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子育て中の造形作家に聞いた! すすんでやる子を育てる「アイデアおもちゃ」のつくり方

幼児期のお子さんとの暮らしは、毎日が時間とのたたかいです。できればいいたくないけれど、つい口にしてしまう「早く!」という言葉……。もっとゆとりを持ってわが子に向き合いたいとは思っていても、仕事や家事に追われていると、なかなかできないのが現実ですよね。「子どもは生活のすべてを“遊び”にしたいと思っています」と話すのは、6歳の男の子のママでもある造形作家・佐藤 蕗(ふき)さん。佐藤さんは、着替え、歯みがき、お風呂、片づけなど、日常生活のなかに遊びの要素を取り入れることに着目。子どもが自ら率先してやりたくなるような、手づくりのアイデアおもちゃをつくっています。今回は、そのおもちゃのつくり方を教えてもらいました。「手づくりのいいところは、飽きたらどんどん変えていけるところ。あっという間に変わりゆく子どものブームを取り入れたおもちゃにすれば、常に楽しく遊んでくれます。また、市販品だと対応しきれない細かなブームを形にすることもできるんです。例えば、海の生き物のなかでも、とりわけタコが好きだからタコに特化したおもちゃにするなど、ちょっとマニアックな好みまで取り入れられて、子どもの好みにピタリと合わせられるのも魅力です」(佐藤さん)佐藤さんのアイデアおもちゃは、どれも簡単につくれるものばかり。ぜひ、お試しください。 ★すすんで身支度したくなるおもちゃ朝晩のおしたく、がんばって!!「やることボード」「息子が4〜5歳になり、自分の身のまわりのことが徐々にできるようになってくると『大人が指示をしなくても、自分で身支度してほしい』という気持ちがわいてきました。とはいえ、これくらいの年齢の子が、すべての見通しを立て、次々と準備をこなしていくことは、大人が思うよりも難しいこと。『歯みがきはしたけれど、次に何をするのか忘れちゃった』『めんどうくさくて考えるのがイヤ!』などとなりがちです。そこで、用事をこなすたびにマグネットを貼り、絵柄を変えていくボードをつくってみました」(佐藤さん)。 <材料>・マグネットシート・身支度のイラスト・ホワイトボード・はさみ・カッターナイフ <つくり方>(1)子どもにしてもらいたい用事をイラストにし、マグネットシートに貼って、はさみで切る。 (2)用事をこなせたら上にのせるイラストをマグネットシートに貼り、カッターナイフやはさみで絵柄を切り取る。  ★お風呂に入りたくなるおもちゃ①湯船に浮くパンダに興味津々「おふろパンダ」「息子が2歳になり、なんでも『イヤ!』を連発するイヤイヤ期のころは、毎晩お風呂に入るのを嫌がって本当に困りました。どうやらお風呂自体が嫌いなのではなく、今やっている遊びを終わりにしたくないなど、行動を切り替えるきっかけを失っている様子でした。そんなとき役立ったのが、この『おふろパンダ』。パンダの顔をたくさんつくって浴槽に浮かべただけなのにインパクトが強く、子どもの気分がコロッと変わる優れものです。お風呂に入るきっかけさえつかめれば、息子は案外すんなり入ってくれました」(佐藤さん) <材料>・食品トレー…10~20枚・カッターナイフ・カッターマット・油性マーカー <つくり方>(1)トレーをパンダの形に切る。耳の部分は丸くする。 (2)パンダ型のトレーの裏表に油性マーカーでパンダの表情を描く。笑っている顔や怒っている顔など、それぞれ表情を変えるのがポイント!  ★お風呂に入りたくなるおもちゃ②壁に貼って楽しく遊べる!「おふろシール」「水で吸着させ、お風呂のタイルに貼ったりはがしたりできるシールです。市販のクリアファイルに油性ペンで絵を描き、擦れて消えないよう透明テープで保護するだけ。クリアファイルは透明なので、絵を描くのが苦手な方は、絵本などの上に重ねて、上からなぞるだけでもOKです。お子さんの好きなものやそのときのブームをイラストにすると、よろこんでお風呂に入ってくれることでしょう」(佐藤さん) <材料>・クリアファイル…2~3枚・手貼り用ラミネートフィルム(100円ショップで購入可能。梱包用の透明テープでも代用可)・ビニールテープ…複数の色があると色鮮やかなシールに仕上がります(カラーの油性ペンでも代用可)・油性マーカー・はさみ・カッターナイフ <つくり方>(1)クリアファイルに油性マーカーでイラストを描く。 (2)イラストの表面に手貼り用ラミネートフィルムを貼る。ない場合は、梱包用の透明テープを貼ってもOK! (3)イラストは1cmほど外側を残し、はさみで切り抜く。※角を尖らせてお子様がけがをしないよう、切り抜きの際はご注意ください。 (4)イラストの裏面(ラミネートフィルムを貼っていない面)にビニールテープを貼る。 (5)マーカーの線の内側でビニールテープをカットし、不要なテープをはがす。最初に油性ペンで線を描くときに、カラーの油性ペンで色を塗ってもOK!  【次のページは】歯磨きをしたくなるおもちゃ、ふとんに入りたくなるおもちゃ! ★歯みがきしたくなるおもちゃみがいてあげる立場になると理解が深まる!?「はみがきねこさん」「子ども向けのおもちゃをつくるようになって、全国のママやパパからたくさん寄せられたのが『うちの子、歯みがきが嫌いなんです』という声でした。もちろん、わが子も歯みがきが嫌いでした。6歳になった今でこそきちんとみがけていますが、2〜3歳の頃はかなり手こずった記憶があります。あるとき、歯みがき嫌いの子どもは『別に楽しくも気持ちよくもないことを、どうして無理やりやらされるのかわからない』と感じているのかもしれないな……と思いました。そこで、歯みがきという行為を説明できるおもちゃを制作してみました。いつもと違って、自分がみがいてあげる立場になることで、多少は歯みがきへの理解が深まり、イヤで仕方ない気持ちも少しはマシになるかもしれません」(佐藤さん) <材料>・ティッシュペーパーの空き箱・画用紙(黄色・赤・黒・白)・色鉛筆(黒・赤)・のり・はさみ・カッターナイフ・両面テープ <つくり方>(1)黄色の画用紙をティッシュ箱の裏側(取り出し口がない方)と側面にのりづけする。 (2)口の部分をつくる。カッターナイフでH型の切り込みを入れる。 (3)舌の部分をつくる。(2)で切り込みを入れた口の幅と同じ横幅で、長さ20cmほどの赤い画用紙に両面テープを貼り、写真のように折っておく。 (4)(1)の切り込みに(3)の赤い画用紙をとおし、口の部分に両面テープで固定する。上下ともに行う。 (5)箱の裏側の取り出し口から赤い画用紙を出し、2枚を両面テープで止める。これにより、後ろから赤い画用紙を引っ張ると口が開く仕組みになる。 (6)画用紙でヒゲや目、歯をつけ、色鉛筆で目玉や耳を描く。   ★ふとんに入りたくなるおもちゃ入眠儀式にぴったり!「おやすみアニマル」「夜ふかししてしまう幼児は困りますよね。自分が同じ年の頃は、8時にはぐっすり寝ていたのに、なぜ22時を過ぎても起きているの……!?  と、イライラしたりあせったりしてしまうママやパパも多いのではないでしょうか。暗い部屋で寝転んでくれさえすれば、そのうち眠ってくれるはず!……ということで、暗くした後に、眠る前のお楽しみを演出できるおもちゃをつくってみました」(佐藤さん)<材料>・鏡・スマートフォン・ホワイトボード用マーカー <つくり方>(1)鏡にホワイトボード用のマーカーで、映し出したいイラストを描く(※最初に、鏡に描いて消えるかどうかを確かめてから作業してください)。 (2)部屋を暗くし、イラストにスマートフォンのライトを当て、天井や壁にイラストを投影する。  佐藤さんに教えてもらったアイデアおもちゃを、実際に3歳の男の子に試してみたところ、どのおもちゃにも興味を示し、目を輝かせながら遊んでいました。日常生活の「やらなければいけないこと」を遊びにしてしまえば、子どもは楽しみながらやってくれることでしょう。そんな子どものキラキラした姿を見ていると、大人には「気持ちのゆとり」が生まれるはず。イライラや、子どもに「早く!」と急かすことも減りそうです。子どもの好奇心をとらえた手づくりおもちゃで、子育てをもっと楽しく、ラクにできたらいいですね。 教えてくれた人 佐藤 蕗さん造形作家/おもちゃ作家 1982年、愛知県生まれ。多摩美術大学卒業後、店舗設計会社、建築設計事務所勤務を経て、第一子出産を機にフリーランスに。育児をしながらつくっていたおもちゃが反響を呼び、デザイナー、イラストレーターの活動のかたわら造形作家に。現在は雑誌、Web、テレビなどで活躍し、不定期でおもちゃづくりのワークショップも行う。 <公式HP>http://fuki.petit.cc ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_2646/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_954/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_3787/"]

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叱る回数が減る!? 保育士に聞く「叱り方のコツ」7

多くのママやパパが悩むのが、子どもの叱(しか)り方。子どもが何か悪いことをしたとき、怖い顔で声を荒げて伝えるのは、ママやパパ、そしてお子さんにとってもストレスになります。そこで、ちょっとした工夫でできる、お子さんを叱る場面がグッと減る効果的な接し方を、認可外保育園「ロハスキッズ・センター・クローバー」の園長、中田綾先生に教えてもらいました。 「叱ること=悪いこと」ではなく、子どもに“寄り添うこと”「まず、大前提としてお伝えしておきたいのは、お子さんを叱ることは決して悪いことではない、ということ。叱ることはイコール見守ること、寄り添うこと。それは愛していなければできない行為です。寄り添い、関わるということは、子どもにとって言葉以上に愛情を感じ、信頼関係を確認できるとても大切なやりとり。親子にとって重要なコミュニケーションです。しかし、ママもパパも人間。ときにはイライラしたり、感情的に叱ったりすることもあるでしょう。でも、それでいいのです。大切なのは、その後、お子さんとどう接するか。いいすぎてしまったときなど、ママやパパが『ごめんね』をいったり、いつもより気持ちを込めてハグをしてあげたり、自然と何かしらのフォローをしていると思います。実はこうした関わり方が大切で、その過程で子どもが得るものも大きいのです。だから、叱ることをマイナスととらえず、叱るようなことがあっても決してわが子を見放さない、ということを心に留めながら、お子さんと向き合ってほしいですね」(中田先生)  子どもの特性を熟知した保育士だからわかる叱る回数を減らす!?「わが子への接し方7つのコツ」ここからは、お子さんを叱る回数がグッと減る、具体的な接し方について解説してもらいます。 𠮟る回数を減らす接し方のコツ①未就学期にこそ、より多く関わり合う「小学校に入る頃の、6、7歳になる子どもには新しい感情が芽生えます。それは“自立心”です。未就学期、子どもの近くにはどんなときも必ず大人がいます。ところが、小学校に行った瞬間から、さまざまなことをひとりで行わなくてはなりません。お子さんの長い人生、これからいいことも悪いことも含め、たくさんの出来事が起こりますが、子どもが自立して一歩前に踏み出すときの原動力は、ママやパパから受けた愛情です。『愛されている』『見守られている』という絶対的な愛をどこかで感じていれば、どんなことがあっても前進できるのです。それが培われるのが、小学校入学前の、自立していない6年間。この期間にどれだけ子どもと関わったかが重要なのです。子どもにしっかりと寄り添いながら、愛情を持って叱り、褒めるということには、心の成長にとても大きな意味があるのです」(中田先生)   𠮟る回数を減らす接し方のコツ②親が予測できることは事前に伝える「大人は多くの経験から、自然に予測をつけて行動し、物事に対して構えることができますが、経験の少ない子どもはイメージが乏しいので、なかなかそのようには行動できません。そこを補うのが、事前の声がけです。普段、ママやパパは事後に注意することが多いと思いますが、やったことに対して後から付け加えられることは、子どもにとってストレスになりやすいです。ですから、やってはいけないことを先回りして伝えることが大事です。例えば、スーパーマーケットで走り回るお子さんに対し、やってしまった後に『ダメでしょ!』というのではなく、行く前にやってはいけないこととして『走らないようにしようね』と伝えてあげてください。この声がけにより、子どもは自分で想像します。『走ったら叱られる』というイメージがわくことで、未然にブレーキがかかりやすくなります。また、こうした伝え方によって想像力が芽生えるなど、事前の声がけはさまざまなことがプラスに働きます」(中田先生)   𠮟る回数を減らす接し方のコツ③話すスピードや動作を遅くする「子どもが興奮しているときに、そのピッチに合わせてママやパパが声を荒げては、声質が同化してしまって伝えたいことが届きません。そんなときは、いつもより少しゆっくりと話しかけてみてください。声質や声の流れで心理的なコントロールをしてあげることで、子どもはより聞き入れやすくなります。騒がしいときに、大きな声で矢継ぎ早に『静かにしなさい!』というよりも『はい、みんな、静かにしてね』と穏やかにゆっくり話す方が伝わります。逆に、子どもの動作がスローなときはスピードをあげて話します。動作に関しても同様で、大人の体は子どもから見るととても大きく、そこから大声がしたり、さらには動きも大きかったりすると、視覚的にストレスを感じてしまいます。子どもがイライラしているときはいつもより動きをスローにしてあげると、イライラや怒りを増大させにくくなります」(中田先生)   𠮟る回数を減らす接し方のコツ④家事タイムは子どもの居場所を決めておく「家事をするときなど忙しい時間は、子どもがいる場所を決めておきましょう。そうすると、家事をする時間は、何をいわなくても自然とそこで遊んで、待っていられるようになります。“家事=その場所”と決まっていれば、お互いに“個の時間”をつくれます。子どもは自分のやることが決まっていなかったり、何をしていいかわからなかったり、達成感や満足感を得られなかったりすると、ママやパパのところに行くもの。ところが、自分の居場所があり、やるべきことが確立されていると、意外と親がいなくても大丈夫なのです」(中田先生)   𠮟る回数を減らす接し方のコツ⑤子どものブームを有効活用する「1歳から2歳前後になって悪いことをするときは、たいてい確信犯です。その場合、頭ごなしに叱るのではなく、お子さんにとってそのときに最も興味のあるものを利用するのが効果的です。例えば、悪いことをしたら『これはママがもらっておくね』と、好きなものを一時的に取り上げて主導権を握ります。この時期の子どもにとって、好きな遊びやお気に入りのおもちゃで遊べなくなるのは、一番つらく苦しいこと。子どもにとって優先順位が高いものやそのときのブームをうまく使えば、より誘導しやすく、叱る回数を減らせると思います」(中田先生)   𠮟る回数を減らす接し方のコツ⑥1日1回のハグタイムを習慣化する「子育ては、実は料理と少し似ていて、少しの手間や気遣いで大きく変わります。日頃、ママやパパはお子さんと無意識にスキンシップをとっていますが、あえて意識的にその時間をつくってみてください。例えば、2、3歳くらいの多感なお子さんに対しては、1日2〜3分の“ハグタイム”をつくるといいでしょう。忙しいママやパパはどうしても時間に追われ、余裕がなくなりますよね。ですから、何にも邪魔されず、お子さんと思いきり向き合う時間を、1日のルーティーンに組み込んでしまうといいと思います。たった5分程度でも習慣化されていくと、ママとパパの気持ちが穏やかになり、ゆとりができてきます。親子関係においてプラスに働くことなので、ぜひ取り入れてみてください」(中田先生)   𠮟る回数を減らす接し方のコツ⑦大切なことを一貫して言い続ける覚悟を持つ「お子さんに対して注意することはいろいろあると思いますが、年齢関係なく共通していえることは、1回では伝わらないということ。育児の軸として、伝え続けるという姿勢が基本です。子どもは周りの大人が関わり、声のシャワーを浴び続けるなかで、その都度、修正しながら学んでいきます。大切なことや守るべきことは、何度でも同じ事を言うのが当たり前、というくらいの覚悟を持ち、伝え続けましょう。初めての育児の場合、ママやパパは先が見えないことに不安やストレスを抱えがちですが、最初から長い道のりだと思って向き合えば、気持ちがラクになりますよね。注意し続けることは非常にエネルギーがいることですが、毎回、全力投球でなくてもいいのです。ガツンと1回でいうのではなく、寄り添いながらまんべんなく伝え続けていくことが大切です。ママやパパが日々いっていることは、きちんとお子さんの心にしみこんでいきますよ」(中田先生) 叱ることは、ママやパパにとってもエネルギーが必要なこと。でも、その程度や回数を少しでも軽減できれば、お子さんと触れ合う毎日の時間がさらに楽しく感じられるはず。少しの工夫で親子の笑顔が増える関わり方のヒントを、ぜひ参考にしてみてください。  教えてくれた人中田 綾さん株式会社 Kleur 代表取締役 ロハスキッズ・センター クローバー 園長 二子玉川ビエンナーレ実行委員会 代表1975年生まれ。8年の保育士経験を経て、2004年に認可外保育園ロハスキッズ・センター クローバーの園長に就任。2016年に株式会社 Kleurを設立。「地域で育つ。社会で学ぶ。」をコンセプトに、保育園づくりを子どもたちと行っている。また、2012年に多くの子どもたちに本物のアートに触れてほしいという思いから、子どもも大人も楽しめる「二子玉川ビエンナーレ/二子玉川アートデポ」を開催。保育園だからできること、保育士だから気づくことを活かし、「こどもとアート」の取り組みに力を入れている。2018年春にはギャラリーを併設した新園舎も完成し、新しい保育園のスタイルを提案している。 ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4965/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_975/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_954/"]

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季節を問わず楽しめる!「冷奴」のアレンジレシピ5

暑い季節だけでなく、1年を通して食べたくなるメニューといえば「冷奴」。冷たい豆腐の喉ごしが格別な冷奴ですが、肝心なのは上に載せる具材です。刻んだねぎやみょうが、おろししょうがを添え、しょうゆをかけたシンプルな冷奴ももちろんおいしいですが、子どもたちの反応はイマイチな場合も……。 そこで今回は、料理研究家の髙橋千帆さんに、メインのおかずとして味わえたり、ビールのおつまみにも使えたりする、最短1分で完成する簡単「冷奴アレンジレシピ」を教えてもらいました。 ※豆腐については、これから紹介するすべてのレシピでおすすめの種類を記載していますが、絹と木綿、どちらを使ってもOKです。 また、絹でも木綿でも、基本的に事前に水切りをしておくのがおすすめ。水切りした方が、豆腐のうまみをしっかり感じられます。 ※水切りについて、特に細かい記載がない場合は、重し(ジャムのビンなど)を載せて20~30分ほど水切りしたものを使用しています。水切りしている間に上に載せる具材をつくれば、時短にもなります。     Recipe 1 <しょうゆベース>ちりめんじゃことトマトのうまみが引き立つ カリカリじゃことトマトのやっこ 「カリカリとしたちりめんじゃこの食感と香ばしさ、そして、トマトの甘みが引き立つ洋風の冷奴です。今回は、普通のトマト以外に、炒めても形が崩れにくいミニトマトも使いました。 こうすることで、サラダのように華やかな見た目になり、ボリュームも出るので、副菜ではなくメインのおかずとしても使えます。簡単につくれるので、私はときどき、夜食や簡単に済ませたい昼食などに、これをごはんに載せて丼として食べています」(髙橋さん)   材料(2人分) 豆腐(絹)…1/2丁 トマト(中)…1/2個 ミニトマト(あれば)…3個 ごま油…大さじ1強 ちりめんじゃこ…大さじ3 しょうゆ…大さじ1強 塩…ひとつまみ   つくり方(調理時間・10分 ※水切り時間は除く) (1)豆腐は水切りしておく。トマトは1~2cmの角切りに、ミニトマトは食べやすい大きさにカットする。 (2)フライパンにごま油とちりめんじゃこを入れ、弱めの中火でちりめんじゃこがカリカリになるまで炒める。 (3)(2)にトマトを入れ、煮崩れてくるまで火をとおす。 (4)ミニトマトとしょうゆを加え、少しだけ煮詰め、塩で味を調える。 (5)器に(1)の豆腐を盛りつけ、その上に(4)をかける。   ★Point ちりめんじゃことトマトをしっかり炒める 「ちりめんじゃことトマトを炒め、しっかり火をとおすことで、香ばしさやトマトの甘みを引き出します。炒める目安としては、フライパンに少し水分が残るくらい。ミニトマトを使わず、トマトだけでつくるときは、​トマトの水分が多くなります。その場合は、しょうゆを小さじ1弱プラスすると、味がぼやけません」(髙橋さん)     Recipe 2 <しょうゆベース>卵黄のトロッと感がたまらない 卵黄しょうゆ漬けやっこ 「卵黄のしょうゆ漬けに、かいわれ菜やかつお節を合わせたシンプルな冷奴です。ねっちりと濃厚な卵黄に、かいわれ菜のピリッとした辛みがよく合います。 かいわれ菜が苦手な方には、薄切りした塩もみきゅうりで代用してもOK。卵黄を載せるとき、あらかじめスプーンなどで浅く豆腐をくり抜いておくと、きれいに収まります。でも食べるときは、豆腐を崩し、トロッとした卵黄と豆腐のハーモニーをお楽しみください」(髙橋さん)   材料(1人分) 卵黄…1個 しょうゆ…大さじ1/2 みりん…小さじ1 かいわれ菜…1/6束 豆腐(木綿)…1/4丁 かつお節…ひとつまみ   つくり方(調理時間・1分 ※水切り時間、漬け込み時間は除く) (1)小さな器に、卵黄としょうゆ、みりんを入れ、ラップをして冷蔵庫で4時間ほど漬ける。かいわれ菜は食べやすい長さに切る。 (2)豆腐は水切りしておく。 (3)器に(2)を盛り付け、その上に卵黄、かつお節、かいわれ菜を載せ、小さな器に残った漬け込みしょうゆをお好みの量かける。   ★Point 卵をしっかり漬け込む 「卵黄は、しっかりとしょうゆに漬けるために小さな容器に入れ、空気に触れないよう、ラップを卵黄の表面に密着させながらかけます。卵黄全体に味がしみ込み、味つけが少量のしょうゆで済むので、減塩にもなります。さらに2~3日おくと、卵黄がねっとりして珍味のようなひと品に。ごはんに載せたり、麺の付け合わせにしたりしてもおいしいですよ」(髙橋さん)    【次のページは】カリカリ食感の冷奴にサラリと味わえる冷奴、さらにはピリリと辛い冷奴も!   Recipe 3 <塩ベース>ナッツの塩気がクセになる じゃりじゃりナッツの塩やっこ 「岩塩、ナッツ、オリーブオイルを使い、混ぜてかけるだけの超シンプルな冷奴です。ナッツは、少し塊が残るように砕くと、カリカリとした食感が楽しめておいしいですよ。 ひと晩、水切りをして、​ギュッと締まった豆腐に“カシューごま塩”をかけると、豆腐の甘み、ナッツ、塩が相まって、チーズのような味わいに。もちろん、お子さんでもおいしく食べられます。余った“カシューごま塩”は、サラダやおひたしなどにかけてもいいですよ 」(髙橋さん)   材料(2人分) 豆腐(木綿)…1/2丁   <カシューごま塩> カシューナッツ(無塩)…大さじ1と1/2 白ごま…小さじ1 岩塩…小さじ1 オリーブオイル…大さじ1と1/2   つくり方(調理時間・5分 ※水切り時間は除く) (1)豆腐をひと晩かけて水切りする。 (2)<カシューごま塩>をつくる。ポリ袋にカシューナッツを入れ、すりこぎ棒などでたたき、好みの大きさに砕く。 (3)フライパンに(2)を入れ、弱めの中火で焦がさないよう、フライパンをゆすりながら香ばしくなるまで炒める。 (4)(3)に白ごまを入れて30秒炒めたら、岩塩を加え、さらに30秒炒めれば<カシューごま塩>の完成。 (5)器に(1)を盛り付け、オリーブオイルをかける。その上から(4)をお好みの量かける。   ★Point ひと晩かけて豆腐をしっかり水切りする 「キッチンペーパーで豆腐を包み、バットなどに載せます。その上に、ジャムのビンなどを重しとして載せ、冷蔵庫に入れてひと晩かけて水切りします。こうすることで、余分な水分が出て豆腐がギュッと締まり、濃厚な甘みを感じられるように。​重しは、水を入れた容器などでもOKです。水切りした木綿豆腐は、焼いて​食べてもおいしいですよ」(髙橋さん)     Recipe 4 <めんつゆベース>さっぱりサラリと食べられる 山形だしがけやっこ 「なすやきゅうりなどの野菜と細かく刻んだ薬味を混ぜ合わせた、“山形だし”風のサラッと食べられる冷奴です。​お好みの野菜を多くしたり、家族の好きなものに替えたりしても​OK。​ 野菜は、5mm角くらいに切って食感を残すのがおすすめですが、​小さなお子さん用には、細かく切ってあげると食べやすいでしょう。味つけはめんつゆのみですが、甘めのめんつゆであれば、しょうゆを​少し加えて味を引き締めましょう」(髙橋さん)   材料(4人分)  <山形だし> 豆腐(絹)…1丁 オクラ…3本 なす(大)…1本 みょうが…1本 きゅうり…1本 ラディッシュ…3個 しょうが…1かけ 大葉…3枚 めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3〜4   つくり方(調理時間・10分 ※水切り時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く) (1)豆腐は水切りしておく。 (2)オクラは沸騰したお湯で1〜2分ゆで、冷水にとる。冷めたらみじん切りにする。 (3)なすはヘタを取り、5mm角に切ったら、塩小さじ1/2(分量外)をまぶして5分おく。しんなりしたら、ギュッと水気を絞る。みょうがはみじん切りにして5分ほど水にさらし、ざるにあげて水気を切る。きゅうりは5mm角に、ラディッシュは薄切りに、しょうがと大葉はみじん切りにする。 (4)ボウルに(2)(3)をすべて入れ、めんつゆをかけて粘りが出るまで混ぜ合わせる。 (5)(4)の表面に密着させるようにラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やして味をなじませる。 (6)器に(1)を盛り付け、その上から(5)をお好みの量かける。   ★Point だしを冷蔵庫で冷やす 「だしの表面にラップを密着させて冷蔵庫で冷やすと、全体がなじみ、味がまろやかになります。なすはしっかり水気を絞ると、味がしみて食感もよくなります。つくり置きする場合は、切ったなすを、ボウルいっぱいの水に大さじ1弱の塩を溶かした塩水に5分ほど浸し、茶巾に包んで水分を絞っておくと変色を防げます​」(髙橋さん)     Recipe 5 <みそベース>薬味たっぷり! ピリリとした辛さにハマる アジのなめろうやっこ 「たたいたアジの刺身とたっぷりの薬味を、みそで和えた冷奴です。なめろうは、しっかりした味つけにしていますが、豆腐といっしょに食べると、まろやかさがプラスされてさっぱり食べやすくなります。冷やした豆腐とともに、サラダ感覚で食べていただきたいです。 青魚が苦手なお子さんには、アジをマグロに代えて、ネギトロ豆腐にすると食べやすいでしょう。ねぎやみょうがの量は、お好みに合わせて調整してください」(髙橋さん)   材料(4人分) 豆腐(絹)…1/2丁 アジ(またはマグロ)…1尾(3枚おろしの状態で100g) 酒…大さじ1と1/2 みりん…大さじ1と1/2 ねぎ…8cm みょうが…1個 大葉…4枚 しょうが…1かけ みそ…大さじ1 しょうゆ…小さじ1/2〜1   つくり方(調理時間・15分 ※水切り時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く) (1)豆腐は水切りしておく。 (2)アジは骨と皮を取り除き、3枚におろす(スーパーマーケットなどの魚売り場であらかじめ3枚おろしにしてもらうとラク)。これを、1cm幅くらいの薄切りにする。 (3)小鍋に酒とみりんを入れて中火にかけ、アルコールを飛ばし、あら熱をとっておく。 (4)ねぎ、みょうが、大葉、しょうがをみじん切りにする。 (5)ボウルに(2)、(3)、(4)、みそ、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、表面に密着させるようにラップをかけたら、冷蔵庫で2~3時間冷やす。 (6)器に豆腐を盛りつけ、上に(5)を載せる。   ★Point アジはほどよく食感を残す 「通常、なめろうは包丁で細かくたたいてつくりますが、このメニューではアジを薄切りし、ほどよく食感を残すようにしましょう。そうすることで、アジと豆腐とが一体化し過ぎずに食感を楽しめ、かみごたえも出ます。逆に、薬味は細かく切ってアジとなじませます。なめろうは冷蔵庫で寝かすと、食材がなじんで味に一体感が出るので、さらにおいしくなりますよ」(髙橋さん)   ◎豆腐の保存方法  ここでは、余ってしまった豆腐の保存方法をご紹介します。こうすることで、鮮度の劣化を抑えられます。   (1)保存容器に余った豆腐を入れ、豆腐がぎりぎり浸かるくらいの水を加えてラップをする   ★Point 豆腐に密着するようにラップをする 「豆腐にラップを密着させ、空気に極力触れないようにしましょう。空気に触れている箇所があると、豆腐の味が悪くなり、傷んでしまいます」(髙橋さん)   (2)冷蔵庫のチルド室などで保存し、毎日、水を替える 「冷蔵庫の中でも温度変化が小さいチルド室などで保存します。保存容器の水は、できれば毎日取り替えましょう。こうすることで3~4日間は保存できます」(髙橋さん)     ◎お豆腐屋さんに聞いた「豆腐の耳より情報」 最後に、知っているようで結構知らない、豆腐の豆知識をご紹介します。話を伺ったのは、東京都・上野毛にある「東京仁藤商店 豆富にとう」の金元真一さんです。 Q1:絹と木綿で豆腐の味に違いはありますか? 「うちでは、どちらも同じ大豆を使っているので、味の違いはありません。ただ、木綿はニガリだけを使ってつくるので、豆の甘さを濃く感じられます」   Q2:それぞれの豆腐に適した料理はありますか? 「絹は、おみそ汁、鍋、冷奴など、つるっとした喉ごしを楽しむ料理に向いています。対する木綿は、炒め物、煮物など、食感を楽しむ料理に向いています。また、煮魚の煮汁をしみ込ませるような料理には、断然、木綿がおすすめです」   Q3:冷奴にはどちらが向いていますか? 「食感や、上に載せる具材との相性などにもよりますが、豆腐屋からすると、豆の味をしっかり味わえる木綿、または、おぼろ豆腐がおすすめです」   ひと口に冷奴といっても、上に載せる具材が変わるだけで、まったく違う食感や味を楽しめます。いろいろな種類を試してみて、お気に入りの一品を見つけてください。     つくってくれた人 髙橋千帆さん 料理研究家。ベジタブル&フルーツアドバイザー。1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリー、カフェ、紅茶専門店など、さまざまな菓子と料理の経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。「季節を食べることを楽しみたい」「家族の『おいしい!』が聞きたい」をモットーに、日々おいしい料理を研究中。 [Instagram] @this_is_chihotakahashi   ●こちらの記事もおすすめです [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7752/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7593/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7687/"]

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忙しい平日の夜でもつくれる! 簡単おいしい「手づくりおやつ」5選

毎日、料理をするという人でも「おやつはしっかり腰を据えてつくらないといけないから、手間がかかって……」と思っていませんか? でも実は、ごはんを炊くのと同じように、手軽につくれるおやつもあるんです。例えば、バターの代わりにオイルを使うことで、バターを溶かす手間なく風味よく仕上がるレシピや、粉をすべて袋に入れてもみ込むだけで、混ぜる手間や洗いものが少なくなるメニュー……など、面倒な工程を踏まなくても、おいしいおやつをつくれるのです。今回は、料理研究家の髙橋千帆さんに、拍子抜けするほど簡単な「手づくり本格おやつ」のレシピを教えてもらいました。 Recipe 1混ぜて焼くだけ! わずか45分間で完成ココナッツバナナケーキ「一般的なバターを使うパウンドケーキの場合、まずはバターを常温に戻す手間が必要ですが、これはバターの代わりにココナッツオイルを使うので、その手間を省け、いつでも食べたいときに手軽につくれます。ココナッツオイルは、バターと比べてヘルシーといわれているので、カロリーが気になる方にもおすすめ。しっとりした生地の中にはゴロゴロしたバナナが入っているので、ひと切れでも十分ボリュームがあり、食べごたえがあります。また、そのまま食べてもおいしいですが、ホイップクリームやチョコレートソースをかけると、おしゃれなカフェ​スイーツのように仕上がります。おもてなしにもピッタリですよ」(髙橋さん) 材料(16cmパウンド型×1台分)バナナ(大)…2本(つぶして混ぜ込むためのもの…1と1/3本、飾り用…2/3本) <A>卵…2個きび砂糖(お好みの砂糖で代用可)…60g ココナッツオイル…50g牛乳…30cc <B>薄力粉…100gベーキングパウダー…3gシナモン…小さじ1/2カルダモン…小さじ1/2 つくり方(調理時間・約45分)(1)バナナ1と1/3本を袋に入れ、つぶしてペースト状にする(多少、形が残っていてもOK)。(2)<A>をボウルに入れ、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで泡立てる。(3)(2)にココナッツオイルを加え、しっかりなじむまで低速で混ぜる。(4)(3)に牛乳を加えて混ぜ、さらに(1)を加えて低速で混ぜ合わせる。(5)(4)に<B>を合わせてふるったものを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。混ぜすぎないように、粉っぽさがなくなる直前で混ぜるのをやめる。これで生地は完成。(6)(5)の生地を、クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、ゴムベラで表面を平らにする。その上に、飾り用バナナを並べ、180℃に余熱しておいたオーブンで35分間焼く(焼き上がった際、中央に竹串を刺してみて、ベタベタした生地がついてこなければ完成)。 ★Point しっかり焼き色をつける「パウンドケーキの表面は、オーブンでしっかり焼き色がつくまで焼きましょう。そうすることで、表面がこんがりしておいしくなり、バナナの味も引き立ちます」(髙橋さん) Recipe 2土台に市販のビスケットを使って大幅時短!レモンレアチーズケーキ「ヨーグルトとレモンによる、濃厚だけど後味さっぱりのチーズケーキです。土台は市販のビスケットを使ってつくるため、一般的なレアチーズケーキよりも約30分時短できます。土台のビスケットをチーズ生地といっしょに食べると、ザクザク、ツルンという、一度で2つの食感を楽しめます。食べる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておけばさらにおいしくなり、ペロリと食べられますよ」(髙橋さん) 材料(150mlプリンカップ×6個分)<土台>グラハムビスケット(市販のもの)…60g無塩バター(溶かしたもの)…30g クリームチーズ…200gゼラチン…10gレモン汁…大さじ2~3グラニュー糖…70gプレーンヨーグルト…60g生クリーム…150ml レモンの輪切り(お好みで)…6枚 つくり方(調理時間・約30分 ※生地を冷蔵庫で冷やし固める時間は含まず)(1)まずは土台をつくる。袋にビスケットを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕いたところに、溶かしたバターを入れてもみ込み、なじませる。これを、スプーンを使ってグラスに入れ、しっかり固めたら、冷蔵庫に10~20分間入れ、土台を冷やし固める。(2)クリームチーズは、600Wの電子レンジで20~30秒間加熱し、やわらかくする。(3)ゼラチンは、適量の水でふやかしておく。ふやけたら水を切り、湯せんで溶かす。レモンはしぼっておく。(4)袋に(2)のクリームチーズとグラニュー糖を入れ、やわらかくなるまでもみ込んだら、ヨーグルト、レモンのしぼり汁を加え、なじむまでもみ込む。(5)(4)に生クリームを少しずつ加えながらもみ込み、さらに(3)の溶かしたゼラチンを少しずつ加えてもみ込み、均一に混ぜ合わせたら生地の完成。(6)(1)に(5)の生地を流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。お好みでレモンの輪切りを飾る。 ★Point ビスケットをしっかり冷やし固める「土台となるビスケットは、スプーンの背で押しつけるようにして表面を硬くし、さらに冷蔵庫で冷やし固めます。土台が固まっていないと、チーズ生地を流し入れたときにビスケットが混ざり、食感が悪くなります。​時間があり、ふんわり仕上げたいときは、生クリームをハンドミキサーで六分立てにし、最後にすべてを袋に入れてもみながら、混ぜ合わせてつくるのがオススメです」(髙橋さん)  【次のページは】おいしく簡単につくれるマフィン、ブラウニー、アップルパイ! Recipe 3冷蔵庫の余り食材でつくるスモークサーモンとチーズのマフィン「甘さ控えめの生地に、塩気のあるスモークサーモンとクリームチーズをトッピングしたマフィンです。生地さえつくれば、あとは具材を入れて焼くだけなのでとっても簡単。前日の夜に焼いておけば、翌日の朝食としてもおいしく食べられておすすめです。今回の食材以外に、ほうれん草、ベーコン、ブロッコリー、ミニトマトなども相性がいいですよ。​冷蔵庫の余り食材を活用し、いろいろなアレンジを楽しんでください」(髙橋さん) 材料(マフィン型×4個分)無塩バター…30g卵(小)…2個きび砂糖(お好みの砂糖でも代用可)…10g 牛乳…50cc <A>薄力粉…100gコーングリッツ(とうもろこしを粒状にした穀粉)…10g 塩…ひとつまみコショウ…小さじ1/2ベーキングパウダー…小さじ1 <トッピング>クリームチーズ(お好みで)…30gスモークサーモン(お好みで)…4枚 コーングリッツ(または、お好みで黒コショウやパセリ、ディルなど)…大さじ1  つくり方(調理時間・約30分 ※バター、卵を常温に戻す時間は含まず)(1)バター、卵はあらかじめ常温に戻しておく。(2)ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。(3)(2)にバターを加えて混ぜ合わせる。次に牛乳を加え、同じく混ぜ合わせる。(4)(3)に<A>を合わせてふるったものを入れ、ゴムベラでサクサクと切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなれば、生地の完成。(5)クッキングシートを敷いたマフィン型に(4)の生地をスプーンですくい、二分目まで入れる。次にトッピングのクリームチーズ、スモークサーモンを入れたら、上からもう一度生地を入れ、全部で九分目くらいになるようにする。その上に、コーングリッツを載せる。(6)180℃に余熱しておいたオーブンで17~20分間ほど焼く。 ★Point 生地の量は型の九分目までに抑える「マフィンはオーブンで焼くと膨らむので、生地を入れすぎるとあふれる場合があります。型に生地を入れる際は、すべての材料が型の九分目までに収まるようにしましょう。焼き上がったときにぷっくりと膨らみつつ、あふれそうであふれない分量を見つけてみてください。また入れる具材は、それぞれ2cm角くらいの大きさにカットすると、見た目もきれいで食感も楽しめますよ」(髙橋さん) Recipe 4ワンボウルでつくるチョコレートブラウニー「ひとつのボウルに材料を入れ、混ぜて焼くだけなのでとても手軽です。洗いものが少ないのもうれしいですよね。焼けた瞬間、上にたっぷり載せたナッツの香ばしい香りが部屋いっぱいに広がり、食べるとザクザクッとした食感が心地よいブラウニーです。見た目はかなり甘そうですが、食べてみると意外とビターで甘さ控えめ。ホーロー容器に入れて焼けば、お持たせ用スイーツとしても使えます」(髙橋さん) 材料(18cm角型×1台分)無塩バター…60g卵…2個チョコレート(製菓用ビター)…100gきび砂糖(お好みの砂糖で代用可)…50g塩…ひとつまみ <A>薄力粉…50gココア(無糖)…20g 無塩ミックスナッツ…50g つくり方(調理時間・約50分 ※バター・卵を常温に戻す時間や、チョコレートの湯せん時間は含まず)(1)あらかじめ、バターと卵は常温に戻し、チョコレートは湯せんで溶かしておく。(2)ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーの低速で回しほぐしたら、砂糖と塩を加えて混ぜる。(3)(2)に(1)のバターとチョコレートを加え、再び低速で混ぜる。(4)(3)に<A>を合わせてふるったものを2回に分けて加え、その都度、ゴムベラでさっくり混ぜれば生地の完成。(5)(4)の生地を、クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、生地の上から、袋に入れて麺棒などでたたいて砕いたミックスナッツを散らす。(6)160℃に余熱しておいたオーブンで45分間焼く。 ★Point バターや卵は常温に戻してから使う「バターや卵が冷たい状態だと、混ぜ合わせるときにせっかく溶かしたチョコレートが冷えて固まってしまうので、バターと卵は常温に戻してから加えるように。そうすることで、それぞれがきれいに混ざり合い、焼き上がったときにキメ細かく、舌ざわりがなめらかなケーキに仕上がります。​ケーキは冷蔵庫に入れておくと日持ちしますが、焼いてから2~3日経ったころが、味が安定してよりおいしくなります」(髙橋さん) Recipe 5計量せずに目分量でつくれる!冷凍パイシートの簡単シンプルアップルパイ「お菓子づくりの基本は“正確な計量”といわれていますが、これが案外、面倒。でもこのアップルパイは、市販のパイシートに“蒸し煮”したりんごを包んで焼くだけなので、計量なし! 目分量でつくれます。ザクッとしたパイの食感と、アツアツ、とろけるような煮りんごのハーモニーを楽しんでいただきたいので、ぜひ焼き立てを味わってください。さらにアイスクリームを添えると、熱さと冷たさを同時に味わえ、また違ったおいしさを楽しめます」(髙橋さん) 材料(4人分)冷凍パイシート(市販のもの)…1枚りんご…1個きび砂糖(お好みの砂糖で代用可)…大さじ2水…大さじ2シナモンパウダー(お好みで)…小さじ1/2 つくり方(調理時間・約35分 ※パイシートの解凍時間、冷蔵庫で冷やす時間は含まず)(1)冷凍パイシートは、あらかじめ冷蔵庫に移して解凍しておく。(2)りんごは皮をむき、2cm角に切る。大きすぎると火がとおりにくいので注意。(3)フライパンに(2)、きび砂糖、水を加え、焦がさないように注意しながら弱火で炒める。途中でふたをし、蒸し煮にして煮詰める。(4)煮詰まってきたら火を止め、お好みでシナモンパウダーを加える。これをバットに移し、20分ほど置いてあら熱をとり、その後、30分以上冷蔵庫で冷やす。(5)広げたパイシートの半面に煮りんごを置いて半分に折って包み、フォークの背でギュッっと押さえながら閉じる。その上から、フォークで数カ所の穴を開けるか、包丁で数カ所の切り目を入れる。それを、クッキングペーパーを敷いた天板の上に置く。(6)200℃で予熱していたオーブンの庫内温度を180℃に下げ、30分間焼く。 ★Point パイシートと煮りんごは冷蔵庫で冷やしておく「煮りんごを温かい状態のままパイシートで包むと、パイシートのバターが溶けて包みにくくなります。パイシートも煮りんごも、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、きれいに包める上に、見た目もおいしく美しく仕上がります。これらを冷やしている間に、洗いものなどの別の家事や入浴を済ませば、時間を有効活用できますよ」(髙橋さん)  本格的なおやつづくりは難しいと敬遠していた人も、ここに紹介したような手軽な材料・道具だけでつくれるレシピなら、ハードルが一気に下がりますよね。難しい工程はほとんどないので、小さなお子さんのお手伝いにもおすすめ。お休みの日は、ぜひ親子いっしょにつくってみてください。 つくってくれた人髙橋千帆さん料理研究家。ベジタブル&フルーツアドバイザー。1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリー、カフェ、紅茶専門店など、さまざまな菓子と料理の経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。「季節を食べることを楽しみたい」「家族の『おいしい!』が聞きたい」をモットーに、日々おいしい料理を研究中。 [Instagram] @this_is_chihotakahashi ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6434/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6139/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5342/"]

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意外な料理に変身!? 「サバ缶」でうま味を楽しむ多国籍アレンジレシピ5

今、サバの缶詰、通称「サバ缶」が売れています(※)。人気の理由のひとつは、栄養価の高さ。青魚のサバには、DHA(ドコサヘキサエン酸)と、EPA(エイコサペンタエン酸)という必須脂肪酸の一種が含まれています。DHAとEPAは血液をサラサラにし、頭の働きをよくするといわれており、これらを効果的にとれる食材として、2012年頃からサバ缶ブームに火がつきました。1缶100円前後と手ごろで保存が効く上に、そのままでもおかずになるサバ缶は、忙しいママやパパにとって時短料理の強い味方といえます。おまけに、調理のアレンジもしやすいので、日々の献立に取り入れやすい食材でもあります。しかし、サバ缶は和食や酒の肴といったイメージが強く、お子さんのおかずには使いづらいと感じる方も多いのでは? ここでは、子どもといっしょに楽しめて暑い夏でも食欲をそそるよう、世界各国の味覚にアレンジしたメニューを、フードコーディネーターとしても活躍するスタイリストの鈴石真紀子さんに教えてもらいました。※公益財団法人 日本缶詰びん詰レトルト食品協会の調査によると、2008年に2万5,401トンだったサバ缶の生産量は、2017年には3万8,977トンへ。約10年間で5割以上増加しており、2016年以降、サバ缶の生産量はツナ缶の生産量を逆転しているそうです。「サバ缶は、おもに水煮やみそ煮のものが出回っていますが、最近は、オリーブオイル漬けも増えてきました。そのまま食べるだけでなく、さまざまなメニューにアレンジしやすい優秀な缶詰です。また、サラダの具材や、パンにはさんで食べてもおいしいので、ツナ缶のような感覚で常備しておくと便利でしょう。今回は、レシピに合わせて3種類のサバ缶を使い分けてみました」(鈴石さん) Recipe 1青魚嫌いの子どもでも喜んで食べたくなる! スリランカ風 サバカレー 「まずは、スパイスとトマト缶、ココナッツミルクで仕上げたスリランカ風カレーのアレンジ料理です。サバの塩焼きや煮付けが苦手なお子さんでも、香ばしいカレーと合わせるとパクパク食べてくれます。うま味が凝縮されたサバ缶を使うことで煮込む時間を省け、時短調理なのに奥深い味わいに。お好みの野菜や豆などを加えてもおいしいですが、サバのうま味をしっかり堪能したいなら、野菜類はカレーと一緒に煮込むよりも、焼いたり茹でたりしたものを後から添えるのがおすすめです」(鈴石さん) 材料(4人分)玉ねぎ……中2個オリーブオイル……大さじ2にんにく(すりおろしたもの)……大さじ1しょうが(すりおろしたもの)……大さじ1クミンシード(あれば)……小さじ1カレー粉……大さじ3トマト缶……1缶サバ缶(水煮)……2缶(300g)ココナッツミルク缶……400ml塩……小さじ1こしょう……適量ターメリックライス(白米でも可)……適量 つくり方(1)玉ねぎを縦半分に切り、薄くスライスする。(2)フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、(1)の玉ねぎを加えて透明になるまで炒める(このとき、玉ねぎの繊維をヘラで断ち切るようにしながら炒めると、玉ねぎに素早く火がとおり、水分が出やすくなります)。さらに、にんにく、しょうが、を加え、全体が茶色く色づくまで炒めたら、クミンシード、カレー粉を加えて香りを引き出すように全体を混ぜ合わせる。(3)(2)にトマト缶と塩、こしょうを加え、水分がなくなりトロリとするまで中弱火で7〜8分炒める。(4)ココナッツミルクと、サバ缶を汁ごと加え、弱火でフタをせずに煮込む。ときどき具材を混ぜながら、10分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。 ★Point サバの身が崩れないように煮込む「サバの身は、ゴロゴロとしていた方が食べごたえもあっておいしく感じられます。鍋に加えたら弱火にし、身が煮くずれないようコトコト煮詰めます。かき混ぜるときは、ヘラで鍋底からそっと持ち上げ、やさしく動かすようにしましょう」(鈴石さん)  Recipe 2ピクニックやランチにぴったり!トルコ風サバサンド「コンビニなどでも手に入る、オリーブオイル漬けのサバ缶を使ったトルコ風アレンジのサンドイッチです。サバの身がしっとりとして食べやすく、とても簡単なレシピなので、ぜひお試しください。お子さん向けには、粒マスタードやブラックペッパーを控えめにし、代わりにクリームチーズやスライスチーズを加えるとマイルドな味になります。パンにサバの身を挟むので、骨取りは丁寧に行いたいところ。今回はバタールに挟みましたが、お好みのパンがあれば代用OKです。食べる直前に、お好みでレモンをギュッと絞ると、香りよくさっぱりとした味わいになりますよ」(鈴石さん)  材料(4人分)バタール……1本サバ缶(オリーブオイル漬け)……1缶きゅうり……1/2本塩……適量トマト……小1個玉ねぎ……3cmほどレタスやミックスリーフ……適量粒マスタード……適量ブラックペッパー……適量マヨネーズ……適量レモン……適量 つくり方(1)バタールを4等分にカットし、横に切り込みを入れてオーブントースターで軽く焼く。サバ缶からサバの身を取り出し、身を骨に沿って半分に割り、骨を丁寧に取り除く。(2)サバ缶のオイル(大さじ1)をフライパンに入れて中火にかけ、(1)のサバを焼き、表面に軽く焼き色をつける。(3)斜め薄切りにしたきゅうりと輪切りにしたトマトに軽く塩をして5分ほどおき、キッチンペーパーで水分を拭き取る。玉ねぎは薄い輪切りにし水にさらして水気を切っておく。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。(4)(2)のオイルをバタールの切り込みに塗り、レタス、ミックスリーフ、玉ねぎ、きゅうり、トマトと順に挟み込み、一番上に(2)のサバの身をのせ、粒マスタード、ブラックペッパーを加える。お好みで食べる直前にレモンを絞る。 ★Point サバの身を軽く焼く「サバ缶に残ったオイルを使って表面に軽く焼き色を付けると、香ばしい味わいになります。フライパンに残ったオイルにはサバのうま味が出ているので、取り分けておき、野菜炒めやパスタのソースなどにも活用してみてください」(鈴石さん) 【次のページは】韓国風にフランス風、タイ風まで! サバ缶でつくる多国籍アレンジレシピ Recipe 3夏バテ予防のスタミナメニューキムチチゲ サバ缶仕立て「冷房による体の冷えや、夏バテからの疲労回復におすすめなのが、韓国風アレンジのキムチチゲ(鍋)です。サバのみそ煮缶とコチュジャン、キムチのほどよい辛みが効いたスープで、体の元気を取り戻しましょう!サバ缶は、メーカーによってみその味や塩分が異なりますので、調理時に味を確認しながら、コチュジャンやみその量を調整してください。シメに、ごはんやうどんなどを入れるとおいしいですよ」(鈴石さん) 材料(2人分)大根……5cm白菜キムチ……100gニラ……5本絹豆腐……1丁サバ缶(みそ煮)……1缶水……3カップみそ……適量コチュジャン……適量卵……2個 つくり方(1)大根は5mm幅のくし切りに、白菜キムチはざく切りに、ニラは5cmくらいの長さに切る。絹豆腐は4等分に切る。(2)鍋に水を入れ、大根を入れて火にかけ、沸騰したら中火で煮る。大根がやわらかくなったら(1)の絹豆腐、白菜キムチ、ニラ、サバ缶を汁ごと入れ、中弱火で5分ほど煮る。(3)(2)の味見をし、みそとコチュジャンを好みで足して味を調える。(4)(1)のニラを加え、上から卵を割り入れて中火で軽く煮る。 ★Point 身はほぐさずそのまま入れる「サバカレーのときと同様に、こちらもサバの身をそのまま入れて、身が崩れないように弱火で煮込んでいきましょう。また、キムチをさっと水洗いして加えたり、豆乳を少し加えたりすることで、辛さをおさえ、お子さんでも食べやすい味になります」(鈴石さん)    Recipe 4お好みのハーブとあわせるだけ!サバ缶のリエット「サバの身を細かくほぐしてペーストにすることで、フランス料理のリエット風に仕上げました。今回はディルを合わせましたが、パセリや大葉といった好みの香りのハーブ類に変えてお楽しみください。クラッカー以外にも、バゲットやハード系のパンにのせてもおいしいですよ。ワインのお供にぴったりのおつまみですが、クリーミーで子どもウケもいいひと品です。パンやサラダと一緒に、朝食や休日のランチにもおすすめです」(鈴石さん) 材料(4人分)サバ缶(水煮)……1缶バター……50gケッパー……小さじ1(約15粒)ディル(パセリや大葉でも可)……3〜4本 <調味料>レモン……小さじ1オリーブオイル……小さじマスタード……小さじ1コショウ……少々クラッカー……適量 つくり方(1)サバ缶をザルにあけて水気を切る。フォークやはしを使い、骨や皮を丁寧に取り除く。バターは常温に戻しておく(この料理ではサバ缶の汁は使いませんが、汁にはうま味が凝縮しているので、捨てずにスープなどに使ってください)。(2)ケッパーを包丁で細かく刻む。(3)ディルは葉先を切り取り、包丁で細かく刻む。(4)(1)をボウルに入れ、フォークの背でサバの身を細かくほぐす。バター、ケッパー、ディル、<調味料>を加えてフォークでよく混ぜ、ペースト状にする。(5)お皿に盛り付け、クラッカーを添える。 ★Point フォークでよく混ぜ合わせる「皮と骨を取り除いたサバの身は、フォークの背を使って潰すように混ぜていくと細かくなります。フードプロセッサーを使うとより簡単です。にんにくのすりおろし(小さじ1)を足すと、コクが出て風味よく仕上がります」(鈴石さん)  Recipe 5 火を使わずつくれる夏向けのひと皿タイ風サバサラダ「暑い季節に食べたい、タイ風サラダのアレンジです。ミント、紫玉ねぎ、しょうが、青ネギ、レモングラスなど、さまざまな香味野菜を合わせ、ナンプラーベースのタレにからめます。旨味たっぷりで味わいがよく、食欲をそそる香りです。サバ缶を使うことで加熱調理をする手間も省けるので、真夏のごはんづくりにも助かるメニューです。辛みが苦手なお子さん向けには、赤唐辛子を入れずにつくりましょう。レモングラスが手に入らない場合はミョウガで代用してもおいしく仕上がります」(鈴石さん) 材料(4人分)サバ缶(水煮)……1缶紫玉ねぎ……1/8個しょうが……2片青ネギ……1本レモングラス茎(あれば)……2本赤唐辛子……1本ミント……適量 <調味料>ナンプラー……大さじ1砂糖……小さじ1ライム(レモン)しぼり汁……大さじ1 つくり方(1)サバ缶をザルにあけ、水気を切る。はしを使って、骨や皮を丁寧に取り除く(この料理ではサバ缶の汁は使いません。リエットの項でも触れましたが、スープなどにお使いください)。(2)紫玉ねぎは繊維に対して直角に薄切りし、水にさらして水気をしっかり切る。(こうすることで辛みをおさえ、食感もやわらかくなります)。(3)しょうがは皮をむき、千切りにする。青ネギは小口切り、レモングラスは薄く輪切りにする。赤唐辛子はタネを取り除いて輪切りにし、ミントは茎を取り除く。(4)<調味料>を合わせてタレをつくる。ボウルにすべての材料を入れ、タレを加えてざっくりと全体を混ぜ合わせれば完成。 ★Point サバの身はほどよい水気と固まり感を残す「サバ缶の水気を切るときは、ザルにあげてかるく絞る程度にします。ギュッと絞ってしまうと、サバのうま味が逃げてしまいます。身をはしでほぐすときは、ある程度の固まりを残します。こうすることで、サバをしっかりと味わえるんです」(鈴石さん)  青魚が苦手なお子さんでも食べやすく、魚の調理が苦手なママやパパでも挑戦しやすい簡単メニューばかりをご紹介しました。サバ缶は種類も多く、メーカーによって味わいが違ったりするので、いろいろなサバ缶を試して、味の違いを比べてみるのも楽しいですよ。 教えてくれた人鈴石真紀子さんスタイリスト/6歳と10歳の女の子のママ。ファッション誌やママ雑誌、テレビなどで幅広く活躍。フードユニットcotonとして限定カフェやイベント出店などの活動にも力を注ぐ。ママとしての経験やこだわりを元に、素材の味や食感を生かしたレシピを考案するのが得意。 [Instagram]@cotonfood ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3256/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5435/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5506/"] 

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伝統野菜や西洋野菜をおいしく食べる!「めずらしい野菜」でつくるお惣菜レシピ

近年、野菜の品種改良や西洋野菜の栽培が進み、スーパーマーケットでも目新しい野菜に出合う機会が増えてきました。最近では、めずらしい品種だけをセットにした野菜を宅配するサービスがあったり、調理法やレシピ付きで店頭に並んでいたりするものも。気になるものはぜひ試してみましょう。めずらしい野菜でも、一度食べ方を知っておくと、いつもの食卓が華やかになります。今回は、比較的手に入りやすいスイスチャード、ベビーコーン、フリルケール、白瓜、ビーツを使ったお惣菜レシピを、料理ライターの吉川愛歩さんに教えてもらいました。  めずらしい野菜、どれだけ知ってる? 《コールラビ》アブラナ科の越年草で、地中海北部が原産の野菜。秋から冬にかけて旬を迎えます。加熱しても栄養価が変わらず、かぶや大根と似た容姿ながら、キャベツのような味わいです。千切りにしてサラダにするほか、薄切りにしてグラタンやラザニアなど、どっしりした料理にしてもおいしくいただけます。 《ロマネスコ》アブラナ科アブラナ属の一年生植物で、分類上はカリフラワーの仲間です。旬の時期は冬で、近年はスーパーマーケットなどでもよく見かけるようになりました。栄養価が高く、ビタミンCの含有量は野菜のなかでもずば抜けています。細かく切ってサラダにしたり、さっと茹でてマヨネーズで食べたりと、カリフラワーと同じような使い方ができます。 《アイスプラント》ハマミズナ科メセンブリアンテマ属の植物。アフリカ原産の多肉植物で、肉厚の葉にはミネラルが豊富です。季節野菜ではないので、1年を通じて目にすることができます。葉の表面に水滴状の粒がついているのが特徴で、しゃきしゃきとした歯ごたえと薄い塩味が人気です。そのままポン酢やしょうゆをかけて食べるなど、和風の味にもよく合います。 《東京べか菜》アブラナ科アブラナ属の白菜の一種で、極早生の半結球山東菜です。江戸の伝統野菜で白菜のように柔らかく、わずかに苦味のある葉が特徴。最近、栽培が盛んになり、1年を通じて味わえます。カロテンや葉酸を多く含み、一般には“山東菜”という名前でも知られています。漬物や炒め物に向いていて、茹でた後におかかしょうゆであえたり、卵や豆腐などと甘辛く煮たりするのもおすすめです。 《大蔵大根》アブラナ科ダイコン属の越年草。東京・世田谷区の大蔵付近で品種改良されたことが名前の由来になった東京の伝統野菜です。11月中旬から12月にかけて旬を迎え、世田谷区を中心に販売されています。先端が丸く詰まっていて、先端まで太さが変わらないずんぐりとした姿が特徴。首の部分に辛味がないので、千切りにしてサラダにしたり、厚めにスライスしてバターなどで焼いたりしてもおいしくいただけます。  Recipe 1彩り鮮やかな副菜スイスチャードのアジアンナムルスイスチャードの旬:通年栽培ヒユ科のフダンソウという和名で、アメリカやヨーロッパではよく食べられている野菜なのだそうです。鮮やかな色の秘密は、ポリフェノールの一種が含まれているから。ミネラルや鉄分も豊富で、栄養価の高い野菜です。「味にクセがなく、葉もくきも柔らかいので、お子さんでも食べやすく、サラダなどの生食にも向いています。ほうれん草の代わりというイメージでレシピを考えるとよいでしょう」(吉川さん) 「今回は、メインディッシュに色合いをプラスしたいときに使えるナムルに仕上げてみました。ナンプラーの香りとレモンの酸味が爽やかで、子どもたちもごはんが進みます」(吉川さん)  材料(2人前)塩……ひとつまみスイスチャード……1袋ナンプラー……大さじ1レモン汁……大さじ1ごま油……大さじ1いりごま……ひとつまみ つくり方(1)鍋に塩と水を入れて火にかけ、沸騰させておく。(2)スイスチャードを洗ったら、鍋に入れて20〜30秒ほど湯がいて取り出し、水でさっと洗って水切りする。10cmくらいの長さにそろえて切っておく。(3)ボウルにナンプラー、レモン汁、ごま油を合わせておき(2)をからめる。(4)皿に盛り、ごまをかける。 ★Point 切らずにさっと茹でる「スイスチャードは茹ですぎるとすぐに色が流れていってしまい、葉やくきがくたっとなってしまいます。しっかり沸騰したお湯を準備し、さっと茹でるだけで鍋からあげましょう」(吉川さん)  Recipe 2ハーブの香りとコーンの甘みがベストマッチ! ヒゲまでおいしいベビーコーンのハーブグリルベビーコーンの旬:5〜7月ヤングコーンという別名や、水煮の缶詰などでもよく知られている、若採りしたとうもろこし。旬の時期には皮つきで見る機会が多くなり、ヒゲや内側の皮もおいしくいただけます。「実が柔らかくて割れやすいので、皮をむくときは慎重に。煮込んでしっかり火をとおすような料理よりも、軽く焼いたり生でスライスしたりするだけにし、風味と甘みを楽しんでください」(吉川さん) 「焼いただけで甘みがぐっと引き出されておいしいので、ハーブと岩塩だけでいただくレシピにしてみました。内側の薄皮とヒゲは柔らかくて甘いので、ぜひいっしょに味わってみてください」(吉川さん) 材料(2人前)ベビーコーン……3本 ローズマリー……1束タイム……1束岩塩……ひとつまみ※写真のお皿では2本のみ写っていますが、レシピは3本分で構成しています。 つくり方(1)ベビーコーンとハーブをブーケのようにまとめ、アルミホイルで包む。(2)魚焼きグリルで中火にして、8分ほど焼く。(3)アルミホイルを開けて表面の皮だけをとり、岩塩を振っていただく。 ★Point アルミホイルでしっかりと巻く「ベビーコーンとハーブを包む際、くきは少し出てしまっていてもいいのですが、葉の部分やヒゲ、ハーブといった焦げやすいところはホイルでしっかり包んでください。魚焼きグリルの高さがない場合は、180℃に余熱したオーブンで10分ほど焼いてもいいですよ」(吉川さん) 【次のページは】まだまだたくさん!珍しい野菜たちのレシピをご紹介! Recipe 3バルサミコ酢とチーズの酸味ですっきりフリルケールのパルミジャーノサラダフリルケールの旬:通年栽培 「カーリーケール」という名前でも売られている柔らかいケール。苦味が強く、葉がごわごわしたイメージがあるケールを品種改良したもので、食物繊維やビタミンが豊富に含まれています。「フリルケールはケールらしい苦味がほとんどなく、食べやすい野菜です。栄養価がとても高く、野菜の王様といわれているほどなので、見かけたらぜひトライしてみてください」(吉川さん) 「ケールはチーズとの相性が抜群で、栄養をそのまま摂れるサラダがおすすめ。ナッツをプラスし、朝食代わりにしても満足感を味わえるサラダにしました」(吉川さん) 材料(2人前)バルサミコ酢……大さじ2オリーブオイル……大さじ2塩……ひとつまみパルミジャーノチーズ……大さじ2フリルケール……1束くるみ……ひとつかみ つくり方(1)ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、塩、パルミジャーノチーズを合わせておく。(2)芯を取り、ひと口大に切ったフリルケールを(1)に入れ、しっかりと手で混ぜ合わせる。(3)皿に盛り、くるみを載せる。 ★Point 味がなじむよう手でもみ込む「葉がしっかりしているので、調味料と葉をぎゅっともみ込んで味をなじませます。また、下部の芯は硬いので取り除いておきましょう。チーズとくるみはお好みで増量してもOKです」(吉川さん)  Recipe 4大きめにカットして“食べるおみそ汁”に白瓜の冷ごまみそ汁白瓜の旬:5〜8月中旬白瓜は「青瓜」という別名を持ち、きゅうりほどの水分はなく、実はしっかりしています。完熟すると皮の色が白っぽくなることから、白瓜と呼ばれているのだとか。奈良漬など漬物の材料としても有名です。 「薄く切っておかかしょうゆと合わせたり、浅漬けにしたりしてもおいしくいただけます。生だとコリコリ、煮るとトロリ、ふたつの食感を楽しめます」(吉川さん) 材料(2人前)水……300cc昆布……5cmの長さ白瓜……1本おかか……1/2パックすりごま……大さじ3みそ……大さじ2ねぎ……適量おかか(飾り用)……適量ごま……適量 つくり方(1)水に千切りにした昆布を入れ、1時間以上置く。(2)白瓜は水で洗い、たねをスプーンで取り除いたら、2cm幅に切る。(3)沸騰させた(1)におかかと(2)を入れ、白瓜が透明になるまでを目安に中火で煮る。(4)火を止め、すりごまとみそを入れる。みそを溶かしたらあら熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。(5)ねぎとおかか、ごまをたっぷり載せる。 ★Point たねはスプーンですくい取る「たねは硬く、口に残るので、スプーンで取り除いておきます。皮はむきませんが、表面がざらざらと細かい繊維に覆われている場合があるので、軽くスポンジなどでこすってそれらを落としておきましょう」(吉川さん)  Recipe 5真っ赤な色とにんにくの香りが食欲をそそるビーツのペペロンチーノビーツの旬:6〜7月ロシア料理のボルシチに使われることでも有名な野菜です。妊婦さんに必須の栄養素とされる葉酸が豊富に含まれています。利尿作用のあるカリウムも含まれ、糖質が少なくヘルシーな食材としても人気です。「調理していると調理器具が赤くなりますが、染色効果はないので水洗いですぐに落とせます。色の鮮やかさを利用し、ビシソワーズに混ぜたり、サラダやピクルスにしたりすると、色味の美しい料理に仕上がりますよ」(吉川さん) 「千切りにすると、煮込み料理とはまたひと味違った、しゃきしゃきとしたビーツの食感を楽しめます。お弁当のすき間埋めや、彩りが欲しいときに使うと華やかになり、おすすめです。小さなお子さんが食べるときは、とうがらしを抜いてください」(吉川さん) 材料(2人前)ビーツ……1個オリーブオイル……大さじ1にんにく……1かけとうがらし(輪切りにしたもの)……1/2本塩……適量 つくり方(1)ビーツの皮をむき、スライサーで千切りにする。(2)ボウルにたっぷりと張った水でビーツをもみ洗いする。3回ほど水を替えて洗ったら、水を切っておく。(3)フライパンにオリーブオイルとにんにく、輪切りにしたとうがらしを入れ、香りが立ってきたらビーツを炒める。(4)火がとおったら塩を振り、火を止める。 ★Point もみ洗いでしっかりとアク抜きをする「ビーツはアクが強く、そのままだと土くささが気になりますが、水でもみ洗いすることで、アクが抜けて食べやすくなります。生食の場合もアク抜きをしておきましょう」(吉川さん)  どうやって食べたらいいかわからなかった野菜類も、こうした簡単レシピで一度使ってみると、それぞれの特徴がよくわかり、さまざまな料理へのアレンジができます。品種改良された野菜や、最近見かけるようになった西洋野菜は、日本人の口に合うよう考えてつくられているものも多いので、ぜひチャレンジしてみてください。 教えてくれた人吉川愛歩さんライターときどき料理人。2歳男子と10歳女子の母。書籍や雑誌、webなどで執筆する傍ら、子どものアレルギーをとおしてグルテンフリーやヴィーガンの知識を学び、からだにやさしいレシピ考案やケータリングをしている。 ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5969/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/survey/post_6572/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6024/"]

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初めてでも簡単! かわいい「デコおにぎり」レシピ5

お子さんの食の細さや食べムラ、遊び食べなどに悩んでいるママやパパにおすすめしたいのが「デコおにぎり」です。子どもはやっぱり“顔”が好き。ごはんに顔やキャラクターが描かれていることで、食事への関心がグンと高まれば、食欲増進にもつながります。そこで、人気料理家のtottoさんこと黄川田としえさんに「初めてチャレンジする方やパパでも簡単につくれる“デコテク”」について教えてもらいました。お弁当はもちろん、朝食やランチでも活躍すること間違いなしです!  ★用意する道具はこれだけ!・丸カン1個(クッキー型)・のりパンチ(デコ弁グッズ) ・ピンセット・ストロー・まゆ毛用バサミ 「デコ弁専用のグッズは、のりパンチだけで、ピンセットやまゆ毛用ハサミは100円ショップで買いそろえたものです。この5点を用意しておけば、さまざまなデコおにぎりがつくれますよ」(tottoさん) Recipe 1簡単なのに驚きの完成度! いり卵のお月さま「ごはんにいり卵を混ぜ込んだおにぎりです。三日月型にして目と口をつけるだけ。お弁当でも活躍するわが家の定番メニューです」(tottoさん) 材料(1個分)温かいごはん……子ども用の茶碗1杯分卵……1/2個塩……少々菜種油(サラダ油でも可)……小さじ1のり……少々レタス、にんじんなどのトッピング……お好みで つくり方(1)卵に塩を加えてよく混ぜ合わせる。(2)フライパンに油をひいて中火にかけ、(1)を加えてはしで混ぜ、いり卵にする。(3)ごはんに(2)を加え、しゃもじでよく混ぜ合わせる。(4)ラップの上に(3)を載せ、手で月の形に整える。(5)(4)を器に盛り、のりをまゆ毛用ハサミでカットして目と口をつくり、ピンセットでつける。 「ごはんを月の形にするときも、のりをカットするときも、細かいことは気にせず、フリーハンドで進めてOK! お月さまの形は少し太くなったり、縦長になったりと、つくる人によって形が異なっても、それが逆に味になり、かわいく仕上がりますよ」(tottoさん)  Recipe 2枝豆の鼻がかわいい! わんちゃん塩むすび「たわら型に握った塩むすびに、枝豆の鼻と、のりの顔パーツをつけただけ。今回は、顔を上部にまとめることで、ゆるキャラのような雰囲気に仕上げました。たわら型を横にしたり、目を大きくしたりと、お好みでさまざまな表情にアレンジできますよ」(tottoさん) 材料(1個分)温かいごはん……子ども用の茶碗1杯分塩……少々枝豆……1粒のり……少々 つくり方(1)塩をなじませた手で、ごはんをたわら型に握る。(2)まゆ毛用ハサミで、のりを鼻や口の形にカットし、目はのりパンチで2つ分用意する。(3)(1)を器に載せ、上から(2)をピンセットでつける。 【次のページは】まだまだ続く、かわいいデコおにぎりたち Recipe 3子どもが大好きな黄金の組み合わせ おかか&チーズのほっこりくまさん「おかかでつくった茶色い顔にチーズを載せ、のりで顔を描くだけ。耳には枝豆を使いました。ごはんはポロポロと崩れやすいくらいで大丈夫です。小さくカットしたのりのパーツが、くまさんのやさしい表情を演出します」(tottoさん) 材料(1個分)温かいごはん……子ども用の茶碗1杯分かつおぶし……ひとつまみしょうゆ……小さじ1/3塩……少々スライスチェダーチーズ……少々のり……少々枝豆……2粒スパゲティ(ゆでていないもの)……約4cm(2cm×2) つくり方(1)かつおぶしにしょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。(2)ごはんに(1)を混ぜ込み、味をチェックしながら塩で調味し、丸く握る。(3)2cmほどの長さのスパゲティに枝豆を挿し、耳にする。 (4)チェダーチーズを丸カンでくり抜き、のりは鼻としてまゆ毛用ハサミでカット、目と口はのりパンチで3つ分用意する。それぞれをピンセットで(2)に載せる。  Recipe 4コロコロッと並べたい! 三つ子のパンダおにぎり「わんちゃん塩むすびの応用編です。塩むすびにのりをつけるだけの手軽さ。パンダはいくつかつくって並べると、かわいく仕上がります。フリーハンドでカットしたのりで表情豊かなパンダに仕上がるので、お子さんといっしょにつくるのも楽しいでしょう」(tottoさん)「のりで腕を描いてもかわいいですよ!」(tottoさん) 材料(3個分)温かいごはん……子ども用の茶碗1.5杯分塩……少々のり……少々 つくり方(1)ごはんを3等分にし、塩をなじませた手でたわら型に握る。(2)のりをまゆ毛用ハサミで小さな丸状にカットする(1頭分当たり9枚×3)。口はのりパンチを使って3つ分用意する。(3)(1)に(2)をピンセットで載せる。  Recipe 5上級者向けのデコ技でスペシャルなごちそうに! モンスターおにぎらず「最後に、応用編をご紹介します。のりでごはんや具を挟んだ“おにぎらず”に、顔をつけたモンスターです。目の表情を変えるなどで、ユーモラスな顔のアレンジを楽しんでみてください!」(tottoさん) 材料(1個分)温かいごはん……子ども用の茶碗1杯分のり……全形1枚卵……1個レタス……少々ソーセージ……1本塩……少々菜種油(サラダ油でも可)……少々スライスチーズ……少々飾り用のり……少々ケチャップ……少々 つくり方(1)ソーセージは格子状に飾り切りをし、フライパンに油をひいて中火にかけ、こんがりと焼く。(2)温かいごはんに塩を振り混ぜておく。(3)卵に塩を加えてよく混ぜ合わせる。フライパンに油をひいて中火にかけ、卵を加え、はしで混ぜていり卵にする。(4)おにぎらずをつくる。ラップの上に全形ののりを置き、中央にごはんの半量、レタス、いり卵、残りのごはんの順に置き、四方からのりで包むようにまとめる。さらに、上からラップで巻き、数分間置いて形を落ち着かせる。(5)(4)を包丁で半分にカットする。(6)断面に(1)のソーセージ、丸カンで型抜きしたチーズ、まゆ毛用ハサミで丸くカットしたのり、ケチャップで飾り付けする。 「いかがでしたか? 想像していたよりも簡単につくれるのではないでしょうか? 少々形が崩れても、それが味わいや表情となって生きてきます。お子さんといっしょに楽しみながら、デコおにぎりづくりに挑戦してみてくださいね」(tottoさん) 教えてくれた人totto(黄川田としえ)さん料理家・フードスタイリスト・tottorante主宰。メディアでのレシピ開発、フードスタイリング出演などをはじめ、料理講師、イベントでの出店やレセプション等のフードケータリングなど多岐にわたり活動。また、子どもの心と体をサポートする「こどもレストラン」など、家族で楽しめるワークショップを各地で開催している。著書に『tottoちゃんのかんたんdeco弁』(祥伝社)、『毎日のごはんと心地よい暮らし』(宝島社)がある。11歳の女の子と16歳の男の子のママ。 [HP]https://toshiekikawada.com  ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1351/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5715/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5578/"]

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初めてでも簡単。 巻き方から具材まで大公開!「ごちそう太巻き」レシピ(基本編)

具材の組み合わせによって、さまざまな味わいを楽しめる太巻き。見た目が華やかなのはもちろん、1本の中に野菜や肉、魚などを合わせ、栄養バランスに優れた食事にできるという利点もあります。一見、難しそうですが“巻きす”の使い方や太巻きに合う具材の組み合わせ方は、一度覚えてしまうととても簡単。お弁当やおやつ、朝ごはん、おもてなしにと大活躍します。そこで今回は、普段からご自宅で太巻きをよくつくるという料理家のtottoさんに、太巻きのイロハについて教えていただきます。今回は、基本の太巻きと具材のつくり方にフォーカス。次回に、アレンジ編として酢飯なしのもの、食パンでつくるタイプなど、太巻きの多彩なレシピを紹介します。「太巻きは食べやすく、たくさんの具材が入るので、栄養豊富なメニューです。具材の内容や量にもよりますが、平均すると米2合で3本分の太巻きがつくれます。とても腹持ちがいいので、給食の時間まで待てないような、育ち盛りのお子さんの朝ごはんにもおすすめですよ」(tottoさん)  ★基本のレシピ甘辛く煮た乾物と卵焼きの和風味基本の太巻き「最初は、一般的な太巻きを紹介します。太巻きの具材は、五味(甘味、塩味、酸味、苦味、うま味)を味わえるようなものを3〜5種でまとめましょう。メインとなる具材の中で、いずれか1品を多めにすると、見た目と味のバランスがよくなります」(tottoさん) 【下ごしらえ】まずは、太巻きで使用する酢飯の準備と、具材をそれぞれつくります(分量はいずれも太巻き3本分)。 ◆酢飯 材料米…2合昆布…3cm <すし酢>米酢…大さじ4砂糖…大さじ2塩…小さじ1/2 つくり方(1)米を研ぎ、ザルにあげて30〜40分ほど置き、中央部分にくぼみをつくるようにして、しっかりと水切りをする(★POINT 水切りすると米の中と表面の吸水バランスがよくなります)。(2)米を炊飯器の釜に入れ、目盛りよりもやや少なめの水で炊き上げる(★POINT 後からごはんに<すし酢>を加えるため、いつもより固めに炊き上げます)。(3)米酢、砂糖、塩を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてよく混ぜ合わせて<すし酢>をつくる。(4)炊きたてのごはんを飯台に入れ(なければ大きめのボウルでも可)、(3)の<すし酢>を加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。 ◆干ししいたけとかんぴょうの甘煮材料干ししいたけ…6個かんぴょう(乾物)…20cm×9本塩…適量水…適量干ししいたけの戻し汁…250ml <調味料>酒…大さじ1砂糖…大さじ2みりん…大さじ2しょうゆ…大さじ2 つくり方(1)干ししいたけは水でさっと洗い、ボウルに入れてたっぷりの水で戻す。(2)洗ったかんぴょうを塩でもみ、さらに洗い流して、ひたひたの水に30分ほど浸けて戻す。浸けた水ごと中火にかけ、10分ほどゆでて水気を切る。(3)干ししいたけの戻し汁を茶こしにとおしてから鍋に入れ、<調味料>、水で戻した(1)の干ししいたけ、(2)のかんぴょうを入れて弱火にかける。落しぶたをして15〜20分間、汁気がなくなるまで煮る。(4)(3)が冷めたら、干ししいたけを1cm厚に切る。 ◆卵焼き材料卵…5個砂糖…大さじ1と1/2塩…少々サラダ油…少々 つくり方(1)ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。(2)卵焼き用のフライパンにサラダ油を引き、(1)を3〜4回に分けながら加えて厚焼き卵にする。(3)あら熱が取れたら、縦3等分にする。  【次のページは】 これは必見!「基本の太巻き」の正しい巻き方 ◉基本の太巻きのつくり方を解説 材料(3本分)焼きのり(全形)…3枚酢飯…【下ごしらえ】したもの全量干ししいたけの甘煮…【下ごしらえ】したもの全量紅しょうが…適量かんぴょうの甘煮…【下ごしらえ】したもの全量きゅうり…縦1/2本(縦3等分にする)卵焼き…【下ごしらえ】したもの全量 つくり方(1)巻きすに焼きのりを置き、向こう側1cmを残して酢飯を敷き詰める(★POINT 敷き詰めるごはんの量は約220gが適量です)。 (2)手前から6cmほどのところに、干ししいたけの甘煮1/3量、紅しょうが、かんぴょうの甘煮1/3量を置く。 (3)(2)の上にきゅうり、卵焼きを1/3量ずつ載せる。 (4)具の位置がずれないように卵焼きを指で押さえながら、手前から向こう側へしっかりと巻いていく。 (5)ひと巻きしたら指の腹でギュッと押さえる。 (6)一度、巻きすを持ち上げる。 (7)さらに向こう側へ転がすようにして、焼きのりの端まで巻く。 (8)巻きすを外し、そのままの状態で5分ほど置いて形をなじませる。残り2本も同様につくる。1本が8等分になるように、3本をそれぞれカットすれば完成(★POINT 包丁を濡れふきんやキッチンペーパーで湿らせ、大きくスライドさせると、きれいにカットできます)。  ★上手に巻く5つのコツ1.焼きのりは、よく見ると長方形になっています。太巻きをつくるときは、長い辺が縦になるように置きましょう。ちなみに、具材の少ない細巻きをつくるときは、横長に置きます。2.具材は手前から6cm程度から中央までの間に置くと、しっかりと巻きつけられます。3.干ししいたけ、かんぴょうの甘煮、紅しょうがといった汁気のある具材は、水分をよく絞っておきましょう。4.巻くときは、巻きすの上からしっかりと力を加え、酢飯と具材をギュッと手でまとめるようにして巻きましょう。5.巻き終わってから5分ほどそのまま置くことで、形が落ち着いてカットしやすくなります。  具材を置く位置や、力を加えるタイミング、巻いてからカットするまでの時間の置き方などがポイントです。アレンジ編では「キムチと牛肉が食欲をそそる韓国風太巻き」や「太巻き風ロールサンド」など、tottoさんおすすめのアレンジレシピ4種をご紹介します。 アレンジ編はこちら⇒【初めてでも簡単。 巻き方から具材まで大公開!「ごちそう太巻き」レシピ(アレンジ編)】 つくってくれた人totto(黄川田としえ)さん料理家・フードスタイリスト・tottorante主宰。メディアでのレシピ開発、フードスタイリング出演などをはじめ、料理講師、イベントでの出店やレセプション等のフードケータリングなど多岐にわたり活動。また、子どもの心と体をサポートする「こどもレストラン」など、家族で楽しめるワークショップを各地で開催している。著書に『tottoちゃんのかんたんdeco弁』(祥伝社)『毎日のごはんと心地よい暮らし』(宝島社)がある。11歳の女の子と16歳の男の子のママ。 [HP] https://toshiekikawada.com [Facebook] https://m.facebook.com/tottorante/ [Instagram] @tottokikawada ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5212/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_486/"]

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初めてでも簡単。 巻き方から具材まで大公開!「ごちそう太巻き」レシピ(アレンジ編)

太巻きは、子どもから大人まで人気のメニュー。さまざまな具材でアレンジしやすく、パーティなどでも大活躍します。今回は、普段からご自宅で太巻きをよくつくるという料理家のtottoさんに、太巻きのイロハについて基本編、アレンジ編と2回に渡って教えていただきます。前回の基本編では、基本の太巻きと具材のつくり方をご紹介しました。基本編はこちら⇒【初めてでも簡単! 巻き方から具材まで大公開!!「ごちそう太巻きレシピ」(基本編)】後編では、酢飯を使わない太巻きや、食パンでつくる太巻きなど、多彩なアレンジレシピをご紹介します。 ★アレンジレシピ1キムチと牛肉が食欲をそそる韓国風太巻き「濃厚な味つけの牛薄切り肉と、キムチが食欲をそそる酢飯いらずの太巻きです。甘辛い牛肉やピリッと辛いキムチはもちろん、ほうれん草やにんじん、たくあんをプラスすることで、味の深みと食感が増し、食べごたえがアップします。お酒のおつまみにもぴったり! お子さん向けにはキムチの代わりに卵焼きやきゅうりを加えるといいでしょう」(tottoさん)  【下ごしらえ】まずは、太巻きで使用する具材をそれぞれつくります(分量はいずれも太巻き3本分)。 ◆にんじん炒め材料にんじん…1/2本ごま油…小さじ1塩・コショウ…少々白すりごま…少々 つくり方(1)にんじんは皮をむいて千切りにする。(2)フライパンにごま油を引き、(1)のにんじんを中火で2〜3分炒める。塩・コショウで味を調え、最後に白すりごまをふれば完成。 ◆ほうれん草のナムル材料塩…適量ほうれん草…1/2束ごま油…小さじ1 つくり方(1)たっぷりの湯に塩を加え、ほうれん草をゆでる。水気をしっかり絞り、5cmの長さに切る。(2)(1)をボウルに入れ、ごま油、塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせれば完成。 ◆牛肉甘辛炒め材料牛もも肉薄切り…240g酒…小さじ2塩…少々しょうゆ…小さじ1ごま油…小さじ2コチュジャン…小さじ1 つくり方(1)牛もも薄切り肉に酒と塩、しょうゆを揉み込み、下味を付ける。(2)フライパンにごま油を引き、中火にかけて(1)を焼く。両面に焼き色がついたら、コチュジャンを加えて混ぜ合わせれば完成。  ◉韓国風太巻きのつくり方解説 材料(3本分)焼きのり(全形)…3枚ごはん…2合塩…少々ごま油…小さじ2にんじん炒め…【下ごしらえ】したもの全量ほうれん草のナムル…【下ごしらえ】したもの全量たくあん(刻んだもの)…適量キムチ…適量牛肉甘辛炒め…【下ごしらえ】したもの全量 つくり方(1)ごはんに塩、ごま油を入れ、よく混ぜる。(2)巻きすに焼きのりを敷き、向こう側1cmを残して(1)のごはんの1/3量を敷き詰める。(3)手前から6cmほどのところに、にんじん炒めとほうれん草のナムル各1/3量とたくあんを置く。(4)(3)の上にキムチ、牛肉甘辛炒め1/3量を載せる。(5)【基本編】で紹介した基本の太巻きのつくり方と同様に巻いていく。残り2本も同様につくる。(6)太巻き3本の上部に薄くごま油を塗り、白ごまをふりかけ、5分ほど置いてから8等分にカットすれば完成。  【次のページは】グリーンと赤紫のアクセントがおしゃれ! ベジ太巻き★アレンジレシピ2グリーンと赤紫のアクセントがおしゃれ!ベジ太巻き「みそを焼きつけた油あげをメインにした、野菜でつくるベジ太巻きです。菜の花の代わりにほうれん草や小松菜などの青菜を入れてもOK。しば漬けの赤紫が色味と食感のアクセントになっています」(tottoさん) 【下ごしらえ】まずは、太巻きで使用する具材をそれぞれつくります(分量はいずれも太巻き3本分)。 ◆きんぴらごぼう材料ごぼう…1/3本にんじん…1/4本サラダ油…小さじ1 <調味料>酒…小さじ1みりん…小さじ2しょうゆ…小さじ1白すりごま…少々 つくり方(1)ごぼうとにんじんは、それぞれ皮をむいて千切りにする。(2)フライパンでサラダ油を熱し、(1)を加えて弱火で炒める。(3)(2)に火がとおったら、<調味料>を加えて水分がなくなるまで弱火のまま炒め、最後に白すりごまを加えれば完成。 ◆菜の花のおかか和え材料塩…適量菜の花…6本かつおぶし…大さじ1しょうゆ…小さじ1/2 つくり方(1)鍋に湯を沸かし、塩を加えてから菜の花を入れて30秒ほどゆでる。水に取り、しっかりと水気を絞る。(2)(1)の菜の花に塩、かつおぶし、しょうゆを加えて和える。 ◆みそ油あげ材料油あげ(長方形)…2枚みそ…大さじ1と1/2 つくり方(1)油あげはキッチンペーパーで軽く油をふき取り、上面にみそを塗る。(2)オーブントースターに(1)の油あげを入れ、900Wで5分ほどこんがりと焼き、縦3等分に切る。  ◉ベジ太巻きのつくり方解説 材料(3本分)焼きのり(全形)…3枚酢飯…上記の量青じそ…6枚きんぴらごぼう…【下ごしらえ】したもの全量しば漬け…適量菜の花のおかか和え…【下ごしらえ】したもの全量みそ油あげ…【下ごしらえ】したもの全量 つくり方(1)巻きすに焼きのりを敷き、向こう側1cmを残して酢飯の1/3量を敷き詰める。(2)手前から6cmほどのところに青じそ、きんぴらごぼう1/3量、しば漬け、菜の花のおかか和え1/3量を置く。(3)(2)の上にみそ油あげ1/3量を載せる。(5)【基本編】で紹介した基本の太巻きのつくり方と同様に巻いていく。残り2本も同様につくる。(6)5分ほど置いてから8等分にカットすれば完成。  【次のページは】フォトジェニックなキーマカレー太巻き ★アレンジレシピ 3イエローがパッと目を引き写真映えする!キーマカレー太巻き「ターメリックで色づけしたイエローライスに、ゆで卵とキーマカレーを挟んだ子どもが喜ぶカレー味の太巻きです。見た目が華やかでごちそう感が強い太巻きなので、お弁当やパーティのときにつくると好評ですよ」(tottoさん) 【下ごしらえ】まずは太巻きで使用するターメリックライスと具材をそれぞれつくります(分量はいずれも太巻き3本分)。 ◆ターメリックライス材料米…2合ターメリックパウダー…小さじ1塩…少々 つくり方(1)米を研ぎ、ざるにあげて30〜40分ほど置き、しっかりと水切りをする。(2)(1)の米を炊飯器の釜に入れ、2の目盛りまで水を入れ、ターメリックパウダーと塩を加えて全体を軽く混ぜ合わせてから炊く。 ◆キーマカレー材料サラダ油…小さじ1しょうがのみじん切り…1/2片にんにくのみじん切り…1/2片鶏ひき肉…240g塩・コショウ…少々カレー粉…小さじ2ケチャップ…小さじ1 つくり方(1)フライパンにサラダ油、しょうがとにんにくのみじん切りを入れて中火にかける。(2)しょうがとにんにくの香りが立ってきたら、鶏ひき肉を加えて炒め、塩・コショウ、カレー粉、ケチャップを加えて炒め合わせる。  ◉キーマカレー太巻きのつくり方解説材料(3本分)焼きのり(全形)…3枚ターメリックライス…【下ごしらえ】したもの全量キーマカレー…【下ごしらえ】したもの全量ゆで卵…3個サニーレタス…2枚 つくり方(1)巻きすに焼きのりを敷き、向こう側1cmを残してターメリックライスの1/3量を敷き詰める。(2)手前から6cmほどのところにキーマカレー1/3量を載せる。(3)(2)の上に4等分したゆで卵1個分を置く。(4)さらにその上に、手でちぎったサニーレタス1/3量を置く。(5)【基本編】で紹介した基本の太巻きのつくり方と同様に巻いていく。残り2本も同様につくる。 (6)5分ほど置いてから8等分にカットすれば完成。  【次のページは】おやつにぴったり! 太巻き風ロールサンド ★アレンジレシピ 4ひと口サイズでおやつにぴったり!太巻き風ロールサンド「サンドイッチ用の食パンでつくるロールサンドです。具材は、ポテトサラダや卵サラダでもOK! キャロットラペや紫キャベツなど、カラフルな配色になる食材を合わせ、彩りよく仕上げましょう」(tottoさん) 【下ごしらえ】中に入れる具材をそれぞれつくっていきます(分量はいずれも太巻き3本分)。 ◆キャロットラペ材料にんじん…1/2本塩…少々白ワインビネガー…小さじ1オリーブオイル…小さじ2 つくり方(1)にんじんは皮をむき、千切りにして塩を揉み込む。(2)(1)のにんじんがしんなりとしたら、白ワインビネガーとオリーブオイルを加えて和える。 ◆鶏ささみのナッツ和え材料鶏ささみ…3本塩・コショウ…少々水…500ml酒…小さじ1しょうがスライス…1枚 <調味料>砕いたアーモンド…30gマヨネーズ…大さじ2わさび…小さじ1/2しょうゆ…小さじ1/2 塩…適量 つくり方(1)鶏ささみは常温に戻し、筋に沿って切り込みを入れて筋を取り、塩・コショウをする。(2)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら酒、しょうがのスライス、(1)を入れてふたをし、火を止めて20分ほど置く。(3)(2)から鶏ささみを取り出し、身を手でほぐしてボウルに入れ、<調味料>を加えて混ぜ合わせる。最後に塩で味を調える。 ◆紫キャベツのマリネ材料紫キャベツ…小さじ1/2米酢…大さじ1きび砂糖(砂糖でも可)…大さじ1オリーブオイル…小さじ2 つくり方(1)紫キャベツは千切りにし、ビニール袋に入れる。(2)(1)に塩を加えてよく揉み込み、10分ほど置いてから水分を絞る。(3)(2)をボウルに入れ、米酢、きび砂糖を加えて全体を混ぜ合わせ、オリーブオイルを回しかけて軽く和える。  ◉太巻き風ロールサンドのつくり方解説材料(3本分)焼きのり(全形)…3枚サンドイッチ用食パン…12枚マヨネーズ…適量キャロットラペ…【下ごしらえ】したもの全量鶏ささみのナッツ和え…【下ごしらえ】したもの全量紫キャベツのマリネ…【下ごしらえ】したもの全量レタス…3枚 つくり方(1)巻きすに焼きのりを敷く。サンドイッチ用食パンに薄くマヨネーズを塗り、マヨネーズを塗った面を下にして、手前側をそろえて焼きのりに載せる。(2)サンドイッチ用食パンの上面にも薄くマヨネーズを塗り、鶏ささみのナッツ和え、キャロットラペ、紫キャベツのナムルを各1/3量ずつ置く。(3)(2)の上にレタスを1枚置き、【基本編】で紹介した基本の太巻きのつくり方と同様に巻いていく。残り2本も同様につくる。(4)5分ほど置いてから4等分にカットすれば完成。  太巻きのアレンジレシピ、いかがでしたでしょうか? 具材はチーズやピクルス、常備菜などを活用するという手もアリ! コツをつかめばとても簡単につくれるので、おにぎりをつくるような感覚で、日々のレパートリーに取り入れてみたいですね。 つくってくれた人totto(黄川田としえ)さん料理家・フードスタイリスト・tottorante主宰。メディアでのレシピ開発、フードスタイリング出演などをはじめ、料理講師、イベントでの出店やレセプション等のフードケータリングなど多岐にわたり活動。また、子どもの心と体をサポートする「こどもレストラン」など、家族で楽しめるワークショップを各地で開催している。著書に『tottoちゃんのかんたんdeco弁』(祥伝社)『毎日のごはんと心地よい暮らし』(宝島社)がある。11歳の女の子と16歳の男の子のママ。 [HP] https://toshiekikawada.com[Facebook] https://m.facebook.com/tottorante/[Instagram] @tottokikawada ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5277/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_3737/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5367/"]

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スマートな旅支度で休暇を満喫! 夏の子連れ旅「最強パッキング術」

夏のホリデーシーズン、旅行や帰省の予定を立てているご家庭も多いと思います。子どもたちはもちろんですが、ママやパパにとっても、あわただしい日常と距離を置ける束の間の休暇は楽しみなものです。しかし、忙しい休暇前の平日に、子連れ旅の準備をするのは大変。特に「荷物のパッキングが面倒!」と考える人は少なくないようです。「家族4人分の持ちものを考えるだけでグッタリ」、「子どもの着替えは汚れることを考えて多めに持っていきたいけれど、かさばるのがイヤ」、「赤ちゃん連れの旅行は、紙オムツだけでバッグがパンパン……」、「いつも荷物が多すぎるか足りないかで、適量がわからない」など、パッキングの悩みは尽きません。そこで今回は、長い休みには、2歳、4歳、7歳の3兄弟と子連れ旅を楽しんでいる筆者自身の、パッキングと旅支度のアイデアをご紹介します。何かと制約があり、不安も多いけれど、それ以上に得られるものも大きい子連れ旅行。パッキングの方法や持っていくアイテムの選び方次第で、旅支度はグッとラクに、そして楽しくなりますよ! ◉パッキング前の準備! 最初に家族の持ちものを4つのジャンルに分けるジャンル:「衣類」「洗面道具・バス用品」「常備薬・ケア用品」「水着」スーツケースに荷物を詰める前に、まずは家族ごとの持ちものをジャンル分けして並べておきます。ジャンルは「衣類」「洗面道具・バス用品」「常備薬・ケア用品」「水着」の4つ。あまり細かく分けてしまうと、逆に旅先で使いたいときに見つけにくくなる場合があるので“ざっくり”と分けるのがコツです。子どもの服や下着は、汚したり汗をかいたりして着替えることを想定し、宿泊日数プラス2日分を用意します。もしも着替えが足りなくなった場合は、旅先で洗濯しましょう。4ジャンルの持ち物をひととおり並べたところで、いよいよパッキングスタートです。 1.衣類はひとり分ずつエコバッグで仕分けするわが家では、家族のメンバーごとに専用の布製エコバッグを用意し、衣類をひとり分ずつ仕分けしています。エコバッグならさまざまなサイズがあるので、持っていく衣類の量や子どもの服のサイズによって使い分けができます。また、口が大きく開くので、子どもでも衣類の出し入れがしやすいのもメリット。さらに旅の終わりには、お土産用のバッグとして使うこともできて便利です。持ちものの分別は、軽くてかさばらない袋を使うのが基本です。旅先で頻繁に出し入れする衣類の仕分けには、特に使いやすいものを選びたいですね。エコバッグ以外にも、最近は中身が見えやすいメッシュ素材の袋など、トラベル用の仕分けケースが充実しているので、好みのものを探してみるといいでしょう。 2.細々としたアイテムはファスナー付き袋へ洗面道具やバスアイテム、日焼け止めや虫よけスプレーなどのケア用品、常備薬などの細々したものは、アイテムごとにファスナー付き袋に仕分けします。ファスナー付き袋は、100円ショップなどで簡単に手に入ります。サイズ展開が豊富なので、大小のバリエーションをそろえておき、入れたいアイテムにジャストサイズの袋を選ぶと、見た目もスッキリ収納できます。さらに、小分けしたアイテムを、より大きなファスナー付き袋へひとまとめにしておきます。入っているものが一目瞭然で、出し入れがとてもラクです。 3.水着はひとり分ずつA4サイズのファスナー付き袋へ水着の仕分けにも、ファスナー付き袋が役立ちます。A4サイズの袋であれば、大人用の水着やラッシュガードがいっしょでもきれいに収まります。ひとり分ずつ収納しておけば、着替えがスムーズに。さらに、海やプールで遊んだ後にぬれた水着を持ち帰る際にも、ファスナー付き袋が役立ちます。 4.紙オムツは衣類用圧縮袋を活用する長期の旅行や帰省の場合、衣類と同じくらいかさばる紙オムツは、衣類用圧縮袋に入れてカサを減らすのがオススメ。また、使用する圧縮袋のサイズにもよりますが、10枚を1セットとするなど、入れる枚数をあらかじめ決めておきます。こうすれば、旅の途中でも減り具合を可視化でき「オムツの減りが早いから念のために買い足しておこう」など、手持ちの枚数の管理がしやすくなります。くるくると丸めた圧縮袋は、荷物のすき間を埋めるように詰めましょう。また、滞在日数が短い場合や、端数の紙オムツは、ファスナー付き袋に入れます。パッキングで大活躍のこの袋は、使用済み紙オムツの処理用にも使えるので、赤ちゃんのいる家庭には何かと便利です。 【次のページは】子ども向け甚平やママ&パパの服について5.甚平を子どもの部屋着にする薄手で乾きやすい子ども向けの甚平(じんべい)は、わが家では夏旅の必須アイテムです。以前はパジャマ代わりに準備していましたが、涼しく動きやすいので、温泉旅館の湯上り着としても役立ちます。また、パジャマと違って館内着になるので、食事処へも行けますし、近くを散策する際に外出できる点も気に入っています。眠くなったらそのまま寝られるのもいいですね。 6.ママ&パパの服は軽くてシワが気にならない薄手のものをセレクト 大人の服は、薄手のコットンや麻素材のアイテムを選ぶと、荷物全体のカサを大幅に減らせます。また、麻はとりわけ乾きが早く、シワが気にならないので、旅の間に洗濯する場合にもおすすめです。さらに、夏のホテルやレストランなどは冷房がよく効いているので、羽織れるものも必須。写真右のように、くるくると巻くようにたたんでコンパクトに収納できる、薄手のコットンの羽織りものがあると安心です。 7.汚れた衣類を入れるランドリー袋を用意するわが家では、滞在先の洗面所にランドリー袋を設置。そこに、家族全員の汚れた衣類を入れるようにしています。袋は、ショッパーやレジャーバッグなど、どんなものでもよいのですが、濡れた衣類も入れられる素材であることと、自立する形であることがポイント。自宅へ持ち帰ったら、そのまま洗濯カゴへ入れればいいので、荷ほどきもスムーズです。 8.子どもグッズは自分で持ってもらうおもちゃや、お絵描きセットといった子どものひまつぶしグッズは、長距離移動やレストランでの待ち時間などに重宝します。ところが、スーツケースに入れると意外とかさばるのが難点。そこでわが家では、子どもたちに自分専用のリュックを持たせ、それぞれのお気に入りアイテムを携行してもらいます。持っていくものは、基本的に自分で選ばせます。とはいえ、怪獣の人形50個とか、ミニカー50台などがパンパンに入っていることもあるので、出発前の確認は必須ですが……。子どもたちがもう少し成長したら、身の回り品の旅支度もさせてみようと思っています。旅先での楽しみを想像しながら準備を行うのはとても楽しいもの。パッキングをしながら、子どもたちにも旅行前の高揚感を味わってもらえたらと思っています。  子連れ旅の達人ママの中には「旅は、パッキングから始まる」と豪語する人も。確かに「見やすい」、「出し入れしやすい」、「コンパクト」の3拍子がそろったパッキングを実現できれば、旅先での暮らしが快適になります。効率よく出し入れできるパッキング術をマスターして、思い出に残る子連れ旅を楽しみましょう。 文/羽田朋美(Neem Tree)編集者。7歳、4歳、2歳の男児3人の母。ママたちの集いの場「Neem Tree」(http://www.neem-tree.net)を主宰。ママ向け媒体や広告の企画制作を手がけるほか、東京・世田谷の古い一軒家「ニームツリーハウス」にて、子連れワークショップを不定期で開催。 ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3991/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7516/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5171/"]