというtottoさんですが、ZUBAQを使ってみたところ、すぐにその考えが間違いだったことに気づいたそうです。「こんなにスリムで軽いのに、しっかりとした吸引力があることに驚きました。これなら、すき間時間にサッと行うちょこっと掃除だけでなく、本腰を入れて家中を隅々まで掃除するのにも対応してくれますね」(tottoさん)また、ゴミ捨てをワンタッチで行えることも、大きな魅力だとtottoさんはいいます。「掃除機のゴミ捨ては、結構ストレスを感じる作業なんですよね。取り外しや取りつけが面倒なものや、ゴミを捨てるときにホコリや細かいチリが舞い散ってしまう掃除機もあります。その点、ZUBAQのダストカップは、ワンタッチで簡単に外せて、開閉も回すだけと手間いらず。パーツはすべて丸洗いできるので、いつでも清潔に使えるのもうれしいポイントですね」(tottoさん) tottoさんが感じた「ちょこっと掃除」の利点と心地良さ掃除をするときは、「いつも気持ちを込めて行っています」というtottoさん。例えば、拭き掃除をするときは、「家族にいい知らせがありますように」「物事がいい方向に進みますように」などと思いながら作業しているそうです。「私にとって掃除とは、スペースだけでなく、心を整え、前向きな気持ちになるための大事な時間。掃除をして整えておくと、仕事もスムーズに、そして、より一層楽しくできるように感じます。とはいえ、毎日心を込めながら隅々までしっかり磨くのは難しいですよね。そして、忙しい日が続いて入念に掃除ができないと、汚れだけでなくストレスも溜まってしまいます。だから最近は、思い立ったときにサッと行えるZUBAQでのお掃除習慣が心地いいですね」(tottoさん) 2児の母でもあるtottoさんですが、毎日忙しく働くママやパパに、ZUBAQを特におすすめしたいといいます。「出かける前の5分間や、帰宅してつくり置きしておいた料理を温め直すまでの時間など、ちょっとしたすき間時間を使って手軽に掃除できるのは本当にラクなので、忙しい毎日でも習慣化しやすいと思います。また、小さなお子さんがいらっしゃるご家庭であれば、食べこぼしの悩みが一気に解消されるでしょうね。うちの子どもたちが小さいときに、こんな掃除機が欲しかったですね。さらに、ZUBAQ自体が軽いので、お子さんが少し大きくなったら、積極的に掃除機がけのお手伝いもしてくれそうです」(tottoさん) 思い立ったらすぐに掃除を始められるZUBAQがやってきたことで、家中のキレイを保てるようになったとtottoさんはいいます。 「食事とは違い、掃除は、できない日があってもどうにかなるもの。でも、毎日少しずつでも掃除しておけば、部屋の空気だけでなく、気分も変わります。また、週末に半日かけてまとめて掃除をしていた時間も短縮されるので、休日にゆとりが生まれ、別のことをして充実した時間を過ごせます。ZUBAQでちょこっと掃除を習慣にすることで、暮らしの質が向上したら素敵ですよね」(tottoさん) ★関連記事[glink url="http://www.nikuine-press.com/survey/post_8346/"] 教えてくれた人totto(黄川田としえ)さん料理家・フードスタイリスト・tottorante主宰/メディアでのレシピ開発、フードスタイリング出演などをはじめ、料理講師、イベントでの出店やレセプション等のフードケータリングなど多岐にわたり活動。また、子どもの心と体をサポートする「こどもレストラン」など、家族で楽しめるワークショップを各地で開催している。著書に『tottoちゃんのかんたんdeco弁』(祥伝社)『毎日のごはんと心地よい暮らし』(宝島社)がある。12歳の女の子と17歳の男の子のママ【HP】https://toshiekikawada.com【Facebook】https://m.facebook.com/tottorante/【Instagram】@tottokikawada

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SNS映え確実! かんたん&アートな「ピクニックごはん」5

気温も落ち着き、過ごしやすい季節になってきました。天気の良い日は、お弁当を持ってピクニックへ出かけてみるのはいかがでしょうか?さわやかな青空のもと、家族や友人たちと和やかにおしゃべりを楽しみながら味わう食事は、格別のおいしさです。今回は、楽しいピクニックのランチタイムをさらに盛り上げてくれる、フォトジェニックなメニューをご紹介します。教えてくれたのは、アートディレクターの堀出 隼さんと、料理家の堀出美沙さんご夫婦によるケータリングユニット・holidayのおふたり。テーブルコーディネートにもアイデアが満載で、思わずSNSにアップしたくなる料理がそろいます。ぜひお試しください!  Recipe 1バゲットを丸ごと1本使ったなが〜いサンドイッチ「バゲットに入れた切れ目に沿って、2種類の異なる具材を並行に挟むことで、華やかなサンドイッチに! スライスする前の、ドーンと迫力あるサンドイッチの全景はもちろん、分厚くカットしたサンドイッチを持つパパと、薄切りカットのサンドイッチを持つお子さんの手元を、並べて写真に撮るのも絵になりますよ」(隼さん) 材料(長さ50cmのバゲット1本分)バゲット(バタール)……1本 <BLT>溶かしバター……適量グリーンリーフ(レタス)……5枚トマト……中1個分スライスベーコン……6枚 <ツナアボカド>ツナ缶……中1個アボカド……2個マヨネーズ……80gたまねぎ(みじん切りしたもの)……1/2個 ブラックペッパー……適量 つくり方(1) バゲットの中心を3cmほどあけ、両側に具材を挟むための切れ目をタテに2本入れる。(2)片方の切れ目に溶かしバターを塗り、グリーンリーフ、スライスしたトマト、フライパンで両面を軽く焼いたスライスベーコンを挟む。(3)もう片方の切れ目には<ツナアボカド>の材料を混ぜ合わせたものを挟む。(4)仕上げに、お好みでブラックペッパーを振りかける。 飾り付け<装飾用材料>オーブンペーパー(ワックスペーパー)……60cm四方のもの薄葉紙や包装紙などのラッピングペーパー……適量麻ひもやリボンなど……適量サンドイッチをオーブンペーパーでくるみ、その上からお好みのラッピングペーパーで包んで、麻ひもやリボンで先端を結ぶ。 ★Point サンドイッチは切らず丸ごとラッピングする「『これなーんだ?』と、ビッグで重量感ある包みを差し出し、お子さんや友人をビックリさせるラッピングで仕上げましょう。切り分けるときは、裂けそうなくらい大きな口を開け、ほおばるくらいの“大口カット”に。サンドイッチにかぶりつく様子はシャッターチャンスですよ!」(美沙さん)  Recipe 2「これボクの!私の!」を間違えない簡単アートマイカップ式!鶏唐揚げ&グリル野菜「ピクニックやパーティのとき、自分が使っていたカップやお皿がどこにいったかわからなくなること、ありますよね? あらかじめ自分の名前を書いておくのもいいのですが、例えば、その日の主要な遊びなどテーマを決め、各自でカップに絵を描いてみましょう。さまざまなイラストの入ったカップが並ぶことで、華やかな空間を演出できます」(隼さん) 材料(4人分)<鶏から揚げ>鶏もも肉……2枚(約700g) <調味料>塩……小さじ2しょうが(すりおろしたもの)……大さじ1乾燥バジル……大さじ1 小麦粉……大さじ6片栗粉……大さじ3揚げ油……適量 <グリル野菜>かぼちゃ……1/8個ヤングコーン……5本オクラ……5本赤パプリカ……1個アスパラガス……1束ミニトマト……適量オリーブオイル……適量塩……適量  つくり方(1)鶏もも肉は食べやすいようにひと口大にカットし、<調味料>といっしょにビニール袋へ入れる。鶏もも肉を手でもみこむようにし、調味料をなじませてからひと晩冷蔵庫で寝かせる。(2)(1)をボウルにあけ、小麦粉、片栗粉を全体にまぶし、180℃に熱した揚げ油で5〜6分間、鶏もも肉の中にしっかりと火がとおるまで揚げる。(3)かぼちゃ、ヤングコーン、オクラ、赤パプリカ、アスパラをひと口大にカット。オーブンを200℃で予熱する。(4)天板にオーブンペーパーを敷いて野菜を並べ、上からオリーブオイルと塩を振ってから、200℃に熱したオーブンで加熱する。加熱時間の目安は、かぼちゃは15分、ヤングコーン、オクラ、パプリカ、アスパラはそれぞれ10分、ミニトマトは3分。 飾り付け<装飾用材料>黒マジック……1本紙コップ……4個オーブンペーパー(ワックスペーパー)……15cm四方のもの×4枚竹串……4本色画用紙……適量両面テープ……1本黒マジックで絵を描いた紙コップに、手でくしゃっと丸めてから広げたオーブンペーパーを入れ、出来上がった鶏から揚げとグリル野菜を入れる。竹串に色画用紙を巻き付け、色画用紙を両面テープでとめたピックをつくり、名前や絵を描いて中身に挿せば完成。 ★Point マイカップづくりは簡単でOK「マイカップづくりは、負担なく簡単に準備したいところ。そこで、材料は100円ショップで買える白い紙コップ、竹串、色画用紙または折り紙、両面テープ、黒マジックを使いました。絵は、黒マジック1色で描くことで、イラストのトーンに統一感が生まれ、おしゃれなピクニック写真を撮影できます。絵を描く作業をお子さんたちに手伝ってもらう場合は、色ペンやクレヨンなどを用意してあげるのもよいでしょう」(隼さん) 【次のページは】フリフリポテト&ノリノリのり巻きをご紹介!Recipe 3袋を振って自分で味つけするのが楽しい!フリフリポテト「紙袋をシャカシャカと振り、袋の中で調味料をなじませて仕上げるフライドポテトです。Recipe 2のマイカップづくりに続き、こちらではマイバッグ(袋)をつくってみました。フライドポテトと塩、青のりを紙袋に入れるだけなのに、子どもたちは大喜び。紙袋は100円ショップで購入できるものでOKですが、中面が油をはじく素材だと安心して使えます」(隼さん)  材料(4人分)じゃがいも……小10個にんにく……1片オリーブオイル……少々塩……適量青のり……適量  つくり方(1)じゃがいもをよく洗う。芽があったら取り除き、皮がついたままひと口大にカットする。5分ほど水にさらしたらザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。(2)天板にオーブンシートを敷き、(1)のじゃがいもを重ならないように並べる。(3)にんにくは半分にカットして芯を取り、包丁の背でつぶしたものを(2)の天板に加え、じゃがいもといっしょに焼く。オリーブオイルと塩を全体に回しかける。(4)200℃に余熱したオーブンで約20分焼けば、フライドポテトの完成。 飾り付け<装飾用材料>黒マジック……1本紙袋(耐油タイプ)……4枚→黒マジックで紙袋に絵を描き、袋の中にフライドポテトと青のりを入れる。紙袋の口を折り曲げて上下に振る。 ★Point じゃがいもは皮がついたまま使う「じゃがいもは皮つきのまま、くし切りにします。こうすることで、紙袋の中で激しくフリフリしても、崩れにくくなります。また香ばしく焼いた、皮つきで肉厚のホクホクとしたフライドポテトは、SNS映えも抜群! 味つけは、塩と青のりに限らず、ハーブソルトやカレー粉など、お好みのスパイスを混ぜ合わせてもOK。味の変化を楽しめます」(美沙さん)  Recipe 4フィンガーフードで食べやすい!ノリノリのり巻き「ワックスペーパーで包んだ洋風のり巻きです。ここでは、チキンライスと、梅チーズ味の2種類をご紹介します。どちらも、お子さんでも食べやすいマイルドな味つけ。片側をねじったキャンディ風の包み紙には、テンションが上がるメッセージシールをペタリと貼っておきましょう。指でつまんで持ちやすく、スナック感覚で食べられますよ」(隼さん) 材料(8本分)<チキンライス>鶏もも肉……1/2枚マッシュルーム……1/2パックバター……15gたまねぎ(みじん切りしたもの)……1/4個分 温かいごはん……茶碗2膳バター……20gトマトペースト……6gトマトケチャップ……40g 冷凍グリンピース……100g塩……少々 <梅チーズごはん>温かいごはん……茶碗2膳プロセスチーズ(こまかくカットしたもの)……50g梅干し……中4個塩……ふたつまみ大葉……6枚 焼きのり……全形8枚  つくり方(1)鶏もも肉を1〜2cmほどの大きさにカットする。マッシュルームは薄切りに。(2)フライパンにバターを引いて中火にかけ、(1)の鶏もも肉とみじん切りにしたたまねぎ、マッシュルームを加え、5分ほど炒めてザルに上げる。ザルごとキッチンペーパーの上に置き、水分を切っておく(炒めた後に水分を切ることで、のり巻きにしたときのベチャつきを防げる)。(3)温かいごはん、バター、トマトペースト、トマトケチャップをボウルに入れ、全体を混ぜ合わせる。(2)の具材と冷凍グリーンピースを加えてさらに混ぜ合わせ、お好みで塩を加えて味を調えればチキンライスの完成。(4)梅チーズごはんの材料をボウルに入れ、全体をよく混ぜ合わせる。 飾り付け<装飾用材料>ワックスペーパー……25cm四方×16枚黒マジック……1本A4シール用紙……1枚巻きすの上に焼きのりを置き、(3)、(4)をそれぞれ150gずつ巻いて、のり巻きをつくる。のり巻きは1本を半分にカットし、それぞれをワックスペーパーで巻く。黒マジックでA4シール用紙にお好みのメッセージを書き、お好みのサイズにカットしたものをワックスペーパーの上から貼れば完成。 ■関連リンク:「基本の太巻きのつくり方」[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7661/2/#anc01"]  ★Point 具材の余分な水気をしっかりとる「ごはんをつかったお弁当メニューといえば、おにぎりを思い浮かべる方が多いと思いますが、スティック状になったのり巻きは持ち運びしやすく、そのままかぶりついたり、好みの大きさに切り分けられたりするのでおすすめです。中身の味つけを洋風にしてワックスペーパーに包むことで、おしゃれに見えるだけでなく、お子さんでも食べやすくなります。チキンライスは水分が出やすいので、炒めた後に水分を切る作業を丁寧に行うように。こうすることで、時間が経ってもベチャッとしにくくなります」(美沙さん)  【次のページは】青空の下でデコレーション! キラキラマフィンRecipe 5青空の下でデコレーション!キラキラマフィン「箱の中いっぱいにミニマフィンを敷き詰めた、まるで宝箱のようなデザートメニューです。ピクニックにアイシングシュガーやフルーツ、カラフルチョコチップなどを持参し、お好みのデコレーションで輝きをプラスしましょう。バーベキューなどと同様に、自分たちで調理に参加できるのは楽しいものです。完成したマフィンはもちろん、その場のにぎやかな雰囲気も写真に収めましょう!」(隼さん) 材料(直径5cmのミニマフィン15個分)バター……70g <粉類>薄力粉……140gアーモンドプードル……40gベーキングパウダー……小さじ2塩……ひとつまみ 全卵……1個卵黄……1個 <クリーム>生クリーム……大さじ2牛乳……大さじ1 きび砂糖(砂糖でも代用可)……90g  つくり方(1)バターは常温に戻し、オーブンを200℃に余熱する。(2)<粉類>を粉ふるいにかける。(3)全卵と卵黄を混ぜ合わせる。(4)<クリーム>の材料を混ぜ合わせる。(5)(1)のバターにきび砂糖を少しずつ加えながら、クリーム状になるようによく混ぜる。(6)(5)に(3)の卵を少しずつ加えながら混ぜる。(7)(2)の<粉類>の1/3量を(6)に加え、ヘラでさっくりと混ぜる。さらに(4)の<クリーム>の半量を加えて混ぜる。次に、同量の<粉類>、半量の<クリーム>、残り1/3の<粉類>という順に加え、混ぜていく。(8)全体に粉っぽさがなくなったら、天板に載せたミニマフィンカップの型に流し入れ、200℃に熱したオーブンで15分焼く。竹串を挿して串の先に生地がつかなければOK。 飾り付け<装飾用材料>アイシングシュガー……適量水……適量フルーツやミントなどのトッピング……お好みのものアイシングシュガーと水を混ぜ合わせ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。マフィンを入れる箱にマスキングテープやマジック、リボンなどでお好みの装飾を施し、あら熱のとれたマフィンを入れる。 ★Point 用意するデコアイテムは2〜3種類にとどめる「ミニマフィンにお好みのデコレーションやアイシングを施して完成させられるよう、季節のフルーツや飾りチョコなどを用意しましょう。このとき、トッピング用食材の種類が多すぎると、デコレーションに時間がかかったり、小さなお子さんの場合、いろいろと盛りすぎて食べづらくなったりすることがあります。アイシングシュガーと2〜3品ほどのアイテムがあれば十分。ピクニックに持って行く際は、保冷袋などに入れ、冷えた状態がキープされるよう気をつけましょう」(美沙さん)  SNS映えするレシピというと、手の込んだ装飾やテクニックが必要という印象があり、ハードルが高いと思いがち。でも、holidayさんに教えていただいたメニューは、とても簡単でインパクトがあり、家族やゲストも喜ぶ遊び心たっぷりの内容でした。ぜひ皆さんもお試しください! つくってくれた人holidayアートディレクターの堀出 隼さんと料理家の堀出美沙さんからなるクリエイティブユニット。「休日のようなワクワク感と楽しさを届ける」をテーマに、アート&フードディレクション、ケータリングサービス、イベント演出、オリジナルグッズのプロデュースなど、「食とデザインとアート」を中心にした活動を展開中。神奈川県葉山町在住。9歳の男の子と6歳の女の子の4人家族。 [HP]http://we-are-holiday.com ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_3656/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5560/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6637/"]

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低温調理でしっとりジューシー! 「自家製サラダチキン」のつくり方

スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどでよく目にする「サラダチキン」。材料の鶏むね肉は低カロリー、低糖質、高たんぱくで、筋力トレーニングや糖質制限ダイエットをしていた人たちの間で人気に火がつき、その後、一大ブームとなりました。鶏むね肉に豊富に含まれるたんぱく質は、血液や臓器、骨、筋肉、肌、髪などの元となります。免疫細胞を活性化させる働きもあるといわれ、ボディメイクやダイエット目的でなくても、老若男女がしっかり摂取したい栄養素のひとつです。 店頭に並ぶバリエーション豊かなサラダチキンを見ると、なんとなく市販品でしか味わえない食品のように思いがちですが、実はこのサラダチキン、自宅でも簡単につくれるのです。ここでは、管理栄養士でフードスペシャリストの清水季代さんに、基本のサラダチキンのつくり方を教えてもらいました。 Recipe鶏むね肉がふっくらやわらか!基本のサラダチキンカロリー:129kcal/糖質:2.0g<100gあたりの栄養成分> 材料(つくりやすい分量)鶏むね肉......1枚(皮、脂肪を取ったもの約300g)砂糖......小さじ1(3g)塩......小さじ1/2(3g)片栗粉......小さじ1(3g)※調味料(砂糖、塩、片栗粉)は肉の重さに対し、約1%分の量を使います。肉の大きさによって加減してください。※鶏むね肉2枚までは、今回のレシピをベースに、砂糖、塩、片栗粉の量を増やすだけでつくれます。また湯温なども、本レシピのままでOKです。  つくり方(1)4L以上の大きさの厚手鍋に、3Lの湯を沸かす。(2)臭みの原因となる鶏むね肉の皮と脂肪をきれいに取り除き、筋も可能な限り除く。(3)(2)をボウルに入れ、流水で水が透明になるまでよく洗い、ペーパータオルで水分を拭き取る。★Point 水で洗うことで、さらに臭みの元を取ることができます。酒や塩でも臭みは取れますが、肉に味やにおいがつくこともあるので、ここでは流水を使用します。衛生上、2次汚染防止のためにも、肉を洗った後はシンクも洗っておきましょう。(4)フォークを使い、両面合わせて30カ所ほど穴をあけ、調味料が浸透しやすくする。(5)砂糖、塩、片栗粉の順に、それぞれをよく揉みこむ。★Point 味つけだけでなく、肉の水分を保つねらいもあるため、材料を順番どおりによく揉みこんでください。味のバリエーションを楽しみたいときは、塩の代わりにバジル入りの塩を使ったり、塩の後にコショウや乾燥ハーブをプラスしたりするのもいいでしょう。※揉みこんだ後は、よく手を洗いましょう。ここでは素手で行っていますが、便利な調理用の使い捨て手袋を使うのも衛生上おすすめです。(6)ジップ袋に入れ、肉が平らになるよう手で整え、しっかりと空気を抜いてジッパーを閉める。★Point 空気をしっかり抜くことで、お湯に入れたときに圧力がかかりやすくなり、低温でも肉の中心部まで熱が入り、調味料も浸透します。また、肉汁が出るのを抑えられるため、パサついた仕上がりになるのも防げます。空気をしっかり抜かないと、次の工程(7)において鍋の中でジップ袋が浮いてしまい、熱が入りにくくなるので注意してください。(7)(1)の鍋は沸騰したら火を止め、ふたを開けて温度が80℃から85℃に下がるまで5分ほど待ってから、(6)のジップ袋をお湯の中に入れる。ジップ袋の空気がしっかり抜けているか、また、ジッパーがしまっているかを再度確認する。★Point 肉の中心温度は68℃を超えると固くなり始めてしまい、逆に、温度が低いと中心まで熱が入らず、食中毒の原因になってしまいます。肉の中心温度を65℃前後に保つためにも、厚手の鍋を使い、約85℃の湯を3L以上使うことが肝心です。(8)ふたをしたまま2時間待つ。 ★Point ふたを開けると温度が下がってしまうので、必ず閉めた状態で調理してください。(9)ジップ袋から肉を取り出し、スライスする。中まで火がとおっていれば完成。肉に熱が入っていない部分や、生臭さがあるなら、再度加熱する。その場合は、肉を戻したジップ袋から空気をしっかり抜き、ジッパーを閉めておく。再度、鍋の湯を約75℃に上げた後、ジップ袋を鍋の中に戻し、さらに1時間つける。★Point 肉が全体的にピンク色だったり、切った時にピンク色の煮汁が出たりする場合は、再加熱の必要があります。 保存方法サラダチキンが冷めてから、ジップ袋のまま、または肉汁ごと密閉容器に移すと、冷蔵庫で3日ほど保存できます。冷凍する場合の保存の目安は1カ月。食べるときは、肉汁が出るのを抑えるため、あらかじめ冷蔵室へ移し、半日ほどかけてじっくり解凍するのがおすすめです。※ジップ袋の中に出た「サラダチキンの肉汁」は、保存している間、チキンの乾燥を防ぎ、味を保つ効果があるので、捨てずにいっしょに保存してください。また、チキンのうまみが出ているので、サラダチキンを使ったレシピに使うこともできます。 ★関連記事:自家製サラダチキンを使ったアレンジレシピ [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_9305/"] 「パサパサする」という印象が強い鶏むね肉ですが、簡単なポイントを押さえれば、鶏むね肉に対するイメージが変わるほど、やわらかなサラダチキンができあがります。和風、洋風いずれのメニューにもアレンジしやすいので、時間があるときにつくっておけば、忙しい毎日の食卓の助けとなることでしょう。  つくってくれた人清水季代さん管理栄養士、フードスペシャリスト/2歳の男の子のママ。都内の保育園に勤務の後、独立。食育キッチン「せたがやはらぺこだん」代表を務め、食育を目的とした親子料理教室、レシピ開発、栄養や献立相談等を行っている。栄養バランスがよく、こどもが食べたくなるレシピが得意。 [Facebook] https://www.facebook.com/setagayaharapekodan/ [HP]https://www.setagayaharapekodan.com/

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子どもの満腹ごはんからパーティメニューまで。「自家製サラダチキン」のアレンジレシピ5

低カロリー、低糖質、高タンパク質の鶏むね肉でつくるサラダチキン。身体にもお財布にもやさしく、簡単につくれるので、子育て世代におすすめのメニューです。今回は、管理栄養士でフードスペシャリストの清水季代さんに「自家製サラダチキン」でつくるアレンジメニュー5つを教えてもらいました。普段の食卓に並べたいパスタやスープから、パーティの主役メニューまで、子どもと味わえるレシピが盛りだくさんです。★関連記事:基本のサラダチキンの作り方 [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_8783/"]  Recipe 1かぼちゃの甘みがチキンと相性バツグン!坊ちゃんかぼちゃのサラダチキングラタンカロリー:365kcal/糖質:48.3g<1人分350gあたりの栄養成分>「手のひらサイズの坊ちゃんかぼちゃがかわいらしい、絵本に出てきそうなメニューです。味の濃いほっくりとした坊ちゃんかぼちゃに、とろりとしたホワイトソースが絡んだサラダチキンがよく合います。また、皮ごと食べられるので、抗酸化作用と、身体の老化防止を期待できるビタミンA、C、Eもたっぷり摂れます。もちろん、一般的なサイズのかぼちゃでもつくれるので、シーンに合わせてつくり分けてみてもいいですね!」(清水さん) 材料(4人分)坊ちゃんかぼちゃ……2個(または、800gほどのかぼちゃ1個)たまねぎ……1/4個マッシュルーム……3個サラダチキン……80gにんじん……1/4本バター……15g小麦粉……10g塩……小さじ1/3牛乳……200㏄コショウ……少々チーズ……50gパン粉……50gパセリ……適量 つくり方(1)坊ちゃんかぼちゃにラップをかけ、1個ずつ600Wの電子レンジで3分半加熱する。電子レンジから出し、ラップを外さず、余熱で火をとおす(大きなかぼちゃを使用する場合は、ラップをし、約10分レンジにかけて火のとおり具合などを見てください)。(2)オーブンを200℃に予熱しておく。(3)たまねぎはみじん切り、マッシュルームは半分にして薄切り、サラダチキンはそぎ切りし、さらに縦半分に切る。にんじんはいちょう切りにし、小さめの耐熱容器に入れてラップをふわりとかけ、600Wのレンジで1分弱、下ゆでしておく。(4)熱したフライパンでバター、たまねぎを炒める。たまねぎが透きとおってきたら、にんじん、小麦粉、塩を加え、粉っぽさがなくなるまで中火で炒める(小麦粉を具材に絡ませていっしょに炒めることで、簡単にダマのないホワイトソースをつくることができます)。(5)(4)のフライパンに、牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜ、煮立ったら弱火にする。さらに、サラダチキン、マッシュルームを加えてかき混ぜ、とろみがついたらコショウで味を調え、火を止める。(6)(1)のかぼちゃの上部を包丁で切り、中のタネをスプーンでくり抜く。切り取った上部はふたにするので取っておく。(7)くりぬいたかぼちゃの中に(5)をスプーンで詰め、上にチーズ、パン粉をかける。(8)温めておいたオーブンで約15分間焼く。チーズが溶けてこんがりと焼き色をついたら、パセリを飾る。 ★Point 器に見立てたかぼちゃを丸ごといただく「くり抜いたかぼちゃに直接具材を入れ、皮もいっしょに丸ごと食べることで、かぼちゃの栄養を余すところなく摂れます。また、かぼちゃを切ったりつぶしたりといった手間も不要なので、大幅な時短にも。ホワイトソースが余った場合は、パンに載せてトーストし、朝食にどうぞ!」(清水さん) ★三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」  Recipe 2栄養価の高い食材をさっぱり味でたっぷりと!ひじきとサラダチキンの梅風味サラダカロリー:97kcal/糖質:3.9g<1人分115gあたりの栄養成分>「ひじきは、カリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維が豊富で、栄養価の高い食品のひとつです。特に、女性や成長期のお子さんにたくさん食べて欲しいので、さっぱりと食べやすい梅風味のサラダにしました。サラダチキンを加えると、たんぱく質を摂取できるだけでなく、うまみもアップします。また、トマトやブロッコリースプラウトはビタミンCを含んでおり、風邪の予防に効果があるといわれています。ぜひ、食卓に並べていただきたい栄養満点サラダです」(清水さん) 材料(4人分)乾燥ひじき……15gトマト……1個ブロッコリースプラウト……40gサラダチキン……150g <ドレッシング>梅干し……たたいたものを小さじ1杯分酢……大さじ1砂糖……大さじ1しょうゆ……小さじ1サラダ油……大さじ1 つくり方(1)乾燥ひじきは水で15分ほど戻し、軽くゆがく。ざるにあけ、水気を切っておく。(2)トマトはさっと熱湯にくぐらせて皮をむき、くし形に切ってタネを除き、さらに2~3等分する(トマトは皮をむくことで口当たりがよくなり、食べやすくなります。また、タネを取ることで、水っぽくなるのを防げます)。(3)ブロッコリースプラウトはタネを切り落とし、半分に切って洗い、水気を切る。(4)サラダチキンを細かくさく。(5)(1)~(4)をひとつのボウルに合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。(6)別のボウルでドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、食べる直前に(5)にかけ、よく和える。 ★Point サラダチキンを細かくさく「サラダチキンを細かくさくことで、ドレッシングがなじみやすくなります。また、ほかの食材といっしょに食べた際の食感もよくなります。簡単な作業なので、お子さんに手伝ってもらってもいいですね」(清水さん)  Recipe 3つくり置きできる便利なパーティ向けレシピ!カラフル野菜とサラダチキンのゼリー寄せカロリー:44kcal/糖質:2.2g<1人分150gあたりの栄養成分>「サラダチキンと野菜を型に入れ、コンソメスープのゼリーといっしょに、パウンド型で固めたメニューです。プチトマト、ブロッコリー、パプリカなど、彩り豊かな野菜を使うことで、色合いにメリハリがつき、栄養価も高くなります。また、華やかな見た目はパーティにもピッタリ。パーティ当日は何かと忙しいもの。前日につくり置きできる点も、おもてなしメニューとしておすすめのポイントです」(清水さん) 材料(4人分)レタス……7~8枚(白菜やキャベツでも代用可)オクラ……6本ブロッコリー……1/2房にんじん……1本赤、黄パプリカ……各1個ベビーコーン……6本プチトマト……8個サラダチキン……120gコンソメスープ……800cc(水800ccにコンソメスープの素大さじ1.5を合わせておく)塩……少々コショウ……少々ゼラチン……15g つくり方(1)レタスの葉が破れないように注意しながら、熱湯で20秒ほどゆで、ザルにあける。水気が切れたらパウンド型に敷き詰める。最後に、四方のはみ出した葉でふたをするため、上を覆えるように、はみ出させておく。(2)オクラ、ブロッコリー、にんじん、パプリカ、ベビーコーンを下ゆでする。オクラはへたを取り、ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは拍子木切り、パプリカは約1cm幅の厚切りにする。(3)プチトマトはへたを取り、へたの反対側に少し切り込みを入れて、さっと下ゆでして皮をむく。サラダチキンをそぎ切りにし、さいておく。(4)コンソメスープは一度煮立て、火を止めて塩、コショウで味を調える。さらに、ゼラチンを振り入れ、よく溶かす。(5)(2)と(3)で下ゆでした野菜をボウルに移し、氷水を張ったボウルに入れ、気泡が立たないように混ぜながら、あら熱が取れるまで冷やす(あら熱をしっかりとっておくと、ゼリーがきれいに早く固まります)。(6)(1)のパウンド型に(5)で冷やした野菜を彩りよく入れ、最後にサラダチキンを載せる。 その上から(4)のコンソメスープを注ぎ、はみ出させておいた葉でふたをする。(7)固まるまで、冷蔵庫で半日以上冷やす。 ★Point 食べる直前まで冷やしておく「温まるとゼリー部分が柔らかくなってしまい、切るときに崩れてしまうので、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。パウンド型から外れにくいときは、まわりにヘラなどを差し込みながらはがしていくと、きれいに外れます」(清水さん) ★関連記事 [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_965/"]  Recipe 4素材のうまみと食感を活かしたごちそうパスタいろいろキノコとサラダチキンのスパゲティカロリー:542kcal/糖質:68.3g<1人分272gあたりの栄養成分>「香り豊かなきのこが食欲をそそるスパゲティです。素材のうまみを活かし、シンプルな味でまとめました。きのこは低カロリーで、骨を強くする元になる栄養分や食物繊維が豊富に含まれているとされ、数種類を合わせて使うと、風味やそれぞれの食感を楽しめ、栄養価も高くなるのでおすすめです。また、青じその代わりに、のりや小ねぎを使ったり、小さいお子さんがいっしょに食べるときは、唐辛子を抜き、白ワインをかつおだしやコンソメに変えたりと、アレンジもしやすいひと品です」(清水さん) 材料(4人分)にんにく……1かけ青じそ……適量サラダチキン……150gきのこ……合わせて400g(しめじ、まいたけ、エリンギなど)スパゲティ……360gオリーブオイル……大さじ4輪切り唐辛子……少々塩……少々コショウ……少々サラダチキンの肉汁……大さじ1  ※自家製サラダチキンをつくったときに、ジップ袋の中に出てきた汁を使う。白ワイン……大さじ3しょうゆ……大さじ2.5 つくり方(1)鍋に3Lの湯を沸かす。その間、にんにくは薄切り、青じそは細切りにする。サラダチキンは薄いそぎ切りにし、さらに半分に切る。きのこは食べやすい大きさに切る。(2)湯がわいたら、スパゲティをパッケージに表示された時間どおりにゆでる。(3)深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを低温からじっくり揚げる。色がついたら油は残し、にんにくだけ小皿に取り出す。(4)(3)のフライパンに輪切り唐辛子、きのこを入れ、塩、コショウを加えて軽く炒める。さらに、サラダチキン、サラダチキンの肉汁、白ワイン、しょうゆを加え、ふたをして2~3分蒸し煮する。(5)ゆであがったスパゲティの水気を切り、(4)のフライパンに入れて混ぜ合わせる。(6)皿に盛りつけ、揚げたにんにくと青じそを散らす。  ★Point にんにくは低温からじっくり揚げる「にんにくを揚げるときは、焦がさないよう、低温からじっくり揚げるのがコツです。こうすることで、オリーブオイルに移る香りがよくなります。また、揚げたにんにくをトッピングすると、味のアクセントになり、おいしさもアップしますよ」(清水さん)  Recipe 5チキンのうまみが溶け込んだ、からだを温めるスープサラダチキンとコーンのかきたまスープカロリー:88kcal/糖質:6.8g<1人分221gあたりの栄養成分>「サラダチキンをたたいて細かくし、溶き卵を加えて片栗粉でとろみをつけました。コーンの甘みがチキンを引き立てる、やさしくやわらかな味わいのスープです。しょうがの作用で血行がよくなり体を温めてくれるので、風邪のときなどにもおすすめです。また、しょうがには消化を助ける作用もあるといわれているので、胃もたれなど食欲のないときにもいいですよ。また、このスープは離乳食(目安:後期~完了期)としても使えます。その場合は、しょうがと小ねぎは使わず、コーンはつぶし、調味料は風味づけ程度に使ってください」(清水さん) 材料(4人分)サラダチキン……100gホールコーン……100g水……600cc鶏ガラスープの素……大さじ1しょうが……少々(お好みで)塩……ひとつまみコショウ……少々片栗粉……大さじ1(大さじ1の水で溶いておく)溶き卵……1個分小ねぎ……適量 つくり方(1)サラダチキンを包丁で細かくなるまでたたく。(2)コーンをざるにあけ、水気を切る。(3)鍋に水と鶏がらスープの素を入れる。煮立ったら、サラダチキンとコーンを加え(お好みでしょうがを加える際は、みじん切りにしたものをここで入れます)、塩、コショウで味を調える。(4)水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。(5)火を弱め、溶き卵を穴じゃくしなどを使って細く流し入れ、卵が浮いてきたらすぐに火を止める。(6)器に盛りつけ、小ねぎを飾る。 ★Point サラダチキンはたたいて細かくする「サラダチキンは、包丁で細かくなるまでたたきます。初めに薄切りにしてからたたくと、細かくしやすいですよ。このちょっとしたひと手間で、口当たりがぐっと滑らかになります」(清水さん) ★関連記事[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6024/"] サラダのトッピングだけにとどまらない、「自家製サラダチキン」の魅力たっぷりのアレンジレシピをご紹介しました。さまざまシーンで、そのおいしさを味わってみてください。 つくってくれた人清水季代さん管理栄養士、フードスペシャリスト/2歳の男の子のママ。都内の保育園に勤務の後、独立。食育キッチン「せたがやはらぺこだん」代表を務め、食育を目的とした親子料理教室、レシピ開発、栄養や献立相談等を行っている。栄養バランスがよく、こどもが食べたくなるレシピが得意。 [Facebook] https://www.facebook.com/setagayaharapekodan/ [HP]https://www.setagayaharapekodan.com/ 

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動物のプロが教える! 親子で出かける前夜に読みたい「動物園攻略法」8

親子での定番お出かけスポットといえば「動物園」ですよね。最近は、各園とも趣向を凝らした展示方法を採り入れ、動物たちのリアルな生態が見られるようになっています。園内では「ゾウさん大きいね」、「シロクマさん気持ちよさそうだね」などと、お子さんに声をかけながら回るママやパパも多いと思います。しかし、動物園の楽しみ方というのは、それだけではありません!今回は、上野動物園や多摩動物公園での勤務経験があり、現在は動物園や博物館のプロデュースも手がける動物行動学者・新宅広二さんに、親子で“ディープに”動物園を楽しむためのポイントを教えてもらいました。  1.動物園にもベストシーズンがある!?“春夏秋冬”季節に応じて楽しみ方が変わる!みなさんは1年に何回、動物園に行きますか? 新宅さんは、季節ごとに年4回行くと、さまざまな発見があって楽しめる、といいます。「春と秋は、動物が活発に動き回り、見ている私たちも過ごしやすいので、動物園へ出かけるベストなシーズンだとよくいわれます。でも、動物の生態というのは季節ごとに変わるので、他のシーズンにはそれらを観察する楽しみ方もあるのです」(新宅さん) ★春夏秋冬の見どころ春……ベビーラッシュ。特にゴールデンウィーク頃がピーク。赤ちゃんや子育ての様子など、親子の様子を観察しましょう。夏……夏休みの自由研究に合わせ、開催されるイベントが多い。一方で、暑さで動物の動きは鈍い。“動かない”ことを逆に利点とし、普段はあまり見られない手の先や足の裏など、細かい部分を観察するのがおすすめ。ただし、お子さんの暑さ対策は念入りに!秋……四季のある地域で暮らす動物にとっては繁殖シーズン。メスに良いところを見せようとオスが一生懸命に活動したり、鳴き声でアピールしたりと、全体的に動きが活発。求愛行動にも注目してみましょう。冬……ホッキョクグマやペンギンなど、寒い場所で暮らす動物の生き生きとした姿を見られる。赤道付近の動物(チンパンジーなど)は寒さに弱く、室内の展示場に移動していることも多いので、より近くで観察しましょう。 「動物園には、暑いのを好む動物もいれば、寒いのが好きな動物もいるので、1年中、なにかしらの動物の元気な姿を見られます。また、動物の赤ちゃんが成長していく様子など、変化も感じられるので、年4回足を運ぶことをおすすめしています」(新宅さん) ★関連記事 [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3339/"] 2.動物が元気に動き回る姿を見たいなら「開園後30分間」と「閉園間際」がねらい目!動物園に出かけてみたものの、動物たちが寝てばかりいて動かない……なんて経験はありませんか? その“対策”には、訪れる時間帯を調整する必要があるようです。「寝ている動物たちも、20~30分経つと起きて遊び始めたり、ごはんを食べたりといった動きが必ず出てきます。基本的に、1日中寝ている動物はいません。中でも、特に元気な姿を見られる時間帯が、朝イチと閉園間際です。動物園で暮らす動物たちは、寝る部屋(寝室)と運動する部屋(展示スペース)が分かれています。そして、開園時間に合わせて寝る部屋から運動する部屋に移動させます。移動直後の動物たちは、獣舎内を走り回ったり、声をあげたりしてご機嫌で、のびのびしていますよ。開園直後の約30分間は、そんな気持ちよく遊ぶ姿を見ることができます。一方、閉園間際になると、寝る部屋に夕飯がセットされます。『お腹が空いて早く食べたいよ~』といった感じで、寝る部屋の出入り口付近で動いたり大きな声で鳴いたりする姿を見ることができます。ライオンなどもこの時間帯に鳴くことが多いので、特に鳴き声を聞きたい方は、閉園間際をねらって行くといいでしょうね」(新宅さん) 3.すべての動物を見て回ろうとしないこと!見たい動物を「3つ」に絞るせっかく動物園に来たのだから、全部見ないと損!……とばかりに、順路どおり園内をすべて見て回ろうとする方も多いと思いますが、それでは逆に、動物園を深く楽しめないのだそうです。「動物園って、想像している以上にすごく広いんです。すべての動物を見て回ろうとするとゆっくり見られませんし、特にお子さんは、疲れて集中力が続かないと思います。1度の来園で見る動物は、最大3種類くらいで十分。それくらい対象を絞って出かけると、1種類の動物の生態をじっくり観察でき、とても楽しいですよ。あまり欲張らず、お目当ての動物の近くのベンチに座り、時間をかけてのんびり観察するのがおすすめです」(新宅さん) 【次のページは】動物が自分のことを覚えてくれる「裏ワザ」があった!4.服は動きやすさ&歩きやすさ重視で!「いつも同じ服」で出かけると動物が自分を覚えてくれる!?動物園は広く、思いのほかたくさん歩きます。足元はスニーカーなど、歩きやすい靴を履いていくのがいいでしょう。「季節を通じて陽の当たる場所が多いので、夏以外のシーズンでも帽子を携行しておきたいですね。さらに季節によっては、急に肌寒くなる場合に備え、カーディガンなど羽織れる衣類を用意しておくと安心です。また、チンパンジー、ゴリラ、オランウータンといった類人猿は頭が良く、何度も通うと、私たちの顔を覚えてくれることがあります。覚えてもらうための裏ワザは、いつも同じ服を着ていくこと。特に、赤い帽子や個性的なジャンパーなど、わかりやすい特徴のある服装がいいようです。何回か通うとその特徴を覚え、探すような素振りを見せたり、たくさん人がいても自分の前に来てくれたりします。オランウータンなどは、自分の食べているキャベツを差し出してくれることもありますよ(笑)。動物の“友だち”をつくるのは、人間のつきあいと同じで根気が必要ですが、動物と心が通う瞬間でもあるので、ぜひチャレンジしてみてください」(新宅さん)お子さんの服は、動物園へ出かけるとき用のテーマカラーを決めてあげると、いいかもしれませんね。ちなみに、動物園の飼育員さんたちが同じ作業服を着ているのは、汚れるから、のはもちろんですが、動物たちに自分たちは多くの来園者とは違うということを見分けさせるため、なのだそうです。そうすることで、動物に対して、自分のお世話をしてくれる人=安心できる人と認識させ、信頼関係を築いているのです。 5.持ち物にもひと工夫を!「双眼鏡」や「スケッチブック」を携行したい動物園へ出かける際の持ち物としては、水筒やペットボトルなど、水分補給ができるものを用意しておくと安心です。授乳やおむつ交換が必要なお子さんと出かける場合は、あらかじめ授乳室やトイレなど、おむつ交換ができるスペースなどの有無も調べておきましょう。「双眼鏡があると、動物の爪や耳の中など、肉眼では見にくい細かな部分も観察できるので面白いですよ。また、スケッチブックもおすすめ。お子さんは自分の気になったポイントを強調して描くので、自由に動物の姿を描かせてみると、そのときに印象に残った部分が記録され、いい思い出になります」(新宅さん)また、動物園に到着したら、園内マップのほかに、飼育員の方が手づくりしている“動物園オリジナル新聞”をゲットしましょう。新聞では「赤ちゃんが誕生!」、「赤ちゃんの名前が決まりました!」、「お腹に赤ちゃんがいます」……など、ホームページなどでは紹介されていない、旬の情報を手に入れられます。 【次のページは】動物園ではお子さんにどう声がけするのがいい? 子どもとの上手な接し方 6.子どもといっしょに楽しむコツは「教える」ではなく「いっしょに観察する」お子さんと動物園を回る際のママやパパの行動についても、コツがあると新宅さんはいいます。ここからは、いくつか具体例を挙げてご紹介しましょう。まずは動物を目の前にして、お子さんとどのような会話をすればいいか、について。お子さんだけでなくママやパパでも、学校の授業で動物について詳しく学んだ、という方は少ないのではないでしょうか?「今のお子さんに限らず、ママやパパの世代でも、学校の授業では動物について詳しく習ってはいませんよね? なので『ライオンはアフリカに生息していて、シマウマなどを食べる肉食動物』くらいの知識しかなくて当然なんです。だからといって、大人が背伸びをして、お子さんに“知識”を教えてあげる必要はありません。『ライオンの歯はすごいね。あんなに鋭いとお肉を食べやすいだろうね。でも大きな牙は食べるときに邪魔じゃないのかな?』とか『ゾウの足はパパより大きいね。足の裏ってどうなっているのかな?』など、目の前にいる動物の様子をお子さんと共有し、会話を楽しんでみてください。大人が興奮している姿に子どもは興味を持ち、自然と目の前の動物に関心を持っていくと思います。またそのとき、お子さんから『ライオンのたてがみは何のためについているの?』といった「ナゼ」が出てきたら、近くにいる飼育員さんに話を聞いたり、図鑑で調べたりして、親子でいっしょに学んでいくといいでしょう。答えを求める前に、親子でアレコレ推測するのも楽しいですよ」(新宅さん) さらに、そのほかの「親子での楽しみ方」を新宅さんに教えてもらいました。 その1:親子で動物のあだ名を考えてみよう!動物園で暮らす動物たちには、名前がつけられています。「動物たちを名前で呼ぶと、一気に親近感が増しますし、動物も自分の名前を呼ぶ人には興味を持ちます。名前がわからない場合は、親子であだ名を考えてみるのも面白いですね。タレントの○○さんに似ているとか、理由はなんでもいいんです。あだ名をつけたら、動きに合わせてセリフを当てる“アテレコ遊び”も楽しいですよ」(新宅さん) その2:勇気を出して飼育員さんに質問してみるごはんの時間や園内のイベントは、直接、飼育員さんにお話を聞けるチャンスでもあります。「質問の内容は『○○ちゃんはどんな性格ですか?』とか『どんな遊びが好きですか?』など、飼育員さんが担当されている動物の内面について尋ねてみましょう。体は大きいのに臆病な性格の子や、ひょうきんな性格など、動物たちにも個性があります。飼育員さんは、動物の説明看板には書いていないような、貴重な情報を教えてくれますよ」(新宅さん) その3:動物とのふれあいコーナーを体験しよう!ウサギやヤギなどに直接触れられる「ふれあいコーナー」は、動物園でも人気のエリアです。「生きている動物に触れるというのは、お子さんの情操教育にもつながります。そっと動物の様子をうかがっていたお子さんも、勇気を出して動物と触れ合う喜びを感じられるきっかけになるので、ぜひ足を運んでみてください」(新宅さん)  7.いかにもえらそうに歩くボス猿に注目!「猿山」の観察はお子さん連れに最適のスポット群れで暮らす猿は、ボス猿、親猿、子猿と関係性がわかりやすいので、お子さんでも理解しやすく、親子で楽しむにはおすすめの動物です。「例えば、猿たちが暮らす猿山を5~10分観察していると、それぞれの歩き方のクセ、毛並みの違い、顔にキズがある……といった違いが見えてきます。その中から、1匹の気になる猿を見つけ、その子を中心に猿山全体を観察してみましょう。すると、仲のいい猿が見えてきたり、大きな猿が来たときに逃げたら『あれはボス猿かもしれない』……と感じるなど、漠然と見ていた猿山に、関係性やストーリーがあることがわかってきます。それらをお子さんといっしょに想像しながら話をしていると、とても楽しい時間を過ごせますよ」(新宅さん)  8.カメラのフラッシュは必ずOFF!「大声」「急に動く」など動物が嫌がるNG行動強い光は、動物の目にダメージを与えてしまいます。そのため、デジタルカメラやスマートフォンのフラッシュは、あらかじめOFFに設定しておきましょう。「そのほか、悪気なくやってしまいがちなNG行動としては、大声や早い動きが挙げられます。大きな声を出されたり、走って近づかれたりすると動物たちは緊張し、行動を止めてしまいます。急いで動物たちのところに駆け寄りたい気持ちを抑え、なるべくゆっくりとした動作を心がけてください」(新宅さん) もちろん、動物園に出かけるからといって「すべてこの攻略法どおりに行動しなきゃ」と気負わなくても大丈夫! 大前提として、園内の回り方、動物たちの観察方法に決まりはありません。「大人は、希少動物や珍獣が好きという方が多いのですが、お子さんの場合、好きの基準は“面白いかどうか”という場合が多いですね。私も娘が幼い頃、動物園に連れて行ってパンダなどを一生懸命、説明しながら見せましたが、無反応ということも(苦笑)。反対に、ベンチで休憩していたときに寄ってきたハトに一番テンションが上がり、夢中になっていました。うちの娘に限らず、動物園へ出かけたのにハトに夢中になってしまうお子さんというのは、結構多いんです。でも、それでいいと思います。大人の価値観を押しつけず、お子さんが面白い、楽しいと思うきっかけを、ぜひ動物園散策を通じて見つけてあげてください」(新宅さん) ちなみに日本は、国土の面積に対する動物園の数が世界一という「動物園大国」なのだとか。裏返せば、それだけ個性の異なる動物園が存在し、楽しみ方も多くあるということ。今回ご紹介した楽しみ方のポイントを参考に、ぜひ今度の休日、親子で動物園に出かけてみてください! ★関連記事[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5677/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3246/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1216/"] 教えてくれた人新宅広二さん生態科学研究機構理事長。専門は動物行動学と教育工学。大学院修了後、上野動物園、多摩動物公園に勤務。その後、国内外のフィールドワークを含め、400種以上の野生動物の生態や飼育方法を修得。監修業では、国内外のネイチャー・ドキュメンタリー映画や科学番組など、300作品以上を手がけたほか、動物園・水族館・博物館のプロデュースにおいても実績がある。『すごい動物学』『しくじり動物かん字ドリル1年生』(永岡書店)などの著書のほか、多くの動物図鑑を執筆・監修。2018年11月末に公開のネイチャードキュメンタリー『アース:アメイジングディ』や、テレビドラマ『僕らは奇跡でできている』の監修も手がけている。

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「濃厚生チョコ」や「半生ガトーショコラ」も簡単! 初心者におすすめの手づくりバレンタインチョコレシピ5

世界各国で「愛の誓いの日」とされているバレンタインデー。日本では、「本命チョコ」や「義理チョコ」、友だちに渡す「友チョコ」、自分用の「ご褒美チョコ」など、シーンやシチュエーションに合わせてバレンタインデーが楽しまれています。そのため、多彩なチョコレートが市販されており、その中からお気に入りのアイテムを選ぶのもウキウキするものですが、今年は思い切って、手づくりしてみるのはいかがでしょうか? 「プレゼントできるほど上手につくれる自信がない!」と、手づくりチョコを敬遠してきた方でも大丈夫。今回はフードコーディネーターの島ともこさんに、バレンタインにぴったりの、簡単チョコレシピを教えてもらいました。定番の「濃厚生チョコ」や「半生ガトーショコラ」から、おうちスイーツまで、どれも小学校の中学年くらいからひとりでつくれるものばかりです。また、後半で簡単なテンパリングの方法と、プレゼントに最適なラッピング術、ふたつのお手軽テクニックもご紹介します。特に、難しいと思われるテンパリング(調温)も、三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」のレンジ機能を使うと簡単です。ぜひ参考になさってください。   Recipe 1口どけのよさが魅力!濃厚生チョコ「手づくりチョコの定番である『濃厚生チョコ』は、見た目も味も本格的なのに、実はつくり方はとてもシンプルで簡単。チョコレートを生クリームに溶かして固め、四角くカットするだけです。固める際に小さなカップを使えば、カットする工程を省け、より手軽につくれます。材料も少なくて済むので、初心者の方でも上手に仕上げられますよ」(島さん) 材料(20×14cmのバットひとつ分)製菓用チョコレート……250g生クリーム……150mlココアパウダー…… 適量 つくり方(1)チョコレートをすべて、太針くらいのサイズになるよう細く刻む。(2)鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止める。(3)(2)の鍋に(1)のチョコレートを入れ、ヘラでやさしく混ぜながら溶かす。(4)ラップを敷いたバットやトレーなどに(3)を流し入れ、チョコレートが平らになるようヘラで表面を整える。(5)(4)のあら熱を取り、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。(6)バットからチョコレートを取り出してお好みの大きさにカットし、茶こしなどでココアパウダーを振る。 ★Point チョコレートは細かく刻んでおく「チョコレートは太針くらいの細さに刻んでください。こうすることで、手早く、なめらかにチョコレートを溶かすことができます。お子さんがつくる場合、包丁でチョコレートを刻むのが心配ならば、あらかじめサイコロ状やフレーク状になった製菓用チョコレートを使うといいでしょう」(島さん)   Recipe 2表面はしっとり、中はとろけるリッチな味わい半生ガトーショコラ「数あるバレンタインチョコの中で、生チョコと人気を二分しているのがガトーショコラ。今回は、中をしっとりと半生状態に焼き上げることで、生チョコのような口どけを楽しめるよう仕上げました。オーブンで焼いた後、冷蔵庫で3時間ほど冷やすと固まるのですが、時間があるときは半日ほど冷やすようにすると生地が締まり、チョコレートの味が際立ってさらにおいしくなります」(島さん)  材料(18×8cmパウンド型1本分)チョコレート……180g無塩バター……120g生クリーム……50mlグラニュー糖……20g卵……3個(常温に戻しておく)ココアパウダー……適量ピンクペッパー……適量   つくり方(1)チョコレート、無塩バター、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ、混ぜながら弱火にかける。全体が溶け、なめらかになったら火を止める。(2)(1)の鍋に、溶いた卵を混ぜながら2回に分けて加える。(3)(2)の生地をパウンド型に流し入れる。10cmほどの高さから数回落とし、中の空気を抜く。(4)180℃に予熱したオーブンで20分間焼く。(5)焼き上がった直後は生地がまだ柔らかいので、型に入れたままあら熱を取る。その後、冷蔵庫で3~4時間冷やし固める。(6)お好みの大きさにカットし、茶こしなどでココアパウダーを振ってピンクペッパーを飾る。  ★Point 切り分ける際はカットするたびに包丁を拭く「直前まで冷やしておいた半生ガトーショコラを、お好みの大きさにカットしていきます。このとき、包丁についたチョコレートは、カットするたび拭くようにしてください。こうすることで、カットしやすくなる上、断面がきれいに仕上がります。包丁を拭くときは、キッチンペーパーや清潔なふきんなどを使いましょう」(島さん)  Recipe 3スポンジケーキのようなフワフワ感がたまらないベイクド・チョコプディング「文字どおり、baked=焼かれた、チョコプディングです。仕上がりは、チョコスポンジケーキのような食感で、生クリームを添えていただくことで、口当たりがさらによくなります。冷めてもおいしく食べられますが、レンジで少し温めると、温かいチョコプディングとひんやりした生クリームによる、味のコントラストを楽しめます」(島さん)  材料(約250ccのマグカップ4個分)薄力粉……125gグラニュー糖……120gベーキングパウダー……小さじ3塩……ひとつまみココアパウダー(無糖)……大さじ4牛乳……250ml(常温に戻しておく)無塩バター……85g(常温に戻しておく)卵……2個(常温に戻しておく)バニラエッセンス……適量 生クリーム……100ml(砂糖8gと合わせ、あらかじめ泡立てて冷やしておく)  つくり方(1)薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩、ココアパウダーをふるいにかけながら、ボウルに落とす。(2)(1)のボウルに、牛乳、無塩バター、卵、バニラエッセンスを加え、ヘラで混ぜる。(3)マグカップの内側にバター(分量外)を薄く塗った後、生地を流し込む。(4)190℃に予熱したオーブンで20分間焼く。焼き上がったら竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。(5)(4)に泡立てた生クリームを載せる。 ★Point 生クリームを載せる部分をくり抜いておく「焼き上がった際は、生地の上部が丸く膨らんでいますので、中央をスプーンなどで少しくり抜いておくと、生クリームを載せやすく、見た目もきれいに仕上がります。焼きたてはフワフワでスプーンを入れにくいので、少し冷めてから行ってください」(島さん)   Recipe 4濃厚でなめらかな舌ざわりが贅沢!チョコレート・パンナコッタ「パンナコッタとは、生クリーム、牛乳、砂糖を煮て、ゼラチンで固めたもので、オーブンを使わずつくることができます。そのままでもなめらかでコクのある味わいですが、トッピングに生クリームやミント、ナッツを使うと、アレンジも楽しめます。おうちで食べるときは、パウンド型でつくり、カットして食べるのもおすすめです」(島さん) 材料(120mlの器ふたつ分)生クリーム……100ml牛乳……150ml砂糖(細かいもの)……50gココアパウダー (無糖)……35g粉ゼラチン……5g(25mlの冷水で戻しておく)  つくり方(1)鍋に生クリームと牛乳を合わせ、人肌くらいに温める。(2)ボウルに砂糖、ココアパウダーを入れて軽く混ぜる。そこに(1)を2回に分けて入れ、やさしく混ぜる。全体が混ざり、なめらかになったら、また鍋に戻す。(3)鍋を弱火にかけ、戻しておいた粉ゼラチンを入れる。軽く混ぜたら火を止める。(4)(3)を茶こしなどでこしながら、ゆっくりと型に流し入れる。(5)冷蔵庫で4~5時間冷やし固める。  ★Point 粉ゼラチンは冷水で戻しておく「粉ゼラチンを戻すときは、冷水の中に粉ゼラチンを振り入れ、軽く混ぜるようにしましょう。熱湯やぬるま湯で戻そうとすると、容器の回りだけ水を吸ってしまい固まりません」(島さん)   Recipe 5ザクザクとした食感がクセになる!ラズベリー・チョコクランブルがけアイス「クランブルとは、クッキー生地のような食感で、主に焼き菓子などのトッピングに使われるもの。今回はココア味に仕上げ、トッピングのラズベリーとともに、バニラアイスの上にかけてつくります。ラッピングには向かないので、おうちスイーツとして、おやつやおもてなしにどうぞ!」(島さん)  材料(4人分)バター……30g(常温に戻しておく)砂糖……30g薄力粉……30gアーモンドプードル……30gココアパウダー(無糖)……5g塩……1gチョコレート……70g(刻んでおく)バニラアイス(市販のカップ)……約120ml※スクープで4等分して器に盛り、冷やしておく フリーズドライ・ラズベリー……適量  つくり方(1)常温に戻したバターと砂糖をボウルに入れ、よく混ぜる。(2)(1)のボウルに薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、塩を加え、さらによく混ぜる。(3)生地をひとつにまとめ、冷蔵庫で1時間冷やす。(4)オーブンシートを敷いた天板の上に、(3)の生地をランダムにちぎって載せていく。オーブンを230℃に予熱しておく。(5)オーブンを200℃に下げ、2~3分間焼く。(6)刻んだチョコレートを耐熱ボウルに入れ、「ZITANG」の「レンジ/500W」で10~20秒ずつ様子を見ながら加熱し、かき混ぜながらチョコレートを溶かす(湯せんする場合は、刻んだチョコレートをボウルに入れ、45℃前後のお湯を入れたボウルで温めながら溶かしていく)。(7)冷やしておいたアイスの上に(5)のクランブルを載せ、(6)のチョコレートをかけたら、最後にラズベリーを飾る。  ★Point 生地を焼くときはランダムにちぎる「クランブルの生地を焼くときは、手でちぎって天板に載せていってください。ひとつひとつ形を整えるより、大小さまざまなサイズがあった方が、ゴツゴツ、ザクザクといった食感が活きてきます」(島さん)  ●お手軽テクニック① 湯せんも温度計も不要!「簡単テンパリング」テンパリングとは、45~50℃に温めて溶かしたチョコレートを25℃程度に冷やし、再び30℃程度に加熱してから冷やし固める温度調整工程のこと。口当たりや風味をよくするために行う、おいしいチョコレートスイーツづくりの基本です。チョコレートをゆっくり溶かす方法としては湯せんが一般的ですが、最近は電子レンジを活用する方も増えています。そこで、三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」のレンジ機能を使った、簡単なテンパリング方法をご紹介します(※工程は、Recipe 5「ラズベリー・チョコクランブルがけアイス」のものを参照)。「ZITANG」のレンジ機能を使うと、「温度調節がうまくできなかった」とか「チョコレートのボウルにお湯が入ってしまった」といった失敗がありません。特に初心者の方におすすめしたい方法です。http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/ (1)耐熱ボウルに刻んだチョコレートを入れる。 (2)「ZITANG」で「レンジ/500W」に設定し、ラップをかけずに10~20秒間加熱する。 (3)加熱してはかき混ぜる、という工程を何度かくり返し、チョコレートが溶けきったらOK。 ★Point チョコレートの状態を見ながら少しずつ加熱していき、かき混ぜながら溶かす溶けきらないと舌ざわりがザラザラとした仕上がりになりますし、逆に加熱しすぎるとチョコレートが焦げてしまうので、注意してください。  ●お手軽テクニック② 見た目も大切!「簡単チョコラッピング」チョコレートが完成したら、最後はラッピングにもこだわってみましょう。今回は、Recipe 2でつくった半生ガトーショコラを使った、簡単なラッピング方法をご紹介します。ラッピングの材料は、すべて100円ショップなどで購入できるものばかり。準備しやすく、誰でも手軽にかわいらしいラッピングを楽しめますよ。 材料OPP袋……1枚(30×20cm程度)透明フィルム(クッキングシートでも可)……ガトーショコラをひとつずつ包めるサイズ箱やケースなどの容器(中にカップを入れておくとチョコがズレにくくて便利)……1個リボンなど袋を縛ることができる飾り……1個 つくり方(1)袋に容器だけを入れる。両脇の余った部分をテープで留める。(2)袋内に入れた容器に、カップ、ガトーショコラを入れる。(3)袋の上部を端から静かに手繰り寄せ、リボンを結んで留める。 ★Point ガトーショコラは透明フィルムであらかじめ包んでおく「ガトーショコラは、ラッピング前に透明フィルムで包んでおくと、ココアパウダーが回りについてしまうのを防ぐことができます。おしゃれな柄のクッキングシートを使ってもいいですね」(島さん) チョコレートは、甘さ、香り、口どけ……など、いくつもの感覚を刺激し、とても幸せな気分にしてくれます。特に手づくりチョコレートは、もらった相手にとっても「自分を思ってつくってくれた」ことが感じられて、特別にうれしいものとなるでしょう。おすすめは、ママとお子さんで力を合わせて手づくりしたチョコレートを、パパにプレゼントすること。愛情や日頃の感謝の気持ちを込めてつくったチョコレートは、世界で一番おいしく感じられるはずです。 ★関連記事[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_899/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7913/"] つくってくれた人島ともこさんアパレル業界を経て、フードコーディネーターに。現在はレストランに勤務する傍ら、マーケット出店やケータリングなど、食に関する活動を広げている。17才、12才、10才の3兄弟の母。奇をてらわない、「日々の暮らしの中の食」を大切に、食べた人が幸せになるゴハンをつくり続けている。[Instagram]@tomo_shima0328 

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2019年の恵方は東北東! 親子で楽しむ「恵方巻きレシピ」5

節分の日に、その年の吉方位=恵方を向いて食べると縁起がよい、とされている恵方巻き。願いごとを心の中で念じながら無言で食べる……という風習も、今ではすっかり定着しましたね。ちなみに、2019年の恵方は、東北東なのだとか。さてこの恵方巻き、七福神にちなみ、7種類の縁起のよい食材を入れるという説もあるようですが、具材の内容に厳密な決まりはありません。そこで今回は、冷蔵庫にある食材やなじみのおかずで手軽に楽しめて、お子さんでも食べやすい恵方巻きのレシピをご紹介します。教えてくれたのは、管理栄養士でありフードスペシャリストの清水季代さん。いずれも、ごはんの量を通常量の半分にし、お子さんや食の細い方でも1本を食べきれるようアレンジしたレシピになっています。 「手づくりの恵方巻きは、お子さん好みの形や量に調整してあげられるのがいいですよね。細巻きでつくる場合、焼きのりを縦長ではなく、横長になるようにして巻きましょう。焼きのりは、巻く前に穴を開けておくと、食べる際に噛み切りやすくなります。また、ビニール手袋をはめて作業すると、ごはんやおかずが手につかず、作業がしやすくなります。中に巻く具材を多めにつくっておけば、常備菜やお弁当のおかずとしても重宝しますよ」(清水さん) ●子どもでも食べやすい! 恵方巻きづくりの小ワザ「焼きのりに穴を開ける」      「焼きのり専用の穴あけパンチを使うと、簡単に焼きのりに穴を開けられます。穴あけパンチがない場合は、おろし器の上に焼きのりを置き、上からキッチンペーパーで押しつければOK。こうすることで、巻き寿司にして水分を含んだ焼きのりでも、歯で噛み切りやすくなります」(清水さん)アーネスト nicoキッチン パリパリ のり切り隊(1296円/税込) https://www.ar-nest.co.jp/products/a-76712/ ★関連記事:基本的な酢飯のつくり方や太巻きの巻き方は、こちらの記事を参考に! [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7661/"]  Recipe 1乾物ベースの甘じょっぱいおふくろの味昔ながらの恵方巻き「干ししいたけやかんぴょう、高野豆腐などの乾物を甘辛く煮詰め、あなごやだし巻き卵、桜でんぶなどを加えた基本形です。ひとつひとつが縁起を担いだ食材なので、最も節分にふさわしいひと品といえます」(清水さん) ★具材の下ごしらえ太巻きで使用する具材をそれぞれつくります。 ◆高野豆腐煮材料(つくりやすい分量)だし汁……400cc <調味料>砂糖……大さじ2みりん……大さじ2しょうゆ……小さじ1塩……少々 高野豆腐……2枚 つくり方(1)鍋にだし汁と<調味料>を加えて火にかける。(2)沸騰したら中火にし、高野豆腐を乾燥した状態のまま入れ、煮汁が少し残る程度まで10〜15分ほど煮る。(3)火を止め、そのまま冷めるまで置く。(4)汁気を絞り、縦6等分に切る。 ◆にんじん煮材料(つくりやすい分量)にんじん……中1本水……200cc <調味料>しょうゆ……大さじ2みりん……大さじ2 つくり方(1)にんじんは皮をむいて横半分の長さに切り、太さ1cm程度の棒状に切る。(2)鍋に水と<調味料>を入れて火にかけ、フツフツとしてきたら(1)のにんじんを入れて弱火にし、落としぶたをする。にんじんがやわらかくなるまで10〜15分ほど煮る。 ◆しいたけとかんぴょう煮材料(つくりやすい分量)干ししいたけ……3個かんぴょう……60cm <調味料>しょうゆ……大さじ1砂糖……大さじ1みりん……大さじ1酒……大さじ1/2干ししいたけの戻し汁……200cc水……100cc つくり方(1)干ししいたけは2時間ほどぬるま湯(分量外)で戻す。石づきを取り、1個を5〜6枚の薄切りにする。(2)かんぴょうは水で洗い、塩(分量外)をかけてよく揉んでから洗い流す。鍋に水(分量外)とかんぴょうを入れ、中火で15分ほどゆでてから湯切りする。(3)鍋に<調味料>と(1)の干ししいたけ、(2)のかんぴょうを加えて強火にかける。沸騰してきたら弱火にし、落としぶたをして15分ほど煮る。(4)(3)のかんぴょうを焼きのりの幅に合わせて切る。 ◆だし巻き卵材料(つくりやすい分量)卵……3個だし汁……大さじ1と1/2片栗粉……小さじ1砂糖……大さじ1/2しょうゆ……小さじ1油……小さじ1 つくり方(1)卵をボウルに割りほぐす。(2)常温以下にしただし汁に片栗粉を加えてよく混ぜ、(1)の卵液と合わせて混ぜる。砂糖、しょうゆを加えてさらに混ぜる。(3)卵焼器に油を引いて強火にかけ、しっかりと温まったら(2)の卵液の1/3量を流し入れて全体に広げる。表面がうっすらと固まってきたら、卵焼き器の奥から1/3くらいを手前に折り、ひと呼吸おいてから、さらに手前へ半分に折る。同様に、1/3量の卵液を2回に分けて加え、だし巻き卵を焼く。 ★仕上げそれぞれ具材の準備ができたら、巻いていきます。 材料(1本分)焼きのり……1枚酢飯……130gあなご(うなぎでも代用可)……長さ15cm×2本高野豆腐煮……2〜3本にんじん煮……2本しいたけ煮……干ししいたけ1個分かんぴょう煮……30gきゅうり……1/3本(上下先端を切り落とし、長辺に6等分したものを2本)だし巻き卵……1/4本桜でんぶ……適量 つくり方(1)巻きすの上に焼きのりを縦長になるように置き、酢飯を3等分にして中央部分へ横一列に並べる。奥側1/5ほどのスペースを残して、酢飯を全体に平らになるよう敷き詰める。(2)(1)で敷き詰めた酢飯の中央あたりに、あなご、高野豆腐煮、にんじん煮、しいたけ煮、かんぴょう煮、きゅうり、だし巻き卵の順に横一列に重ねていき、最後に桜でんぶを載せる。(3)巻きすで巻けば完成。 ★Point 干ししいたけとかんぴょうを同時に煮る「干ししいたけとかんぴょうは色が似ているので、いっしょに煮ます。時短になる上、それぞれのうま味が合わさり、深みのある味わいになりますよ」(清水さん) 【次のページは】サバ缶のマヨサラダや、牛しぐれ煮を使った恵方巻きレシピ!Recipe 2サバ缶を使ったサラダ感覚の巻き寿司サバマヨサラダの恵方巻き「サバ缶にマヨネーズを合わせたものに、きゅうりやにんじん、ボイルエビを加えた、お子さんでも食べやすいマイルドな味わいのサラダ巻きです。サバ缶をツナ缶やカニカマに代えてもおいしいですよ」(清水さん) ★下ごしらえ太巻きで使用する具材をそれぞれつくります。 ◆サバマヨ材料(つくりやすい分量)サバ缶……1缶マヨネーズ……大さじ1 つくり方(1)サバ缶はザルに上げ、水気をよく切る。(2)サバの身を箸でほぐしながら、マヨネーズと和える。 ◆きゅうりの細切り材料(つくりやすい分量)きゅうり……1本塩……適量 つくり方(1)きゅうりに塩を振って手でよくこすり、水で洗い流す。(2)(1)を斜めに薄くスライスし、千切りにする。 ◆にんじんラペ材料(つくりやすい分量)にんじん……1/2本 <調味料>砂糖……小さじ1/2レモンまたは酢……大さじ1オリーブオイル……大さじ1塩……小さじ1/3クミン……少々 つくり方(1)にんじんは皮をむいて長さ5cmほどに切り、1〜2mm幅の板状に切って千切りにする。(2)ボウルに<調味料>を入れてよく混ぜ、(1)のにんじんを加えて和える。(3)冷蔵庫で1時間以上寝かせて味をなじませる。 ◆ボイルエビ材料(つくりやすい分量)冷凍小エビ……15〜20匹片栗粉……大さじ1水……500cc酒……大さじ1塩……大さじ1/2 つくり方(1)冷凍小エビは海水とほぼ同じ3%の塩水(分量外。目安としては、水250ccの場合、塩大さじ1/2)に30分ほど浸して解凍する。(2)(1)をザルに上げて水気を切った後、ボウルに入れる。片栗粉を加えて軽く揉みこみ、洗い流す。(3)鍋に水、酒、塩を入れて沸騰させ、(2)の冷凍小エビを入れて火を止める。ふたをして余熱で5〜6分ほど火をとおす。 ◆だし巻き卵Recipe 1の下ごしらえを参照 ★仕上げそれぞれ具材の準備ができたら、巻いていきます。 材料(1本分)焼きのり……1枚酢飯……130gサバマヨ……30gきゅうりの細切り……1/3本分にんじんラペ……30gボイルエビ……5〜6匹だし巻き卵……1/4本大葉……2〜3枚白ごま……適量 つくり方(1)巻きすの上に焼きのりを縦長になるように置き、酢飯を3等分にして中央部分へ横一列に並べる。奥側1/5ほどのスペースを残して、酢飯を全体に平らになるよう敷き詰める。(2)(1)で敷き詰めた酢飯の中央あたりに大葉を横に並べて置き、サバマヨ、きゅうりの細切り、にんじんラペ、ボイルエビ、だし巻き卵の順に横一列に重ねていき、最後に白ごまを振りかける。(3)巻きすで巻けば完成。 ★Point だし巻き卵に片栗粉を加えてふわふわに仕上げる「だし巻き卵に水溶き片栗粉を加えることで、多めのだし汁を加えても形よく仕上がります。冷めてもふんわりとした食感で、具材の中で黄色が引き立った、彩りのよいサラダ巻きになりますよ。Recipe 1のだし巻き卵にも活用できます」(清水さん)   Recipe 3すき焼きのような味わいで食が進む!牛しぐれの恵方巻き「甘辛く煮詰めた牛肉とだし巻き卵、ごぼうやにんじんの根菜煮が入った、食べごたえのあるひと品です。ピリッと効いた紅しょうがは後味をスッキリさせてくれますが、お子さん向けには紅しょうがを抜いて巻いてあげるといいでしょう」(清水さん) ★下ごしらえ太巻きで使用する具材をそれぞれつくります。 ◆牛しぐれ材料(つくりやすい分量)ごぼう……80gしょうがのスライス……1片分 <調味料>しょうゆ……大さじ1と1/2みりん……大さじ1と1/2砂糖……大さじ1酒……大さじ4 水……60cc牛細切れ肉……300g つくり方(1)ごぼうはよく洗い、タワシまたは包丁の背で皮をこそげとる。5mm幅程度の斜め薄切りにして耐熱容器に入れ、ひたひたになるまで水を加えて600Wの電子レンジで3分加熱する。(2)鍋にしょうがのスライス、<調味料>、水、牛細切れ肉、(1)のごぼうを加えて中火にかける。(3)フツフツしてきたら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。最後は強火にしてかき混ぜながら、煮汁がなくなるまで煮詰める。 ◆にんじん煮Recipe 1の下ごしらえを参照 ◆えのきのつくだ煮材料(つくりやすい分量)えのき……1袋(約100g)しょうゆ……大さじ1みりん……大さじ1 つくり方(1)えのきは2〜3cmのざく切りにする。(2)鍋にしょうゆ、みりん、(1)のえのきを入れて弱火にかける。フツフツとしてきたら2〜3回かき混ぜながら、5分ほど煮る。 ◆だし巻き卵Recipe 1の下ごしらえを参照 ★仕上げそれぞれ具材の準備ができたら、巻いていきます。 材料(1本分)焼きのり……1枚酢飯……130g牛しぐれ……60gにんじん煮……30gえのきのつくだ煮……30g絹さやの塩ゆで……細切りにしたもの4枚だし巻き卵……1/4本紅しょうが……適量 つくり方(1)巻きすの上に焼きのりを縦長になるように置き、酢飯を3等分にして中央部分へ横一列に並べる。奥側1/5ほどのスペースを残して、酢飯を全体に平らになるよう敷き詰める。(2)(1)で敷き詰めた酢飯の中央あたりに牛しぐれ、にんじん煮、えのきのつくだ煮、絹さやの塩ゆで、だし巻き卵の順に横一列に重ねていき、最後に紅しょうがを載せる。(3)巻きすで巻けば完成。 ★Point 野菜の下ゆでに電子レンジで活用する「牛しぐれをつくる際、火のとおりにくいごぼうを、あらかじめ電子レンジ加熱でやわらかくしておくと、牛細切れ肉と合わせて加熱調理する時間を短縮できます。絹さやは、ヘタとすじを取り除いて耐熱皿に並べ、塩少々(分量外)を振って600Wの電子レンジで30秒加熱しましょう」(清水さん)  【次のページは】アボカド肉巻き&お稲荷風の恵方巻きレシピRecipe 4とろりとしたアボカドと豚肉の相性がバッチリ!アボカド肉巻き入りの恵方巻き「アボカドの肉巻き、にんじんラペ、薄焼き卵に、レタス、きゅうりを加え、マヨネーズで仕上げました。野菜がたっぷり入っていて、栄養バランスのよい洋風の味つけです。色鮮やかな断面と、とろける食感、甘酸っぱい味わいなので、お子さんでも飽きずに食べてくれることでしょう」(清水さん) ★下ごしらえ太巻きで使用する具材をそれぞれつくります。 ◆薄焼き卵材料(つくりやすい分量)卵……1個砂糖……小さじ1/2塩……少々油……小さじ1 つくり方(1)ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えてよく混ぜる。(2)卵焼き器に油を引いて中火にかけ、(1)の卵液の1/2量を流し入れ、全体に広げる。(3)(2)の表面が固まってきたら裏返して数秒焼き、ザルを裏返した上に置いて冷ます。同様に、残りの1/2量の卵液も焼く。(4)それぞれを2等分に切る。 ◆にんじんラペRecipe 2の下ごしらえを参照 ◆きゅうりの細切りRecipe 2の下ごしらえを参照 ◆アボカドの肉巻き材料(つくりやすい分量)豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)……10枚酒……大さじ1塩……少々コショウ……少々アボカド……1個小麦粉……適量 <甘酢だれ>酢……小さじ1しょうゆ……小さじ2砂糖……小さじ2酒……小さじ1 つくり方(1)豚薄切り肉に酒、塩、コショウを振りかけてしばらく置く。(2)アボカドは縦半分に切って種と皮を取り除き、半分のアボカドをそれぞれ縦5等分の薄切りにする。(3)薄切りにしたアボカド1枚に豚薄切り肉を巻きつける。これを10個つくる。小麦粉を全体に振りかける。(4)フライパンに(3)を並べて中火にかけ、上下返しながら5分ほど焼き、<甘酢だれ>を加えて全体にからめながらひと煮立ちさせる。 ★仕上げそれぞれ具材の準備ができたら、巻いていきます。 材料(1本分)焼きのり……1枚酢飯……130gレタス……1枚薄焼き卵……1枚にんじんラペ……30gきゅうりの細切り……30gアボカド肉巻き……2〜3本マヨネーズ……適量 つくり方(1)巻きすの上に焼きのりを縦長になるように置き、酢飯を3等分にして中央部分へ横一列に並べる。奥側1/5ほどのスペースを残して、酢飯を全体に平らになるよう敷き詰める。(2)(1)で敷き詰めた酢飯の中央あたりに、水気を拭き取ったレタスを、酢飯の上に収まる大きさにちぎって並べる。その上に薄焼き卵、にんじんラペ、きゅうりの細切りの順に横一列に重ねていき、アボカド肉巻きを2〜3個並べ、最後にマヨネーズを全体にかける。(3)巻きすで巻けば完成。 ★Point アボカド肉巻きが中央へくるように巻く「アボカド肉巻きを最後に載せ、指で軽く押さえながら巻いていきましょう。こうすることで、中心部分にアボカド肉巻きがうまく入ります。レタスや薄焼き卵で花びらのようにアボカド肉巻きを囲むと、見栄えよく仕上がります」(清水さん)   Recipe 5定番常備菜がお祝い膳に変身!稲荷の恵方巻き「ひじきや切り干し大根の煮物、きんぴらごぼう、ほうれん草のおひたしなど、和食の常備菜を具材にし、焼きのりの代わりに油揚げ煮で巻きました。甘じょっぱい油揚げで巻くだけで、ごちそう感が高まります。“お稲荷さん”好きのお子さんたちにおすすめのメニューです。お子さん向けには、しば漬けを抜いてつくってあげてください」(清水さん) ★下ごしらえ太巻きで使用する具材をそれぞれつくります。 ◆油揚げ煮材料(つくりやすい分量)油揚げ……2枚水……2カップ砂糖……大さじ1しょうゆ……大さじ1 つくり方(1)油揚げは湯どおしし、油揚げの上から菜箸や麺棒などで、ころころと2往復ほど転がして湯を切る。長辺の1辺と、短辺の2辺を切り落とし、手でゆっくりと丁寧に開く。(2)鍋に水、砂糖、しょうゆと(1)の油揚げを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。(3)火を消して冷めるまでそのまま置き、冷めたら油揚げが破れないよう、ゆっくりと汁気を絞る。 ◆ひじき煮材料(つくりやすい分量)乾燥ひじき……30gにんじん……1/3本油……適量 <調味料>しょうゆ……大さじ1と1/3みりん……大さじ1と1/3酒……大さじ1水……大さじ2 ごま油……小さじ1白ごま……適量 つくり方(1)乾燥ひじきはたっぷりの水(分量外)に30分ほど浸けて戻す。長ひじきを使用する場合は、1〜2cmの長さに切る。(2)にんじんは1〜2cmほどの長さの千切りにする。(3)フライパンに油を引いて中火にかけ、(1)で戻した乾燥ひじきと(2)のにんじんを加えて2分ほど炒める。(3)<調味料>を加えて弱火にし、ふたをして4分ほど煮る。(4)ふたを開けて強火にし、煮汁を飛ばす。(5)仕上げにごま油と白ごまを加え、軽く混ぜて火を止める。  ◆切り干し大根煮材料(つくりやすい分量)切り干し大根……30gにんじん……1/3本 <調味料>しょうゆ……大さじ1と1/3みりん……大さじ1と1/3酒……大さじ1水……大さじ2 ごま油……小さじ1白ごま……適量 つくり方(1)切り干し大根はひたひたになる程度の水に15分ほど浸け、戻す。(2)にんじんは1〜2cmほどの長さに千切りする。(3)鍋に、水切りした(1)の切り干し大根と(2)のにんじん、<調味料>を加えてふたをし、中火で10〜15分ほど煮る。 ◆きんぴらごぼう材料(つくりやすい分量)ごぼう……1本にんじん……1/3本ごま油……大さじ1酒……大さじ2みりん……大さじ1砂糖……大さじ1しょうゆ……大さじ1白ごま……適量 つくり方(1)ごぼうはよく洗い、タワシまたは包丁の背で皮をこそげとる。2〜3等分に切り、斜め薄切りにしてから千切りにする。水(分量外)に5分ほどさらしてアクをぬく。(2)にんじんは(1)のごぼうと同じくらいの大きさになるよう、千切りにする。(3)フライパンにごま油を引いて中火にかけ、(1)のごぼうと(2)のにんじんを加え、しんなりするまで5分ほど炒める。(4)(3)に酒を加えて軽く混ぜる。次に、みりん、砂糖、しょうゆの順に加えていく。(5)汁気がなくなるまで炒めたら火を止め、全体に白ごまを振る。 ◆だし巻き卵Recipe1の下ごしらえを参照 ◆ほうれん草のおひたし材料(つくりやすい分量)塩……少々ほうれん草……1束だし汁……100ccしょうゆ……小さじ2 つくり方(1)鍋にたっぷりの湯(分量外、1L程度)を沸かし、塩を加えてほうれん草を2分ほどゆでる。(2)(1)のほうれん草をザルに上げて冷水にさらし、色どめをしてから水気をよく絞る。(3)ボウルにだし汁としょうゆを加えて混ぜ合わせ、(2)のほうれん草を加えて10分以上置き、味をなじませる。(4)(3)の汁気をよく絞り、3cmの長さに切る。  ★仕上げそれぞれ具材の準備ができたら、巻いていきます。 材料(1本分)油揚げ煮……1枚酢飯……110gだし巻き卵……1/4本ひじき煮……15g切り干し大根煮……15gきんぴらごぼう……10gほうれん草のおひたし……15gあみのつくだ煮……少々柴漬け……10g つくり方(1)巻きすの上に汁気をしぼった油揚げ煮を縦長になるように置き、酢飯を3等分にして中央部分へ横一列に並べる。奥側1/5ほどのスペースを残して、酢飯を全体に平らになるよう敷き詰める。(2)(1)で敷き詰めた酢飯の中央あたりに、だし巻き卵、ひじき煮、切り干し大根煮、きんぴらごぼう、ほうれん草のおひたし、あみのつくだ煮、水気を切って細かく刻んだしば漬けの順に横一列に重ねていく。(3)巻きすで巻けば完成。 ★Point 油揚げはゆっくりと開く「油揚げを開くときは、湯どおし後、菜箸や麺棒を2往復くらい転がしてからゆっくり開くと、手でもきれいに開けます。煮つけた後は油揚げが破れやすくいため、開くのが困難になります。油揚げを開く作業は、火にかける前に行う方がスムーズです。恵方巻きとして1本丸ごと食べる場合は、崩れやすいので、巻きすで巻いた後はラップで包んでおき、ラップをはがしながら食べるのがおすすめです」(清水さん) ★恵方巻きといっしょに食べたい栄養バランス抜群のおかずとは?具材を変えるだけで、さまざまな味わいを楽しめる恵方巻き。今回は、酢飯の量を少なめにしたので、パパや育ち盛りのお子さんには、2本くらい用意してあげてもよさそうです。また、恵方巻きといっしょに食べるおかずの栄養素にも注目しましょう。「恵方巻きの具材は、砂糖やしょうゆで甘辛く煮たものが多く、さらに酢飯がメインなので、糖質や塩分が高くなりがちです。夕食として食べる場合には、副菜に豚肉や魚など、糖質代謝を助けるとされるビタミンB1を多く含むものを用意しましょう。酢飯に使うごはんを玄米や胚芽米にするだけでも、ビタミンB1を摂取することができますよ。塩分を排出するカリウムを含んだ根菜類や、ビタミンCを多く含む緑黄色野菜も補えるといいですね。例えば、かぶとほうれん草のみそ汁などは、手軽につくれるのでおすすめです。また、鉄分やカルシウムなどのミネラルを補うために、わかめと雑魚のサラダ、小松菜と厚揚げの煮びたしなどを加えると、栄養バランス良い献立になります」(清水さん) 親子で手づくりすれば、節分は、楽しみと達成感のある行事になり、これまで以上に恵方巻きのご利益が高まりそうです。好みの具材で太巻きをつくり、願いごとに集中して黙々と味わうひとときは、思い出のひとコマになりそう。ぜひ、ご家族いっしょに恵方巻きをつくり、おいしく1本を食べきってください。 つくってくれた人清水季代さん 管理栄養士、フードスペシャリスト/2歳の男の子のママ。都内の保育園に勤務の後、独立。食育キッチン「せたがやはらぺこだん」代表。栄養バランスがよく、こどもが食べたくなるレシピを得意とし、食育を目的とした親子料理教室、栄養・献立相談、レシピ開発等を行っている。 [HP] https://www.setagayaharapekodan.com [Facebook] 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初めてのファミリーキャンプに最適な「高規格オートキャンプ場」5選

都会暮らしの子どもたちに、自然を体験させたいと考えているママやパパは多いと思います。そんな中、ここ数年人気なのが「ファミリーキャンプ」。1990年代に空前のキャンプブームが起こり、その際、家族みんなでキャンプを経験した世代がママやパパとなり、あらためて親子でキャンプを始める方々が増えているのだそうです。子どもだけでなくママやパパも、爽快な大自然の中でリフレッシュできるなど、いいことずくめのキャンプ。でも、いざ出かけようと思っても、アウトドアの経験がない人にとって、キャンプはとてもハードルが高く感じてしまうのも事実です。実は、初めてのファミリーキャンプを成功させるポイントは、道具やアウトドアのノウハウではありません。ズバリ、最重要ポイントは、キャンプ場選び。中でも“初心者にも優しいキャンプ場”は、施設やサービスが充実した、いわゆる「高規格」のオートキャンプ場です。高規格オートキャンプ場は、入浴施設や、売店、レンタル用品などの設備やサービスが充実。管理人さんが常駐しているところも多く、いざというときにも初心者キャンパーをサポートしてくれます。そこで今回は、全国屈指の高規格オートキャンプ場をご案内。併せて、初めての方がキャンプ場を選ぶ際の、ちょっとしたコツもご紹介します!  【子どもとのキャンプで押さえておきたい「高規格オートキャンプ場選び」5つのポイント】 1.サイト選びは「地面の状態」が重要! 芝生&AC電源つきサイトを狙う地面に座る、ものを落とす、転ぶ、など、特に小さなお子さん特有の行動は、ついつい気になってしまうもの。そのためキャンプサイトの地面は、土や砂利よりも、芝生や草地の方が過ごしやすく快適です。さらに、電源つきサイトを選べば、冬でもホットカーペットや電気毛布などを持ち込めて温かく過ごせます。 2.道具は最初からそろえない! レンタルを徹底活用決して安くはないテントなどの大型ギアは、まずは購入しなくてもOK。高規格オートキャンプ場の多くが、レンタル品として上質なキャンプ道具をそろえています。テントなどの大型ギアは、まずはそれらを活用するのが得策。そこで1泊すると、サイズ感や仕様など、家族に合った道具が見えてきます。また、テントやタープをそろえても、始めは設営に手間どって、貴重な時間の浪費に。何度かキャンプを楽しんでいくうちに、全体の時間配分をつかめてくるので、そのときに新たな道具を買い足していくのがベターでしょう。 ★関連記事:手ぶらで行ける! 全国のキャンプ場情報はこちら[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1901/"] 3.トイレ&水まわりが快適だとアウトドアが10倍楽しい!お子さんやママにとって、キャンプでの大きな心配事となるのがトイレ。野外である以上、自宅と同様の快適さ、とはいきません。しかし、高規格オートキャンプ場の多くは、手入れの行き届いた美しい空間です。中には、虫が入らないよう工夫されていたり、洗浄シャワーつき便座や暖房便座、キッズトイレなどを備えたりといった施設もあります。また、特に秋冬は、洗面所や炊事場などで温水を利用できる施設を選ぶと、かなり快適に過ごせます。 4.目安は片道3時間以内! キャンプ場までの距離も重要ですキャンプは野外でのんびり過ごすというイメージですが、現地への到着が遅くなると、テントを設営したら、もう真っ暗闇、なんてことも。そこから食事を楽しみ眠りに就いたら、翌朝はもう撤収作業が……。これでは楽しさも半減しますし、不慣れな初キャンプなら、なおさらです。そのため、自宅から現地までの所要時間は、3時間が一つの目安です。車内でお子さんが飽きずに過ごせ、ママやパパも疲れを感じない距離が好ましいですね。また、時間的な余裕を確保でき、比較的料金も安い、アーリーチェックイン/レイトチェックアウト(またはデイキャンプ)のサービスもチェックしてみましょう。 5.困ったときの最後の砦! 管理人は常駐しているか?キャンプ場での過ごし方やルールを教えてくれる上に、道具の使い方など、さまざまなサポートをしてくれる管理人さん。たいてい、皆さんキャンプのエキスパートですので、困ったときの最後の砦、頼りになる存在です。24時間常駐のキャンプ場もあれば、夜間は不在で、電話対応になる場合もあります。お子さんの発熱やケガなど、万一に備え、緊急時の連絡体制などについても確認しておきましょう。 【次のページは】初めてのキャンプにおすすめ! 全国の高規格オートキャンプ場をご紹介【初めてのキャンプにおすすめ! 全国の高規格オートキャンプ場5選】※施設の詳細につきましては予告なしに変更する場合がございます。お申し込みになる際は事前にご確認ください。  1年中サンタクロースに会えそう!? 遊び心いっぱいのキャンプ場 サンタヒルズオートキャンプ場(栃木県)「サンタクロースの家」をはじめ、趣向を凝らした手づくりのコテージ・ツリーハウスと、キャンプ場が用意されています。キャンプ場エリアは、ほどよく整備されたフラットな平地サイトと、林間サイトとに分かれていて、平地サイトは広々と開放的な空間である上、直火もOKなので家族でたき火を囲めます。日当たりが良く、肌寒い季節には特におすすめのフィールドです。平地サイトのうち、8区画ではAC電源の利用も可能。炊事棟では温水も使え、快適に過ごせます。場内には、シャワーやお風呂が完備されているほか、クルマで10分ほど走ると、複数の日帰り温泉施設が点在。スーパーマーケットなども近くにあるほか、クルマで15分ほどの距離には「道の駅ばとう」や、温泉施設のある「道の駅きつれがわ」があり、買い出しなどにも便利です。 サンタや妖精たちが住む家をイメージしてつくられた「サンタクロースの家」は、見学可能。室内には、大きなソリやすべり台、クリスマスツリーや暖炉などがあり、コテージとして宿泊もできます。 子どもたちの意見を採り入れてつくられた「こどものひみつきち」は、大人もワクワクする仕掛けがいっぱい。そのほか、ハンモック広場と自由広場も用意されています。また場内では、陶芸やジェルキャンドルの体験教室も開催されています。 併設のカフェ「Komorebi」では、ランチやティータイムを楽しめます。そのほかギャラリーや、クリスマス雑貨の専門ショップも併設されています。 DATA所在地:栃木県那須郡那珂川町三輪967アクセス:東北自動車道・矢板ICより約30分チェックイン:12:00〜/チェックアウト:~12:00料金:オートサイト・AC電源つき=5,000円ほか/施設利用料=大人800円、1歳〜小学生400円サイト状況:オートサイト……平地サイト25区画(AC電源つき8区画)・フラット・草地または土 / 林間サイト25区画(AC電源なし)もあり定休日:なし管理:管理人24時間駐在設備:売店、風呂、コインシャワー、炊事棟に温水あり、温水洗浄シャワーつきトイレほかレンタル品:充実https://santahills.co.jp/   南アルプスの大自然に囲まれた全面芝生の快適サイト早川町オートキャンプ場(山梨県)南アルプスの雄大な自然の中で過ごせるキャンプ場。清らかな早川に面したキャンプサイトの地面は、手入れの行き届いた美しい芝生です。広々とした電源つきのオートサイトが20区画用意され、芝生サイトは、特に小さなお子さんに優しい環境です。 管理棟やサニタリー棟は、場内の中心部に。管理棟では飲料や調味料、薪や木炭などを購入できます。また、管理棟周辺では、フリーWi-Fiの使用も可能。サニタリー棟にはコイン式シャワーや温水便座が完備され、洗面台では温水も利用できます。 ここでは、季節を楽しめる散策はもちろん、釣りや、四輪駆動車によるオフロード走行なども体験できるので、ママやパパがリードしながら、お子さんといっしょにアクティビティを楽しめます。クルマで5分ほどの距離には、草塩温泉をはじめ、いくつかの温泉地が点在するため、キャンプとともに温泉めぐりも可能。また、クルマで20分ほど走ると食材店があり、チェックイン前に立ち寄っておくと、のんびり滞在できるのでおすすめです。 親子で同乗走行を楽しむご家族も多いという、迫力満点のオフロード。車両のレンタルはないため、ご自身のクルマでの走行になります。 DATA所在地:山梨県南巨摩郡早川町保1751アクセス:中央自動車道・甲府南ICより約60分、中部横断自動車道・六郷ICより約30分チェックイン:13:00~19:00/チェックアウト:8:00~12:00料金:オートサイトAC電源つき=3,300円(平日)ほか、施設利用料=大人1,100円/小中学生550円/未就学児無料サイト状況:オートサイト60区画(AC電源つき20区画)・全面芝生・フラット定休日:火曜日、水曜日(夏季繁忙期は無休)管理:管理人24時間駐在設備:売店、シャワー、洗面台は温水、温水洗浄シャワーつきトイレほかレンタル品:ありhttps://hayakawa-ac.com/   全区画AC電源を備えたアットホームなキャンプ場十二坊温泉オートキャンプ場(滋賀県)十二坊山(岩根山)山麓の緑豊かな環境にあるキャンプ場。十二坊の森は広葉樹が中心で、新緑や紅葉の美しさも見どころのひとつです。キャンプサイトは草、または土でほぼフラット。全区画がAC電源つきのオートサイトで、21区画が用意されています。管理棟内にある「こなんマルシェ」には、産地直送の季節野菜や飲み物などが充実しています。 場内は各種施設が充実していて過ごしやすい環境ですが、テントのレンタルはないため、初めてのキャンプという方は、冷暖房が完備したキャビンの利用を検討してはいかがでしょう。 サイトから歩ける範囲には「十二坊温泉ゆらら」や、幼児用プールを備えた温水プール(期間限定)があり、家族でゆったりと楽しめます。源泉かけ流しヒノキ露天風呂からは、布引山をはじめ、遠くに鈴鹿の峰々を見渡せます。場内では随時、季節のイベントが実施されているほか、体験工房の施設では、作陶や絵つけを行える下田焼陶芸体験を楽しめます(要予約)。 DATA所在地:滋賀県湖南市岩根678-28 十二坊の森内アクセス:京阪神方面より/名神高速・栗東湖南ICから約10分、岐阜・福井方面より/名神高速・竜王ICから約10分チェックイン:13:00〜/チェックアウト:〜12:00料金:テントサイト電源あり=4,200円(レギュラーシーズン)ほか、環境協力費=50円(1名当たり)サイト状況:オートサイト(AC電源つき21区画)・フラット・草または土定休日:2018年12月30日(日)〜2019年1月1日(火)管理:管理人駐在10:00〜22:30設備:温泉施設、食事処、売店、水洗トイレ、炊事棟温水ありレンタル品:あり※冬期利用時には、道路状況など事前確認をhttp://www.12-yurara.jp/?page_id=128 【次のページは】2018年にオープン&リニューアルオープンした最新キャンプ場をご紹介!清流・仁淀川沿いに誕生した最新施設スノーピークおち仁淀川キャンプフィールド(高知県)日本屈指の清流として名高い仁淀川に面したエリアに、2018年春にオープン。アウトドアブランドのスノーピークが運営するキャンプ場で、野鳥や植物の息吹を間近に感じられる、自然に囲まれた豊かな環境が最大の魅力です。 全面芝生敷きのゆったりとしたオートサイトは、全30区画が用意されています。四国では初のスノーピーク直営店が併設され、各種ギアやアパレルがそろうショップはもちろん、最新キャンプ道具のレンタルも充実。手ぶらでも気軽にアクセスできます。テントの設営や道具の使用方法などは、日中常駐しているサポートスタッフがレクチャーしてくれるので安心です。場内には、24時間無料のシャワーが完備されているほか、クルマで約15分の場所には「吾北むささび温泉」もあります。また近隣には、バーベキュー食材などを購入できる「観光物産館おち駅」やスーパーマーケットもあるため、食材の調達に便利です。木材をふんだんに使った、黒と赤の配色がモダンな炊事棟には、温水を完備。スマホやバッテリーをいつでも自由に充電できるコンセントも用意されています。 仁淀川での楽しいラフティング体験は、3歳から参加可能。週末は満員になることが多い人気のアクティビティなので、事前予約がおすすめです。 場内には、世界的建築家・隈研吾氏とスノーピークがコラボレーションしたモバイルハウス「住箱-JYUBAKO-」があり、キャンプ経験の少ないファミリーも気軽に宿泊できます。 DATA所在地:高知県高岡郡越知町片岡4アクセス:高知自動車道・伊野ICより約60分チェックイン:13:00〜/チェックアウト:〜11:00料金:オートサイト=4,320円(AC電源なし)ほかサイト状況:オートサイト(AC電源なし全30区画)・全面芝生管理:ストア営業中の9:00〜18:00は駐在(ストアは水曜定休)設備:売店、シャワー、洗い場温水、水洗トイレ、暖房便座ありレンタル品:あり(要予約)https://sbs.snowpeak.co.jp/ochiniyodogawa/camp/  夏に新装された豊かな海と緑に囲まれた県営キャンプ場波戸岬キャンプ場(佐賀県)2018年夏にリニューアルオープンした公営キャンプ場。眼の前には玄界灘が広がり、空と海の青、草木の緑というコントラストが美しい、フォトジェニックな風景を楽しめます。 オートサイトはフラットで、手入れの行き届いた全面芝生敷きのAC電源つきが31区画。このほか、フリーサイト、一般サイト、プレミアムエリアのサイトも用意されています。またレンタルは、手ぶらでキャンプを楽しめるほど充実しています。佐賀牛や旬魚など、地場の味覚を味わえるBBQ用の食材コースを事前に注文しておけば、買い出しなどの手間をはぶけ、家族でゆったり過ごせます。 場内の各所にはハンモックが設置されていて、これがお子さんたちに大人気。また不定期で、屋外スクリーンを使った上映会やキャンプファイヤー、地元食材のマルシェイベントなども開催されています。 場内には、シャワー棟が用意されているほか、クルマで5分ほどのところにある「波戸岬国民宿舎」の展望大浴場は、日帰り入浴も可能。場内の展望スポットや温浴施設から、ゆったりと沈む夕日を眺めることができます。 DATA所在地:佐賀県唐津市鎮西町名護屋7324アクセス:西九州自動車道・浜玉ICより約45分チェックイン:12:00~17:00/チェックアウト:11:00料金:オートサイト(通常区画)=4,320円ほかサイト状況:オートサイト(AC電源つき31区画)・全面芝生・フラット定休日:年末年始、毎週水曜日(繁忙期を除く)管理:9:00~17:00は定時常駐(週末や繁忙期は〜20:00)レンタル品:充実設備:シャワー棟、水洗トイレ、野外ステージhttps://www.hadomisaki-camp.jp/  いかがでしたか? 全国には多くのキャンプフィールドがありますが、今回はその一部をご紹介しました。最近は、Webサイトを通じて混雑状況を確認した上で予約できるキャンプサイトが増えていて利便性が向上しているほか、各種設備が充実したサイトも多いので、初めてでもキャンプの醍醐味を満喫できます。ちなみに初めてのキャンプは、1泊2日の日程だと時間的な余裕がなくなりがち。できれば、初めてだからこそ、2泊3日以上の余裕をもった滞在をおすすめします。 ★関連記事:のんびり滞在のキャンプで試したい! キャンプごはんレシピはこちら[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5560/"] 子どもたちと屋外で過ごす一夜は、写真や映像では決して感じられない、さまざまな刺激に満ちています。炭火で焼いた肉が驚くほどおいしかったり、本物の火がものすごく熱いことを焚き火によって感じたり、また、暗闇の中で見る満点の星に感動して眠りに就いたり、早朝に野鳥の声で目覚めたり……。そうした体験も、キャンプならではのものです。ぜひ一度、お子さんたちとの充実したアウトドアライフを楽しんでください! 

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家事のスペシャリストに聞いた! どんな家でもキレイになる「黄金のお掃除メソッド」

最近、家事代行サービスの人気が上昇中。仕事や子育て、プライベートを充実させるため、家事の一部をアウトソーシングできるこうしたサービスを、賢く利用しているママやパパが増えているようです。ところで、そうした家事代行サービスで活躍される“お掃除のプロフェッショナル”の皆さんは、どのようなテクニックを駆使されているのでしょうか? ぜひ、自分たちも普段のお掃除に活かしてみたいですよね。そこで、家事代行会社のお掃除スペシャリストに、どんなお宅でも通用する、短時間で効率よく美しくするための「黄金のお掃除メソッド」を伺いました。教えてくれたのは、株式会社カジタク 家事代行チームトレーナーの山口奈穂子さん。誰もが知りたいお掃除のアイデアを、3つのテーマに分けてご紹介します。 1.急な来客でも焦らずにお迎えできる「スピードお掃除」テクニックいつ来客があっても大丈夫! という状態は、確かに理想的ですが、実際のところ、そういったご家庭というのは、少ないものです。でも、お掃除すべき要所さえ押さえておけば、急な来客があっても安心。ここではまず、来客対応時に素早く掃除したいポイントと、テクニックをご紹介します。 【玄関】ものをすべて移動させてから掃除を始める“家の顔”ともいえる玄関は、来訪者の第一印象を左右する重要な場所。「玄関は最初に、必ず傘立てや靴などをすべて移動させてからお掃除するようにしましょう。面倒だからといって、大きなものを置いたままお掃除すると、物陰にゴミが残ってしまいますし、せっかくキレイにしても、またすぐに汚れてしまいます」(山口さん)面倒ということもあり、普段はついつい、大きなものを動かさず、見える部分だけを掃除してしまいがち。でも実際、そうした状態でお掃除した後、ものをどかしてみると、隅の方から細かいゴミが出てきました。また普段から「靴は収納棚に収まる分しか持たない」といったマイルールを決めておくのも、お掃除しやすくなるコツだといいます。「お掃除が終わった後の玄関は、しっかり自然乾燥させましょう。ぬれた状態のまま玄関を歩いてしまうと、新しい汚れが付着してしまうので、乾くまでは靴で踏まないよう気をつけてくださいね。お掃除後、すぐに来客の予定がある場合、乾いた雑巾などで、から拭きしておくとよいでしょう」(山口さん) 【洗面所や水まわり】蛇口まわりがキレイだと全体がキレイに見える!1日に何度も使う水まわり、特に蛇口の周辺は、一見、キレイに見えても、実は水アカや手アカなどの汚れでくすんでいることも多いといいます。「キッチンや洗面所の蛇口は、目の細かい“マイクロファイバークロス”を使って拭き上げると、ピカピカになります。急いでいる時のお掃除でも、蛇口まわりを優先して磨くだけで、キッチンや水まわり全体がキレイに見えますよ」(山口さん)マイクロファイバークロスで落としきれないシンクの水アカなどは、アルカリ性の汚れ。中性洗剤では効果が弱く落としにくいため、酸性のお酢や“クエン酸水”を使うと効果的なのだそうです。◆クエン酸水のつくり方◆ スプレーボトルなどの容器に、水200mlとクエン酸小さじ1杯を入れ、よく混ぜればできあがり。これを汚れに直接吹きかけてから、メラミンスポンジやマイクロファイバークロスで磨き上げます。  【リビング・ダイニングルーム】お掃除の順番は“上から下へ”を意識する家族が集うリビングやダイニング。訪れた人が長く滞在するスペースでもあるので、特に念入りにお掃除しておきたいところです。「ホコリが溜まりやすい家具やフローリングを、スムーズにお掃除するには“お掃除をする順番”が肝心です。はじめに、リビングの片づけをします。特に、床の上に置いてあるものは、できるだけ見えないスペースへと収納していきます」(山口さん)「次に、高いところから低いところへと、順にホコリを取り除いていきます。上の方にあるホコリは、ハンディタイプのハタキで下に落としていきます。時間があるときは、これに水拭きをプラスするとさらにキレイに仕上がります。その場合、フローリングワイパーにウエットシートをセットして掛けると、高い位置にある棚でも無理なくお掃除できますよ」(山口さん)「最後に、床に落ちたホコリを掃除機で吸い取ります。その際、部屋の奥から順に、木目に沿ってかけていきましょう。仕上げに、フローリングワイパー(ドライシート)などで拭き掃除をすればOKです」(山口さん) このお掃除方法なら、時間をムダにせず効率的にキレイにできますね。例えば、はじめにダイニングテーブルの上にダイニングチェアを上げたり、子どものおもちゃ類を収納したりして、床面にものがない状態にしておく前準備がポイントです。はたきは、100円ショップなどで売られている、持ち手が伸び縮みするタイプが便利です。★関連リンク:三菱掃除機スティッククリーナーは“時短掃除”にうってつけ![glink url="http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/cleaner/product/instick/hc-jxh30p/index.html"] 【次のページは】ガンコな汚れも一発で除去するプロのスゴ技が続々! 2.面倒な場所のガンコ汚れも解決する「時短お掃除テクニック」目に見える場所のお掃除は普段からしているけれど……ついつい後回しになりがちな場所ってありますよね。ここからは、身近にあるものや、お掃除道具を使って、簡単に手早くお掃除できるテクニックをご紹介します。 【排水溝】汚れの強度に合わせて2ウェイブラシを使いこなす「キッチンや浴室の排水溝には、汚れの強度に応じ、取っ手の付いたブラシや、柔らかいブラシと硬いブラシの双方を兼備した2ウェイブラシを使い分けるのがおすすめです。排水口まわりの溝などにたまった汚れは、柔らかいブラシでササッとこするだけでキレイになります。また、こびり付いた汚れには、硬めのブラシが有効です」(山口さん)こうしたブラシをキッチンや浴室にそろえていないご家庭は、意外に多いのだとか。ホームセンターや100円ショップなどでも手軽に入手できるものなので、キッチンや浴室に常備しておくといいでしょう。S字フックやマグネットフックに掛けておくと、場所もとらず、気づいたときにすぐキレイにできますよ。 【キッチン】しつこい焦げつきや水アカは、不要になったカードで削り落とす「蛇口まわりの水アカや、IHクッキングヒーターの天板にこびりついた油汚れ、コンロの焦げつきなどは、削り落とすようにします。その際、汚れを取るために使うヘラなどは、土台をキズつけにくいものを選びましょう」(山口さん)ヘラには、例えば、プラスチック製のものや、少し硬めのプラスチックのカード類(使わなくなった会員証やポイントカードなど)を活用できます。「まず、スポンジやヘラなどの柔らかいアイテムから始めていきます。それでも落ちない固着した汚れは、プラスチックのカードなどを使って少しずつ削り落としてみましょう。シンクやコンロなどの土台をキズつけず、水アカ、焦げつき、油汚れを落とすことができます」(山口さん)ずっと気になっていた、蛇口の根元に付いた水アカ。使わなくなったプラスチックカードのエッジでこすってみると、カンタンに汚れが落ちました! 【電子レンジ】庫内を温めてから汚れを拭き取る「電子レンジを使った直後というのは、庫内の温度が高く、汚れが浮いていて落としやすい状態です。同様に、濡らしたタオルや、水を張ったマグカップをレンジの庫内に入れて3〜5分間温め、庫内に蒸気を充満させた後、拭き掃除をしましょう」(山口さん)このほか、調理した後にウエットティッシュなどで拭く“ついで掃除”でもよいそうです。電子レンジを使用したらすぐに汚れを拭き取る。これを習慣づければ、しつこい汚れも付着しにくくなりますよ。 【浴室】お掃除箇所と汚れに合わせて道具を使い分ける一般的なユニットバスのお掃除は、浴槽、床、排水口と、それぞれの場所に合うお掃除アイテムを使い分けることで、効率よくキレイにできるといいます。「浴槽には、硬すぎないスポンジを使いましょう。硬すぎるタワシなどを使うと浴槽をキズつけてしまい、かえってそこに汚れが付着しやすくなるのでご注意を。取っ手や柄の付いたタイプのスポンジは、手をぬらさずお掃除できるのでおすすめです。また、浴室のフロア汚れには、毛足の付いたブラシが効果的。特に、溝に残りやすい“ピンク汚れ”などを見つけたら、すぐにブラシでお掃除しましょう。ブラシをくるくる回しながら磨くようにして洗うと、キレイになります」(山口さん) さらに、意外なことに、毎日のように溜まってしまうのが、排水口でせき止められた髪の毛です。「排水口に溜まった髪の毛や石鹸カスには、ポリ袋がおすすめ。手袋のように手にポリ袋をかぶせ、ゴミをつかみ出します。そのままゴミが内側になるよう袋をひっくり返して捨てれば、手も汚れません。取りにくい場合は、ティッシュペーパーなどを使うのもいいですね」(山口さん)  3.大掃除いらず!? 日ごろから「汚れを溜めないテクニック」忙しいママやパパにとって、年末や季節の変わり目にまとめてお掃除するのは、なかなかの重労働。ここでは「大掃除しなきゃ!」と気合いを入れなくても、日ごろから少しずつキレイにでき、しかも汚れが溜まらない“日常の時短お掃除テクニック”をご紹介しましょう。  【換気扇】市販のペーパーフィルターを活用する「トイレや浴室にある換気扇のお掃除は、モップやクロスだとホコリがポロポロと落ちてきて、結構、面倒ですよね。市販されている“換気扇用ホコリ取りフィルター”は意外に効果が高く、貼っておくと、お掃除の時にはフィルターをはがして捨てるだけと簡単です」(山口さん)また、フィルターにホコリが溜まってきたら交換のサイン。定期的に取り替える習慣もつけましょう。 【トイレ】トイレットペーパーは最も便利なお掃除道具!「トイレの中で、一番便利なお掃除道具といえば、実は、必ず置いてあるトイレットペーパーなんです。トイレに入ったついでにトイレットペーパーをくるくると手に巻き取り、棚や床のホコリを拭きとってしまいましょう。拭き終わった後は、そのまま水に流せるのでカンタンです 」(山口さん)また、手に巻き取ったトイレットペーパーにアルコール除菌スプレーなどを吹きつければ、即席ウエットシートのできあがり。座面や便座裏などのお掃除に最適です。子ども用の便座なども同様に、使って片づける前にトイレットペーパーで拭いて清潔に保ちましょう。 【浴室】カビが生えない環境をつくる 「浴室は、四季を問わず湿気が溜まりやすく、カビが繁殖しやすい環境です。入浴時以外でも換気扇を弱く回して湿気を抜き、空気を循環させておきましょう。また、お風呂から上がる前には、熱いお湯のシャワーで浴槽や洗い場を流し、飛び散った石鹼カスを落とします。その後、カビが生えにくくなる20℃以下を目安に、冷たい水のシャワーで同じ場所を流しましょう」(山口さん) 時間があるときは、水切りワイパーや吸水スポンジを使って水滴を拭き取っておくと、さらにカビの発生を抑えられるそうです。なお、熱いシャワーを使う際は、お子さんにお湯がかからないよう注意しましょう。★関連記事[glink url="http://www.nikuine-press.com/survey/post_8346/"] スペシャリストのお掃除テクニックの中から、忙しいママやパパでも簡単に実践できるテクニックをセレクトし、ご紹介してみました。汚れを見つけたらすぐにお掃除できるよう、ブラシを常備したり、トイレットペーパーを活用したりして、生活の動線の中で“ついで掃除””ができるようにしておけば、精神的なハードルもグッと下がりますね。とはいえ、時間に余裕のないときなどは、プロによる家事代行サービスを活用し、家族との時間を充実させるのも賢い選択です。ぜひ、皆さんのご家庭に合う方法を試してみてください。 教えてくれた人山口奈穂子さん株式会社カジタク 家事代行チームトレーナー。家事代行、整理収納サービスを行うプロ。現在は、サービスの提供と新人スタッフの教育を担うトレーナーも担当。整理収納アドバイザー1級をはじめ、ライフオーガナイザーやファイナンシャルプランナーなど、多彩な資格を持つ万能スペシャリスト。 株式会社カジタク: https://www.kajitaku.com/