How To

NEW

夕食前の「お腹空いた〜」対策に! トースターでつくる「つなぎごはん」レシピ

「そろそろ夕飯の支度を始めようかな」という時間。不意に子どもたちが「お腹空いた〜」と騒ぎ始めると、困ってしまうものです。もうすぐ夕飯の時間だからおやつはあげたくないし、子どもの“ハラヘリ”コールは止まらないけど、まだ夕飯の準備は整っていない……。そんなときにつくってあげたいのが、野菜をメインとした「つなぎごはん」です。オーブントースターで焼くだけでつくれて小腹を満たしてくれる上に、栄養バランスも抜群! 今回、そんなレシピを考えてくれたのは、野菜が大好きでヴィーガンについてもくわしい料理ライターの吉川愛歩さん。素材の味を活かして調味料を極力使わず、子どもたちが野菜をおいしく食べられるレシピを紹介します。  Recipe 1きな粉とかぼちゃの自然な甘さで何個でも食べたくなるかぼちゃだんご「おやつらしい見た目ですが、砂糖を使わず、かぼちゃの自然な甘みだけで仕上げているので、夕飯前でも安心して食べさせられます。かぼちゃに白玉粉を混ぜることで、ポンデケージョのような、もっちりとしながらも軽さのあるおだんごに仕上がり、空腹をしのいでくれます。トーストするとだんごが少し膨らむので、網の上に置くときは、間隔を開けるようにしましょう」(吉川さん) 材料(だんご15〜20個分)かぼちゃ……150g白玉粉……30g水……大さじ4きな粉……適量  つくり方(1)かぼちゃは皮ごとひと口大に切って耐熱皿に入れ、ラップをして700Wのレンジで2分30秒加熱する。(2)ボウルに白玉粉と水を入れてかき混ぜ、白玉粉のダマを指でつぶして溶かす。(3)(1)のあら熱が取れたらざっくりと手でつぶし、(2)と混ぜてだんごの形に丸める。(4)オーブントースターにて、1200W(三菱オーブントースター「BO-S7」の場合は「強」)で10分焼く。(5)きな粉を入れておいたボウルに焼き上がった(4)を入れ、全体にきな粉がつくよう、だんごを転がしなからまぶす。 ★Point あらくつぶしたかぼちゃは“切れちゃう瞬冷凍”で保存「三菱冷蔵庫の一部機種には、マイナス7℃で凍らせる、チルドルームと冷凍庫の間の温度帯“切れちゃう瞬冷凍”機能を備えた部屋があります。手であらくつぶしておいたかぼちゃをそこに入れておくと、カチカチに凍らず、いつでも使いたい分量だけ、スプーンですくい取ることができて便利です。また、長期の保存には冷凍するのが便利。冷凍保存しておけば、かぼちゃだんごだけでなく、豆乳でのばしてスープにしたり、小麦粉と混ぜておやきにしたりと、使いみちが広がって重宝します。また、かぼちゃは実よりも栄養価の高い、皮の部分をいっしょに使うのがポイントです」(吉川さん) ★かぼちゃを使ったそのほかのレシピ [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5969/2/#anc01"]  Recipe 2トースターで10分焼くだけで完成!野菜の焼きプリン「子どもたちが大好きな、甘い卵焼きを思わせる味つけです。卵と豆乳だけなのにふっくらと膨み、ボリュームのあるおやつに仕上がります。また、忙しいときの朝ごはんにも最適。今回はおやつ感を演出するために砂糖を少し加えていますが、朝食時に食べるなら、砂糖の代わりに小さじ1の塩を入れ、おかず風の味つけにしてみてください。残っている野菜や余ったおかずなど、冷蔵庫にあるものを入れて手軽につくれます」(吉川さん) 材料(直径10cmのココット皿2個分)ミニトマト……2個ソーセージ……2本オクラ……2本にんじん(スライスしたもの)……4枚卵……2個無調整豆乳……150ml砂糖……大さじ1 つくり方(1)ミニトマトは半分に、ソーセージとオクラは2mmほどにスライスしておく。(2)ボウルに卵、豆乳、砂糖を入れてよく混ぜる。(3)耐熱ココット皿に(1)入れてから、(2)の卵液を注ぐ。(4)耐熱ココット皿をオーブントースターの網に載せ、1200W(三菱オーブントースター「BO-S7」の場合は「強」)で10分焼く。 ★Point お皿ごと網の上で焼く「三菱電機のオーブントースター『BO-S7』の庫内は、4枚の食パンを同時に焼けるほど広いので、大きめのココット皿でもふたつ同時に焼くことができて便利です。お皿のふちに茶色く焼き色がつき、中央から盛り上がって膨らんできた頃が、焼き上がりの目安。中心部を楊枝で刺して卵液がついてこなければ、しっかりと火がとおっている合図です」(吉川さん) 【次のページは】まだまだたくさん!珍しい野菜たちのレシピをご紹介! Recipe 3スナック感覚で野菜を摂れるフライド風野菜スティック「スティック状にした野菜に片栗粉をまぶして焼くだけのシンプルメニューなので、焼いた後の味つけにバリエーションを加えました。野菜スティックは太めにカットすることで、野菜の歯ごたえがしっかり感じられ、満腹感につながります。お子さんには、メープルシロップを添えると喜んで食べてくれることでしょう。カレーパウダーやクミンをまぶすと大人のおつまみにもなって、ついつい手が伸びてしまいます」(吉川さん)  材料(つくりやすい分量)大根……1/4本にんじん……1/2本片栗粉……適量カレーパウダー、クミン、岩塩、メープルシロップ……適量 つくり方(1)大根とにんじんを皮がついたままスティック状に切る。薄くなってしまうと焦げるので、2cm角くらいを目安に。(2)(1)に小さじ2程度の塩(分量外)をまぶして5分くらい置き、水気が出たらキッチンペーパーで拭く。(3)(2)に片栗粉を薄くまぶし、オーブントースターにて1200W(三菱オーブントースター「BO-S7」では「強」)で10〜15分焼く。焼き色がついてきたら焼き上がり。(4)カレーパウダーと塩、クミンと塩などをまぶす。好みでメープルシロップをつけて食べる。 ★Point 野菜スティックに塩をふって置いておく「野菜スティックに塩をふっておくと、野菜から水分が出て、焼いたときに水っぽくなりません。また大根は、同時に辛味も抜けていくので、お子さんが食べやすい味になります。出てきた水分をしっかり拭いて、片栗粉をまぶしてください。表面に水分がついていると、片栗粉がついた部分がトロッとしたおもちのようになってしまいます。また、野菜の皮には水分が少なく、焼くとカリッと仕上がりやすいので、ぜひ皮つきのまま使いましょう」(吉川さん)  Recipe 4塩だけの味つけでジュワッとおいしいキャベツとツナの巾着袋「シャキシャキのキャベツにツナを和えた、サラダのような巾着袋です。カリカリに焼けた油揚げが香ばしく、生の千切りキャベツが苦手なお子さんでもおいしく食べてくれますよ。油揚げは、お豆腐を揚げたものなので、大豆に含まれる良質なたんぱく質を摂ることができます。お豆腐よりも脂質は多いのですが、その分、しっかりとお腹を満たしてくれます。ツナ缶がないときは、ほぐした鳥ささみ肉や、炒めた豚ひき肉、鮭フレークなどでつくるのもおすすめ。また塩もみキャベツは、そのまま冷凍しておけば別のおかずやメインディッシュのつけあわせとしても使えるので便利です。自然解凍すると、冷凍前と変わらない食感で食べられますよ」(吉川さん) 材料(2個分)油揚げ……1枚キャベツ……1/8個塩……小さじ1ツナ……1缶 つくり方(1)油揚げはキッチンペーパーの間に挟んで手でギュッと押し、油を抜く。1枚を半分に切り、それぞれ袋状になるように開く。(2)キャベツは千切りにして塩をふり、5分ほど置く。出てきた水をしっかり絞れば、塩もみキャベツの完成。(3)(2)にオイルを切ったツナを混ぜ、(1)に詰めて楊枝でとめる。(4)オーブントースターにて1200W(三菱オーブントースター「BO-S7」では「強」)で3分ほど焼く。焦げ目がついたら焼き上がり。 ★Point キッチンペーパーで油抜きする「湯引きをし、油抜きをする手間を省くために、キッチンペーパーの間に油揚げを挟み、上からギュッと押して油を吸い取っていきます。ゴシゴシすると油揚げが破けてしまうので、体重をかけてぐっと押すようにしましょう」(吉川さん) ★塩もみキャベツはさまざまな料理にアレンジできます [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1336/5/#anc01"] Recipe 5子どもが野菜を巻いて楽しめる野菜の棒春巻き「きゅうりやアスパラ、オクラなど、火のとおりがいい野菜を春巻きの皮でくるっと巻いて、オーブントースターで焼くだけ。調味料で味つけしなくても、ベーコンやハム、チーズの塩味で十分おいしくいただけます。特にきゅうりは、加熱すると青くささが抜けて食べやすくなるのでおすすめ。わが家では、野菜を切っておけば子どもたちが遊びながらつくってくれるので、夕飯づくりの時間稼ぎにもなっています」(吉川さん) 材料(4本分)きゅうり……1/2を4本のスティック状にアスパラガス……1/2を4本のスティック状にオクラ……1本ベーコン……1/2枚ハム……1/2枚スライスチーズ……1/2枚春巻きの皮(ミニサイズ)……4枚スプレーオイル……適量 つくり方(1)きゅうり、アスパラガス、オクラをスティック状に切る。ベーコン、ハム、スライスチーズはいずれも半分に切る。(2)春巻きの皮で、きゅうりとハム、アスパラガスとベーコン、オクラとスライスチーズをそれぞれ巻く。(3)オーブントースターの受け皿に載せてスプレーオイルをかけ、900W(三菱オーブントースター「BO-S7」では「中」)で3分焼く。 ★Point オイルはスプレータイプのものが便利「春巻きの皮の表面にオイルを塗ると、焼き色がついてこんがり焼き上がります。スプレータイプの容器であれば、手軽にまんべんなくつきますが、スプレータイプの容器がない場合は、ハケやオイルを含ませたキッチンペーパーなどで塗るとよいでしょう」(吉川さん)  忙しい夕方の時間帯は、子どもも大人も疲れていたり、お腹が空いていたりでイライラしがち。そんなとき、罪悪感なく食べさせられる野菜いっぱいの「つなぎごはん」をつくっておけば、夕飯の準備もストレスフリーで進められます。今回のレシピは、いずれもオーブントースターで調理でき、夕食の準備でコンロが埋まっていても、効率よくつくれます。三菱電機のオーブントースター「BO-S7」は、最大1200Wのトリプルヒーターであっという間にこんがり焼き上がり、バタバタした時間にも一気に調理できるのがうれしいポイント。さらに、庫内が広くてたくさんの食材が入るので、調理時間を大幅に短縮できます。今回紹介したレシピはいずれも簡単なので、お子さんに遊び感覚で手伝ってもらうのもおすすめです!三菱オーブントースター BO-S7http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/toaster/product/bo-s7/index.html 教えてくれた人吉川愛歩さん料理ライター。3歳男子と10歳女子の母。書籍や雑誌、Webなどで執筆する傍ら、子どものアレルギーをとおしてグルテンフリーやヴィーガンの知識を学び、からだにやさしいレシピ考案やケータリングをしている。 https://www.instagram.com/yoshikawaayumi  

How To

NEW

お手軽派から本格派まで! 今年こそ手づくりしたいクリスマスのローストチキン

クリスマスパーティでの主役メニューといえば、ローストチキン。手づくりに挑戦したいと考えているママやパパのために、今回は2通りのローストチキンのつくり方を、料理研究家の髙橋千帆さんに教えてもらいました。 前回は、三菱電機のレンジグリル「ZITANG(ジタング)」の便利機能“自動リレー調理”を使った簡単&ヘルシーなローストチキンのつくり方や、余りものを活用したローストチキンのアレンジレシピをご紹介しましたが、今回は、フライパンでつくれるお手軽ローストチキンと、野菜を詰めた丸鶏の本格ローストチキンのレシピを紹介します。   三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」 http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/   ★関連記事:三菱電機レンジグリル『ジタング』でクリスマスのローストチキンを焼いてみた! [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_8833/"] ★関連記事:余りものがおいしく変身! クリスマスローストチキンのアレンジレシピ3 [glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_8927/"]       <基本のレシピ1> 子どもが喜ぶ甘みのある仕上がり! フライパンでできるローストチキン 「フライパンでつくれる、初心者向けのローストチキンです。漬け込み時間を除けば20分ほどで完成する簡単レシピなので、出来合いのものを買わなくても、自宅で気軽につくれます。漬けだれにメープルシロップを入れて甘く仕上げているので、お子さんウケも抜群です。 今回のレシピでは、肉の食感をよくするのと、スパイスの香りをつけるために、1~2時間冷蔵庫で休ませていますが、お急ぎの場合は、この工程を省いても大丈夫。調味料を揉み込んですぐに焼いても、おいしくできあがります。クリスマスだけでなく、誕生日会などのメニューとしてもおすすめですよ」(髙橋さん)   材料(1人分) チキンレッグ……1本 塩……小さじ1/2 ニンニク……スライスしたもの3~4枚 オリーブオイル……大さじ1 コショウ……適宜   <たれ> メープルシロップ……大さじ2 しょうゆ……大さじ1.5~2(適宜) 塩……少々   つくり方 (1)チキンレッグは、付け根部分の近くから骨に沿って、ナイフで縦に切り込みを入れ、肉を開いておく。フォークを刺し、鶏肉の皮面に20カ所ほど穴を開ける。 (2)ポリ袋に(1)の鶏肉と塩、ニンニク、オリーブオイル、コショウを入れて揉み込み、1〜2時間冷蔵庫で休ませる。時間がない場合は、この工程を省略してもOK。  (3)焼く30分ほど前に冷蔵庫から取り出し、肉を常温に戻しておく。 (4)フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて中火でよく熱したら、肉の皮目を下にして焼き、すぐに弱火にする。10~12分間、ふたやトングなどで肉を押さえつけながら、皮目に均一の焼き色がつき、パリッとするまで焼く。 (5)肉を返したら、弱火〜中火にし、フタをして4~5分間蒸し焼きする。 (6)肉から出た余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。 (7)<たれ>を混ぜ合わせてからフライパンに加え、肉に絡める。肉の表面には、スプーンなどですくってかける。肉にたれが絡んで照りが出たら、火からおろして皿に盛る。   ★Point 肉は鍋のふたなどでしっかり押さえて焼く 「皮目を焼くときは、皮全体をパリッとさせるため、肉をしっかり押さえつけます。使うものは、鍋ぶた、落しぶた、フライ返し、トング、菜箸など、なんでもOKです! また、ナイフであらかじめ肉に切り込みを入れ、開いておくことも重要。そうすることで、フライパンの底面に当たる面積が増え、火のとおりも均一になり、全体をパリッと焼くことができます」(髙橋さん)   <基本のレシピ2> 皮は香ばしく、中はやわらか! 丸鶏のローストチキン(スタッフドローストチキン) 「“スタッフドローストチキン”とは、丸鶏の中に詰め物をして焼き上げるローストチキンのこと。クリスマスならではの料理ですが、難易度が高そうなイメージも。ここでは、できるだけシンプルにつくれるよう、わかりやすくご紹介します。 中の詰め物には特に決まりがなく、基本的には、好きなものを好きな大きさで入れてOK。ただし、ローストチキンから出た肉汁を野菜が吸うので、水分の多すぎるものは不向きです。大人向けには、取り分けた肉に、ひきたての黒コショウやチリペッパー、クミンシードなどをひと振りしましょう。チキンにピリっとした辛さがマッチしておいしいですよ!」(髙橋さん)   材料(丸鶏:約1.2kg分) ◎ローストチキン 丸鶏……1.2kg前後   <ブライン液> 水……900cc 塩……27g 砂糖……27g タイム……2本(お好みで) ローリエ……1枚(お好みで) 粒コショウ……5~6粒(お好みで)   オリーブオイル……大さじ2強(焼く前と焼いている途中に塗る分を合わせて)   ◎詰め物 じゃがいも……1.5個 ニンニク……1片 たまねぎ……大1/3個 いんげん……5~6本 オリーブオイル……大さじ1(野菜を炒めるときに使う分) 塩……小さじ1/2 カレーパウダー……少々(適宜) パプリカパウダー……少々(適宜) 料理酒……大さじ1   つくり方 (1)まずは丸鶏の下処理から。丸鶏に首がついていれば、皮を切らないように注意して切り落としておく。水でお腹の中をきれいに洗い、残っている内臓を取り除く。お尻や首側に黄色い脂がついていれば、こちらも取り除く。表面もしっかり洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておく。★POINT お尻の辺りで2段になっている部分(ボンジリの上にポコッと出ているところ)も取り除きましょう。ここから出る油は、においや味がよくありません。また、丸鶏の下処理は、初めての方には難しい作業。下処理までしてくれるお店もありますので、購入する精肉店などに相談しましょう。   (2)大きめの保存用袋などに、丸鶏と<ブライン液>を入れ、冷蔵庫でひと晩おく。 ★POINT ブライン液は、お好みで3~5%の食塩と砂糖を入れた水でつくってください。今回は、お子さんでも食べやすいよう、3%の量でつくっています。   (3)(2)の袋から丸鶏を取り出し、キッチンペーパーなどで表面や腹の中の水分をとる。焼く1時間前には常温に戻しておく。 ★POINT 常温に戻しておくことで、火のとおりが良くなります。   (4)ここからは詰め物の準備。じゃがいもは1個を4等分にした大きさに切りそろえ、水に10分弱さらしておく。水切りした後、キッチンペーパーで軽く水気をとる。 (5)ニンニクは厚切りに、たまねぎは乱切りにする。いんげんはひと口大に切る。 (6)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。ヘラでまぜながら加熱し、香りが出てきたらじゃがいもを加えて中火で炒める。表面が透きとおってきたら、たまねぎ、いんげんを加え、さらに炒める。 (7)(6)に塩、カレーパウダー、パプリカパウダーを加え、食材にまんべんなく色がついたら料理酒を加え、ふたをして1~2分間蒸し焼きにする。 (8)ふたをとり、水分がなくなるまで熱したら、火を止め、そのまま冷ましておく。 (9)丸鶏のお尻の方から、下準備した詰め物を目いっぱい詰める。皮を伸ばして竹串で閉じる。 ★POINT 鶏の大きさによって詰め物の量が変わってきますので、分量を調整してください。皮を閉じられるギリギリまで詰め物をした方が、丸鶏の形がよく焼けます。中までびっしり詰めましょう。   (10)丸鶏の両足首をタコ糸で結ぶ。オーブンを220℃に余熱しておく。 ★POINT 手羽の部分も胴回りとともにタコ糸で結んでおくと、形よく焼けます。   (11)丸鶏全体にオリーブオイルを塗り、網を載せた天板に置き、オーブンで10分間焼く。 (12)オーブンを開け、丸鶏にオリーブオイルを塗る。オーブンの温度を180℃に変更し、60分間焼く。その間にもう一度、表面にオリーブオイルを塗る。 (13)オーブンの扉を開けて焼き色を見る。焼き色が足りなければ、お好みの焼き色がつくまで220℃で様子を見ながら焼く。 ★POINT 中まで火がとおったかどうかを確かめるには、トングで丸鶏の頭を持ち上げ、足の方から透明な肉汁が出ていればOK。または、竹串を刺してみて、そこから透明な肉汁が出てくればしっかり焼けています。   (14)オーブンから取り出し、皿に盛り付ける。   ★Point ブライン液に丸鶏をひと晩漬ける 「ブライン液とは、水に砂糖と塩を混ぜたもの。肉のパサつきを抑え、しっとりさせる効果があります。また、丸鶏をひと晩しっかりと漬け込むことで、均一に味をつけることができます。ブライン液といっしょに、お好みのハーブやスパイスを入れると風味がよく仕上がりますよ」(髙橋さん)   ごちそうという言葉がぴったりのローストチキンと、いつもよりちょっと丁寧なテーブルコーディネート。そんな華やかな食卓に、家族から歓声が上がりそうですよね。今年はぜひ、ご家庭に合った手づくりローストチキンレシピで、ホームパーティを楽しんでください!      つくってくれた人 髙橋千帆さん 料理研究家。ベジタブル&フルーツアドバイザー。1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリー、カフェ、紅茶専門店など、さまざまな菓子と料理の経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。「季節を食べることを楽しみたい」「家族の『おいしい!』が聞きたい」をモットーに、日々おいしい料理を研究中。 [Instagram] @this_is_chihotakahashi    

How To

NEW

三菱レンジグリル「ZITANG」で、クリスマスのローストチキンを焼いてみた!

もうすぐ、子どもも大人もワクワクするクリスマスがやってきます。家族や友人と集まったり、お子さんたちが中心となるパーティの計画を立てたりしているママやパパも多いのでは? 今回は、料理研究家の髙橋千帆さんに三菱電機のレンジグリル「ZITANG(ジタング)」を使った、ローストチキンのつくり方の基本を教えてもらいました。下準備から焼き方まで、すべてのプロセスを写真とともに解説しているので、初めて挑戦する方でも安心です。 「ZITANG」最大の特徴は、はじめに「レンジ」で素早く食材の中を加熱した後、自動で「グリル」に切り替わり、表面を焼いてこんがり仕上げられる「レンジ▶グリル」の“自動リレー調理”機能。この機能を活用すれば、レンジでチキンの内側まで加熱してからグリルで皮を一気に焼き上げられるので、外はこんがり、中はジューシーな、おいしいローストチキンをつくることができるのです。   三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」  http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/   簡単でおいしい! 漬けた後はレンジグリルにおまかせ ヘルシーローストチキン 「お子さんからご年配の方まで、どの年代の方でも食べやすい塩とコショウのシンプルな味つけです。また、ZITANGを使うと、焼くときに肉の余分な脂が網の下に落ちるので、ヘルシーに仕上がります。 初めてローストチキンをつくる方は、手間ひまを考えて面倒に感じられる場合も多いようですが、このローストチキンなら大丈夫! 余熱なしでもすぐに全体を加熱できる、ZITANGの“自動リレー調理”を活用した時短調理なので、余った時間でもうひと品つくることもできますよ」(髙橋さん)   材料 骨つき鶏肉……1本   <マリネ液> オリーブオイル……大さじ1 塩……小さじ1/2〜小さじ1弱(適宜) コショウ……適宜 ニンニク……スライスしたもの2〜3枚   <焼いている途中に肉の表面に塗る油> オリーブオイル……大さじ1弱     つくり方 (1)骨つき肉は、付け根部分の近くから骨に沿って、ナイフで縦に切り込みを入れる。★Point 切り込みは、骨に沿ってナイフを入れ、骨がしっかりと浮く状態まで肉を開きます。こうすることで、均一に火がとおります。   (2)フォークを刺して、鶏肉の皮面に20カ所ほど穴を開ける。★Point このひと手間により、肉全体に味がしっかり染み込みます。   (3)ポリ袋に(2)の鶏肉と<マリネ液>の材料を入れ、少し揉み込んでから30分ほど常温で置いておく。★Point 冷蔵庫に入れず常温に戻すのは、肉が冷たいままだと生焼けになりやすいため。あらかじめ作業時間に含んでおきましょう。   (4)ZITANGの角皿の上に網を載せ、その上に<マリネ液>に入っているニンニクを取り除いた骨つき肉を置き、中段にセットする。   (5)ZITANGの「レンジ▶グリル」で鶏肉を焼く。手動設定で、レンジは600Wで5分、グリルは15分と設定し、スタートボタンを押す。   (6)グリル機能で焼いている途中に、1〜2度ほど、一時停止して扉を開け、肉の表面に刷毛などでオリーブオイルを塗る。★Point オイルを塗ることで、皮がパリッと焼き上がります。庫内の温度が下がりすぎないよう、ヤケドに気をつけながら手早く塗りましょう。オイルは、サラダ油や太白ごま油など、クセの強くないものであれば代用できますが、色の濃いごま油は香りがついてしまうので、注意が必要です。   (7)竹串を刺し、焼き上がりを確認する。★Point 肉の厚い箇所に竹串を刺し、透明の肉汁が出てくればOK。焼き方が足りないと感じたときには、5分ずつ再度焼き、焼き加減を調節してください。   これで、ローストチキンの完成です。漬け込み時間を除くと、ここまで30分ほど。漬け込み時間を含めても、わずか60分ほどで完成します。 「意外とカンタン!」と思われた方も多いと思います。マリネ液に漬け込んだり、油を塗ったりという簡単なコツを押さえるだけで、ローストチキンはおいしく焼き上げることができるのです。 ★関連記事 [glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_644/"]   「ZITANGは、余熱の必要がなく、まさに“レンジでチン!”するような手軽さで、ローストチキンをつくれます。また、レンジ機能で食材の内側に熱をとおしてからグリル機能で焼いてくれるので、オーブンだけでつくる場合よりも、生焼けの心配が少ないのもポイント。もちろん、しっかり時短にもつながります」(髙橋さん) ZITANGの“自動リレー調理”は、ローストチキンづくりに対する「時間がかりそう」、「焼き加減が難しそう」といったイメージを払拭。調理のハードルをグッと下げてくれました。   関連記事の「お手軽派から本格派まで! 今年こそ手づくりしたいクリスマスのローストチキン」では、基本のローストチキンとして、野菜を詰めた本格的な丸鶏のローストチキンや、フライパンでつくるローストチキンを紹介。 ★お手軽派から本格派まで! 今年こそ手づくりしたいクリスマスのローストチキン [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_8831/"] また同じく、関連記事の「余ってしまっても大丈夫! クリスマスローストチキンのアレンジレシピ3」では、丸鶏やローストチキンを使ってつくるアレンジメニューを紹介しています。ぜひそちらも併せてご覧ください。 ★関連記事:余りものがおいしく変身! クリスマスローストチキンのアレンジレシピ3 [glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_8927/"]   ★その他の関連記事 [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1118/"] [glink url="/trial/post_2781/"] [glink url="/trial/post_1124/"]   つくってくれた人 髙橋千帆さん 料理研究家。ベジタブル&フルーツアドバイザー。1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリー、カフェ、紅茶専門店など、さまざまな菓子と料理の経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。「季節を食べることを楽しみたい」「家族の『おいしい!』が聞きたい」をモットーに、日々おいしい料理を研究中。 [Instagram] @this_is_chihotakahashi  

How To

NEW

クリスマスまでにハンドメイドしたい!「リース」と「スワッグ」づくりに挑戦

クリスマスシーズンを美しく彩る伝統的な飾りといえば「リース」と「スワッグ」ですが、近頃はハンドメイドする方も増えているようです。ハンドメイドは自宅のインテリアに合わせ、自分好みのデザインに仕上げられる上、既製品を購入するよりもリーズナブルなのが魅力。 そこで、身近にある道具を使って、誰でも簡単に手づくりできる方法を、ご夫婦でフラワーショップ「花子」を営む黒沼えいこさんに教えてもらいました。手軽につくれて、飾るだけでインテリアや空間が華やぎます。クリスマスが終わってからも飾っておけるデザインなので、気軽にお試しください。   赤と緑の定番カラーも、ちょっとした工夫でよりおしゃれに! 針葉樹のクリスマスリース 玄関のドアに飾るだけで、クリスマス気分を高めてくれるリース。ここでは3種類の針葉樹を使って、コロンとしたフォルムがかわいらしいリースをつくります。 「今回は、街のフラワーショップで手に入れやすく、やわらかくて扱いも簡単なヒムロスギ、ブルーバード、ブルーアイスという針葉樹を使いました。葉の形が少しずつ異なる3種類を使うことで、立体的で美しい仕上がりになります」(黒沼さん)   材料 <花材> 針葉樹……(写真右から)ヒムロスギ:3本、ブルーバード:2本、ブルーアイス:適量 飾り……野ばらの実、ユーカリ、ポプラス、リューカデンドロ、ユーカリテトラゴナ、マンザニータチップ、シルバーモス、ナッツ、ウスネオイデスなどをお好みで。そのほか、どんぐりや松ぼっくりなどを使ってもOK タグ……今回は、完成品に英字が描かれたタグを使用。リボンやお気に入りのオーナメントを飾ってもOK   リースの土台……直径15cm 麻ひも……4m グルーガン 花ばさみ(手のひらに載せたとき、指先から手首までの長さと同じくらいのサイズのものが使いやすい。万能ばさみでも代用可)   つくり方 (1)針葉樹の枝をそれぞれ15cmほどの長さにカットする。   (2)リースの土台に4mの麻ひもを結ぶ。このとき、飛び出た短い方の麻ひもは、結び目から20cmほど残してカットする。   (3)切り口を合わせた3種類の針葉樹の枝を3本まとめて持ち、リースの上に載せて麻ひもで2〜3回巻きつける。麻ひもはすべての針葉樹を巻き終わるまで切らない。 「このとき、麻ひもはきつめに巻くようにします。きつく巻いておかないと、針葉樹が乾燥したときに麻ひもから抜けやすくなってしまいます」(黒沼さん)   (4)巻きつけた部分が隠れるように間隔を詰めながら、針葉樹を2~3回に分けて巻きつけていき、少しずつボリュームを出していく。 「種類の異なる針葉樹を交互にミックスさせて、立体感のあるリースに仕上げるのがポイントです」(黒沼さん)   (5)土台が針葉樹で埋まったらリースを裏返し、巻き終えた残りの麻ひもと、最初に20cm残しておいた麻ひもとを、かた結びしてしっかり固定する。   (6)グルーガンで飾りを固定していく。グルーガン用の接着剤は乾きやすいので、つけたらすぐに、リースに巻きつけた針葉樹の葉と葉の間に飾りを留め固定する。 「グルーガンは100円ショップなどでも購入可能です。グルーガン本体は熱くなるので、先端部分などでヤケドをしないよう、取り扱いには注意してください」(黒沼さん)   (7)バランスを見ながら飾りをつけ完成させていく。 「完成すると、すぐに飾りたくなるものですが、2~3日ほど針葉樹が乾燥するまで平らな場所に置いておくと、きれいな形に仕上がります」(黒沼さん)     好きな花材を選んで束ねるだけ! 初めてでも簡単につくれる 季節の植物のスワッグ ドイツ語で“壁飾り”という意味を持つスワッグ。好みの植物を束ねてつるすだけでお部屋のアクセントになるため、最近、人気を集めています。 「リースよりも手軽につくれるので、初めてチャレンジする方にもおすすめです。きれいなドライフラワーに仕上がるよう、植物選びがポイントになりますね」(黒沼さん)   材料 <花材> (写真右から)ゴアナグロー、グレビリア、ストエベ、バンクシャ、ユーカリ ブルーボーイ、ユーカリ ニコリ、エリクリシオ、エリカ、フィリカ、キノブラン、リューカデンドロ   麻ひも……1m カラーの麻ひも……1.5m(お好みのリボンやひもなどでも代用可) 花ばさみ   つくり方 (1)植物の下側10cmほどの部位についている葉を手ですべて落とす。 「葉が固い場合などは、軍手をはめて作業すると安心です」(黒沼さん)   (2)植物は、背の高いものや枝ものなど、硬めのものを後ろ側に、背丈の短いものや立体的な形状のもの、柔らかいものは手前に配置されるよう重ねていく。   (3)バランスよく配置できたら、麻ひもできつくまとめる。さらにその上から、カラーの麻ひもをぐるぐると巻きつけ、蝶結びにする。   (4)茎や枝の長さを切りそろえ、全体のバランスを整える。 「長いものは短くカットし、短いものはそのまま切らず、ワイルドな感じにまとめるといいですね」(黒沼さん)   (5)つるす際はS字フックを使うと便利。麻ひもにとおして使う。 「S字フックがない場合は、針金をとおしてつるしてもいいですよ」(黒沼さん)     おしゃれなフラワーショップなどでよく見かけるリースやスワッグ。花材さえあれば、自宅でも手軽につくれるんです。ドライフラワーになってからでもしばらく楽しめるので、つくりがいがありますね。 リビングにつるしたり、玄関先に飾ったりするだけで、一気におしゃれで華やかな空間へと演出してくれます。プレゼントとしても喜ばれるので、お部屋で過ごす時間が増えるこれからの季節、ぜひお試しください。   教えてくれた人 黒沼えいこさん 夫婦でフラワーショップ「花子」を営む。植物本来の姿を大切にした、日々の暮らしの中での花あしらいを提案するフラワーレッスンも人気。 ●花子 所在地:東京都世田谷区等々力7-11-8-101 営業時間:10:00〜19:00(日・祝は18:00まで) 定休日:火曜(不定休あり) 電話:03-6670-8738 http://www.hanahanahanako.com   ●こちらの記事もおすすめです [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4702/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_1774/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3235/"]

How To

収納のプロのご自宅を拝見! 暮らしにゆとりを生む7つの「時短収納テクニック」

1日24時間という時間は、すべての人に平等に与えられているものなのに、それが長く感じる人や、逆に足りないと感じる人がいます。とりわけ子育てをしていると「え! もうこんな時間!?」と思うことが、よくありますよね。そんな現実にあせるママやパパは、少なくないのでは? 中でも、日々の暮らしにおけるムダといえば、探しものをしている時間。いつも使うものを「取り出す」「しまう」ことがスムーズにできれば、探す時間から解放されて大幅な時短が実現し、暮らしにゆとりが生まれるはずです。 そこで、時間をもっと効率的、かつ有効に使うために、ここでは日常で使うものの整理・収納に着目しました。時短収納のコツを教えてくれたのは、整理収納コンサルタントの森山尚美さん。森山さんのご自宅にお邪魔し、実践されている7つのテクニックをうかがいました。   <キッチン編> 1.毎日使うものは“見せる収納”で取り出しやすく 森山さんのご自宅には、キッチンのシンク脇につくり付けのオープン棚があり、ヤカンやコップ、マグカップなど、家族が日常的に使うものが並んでいます。そしてその下には、そろいの容器に移し替えられた最小限の調味料が置かれています。 「1日に何度も使うものは、取り出しやすく、しまいやすい場所に“見せる収納”として置いています。オープン棚には『かわいい雑貨やお花などを飾りたい』と考える方が多いと思いますが、それをグッとこらえ、毎日使うものだけに絞って置くようにすると、忙しい朝の支度がとてもラクになりますよ。 また、並べるアイテムは、シンプルで美しいものを選ぶと、見せる収納でもゴチャゴチャしません。複数で並べるものは同じデザインで統一したり、色数を絞ったりすることも、スッキリ見せるポイントです」(森山さん)   2.調理器具の収納には“ファイルボックス”が便利 フライパンや鍋などの調理器具は、食器棚の引き出しに並べられたファイルボックスに、立てて収納されていました。 「重ねて平置きすると、下のものを取り出すのに時間がかかってしまいます。逆に、しまうのも面倒ですよね。そこで、引き出しをファイルボックスなどで仕切り、そこへ調理器具を縦に入れて収納しています。特によく使うフライパンは、取っ手を持って引き上げればワンアクションで取り出せるよう、1個のボックスにひとつのフライパンを収納しているのがポイントです。 調理器具をたくさん持っている方は『これでは入り切らない』と感じられるかもしれませんが、使用頻度の高いものを厳選し、管理しやすい数に絞り込んでゆとりを持たせて収納することが、時短への近道なのです」(森山さん)   3.お弁当づくりは“セット収納”でハードルを下げる 二人のお子さんを抱える森山さんの朝は、お子さんたちのお弁当づくりから始まります。ときには面倒に感じることもある毎日のお弁当づくりを支えてくれるのが、お弁当用の「セット収納」です。 「お弁当箱、仕切り、お弁当包みなどの関連用品一式を、バスケットにセットして収納しています。このセットを取り出せば、すぐにお弁当づくりに取り掛かれるので、気分的にラクですね。『お弁当包みがない、箸箱はどこ?』などと朝からあわてる心配もありません。散らかりやすい仕切りは、ジップ袋にひとまとめにしておくと使いやすいですよ」(森山さん)     <リビング編> 4.家族のものは誰もがわかりやすい「ラベル収納」に 森山家のキッチンとリビングダイニングの間にあるのは、柱を利用した天井まで続くつくり付けの棚。ここには、薬や文房具、電池、ポケットティッシュなど、家族で使うものが集約されていました。 「家族みんなが使う生活用品は、家族が集うリビングにまとめるのが効率的。この棚は、家の中でも導線のいい場所にあるので、取り出しやすく、しまいやすいのがポイントです。収納ケースには、ラベルで具体的なモノの名前を表示しておくと、誰もが迷わず探せます。『お母さん、あれはどこにあるの〜?』と、みんなの探す時間を減らせるので、かなりの時短につながります。 また、各種アイテムの“定位置”が明確なので、片づける習慣がつき、散らかりにくくなるというメリットも。子どもたちが散らかしたものを片づけるのも、結構な労力と時間を要しますよね。こうした小さな家事を少しずつ減らしていくことが、ゆとりにつながると思います」(森山さん)   5. 貴重品は“ポーチ収納”で持ち出しやすく 通帳や母子手帳、保険証、診察券などは、半透明のポーチにグループ分けされ、棚に立てて収納されていました。 「通帳や母子手帳、保険証などの貴重品を、別々に保管している人は結構多いと思います。それらを<災害時に持ち出すもの>というゾーンに集約してまとめておくと、いざというときにもあわてません。ポーチ収納はそのまますぐに持ち出せるので、防災対策の観点からもおすすめの収納法です。 ちなみに、ポーチにはラベルを付け、パパにもわかりやすいようにしています。ポーチは、通帳や母子手帳などを入れるのにちょうどいい大きさで、自立するもの、また、幅を詰められて場所を取らないアイテムに統一して使っています」(森山さん)     <洗面所編> 6.下着とパジャマは洗面所に “使う場所に収納する”というルールを徹底している森山さん。お風呂上がりにそのまま取り出して身につけられるよう、下着とパジャマはバスルームに続く洗面所に収納されていました。 「多くのご家庭では、パジャマや下着類を寝室のタンスや、クローゼットの収納ケースなどに収納されているのではないでしょうか? わが家では、洗面所の棚に引き出しを取り付け、そこへ収納しています。わざわざ寝室まで着替えを取りに行く手間を省ける上に、子どもが自分で用意できるので、とても重宝しています」(森山さん)     <玄関編> 7.アクセサリー類は玄関の近くに 玄関のすぐ近くに、小さめのテーブルが設置されている森山家。そこには、アクセサリーや時計、クルマのカギなどが収納されていました。 「いずれも外出時に使うものなので、玄関の近くに置いておけば、出かける準備がスムーズです。アクセサリーは、コルクボードにかけたりクリアケースに入れたりして収納しているので、その日のコーディネートに合わせて選びやすく、便利です。また、帰宅後もすぐに取り外して元に戻せるので散らかりません。さらにスペースがあれば、交通系ICカードやお財布、家のカギなどもひとまとめにしておくと、忙しい朝の身支度もスムーズ。忘れもの防止にもつながります」(森山さん)       森山家の収納は、いずれも「誰が」「どこで」「どのくらいの頻度で」使うものなのか……ということを念頭に置いた上で、取り出しやすさとしまいやすさを第一に考えられていました。この収納ルールを徹底した結果、「使いやすくて汚れにくい、ストレスフリーな暮らしを手に入れられた」と森山さんはいいます。 まずは、よく使う生活用品を中心に「それらはきちんと使う場所にあるか」、「使うときに取り出しやすいか」といったことを点検しつつ、ご自宅の収納を見直してみましょう。ちょっとしたことですが、せわしない毎日が大きく変わるかもしれません。     教えてくれた人 森山尚美さん シンプルライフスタイリスト、整理収納コンサルタント。看護師として病院に勤務した後、11年間の専業主婦時代を通じて片づけ、シンプルライフに開眼し、2012年に整理収納アドバイザー1級を取得。整理収納のコンサルティングなどを行う「SIMPLUS」を立ち上げ「もっと素敵に、私らしく暮らしたい」人への片づけレッスンや、各種セミナーの講師としても活動。「整理収納からはじめるシンプルライフ」を伝えている。     ●こちらの記事もおすすめです [glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_6798/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4664/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_4834/"]

How To

子どもといっしょにつくりたい! 豆腐を使った「簡単&ヘルシーおやつ」5

豆腐は、季節や地域を問わず手に入れやすい、身近な食材のひとつです。そのまま食べるのはもちろん、煮たり焼いたりといろいろな調理が可能で、古くから日本人の食卓には欠かせません。栄養面でも、豆腐には身体をつくるとされる植物性のたんぱく質が豊富に含まれているほか、腸の動きを活発にして免疫力を向上させたり、生活習慣病を予防したりする効果も期待できるとされています。さらに、豆腐に含まれる植物性脂肪は、腹持ちを良くしてくれるため、育ち盛りのお子さんにもピッタリ。つまり豆腐は、大人だけでなく、小さなお子さんにも積極的に食べてもらいたい優秀な食材なのです。そこで今回は、料理研究家の髙橋千帆さんに、親子でいっしょにつくって食べたい「豆腐のおやつ」を、5つ教えてもらいました。 Recipe 1外はサクッ、中はモチッ!ふわもちドーナツ「まんまるでコロンとした見た目がかわいらしいドーナツです。外はサクサク、中はモチモチとした食感で、ほおばった瞬間にやさしい甘さが口いっぱいに広がります。定番のきな粉はもちろん、シナモンシュガーをまぶしたり、クリームをトッピングしたりしてもマッチしますし、表面にチョコペンで“顔”を描いて食べるのも楽しいですね。シンプルなドーナツなので、アレンジ次第で楽しいおやつになりますよ」(髙橋さん) 材料(直径5㎝cmの丸ドーナツ10個分)木綿豆腐(水切りしていないもの)……120gきび砂糖……大さじ3太白ごま油(サラダ油でも代用可)……10g溶き卵……50g(小1個) <A>薄力粉……100g白玉粉……20g(白玉粉は事前に合わせ、ふるいにかけておく。白玉粉の粒が大きくザルの目をとおらない場合、白玉粉を手で上から押しつけ、細かく砕きながらふるいにかける)ベーキングパウダー(あれば、アルミフリーのもの)……小さじ1 米油(揚げ油)……適量(フライパンで深さ5㎝くらいの量) きなこ……適宜砂糖……適宜 つくり方(調理時間:約20分)(1)ポリ袋に木綿豆腐と豆腐の水気をいっしょに入れ、なめらかになるまで手でもみ込む。そこに、きび砂糖、太白ごま油、溶き卵を加え、さらにもみ込んでしっかりなじませる。(2)ボウルに、合わせてふるいにかけておいた<A>と(1)を加え、ヘラでしっかりと混ぜ合わせる。(3)手に少し水をつけ、生地を丸状(または好きな形)に成形する。(4)フライパンで170℃に熱した揚げ油の中に(3)を入れ、きつね色になるまで菜箸でコロコロ転がしながら揚げる。(5)揚がったドーナツを、きな粉と砂糖を合わせたものにからめる。 ★Point 手を少し濡らして成形する「生地を成形する際、手を水で少し濡らしてから行うと、まとめやすくなります。手に生地がたくさんついて、生地の量が半分くらいに減ってしまった……なんて失敗もなくなります(笑)。生地はペタペタしていて手につきやすく、少し扱いにくいかもしれませんが、この状態にすることが、揚がった後のもっちりとした食感につながります」(髙橋さん) Recipe 2つるん&プニプニとした食感がクセになる!メープルみたらしだんご「豆腐を白玉粉に混ぜることで、​時間が経っても柔らかい食感を楽しめます。また白玉粉と混ぜることで、豆腐の風味がほとんど感じられなくなるので、豆腐が苦手なお子さん​にもおすすめです。メープルしょうゆは、加熱すると片栗粉が固まるので、弱火でゆっくり混ぜながらつくりましょう。​​生地をこねたり丸めたりする作業は簡単で楽しいので、お子さんといっしょにどうぞ!」(髙橋さん) 材料(2人分)<メープルしょうゆ>メープルシロップ……大さじ2しょうゆ……大さじ1弱水……大さじ2片栗粉……小さじ1 <白玉>白玉粉……50g木綿豆腐(水切りしていないもの)……90g つくり方(調理時間:約15分)(1)フライパンに<メープルしょうゆ>の材料をすべて入れ、弱火にかける。木べらで混ぜ続けながら、とろみがつくまで加熱し、好みのとろみがついたら火からおろし冷ましておく。(2)ポリ袋に白玉粉、木綿豆腐、豆腐の水気をいっしょに入れ、耳たぶくらいのやわらかさになるまでしっかりこねる。白玉粉がつぶれにくい場合は、あらかじめすりこぎ棒などで砕き、細かくしておく。(3)(2)をひと口大の大きさに丸めて中央を少し凹ませておき、それを沸騰したお湯に入れ、水面に浮いてくるまでゆでる。ゆであがったら氷水に入れてあら熱をとり、好みの冷たさになったらざるにあけ、水切りをする。(4)(1)の<メープルしょうゆ>を(3)にからめ、器に盛る。 ★Point ポリ袋の上から生地をよく練る「白玉の生地をつくるときは、白玉粉の形がなくなるまでしっかりもみます。これにより粉っぽさがなくなり、生地がしっかりなじみます。また丸めたら、真ん中を少し凹ませておくと中まで火がとおりやすくなり、あんもからみやすくなります。この白玉は時間が経っても硬くなりにくいので、たくさんつくっておいて、ひとつずつラップしたものを保存袋に入れて冷凍しておくと便利です。おすましやスープの具材に使ってもおいしいですよ」(髙橋さん) 【次のページは】なめらかな「フルーツサンド」&カリカリ「岩塩クラッカー」Recipe 3なめらかなくちどけが魅力!豆腐クリームのフルーツサンド「巷で話題のフルーツサンドを、豆腐クリームでつくってみました。甘さが控えめで、しっとりとした食感の豆腐クリームは、どんなフルーツとも相性抜群。旬の果物を使えば、季節ごとに異なる味のフルーツサンドを楽しめます。パンに果物を挟んだら、ラップをして3時間ほど冷蔵庫で休ませると、食材がなじんで味に一体感が生まれます。また果物は、美しい切り口を意識して並べてみてください」(髙橋さん) 材料(2人分)<豆腐クリーム>絹豆腐……140gメープルシロップ……大さじ1プレーンヨーグルト……10gレモン汁……小さじ2レモンの皮……4×6cm分ラズベリージャム(いちごジャムやマーマレードジャムでも代用可)……小さじ2弱 パン(耳のないもの)……6枚切り4枚果物(お好みのもの。皮などがあれば取り除いておく)……適量 つくり方(調理時間:約15分 ※冷蔵庫で冷やす時間は除く)(1)沸騰したお湯に、水切りした絹豆腐をちぎりながら入れ、3分ほどゆでる。ざるにあけ、あら熱がとれるまでそのまま置いておく。冷めたらキッチンペーパーで軽く水分をとる。(2)(1)とほかの豆腐クリームの材料すべてを容器に入れ、フードプロセッサーやブレンダーでなめらかになるまですりつぶす。(3)(2)を塗ったパンの上に果物を載せ、パンで挟む。ラップで包み、3時間ほど冷蔵庫で休ませる。(4)パンを好みの大きさに切り、皿に盛り付ける。 ★Point 豆腐はしっかり水切りして独特の香りを抜く「沸騰したお湯に豆腐を入れて3分ほどゆで、ざるで冷ますことで簡単に水切りできます。また、こうすることで豆腐くささが抜け、クセのないなめらかな豆腐クリームに仕上がりますよ。木綿豆腐でつくると、もったりとした硬めのクリームになります。普通の生クリームよりもカロリーが抑えられるので、ダイエット中の方にもおすすめです」(髙橋さん)  Recipe 4気持ちいいほどのカリカリ感!岩塩クラッカー「カリカリっという食感がヤミツキになり、子ども以上に大人がハマってしまうクラッカーです。岩塩のザクっとした歯ざわりと塩気もいいアクセントに。今回は食べやすい棒状にしましたが、カードや型抜きなどを使い、お子さんの好きな形にしても面白いですね。また、箱に入れてラッピングすれば“おもたせ”にもピッタリ。​シンプルなクラッカーなので、好みのディップをつけたり、チーズを塗ってハーブを載せたりすると、お酒のおつまみにもなります」(髙橋さん) 材料(オーブン天板1枚分)絹豆腐(水切りしていないもの)……60gオリーブ油……大さじ2スライスアーモンド(あれば)……10g <A>※事前に合わせ、ふるいにかけておく薄力粉……100gベーキングパウダー……小さじ1と1/2 岩塩(なければご家庭にある塩でも代用可)……小さじ1弱 つくり方(調理時間:約50分)(1)ポリ袋に、絹豆腐と豆腐の水気をいっしょに入れ、なめらかになるまでつぶす。そこにオリーブ油を加えてもみ、さらにスライスアーモンド、合わせてふるいにかけておいた<A>も加えてもみ、生地をなじませる。(2)(1)の生地を袋に入れたまま、めん棒で2mmほどの厚さになるまで伸ばす。(3)オーブンシートに袋から出した(2)を置き、厚さが均等になるよう形を整えながら、さらにめん棒で伸ばす。(4)包丁やカードなどでお好みの形に切り目を入れ、岩塩を適量振る。粒があらい場合は、少しだけ上から押し込み、生地になじませる。(5)(4)をオーブンシートごと天板に載せ、170℃に余熱したオーブンで25~30分ほど焼く。(6)焼けたらオーブンから取り出し、天板の上で冷ましてしっかり水分をとばす。あら熱がとれたら、切り目にそって切る。 ★Point 焼き色がつくまでしっかり焼く「このクラッカーは食感が命なので、上の写真くらいの焼き色がつくまで、しっかり焼きましょう。​また、よく冷まして水分を飛ばすことで、香ばしさや食感がよくなります。上にかける塩は、食塩でも代用できますが、やはり​食感がよくて塩の甘味も感じられる岩塩がおすすめです。まばらにふった岩塩がシンプルなクラッカーのアクセントになりますよ」(髙橋さん) 【次のページは】ふんわりしっとりに癒される「豆腐と芋のマフィン」Recipe 5ふんわりしっとりした食感に癒される!豆腐と芋のマフィン「蒸したさつまいもの輪切りを、大胆にも生地の上にドンと載せたマフィンです。外側はふんわり、中はしっとりしていて、ほんのりやさしい甘みがポイント。​さつまいもは鳴門金時など、蒸すと甘みが増す品種を選びましょう。甘さ控えめの生地と、さつまいもの甘さを合わせて楽しみたいおやつです。小さなお子さんには、蒸したさつまいもの皮むきを手伝ってもらいましょう。小学生以上なら、生地づくりからお任せしてみてもいいでしょうね」(髙橋さん) 材料(直径5.5cmのマフィン型4個分)<蒸し芋>さつまいも……1本(100~140g) <マフィン>絹豆腐(水切りしていないもの)……100g <A>塩……ひとつまみきび砂糖(お好みの砂糖でも代用可)……35gシナモン(お好みで)……ひとつまみ太白ごま油(サラダ油や菜種油でも代用可)……大さじ2牛乳……35㏄ <B>※事前に合わせ、ふるいにかけておく薄力粉……100gベーキングパウダー(あれば、アルミフリーのもの)……小さじ2 つくり方(調理時間:約70分)(1)蒸し芋をつくる。洗ったさつまいもに、ぬらしたキッチンペーパー2枚をしっかり巻きつける。これをラップで巻いたら、100Wで加熱できる電子レンジで30分加熱する。途中、10分ほどしたら1度だけ、上下をひっくり返す。(2)(1)の皮をむき、3cmほど(25~35g)の厚さに切ったものを4個用意する。(3)ポリ袋に絹豆腐と豆腐の水気をいっしょに入れ、なめらかになるまでつぶす。そこに<A>を上から順に入れ、袋をもみながらなじませる。(4)ボウルに、合わせてふるった<B>を入れ、そこに(3)を加えてヘラで混ぜ合わせる。この生地を、グラシン紙のカップケーキ型を敷いたマフィン型にスプーンを使って均等に入れ、(2)を載せて少し押しておく。(5)170℃に余熱したオーブンで25分弱焼く。竹串を挿し、串の先に生地がついてこなければOK。焼きあがったら型から外して冷ます。 ★Point マフィン生地は焼きすぎないように「マフィンは焼きすぎると硬くなってしまいます。ふんわり仕上げるために、22分くらい焼いたら一度取り出し、竹串を挿して確認しましょう。串の先にドロッとした生地がついてきたら、まだ焼けていないので、プラス2~3分ほど焼きます。もし串の先に何もついてこなければ、すぐにオーブンから出しましょう。少し冷めたら型から外し、火がとおりすぎないようにします」(髙橋さん) いかがでしたか? 豆腐を使ったおやつはどれも素朴な甘さで、栄養がギュッと詰まっています。おいしくて身体にいいものを食べさせたい、お子さん向けのおやつにぴったりですよね。今回のレシピは、ポリ袋を使って生地をもむといった簡単なプロセスでつくれるものが多いので、ぜひお子さんといっしょに、楽しみながらつくってみてください。 ●製品情報:三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」  http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegr つくってくれた人髙橋千帆さん料理研究家。ベジタブル&フルーツアドバイザー。1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリー、カフェ、紅茶専門店など、さまざまな菓子と料理の経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。「季節を食べることを楽しみたい」「家族の『おいしい!』が聞きたい」をモットーに、日々おいしい料理を研究中。 [Instagram] @this_is_chihotakahashi●こちらの記事もおすすめです。 [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_7913/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6434/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5578/"]

How To

疲れた日や時間がないときに大助かり! 包丁いらずの「20分おかず」5選

「仕事や子育てでクタクタ……」、「体調が悪くて長時間キッチンに立つのがツライ」など、心身の疲れで食事の準備がいつもより負担に感じる日はありませんか? そんなときは、包丁をにぎるのも億劫ですよね。そこで今回は、包丁を使わないでつくれるおかずを、フードコーディネーターの島ともこさんに教えてもらいました。すべてのメニューが20分ほどでつくれる上に、包丁やまな板を使わないので洗い物も少なくなります。「切る」という作業を省くと、時短につながるのはもちろん、精神的な負担が軽くなるのもうれしいポイントです。ほかにも「もうひと品欲しいとき」や「手早くランチを済ませたいとき」、「料理初心者のパパがつくるとき」など、さまざまなシーンで活躍してくれるレシピばかりです。 Recipe 1レタスのカップがかわいらしいひき肉と春雨のレタス包み「オイスターソースで味つけしたコクのある具材が、シャキッとしたレタスにマッチします。わが家では子どもに大人気のメニューで、サラダにしたときよりも、レタスをたくさん食べてくれます。手でつまんでそのままパクッと食べられるので、パーティメニューとしてもおすすめです」(島さん) 材料(4人分)レタス……約1玉豚ひき肉……400g酒(ひき肉の下味用)……大さじ3カット春雨……30g <A>にんにく……大さじ1しょうが……大さじ1砂糖……小さじ2酒……大さじ1オイスターソース……大さじ2 片栗粉……大さじ1(50mlの水で溶いておく)枝豆……10~12つぶ(ゆでてあるもの)コーン缶……1缶(180g) つくり方 (1)レタスは1枚ずつはがし、さっと洗って冷蔵庫で冷やす。ひき肉には酒をふっておく。(2)春雨をたっぷりの湯で3〜4分ほぐしながらゆで、ザルにあげたら冷水で洗って水を切る。(3)フライパンに油(分量外、大さじ1)を入れて熱し、(1)のひき肉を炒める。色が変わったら、余計な水分やアクをキッチンペーパーで取り除く。(4)合わせた<A>を入れて全体に混ざったら、枝豆、コーン、(2)の春雨を入れる。いったん火を止め、水溶き片栗粉を少しずつまわし入れたら、再び火をつけてよく混ぜる。(5)食べやすい量をレタスに盛りつける。 ★Point レタスは水で洗って冷蔵庫で冷やしておく「レタスはパリッとしていたほうが、食感がよくおいしいですよね。1枚ずつ丁寧にはがしたら、水で洗って冷蔵庫で冷やしておくと、みずみずしい食感を簡単に引き出せます」(島さん)  Recipe 2少ない油で手軽につくれる もやしネギのベーコンチーズ春巻き「もやしにベーコンとチーズを合わせた春巻き。食べた瞬間、とろりとしたチーズに思わず頬が緩みます。手間がかからず簡単につくれるので、手づくり春巻きはハードルが高いと感じていた人にも、ぜひつくっていただきたいですね」(島さん) 材料(4人分)ごま油……少々もやし……小1袋鶏ガラスープの素……小さじ1/2(10mlの湯で溶いておく)塩・コショウ……少々ネギ(小口切りしたもの)……1/3パック片栗粉……小さじ1/2(20mlの水で溶いておく)春巻きの皮……8枚ベーコン……16枚加熱用スライスチーズ……8枚 小麦粉……大さじ1(30mlの水で溶いておく)揚げ焼き用油……春巻きの半分弱くらいの量 つくり方(1)ごま油をフライパンで熱し、もやしを軽く炒める。溶いておいた鶏ガラスープ、塩・コショウで味つけし、ネギを加える。全体が混ざったらいったん火を止め、水溶き片栗粉を入れる。よく混ぜたら再び火をつけ、とろみをつける。(2)春巻きの皮にベーコン、チーズ、8等分したもやしを順に置き、巻いていく。最後に、溶いた小麦粉をのり代わりにしてフタをする。(3)油をフライパンで熱し、菜箸の先に気泡がつくくらいの温度になったら、(2)を入れていく。何度か裏返し、皮がキツネ色になるまで揚げ焼きする。 ★Point 春巻きの皮はツルツルした面を表にして揚げ焼きに「通常の揚げ物と比べると、油を使う量が少ない分、後片づけもラクなのが揚げ焼きのメリットです。春巻きの皮には裏表がありますが、ツルツルした面が表に出るように巻くと、パリッと仕上がります」(島さん) 【次のページは】あんかけ温豆腐&温玉コーンそぼろRecipe 3味も見栄えも抜群のお手軽メニュー!あんかけ温豆腐「温めたくずし豆腐の上に、カニカマ、絹さや、しめじでつくったあんをかけるだけ。とても簡単なのに、手間ひまかけてつくったかのような、ごちそうに見えるひと品です。カニカマの代わりにエビを使ったり、かき玉を加えたりと、包丁を使わなくてもアレンジを楽しめます。ただし、煮すぎるとカニカマの色が悪くなってしまうので、注意してくださいね」(島さん) 材料(4人分)<A>砂糖……大さじ2しょうゆ……大さじ2みりん……大さじ2酒……大さじ2塩……少々水……大さじ2 片栗粉……大さじ1(140mlの水で溶いておく)しめじ(ばらのパック)……半袋絹さや……8枚ほどカニカマ……8本豆腐……小パック4個(600gほど) つくり方(1)<A>を鍋に入れて火にかける。煮立ったら、しめじ、絹さや、カニカマを入れ、さらに5分ほど煮る。(2)いったん火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。再び火をつけ、とろみをつける。(3)豆腐をひとつずつキッチンペーパーに包んで余分な水分を切り、600Wの電子レンジで豆腐ひとつにつき50秒ほど加熱する。(4)(3)の豆腐をスプーンなどで軽くくずし、(2)のあんをかければ完成。  ★Point あんの材料を先に混ぜておく「あんをつくるときに使う調味料や水溶き片栗粉は、あらかじめボウルなどで混ぜておき、冷蔵庫で保管しておいてもOKです。ここまで準備しておけば、あとは食べたいときに材料を火にかけ、沸騰したら具材を入れて煮るだけ。ちょっとした準備ですが、大幅な時短効果がありますよ」(島さん)  Recipe 4鶏と豚、2種類のひき肉のうまみで箸が進む温玉コーンそぼろ「お子さんに人気のごはんに合う鉄板おかずといえば、そぼろですね。ここでは、ヘルシーな鶏ひき肉に、豚ひき肉をブレンドして使いました。コーンの食感と甘みが味のアクセントになっています。とろりとした温玉を崩しながら食べると、まろやかな味がクセになります」(島さん) 材料(4人分)<温玉>水……1L水(追加用)……400ml卵……4個 <そぼろ><A>水……30mlしょうが(チューブ入りのもの)……大さじ1にんにく(チューブ入りのもの)……大さじ1/2砂糖……大さじ3しょうゆ……大さじ3塩……大さじ1/2オイスターソース……大さじ1/2酒……50ml 鶏ひき肉……200g豚ひき肉……200gコーン缶……1缶(180g)片栗粉……小さじ1(30mlの水で溶いておく) <スナップえんどうの煮びたし>スナップえんどう……8個 <B>水……300ml顆粒だし……小さじ1/2しょうゆ……大さじ1/2みりん……大さじ1/2塩……少々 つくり方<温玉> 鍋に水1Lを沸騰させて火を止める。そこに水400mlを足し、卵をお玉に載せて鍋に入れていく。そのまま20~25分間置く。 <スナップえんどうの煮びたし>(1)スナップえんどうは、頭とお尻をちぎってスジをとっておく。(2)<B>の調味料を鍋で煮立てたら、スナップえんどうを入れる。5分間煮たら、煮汁とともに器にとって冷ます。 <そぼろ>(1)<A>を鍋に入れて火にかける。煮立ったらひき肉を入れ、菜箸を2組使ってかき混ぜる。(2)ひき肉の色が変わったら、コーンを入れ軽く混ぜる。(3)いったん火を止め、水溶き片栗粉を入れながら混ぜ、再度火をつけてとろみをつける。(4)そぼろの中央に温玉を載せ、スナップえんどうの煮びたしを添える。 ★Point ごはんに載せればあっという間にお弁当の出来上がり「そぼろはお弁当にもおすすめのおかずです。載せるだけなので盛り付けも簡単。忙しい朝でも手早く詰められるのが魅力ですね。いんげんやにんじんといった、ゆでた野菜を添えると、彩りも栄養バランスもよくなりますよ!」(島さん) 【次のページは】具だくさん手羽中スープ! Recipe 5主食とおかずとスープがミックスした“1品3役”!具だくさん手羽中スープ「手羽中からおいしいだしが出るので、短時間でおいしいスープをつくれます。今回は、あっさり素朴な味に仕上げてみました。じゃがいもが入っているのでボリューム満点。もち麦も腹持ちがいいので、お子さんが塾に行く前の軽食などにもおすすめです」(島さん)  材料(4人分)じゃがいも……小4個手羽中……10〜12本 <A>鶏ガラスープの素……小さじ4水……1Lしょうが……小さじ1しょうゆ……小さじ1砂糖……小さじ1塩・コショウ……少々 スナップえんどう……8本コーン缶……1缶(180g)もち麦や雑穀(レトルトのもので可)……60g つくり方(1)じゃがいもはきれいに洗い、皮つきのままラップして、600wの電子レンジで1分間加熱する。手羽中は血の部分を洗い流しておく。(2)<A>を鍋で煮立て、手羽中、じゃがいもを入れる。再び煮立ったら、アクを取りながらコーン、スナップえんどう、もち麦、もしくは雑穀(レトルト食品)を入れていく。(3)10分ほど煮たら、塩・コショウで味を整える。 ★Point じゃがいもは電子レンジで下準備しておく「じゃがいもは、あらかじめ電子レンジで加熱し、半分ほどゆでた状態にしておきます。こうすることで、スープを煮込む時間が短くて済みます」(島さん)  いかがでしたか? 今回ご紹介した包丁いらずのレシピでは、キッチンばさみやピーラーなどを使わずに調理できる食材選びにこだわりました。どれも手早くつくれるメニューなので、忙しい毎日をきっと助けてくれることでしょう。ぜひ、レパートリーに加えてみてください!  つくってくれた人島ともこさんアパレル業界を経て、現在はレストランに勤務しながら、フリーランスで食に関する活動をしている。高3、中1、小5、3人の男の子の母。奇をてらわない、日々の暮らしの中の「食」を中心に、食べた人が幸せになるごはんをつくり続けている。 [Instagram]@tomo_shima0328 ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5969/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5984/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6637/"] 

How To

つくり置きの“冷凍”で家事がもっとラクに! 料理家さんの冷凍常備菜&アレンジレシピ

レシピの開発や試作、撮影などで、日々忙しく過ごす料理家の瀬戸口しおりさん。それでも、家族の食事づくりやお弁当づくりを無理なく続けられている秘訣は、時間があるときに多めにつくって冷凍保存する「冷凍常備菜」のストックがあるからだといいます。冷凍なら、その日に使う分だけを解凍できるので、急な予定変更があってもムダになることが少なく、いつでもおいしく計画的に食べ切れるのが、最大のメリットです。そこで今回は、瀬戸口さんが日々活用している冷凍保存の方法や、家族ウケのいい冷凍常備菜のアレンジレシピを教えてもらいました。 ★常備菜を冷凍庫でおいしく保存するコツ・食材は小さめにカットしておくと、早く冷凍できる上に取り出しやすい。・フリーザーバッグ(冷凍保存用袋)に入れて密閉しておくと、酸化を遅らせたり霜がついたりするのを防げる。・冷凍室に入れる際は、アルミやホーローといった熱伝導率の良い材質のバットを活用するのがおすすめ。こうすることで凍結スピードが速まり、細胞組織の破壊を最小限に抑えられるため、解凍時にドリップが発生しにくく、鮮度や食感、風味をキープできる。 「常備菜を冷凍するときはフリーザーバッグで密閉し、バットに載せて冷凍室へ。今回はホーロー製のバットを使ったことで、スピーディに冷凍が進みました」(瀬戸口さん) 「食材が完全に凍ったらバットから取り出し、フリーザーバッグを立てて収納すると、取り出しやすい上に省スペースに収納できます」(瀬戸口さん) また、スーパーマーケットの特売日に食材を多めに購入し、冷凍常備菜をつくっておけば、食費の節約にもつながります。「食材は、買ってきたその日、もしくは翌日までに、常備菜にして冷凍しましょう。その際、食品は小さめにカットし、フリーザーバッグは薄く伸ばした状態で保存します。こうすることで、短時間で冷凍でき、品質が落ちにくくなります。さらに、使いたい分だけを取り出せるので便利です」(瀬戸口さん) それでは、冷凍常備菜のつくり方と、それらを使ったアレンジメニューをご紹介します。 (※各レシピに示した常備菜の「冷凍庫保存のめやす」は、食材の状態や季節によって前後します)  Recipe 1“味つき”だから焼いてすぐソースなしで食べられる!豚ひき肉の中華風ハンバーグ(冷凍保存期間のめやす:約3週間)「そのまま焼いて、お弁当やサンドイッチの具になるだけでなく、しゅうまいの皮に包んで蒸したり、好みの野菜といっしょに春巻きの皮に巻いて揚げたりと、さまざまなアレンジを楽しめます。ひと口大にして冷凍しておけば、少量から使えるのでとても便利。スープや煮込み料理などに加える際は、冷凍のまま鍋に入れてお使いください」(瀬戸口さん) 材料(直径5cmの俵型 約13個分)たまねぎ……1/2個しょうが……1片卵……1/2個豚ひき肉……400g片栗粉……大さじ1と1/2オイスターソース……大さじ1ごま油……小さじ1/2五香粉(あれば)……小さじ1/4  つくり方(1)たまねぎとしょうがは、皮をむいてみじん切りにする。(2)卵を小さめのボウルに割り入れて混ぜ、半量に分ける。(3)ボウルに(1)と(2)、そのほかの材料すべてを加え、粘りが出るまで手でこねる。(4)お好みのサイズの俵型に成形し、ラップを敷いたバットに並べる。上から密閉させるようにラップをかぶせ、冷凍庫で保存する。ひと晩寝かせてハンバーグのタネ全体が凍ったら、フリーザーバッグに移し替えて冷凍保存する。 ★冷凍Point 俵型に成形してバットの上に並べて冷凍する「やや細長い俵型にしておくと、バットに敷き詰めやすくなり、空気に触れる部分を小さくできます。お弁当で使うときは、夜のうちに必要な分だけ冷蔵室へ移動させておくと、翌朝には解凍されているので、すぐに調理を始められますよ」(瀬戸口さん)  ★「豚ひき肉の中華風ハンバーグ」のアレンジメニュー半解凍の状態で巻けば美しい仕上がりにトマトスープのロールキャベツ「中華風の下味をつけたハンバーグですが、トマト缶で煮ると洋風テイストに。そのほか、和風だしやしょうゆを加えて煮たり、オイスターソースやナンプラーを加えたスープで煮たりと、さまざまなアレンジを楽しめます。これからの季節は、おでんやお鍋の具材としてもおすすめです」(瀬戸口さん) 材料(2人分)「豚ひき肉の中華風ハンバーグ」……4個キャベツ……4枚なたね油(サラダ油でも代用可)……大さじ1 <調味料>トマト缶……1缶酒……大さじ2塩……小さじ2/3砂糖……小さじ1水……100ml つくり方(1)芯の根元をカットしたキャベツの葉を、沸騰した湯で10秒ほどゆで、冷ましておく。(2)常温で30分程度置き、半解凍状態になった「豚ひき肉の中華風ハンバーグ」を(1)のキャベツの葉に1個ずつ載せる。芯の中央からひと巻きし、左右の葉を内側に折り込んで奥側へと巻いていく。(3)鍋になたね油を引いて中火にかけ、<調味料>を加えて沸騰させる。(4)沸騰したら(2)のロールキャベツの巻き終わり部分を下にして鍋の中へ並べ入れ、弱火にしてフタをし、20〜25分ほど煮る。 ★Point ハンバーグのタネは全解凍しない「ハンバーグのタネは、表面がやや溶けてきた半解凍状態のものをキャベツで包みます。タネは固い状態の方が型崩れしにくく、成形しやすいですよ。キャベツで巻く作業は、お子さんに手伝ってもらうのもよいでしょう」(瀬戸口さん) 【次のページは】ゆで豚スペアリブ&小松菜煮びたし Recipe 2 揚げ物やスープなどアレンジ自在!ゆで豚スペアリブ(冷凍保存期間のめやす:約3週間)「ブロック肉でも代用できますが、骨つき肉を使うことで食べごたえのある献立になります。また、骨つき肉はうまみやダシがよく出るので、煮込み料理に向いています。ここに紹介する<タレ>をつければそのまま食べられますが、ほかにも、根菜類といっしょにスープで煮込んだり、片栗粉をまぶして揚げたりと、バラエティ豊かなアレンジを楽しめます」(瀬戸口さん) 材料(2人分)豚スペアリブ……600gにんにく……1片しょうが……1片酒……大さじ2 <タレ>白ごま……大さじ1コチュジャン……大さじ2ごま油……大さじ1 つくり方(1)大きめの鍋に豚スペアリブ、皮をむいて芯を取り除いたにんにく、薄くスライスしたしょうがと酒を入れ、ひたひたになるまで水を加え(分量外)、中火にかける。(2)(1)の鍋が沸騰したら弱火にしてアクを取り、15分ほど煮る。(3)(2)をザルにあげて、にんにくとしょうがを別容器に取っておく。豚スペアリブは水で洗い、キッチンペーパーで表面についた水気をよく拭き取り、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存する。(4)(3)のにんにくとしょうがをすり鉢でつぶし、白ごま、コチュジャン、ごま油を加えて<タレ>をつくり、冷蔵庫で保存しておく。 ★冷凍Point 豚スペアリブは平らに並べる「できるだけ短時間で冷凍させるために、フリーザーバッグに入れる際は、豚スペアリブが上下に重ならないようにして並べましょう。また、中の空気をしっかり抜いてから袋の口を閉じることも大切です」(瀬戸口さん) ★「ゆで豚スペアリブ」のアレンジメニューじっくりコトコト煮込むだけ!ゆで豚スペアリブと大根のスープ煮「大根といっしょに弱火でじっくり煮込んだ、素材の味を活かしたおかずです。ゆで豚スペアリブのうまみが染み込んだ大根は絶品。辛味やコクを加えたい場合は、ゆで豚スペアリブの調理時につくった<タレ>を添えてみてください。やさしい味わいのスープは最後まで飲み干すか、さらにリゾットにアレンジしてもいいでしょう」(瀬戸口さん) 材料(2人分)「ゆで豚スペアリブ」……全量大根……約10cm長ねぎ……約8cm三つ葉……1株塩……小さじ1酒……大さじ2水……800ml薄口しょうゆ……小さじ1/2 つくり方(1)大根は2cm幅に切って厚めに皮をむき、半月切りにする。長ねぎは縦に薄くスライス。三つ葉は1cm角くらいのザク切りにする。(2)鍋に(1)の大根と塩、酒、水を加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、大根がやわらかくなるまで20分ほど煮る。(3)冷凍状態の「ゆで豚スペアリブ」を(2)の鍋に加え、フタをして弱火のまま20分ほどゆでる。薄口しょうゆを加え、豚スペアリブがやわらかくなるまでしばらく煮込む。(4)器に盛りつけ、(1)の長ねぎ、三つ葉を添える。 ★Point ゆで豚スペアリブは凍ったまま加える「大根がやわらかくなるまで火がとおったら、凍ったままのゆで豚スペアリブを加え、さらに20分以上煮込みます。こうすることで大根の中まで肉のうまみが染み込みます。ゆで豚スペアリブはじっくり長時間煮込むと、とろけるようなやわらかさに。お肉の状態を見ながら煮込み時間を調整し、お好みのやわらかさに仕上げてください」(瀬戸口さん) Recipe 3苦味やえぐみのないやさしい味わい小松菜の煮びたし(冷凍保存期間のめやす:10日間)「和風だしで手早くゆでた小松菜は、生のままザク切りにして冷凍したものと比べ、青くささが和らぎます。小松菜はおひたし、炒め物、スープなど、いろいろな献立に使えるので、野菜のメニューが欲しいな、と感じたときなどに重宝します。残った昆布は刻んでしょうゆ漬けにしたり、みそ汁に入れたりしてお召し上がりください」(瀬戸口さん) 材料(約4人分)小松菜……400g塩……小さじ2/3昆布……5cm角水……200ml つくり方(1)小松菜は縦半分に切って根の部分の汚れをよく洗い落とし、5cmの長さに切りそろえる。(2)鍋に(1)の小松菜、塩、昆布、水を入れてフタをし、中火にかける。沸騰してきたらフタをとり、小松菜の上下を返して火を止める。(3)(2)のゆで汁と小松菜を分けて、小松菜はあら熱がとれたら軽く絞ってフリーザーバッグに入れる。ゆで汁も同様に、別の袋に入れてそれぞれ冷凍庫で保存する。 ★冷凍Point 小松菜とゆで汁はわけて冷凍「小松菜とゆで汁は、それぞれ別のフリーザーバッグに入れて冷凍保存します。和風だしでゆでたスープを小松菜と同時に解凍すれば、煮びたしに使えます。ほかにも、ゆで汁はベジブロス(野菜だし)として、スープやみそ汁などに活用できますよ」(瀬戸口さん) ★「小松菜の煮びたし」のアレンジメニュー焼きのりの効果でまろやかな食感に!小松菜の和え物「和風だしで煮た小松菜の煮びたしに、焼きのりを散らした和え物です。焼きのりを加えることで甘みが増し、小松菜の苦味が和らぎます。ちょっと野菜が足りないときの副菜やおつまみ、お弁当のおかずとして役立ちます」(瀬戸口さん) 材料(2人分)「小松菜の煮びたし」……1/2量えのき……70g塩……少々しょうゆ……小さじ1/2ごま油……小さじ1焼きのり……全形1枚 つくり方(1)えのきは石づきを切り、沸騰したお湯で10秒ほどゆでてザルにあげ、あら熱をとる。あら熱がとれたら、半分に切ってボウルへ入れる。(2)(1)のボウルに、解凍した「小松菜の煮びたし」、塩、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。(3)手でちぎった焼きのりを加え、全体を混ぜ合わせる。 ★Point ごま油と焼きのりを加える「小松菜の青くささが苦手な方は、ごま油と焼きのりを加えると食べやすくなります。焼きのりは食物繊維やカルシウムが豊富なので、青菜メニューの栄養バランスを整える効果も期待できるんですよ」(瀬戸口さん) ★「小松菜の煮びたし」のアレンジメニュー<おまけ>「小松菜の煮びたしは、炒め物へのアレンジもおすすめです。卵、水で戻したきくらげといっしょにフライパンで炒め、塩・コショウで味を調えれば、5分足らずで『小松菜ときくらげの卵炒め』の完成です」(瀬戸口さん)  ★Check!2〜3週間の食材保存ならマイナス7℃でソフトに冷凍する三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍」を活用したい!最近の冷蔵庫は、冷凍室やチルドルーム以外に、冷蔵室と冷凍室の中間の温度帯に保てる“特別な部屋”を備えたモデルが増えています。食材の使い方や保存期間によっては使い勝手がアップするので、ぜひ活用しましょう。三菱電機の冷蔵庫には、約マイナス18℃で凍らせる通常の冷凍室「しっかり冷凍室」のほかに、約マイナス7℃でソフトに凍らせる「切れちゃう瞬冷凍」機能を搭載した機種があります。常備菜や野菜類は、あらかじめ細かく切ってからフリーザーバッグにひとまとめに入れ「切れちゃう瞬冷凍」で保存。こうしておくと、お弁当のおかずとして少量だけ使いたいときなどに、欲しい分だけを解凍でき、大幅な時短につながるのでとても便利です。また「切れちゃう瞬冷凍」で保存した肉や魚は、解凍しなくても包丁でサクッと切り分けられます。例えば「豚ひき肉の中華風ハンバーグ」のタネは、成形せずに平たくのばしてフリーザーバッグに入れ、そのままの状態で「切れちゃう瞬冷凍」に保存しておきます。使うときは、必要な量だけを包丁で切り分け、5分ほど常温に置き、好みの大きさに丸めて焼けば、あっという間にハンバーグの完成です。また、同じタネを成形して瞬冷凍しておけば、ロールキャベツをつくる場合などはさらにラクに! ハンバーグのタネを電子レンジで解凍したり、前日から冷蔵室へ移動させて解凍したりといった手間がないので、大幅な時短につながります。急なメニュー変更にも、臨機応変に対応できますね。製品情報:三菱冷蔵庫 http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/reizouko/[glink url="http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/reizouko/"]「切れちゃう瞬冷凍」のおいしい使い方(動画) https://www.youtube.com/watch?v=hOuHNsN1SX0 ママになって15年間。家族のために朝食、昼食、夕食を欠かさずつくり続けてきた瀬戸口さん。体にやさしく、おいしい家庭の味を、効率よく用意できる秘訣は、冷凍常備菜にありました。日持ちする冷凍保存にしておけば、同じ常備菜を食べ続ける必要もありません。また、三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍」のように、解凍の手間が不要な機能を活用すれば、冷凍常備菜をさらに便利に使いこなせます。ぜひ一度、お試しください!  つくってくれた人瀬戸口しおりさん 宮城県出身。イラストレーターを志していたセツ・モードセミナー在学中に、東京・吉祥寺にあった無国籍風レストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフになったことがきっかけで、料理の道へと進むことに。その後、料理家・高山なおみさんのアシスタントを経て独立。著書に『私の手料理』(アノニマスタジオ)、『わたしの作りおきおかず』(アスペクト)、『おいしい歳時記』(オレンジページ)、『子どもがよく食べる給食のレシピ105』(地球丸)などがある。夫と中学3年生の息子との3人家族。 【Twitter】@inoshishiya2005 ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_1713/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5342/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/survey/post_6572/"] 

How To

寒くなる前に絶対やりたい! 暖房使い始め時期の「エアコン簡単お手入れ」

猛暑だった今年の夏は、エアコンが冷房モードでフル稼働していたのではないでしょうか。しかし、台風がいくつか過ぎ去ったとたん、気温がグッと下がって過ごしやすくなり、エアコンもひと休み。朝晩が肌寒くなってくると、久々にエアコンのリモコンを手にとって、暖房モードで部屋を暖かくして過ごしたくなりますよね。そんな時に気をつけておきたいことがひとつ! そのエアコン、夏が終わってからお手入れをしましたか? 見た目ではわかりませんが、夏にフル稼働したエアコンの内部は、溜まったホコリと、内部に発生してしまったカビなどが多く潜んでいます。これらを処理しないまま暖房モードに切り替えてしまうと、汚れが温風に乗って部屋中に拡散。久しぶりに稼働させた際、不快なニオイがするのはこれが原因です。また、掃除をしていないエアコンは、運転効率が下がって電気料金が上がることも。いいことはひとつもありませんね……。 だから、エアコンはシーズンのはじめにお手入れをするのがおすすめです!そこで今回は、三菱電機のルームエアコン「霧ヶ峰Zシリーズ」を例に、暖房運転をする前にやっておきたい、エアコン内部のお掃除方法をご紹介します。ちなみに、この霧ヶ峰Zシリーズは、エアコン内部(熱交換器、ファン、通風路)に汚れにくいコーティングがされており、さらに簡単にお手入れが可能です。[glink url="http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/kirigamine/z/clean/"] ●エアコン掃除の要チェックポイントさて、一般的にエアコンで汚れやすい部分は、主にフィルター、通風路、熱交換器、ファンの4箇所。これらにはホコリだけでなく、空気中に漂っていた油分も吸い込まれ、溜まっています。逆にいえば、これらを重点的に掃除すればいいのです。では、順に解説していきましょう。 ●まずはフィルター!始めに、フィルターを掃除します。エアコンには複数のフィルターがあります。ちなみに「霧ヶ峰Zシリーズ」の場合、エアフィルター(抗菌・撥油フッ素フィルター)と、空気清浄フィルター(帯電ミクロフィルター)の2種類が装着されています。各フィルターの外し方の詳細や、その後の取り付け方については、取扱説明書などでご確認ください。[glink url="https://dl.mitsubishielectric.co.jp/dl/ldg/wink/ssl/wink_doc/m_contents/wink/RAC_IB/sg79f901h02.pdf"] <エアフィルター>抗菌・撥油フッ素フィルターホコリを掃除機で吸い取るか、水洗いした上で、柔らかい布で水分を拭き取り、風通しのいい日陰で乾かしましょう。 <空気清浄フィルター>帯電ミクロフィルター掃除機で表側のホコリを吸い取ります。 ちなみにフィルターの「自動おそうじ機能」が搭載されているモデルであっても、お掃除をするのがおすすめです。★関連記事 [glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_8348/"] さらに、フィルターおそうじメカが集めたゴミが溜まっている左右のダストボックスから、ゴミを捨てるのも忘れずに。「霧ヶ峰Zシリーズ」は、前面の取っ手を持ってストッパーをスライドしたら、取っ手を手前に引き出し、矢印の方向に取り出します。 ●内部の掃除は通風路→熱交換器の順で!お掃除したフィルターを乾かしている間に、今度はエアコン内部を掃除していきます。内部のお手入れは難しいというイメージがありますが、「霧ヶ峰Zシリーズ」の場合、前面パネルやフラップなどのパーツを取り外せるようになっているため、短時間で簡単にお掃除できるんです。  <通風路&フラップ、ファン> 前面パネルや上下風向フラップは、外した後に丸洗いできます。「霧ヶ峰Zシリーズ」の場合、左右風向フラップを引き出すと奥まで手を入れられます。通風路はもちろん、ファンにも無理なく手が届き、布などで簡単に拭き掃除ができるのです。ただしファンを拭くのは、安全のため、エアコンを完全に停止させてから行いましょう。また、ベンジンや磨き粉などは使用せず、中性洗剤を溶かしたぬるま湯を布に含ませ、優しく拭いてください。デリケートな部分でもあるので、強い力をかけて拭いてしまうと割れる恐れがあります。あくまでソフトに掃除しましょう。  <熱交換器>その後、フィルターおそうじメカを丸ごと取り外し、鈍く光るアルミの部分=熱交換器から、ホコリなどを取り去ります。「霧ヶ峰Zシリーズ」の場合、ホコリや汚れがつきにくい「ハイブリッドナノコーティング」を熱交換器、ファン、通風路に施しているため、1年を通じて清潔な状態をキープできます。とはいえ、元々汚れがつきにくい仕様にはなっているものの、ゼロではありませんから、掃除機などで熱交換器の表面を吸い取っておきましょう。また、市販のエアコン洗浄スプレーは、成分によって表面のコーティングを落としてしまう恐れがあるため、使用はおすすめしません。  さらに掃除が終わって、部品などをすべて元どおりに戻したら、今度はエアコンの「内部クリーン運転」を実施します。この機能では、暖房運転開始時のスタート脱臭に加え、暖房運転終了時に約10分間の「カビクリーンシャワー」を自動で行います。設定方法は付属のリモコンで、内部クリーンモードを「入」にするだけと簡単です。カビクリーンシャワーは、エアコン内部の湿気を乾燥させるための機能で、最長10分間の弱暖房運転を行います。そのため部屋の温度が2°〜3°C上がったり、湿度が上がったりすることがあります(冷房・除湿・ランドリー運転後)。また、内部クリーン運転中は“シュー”とか“ジリジリ”といった音がすることもありますが、故障ではないのでご安心を。ちなみに同機能は、冷房運転時にも作動可能。運転スタート時にスタート脱臭を、運転終了時には送風停止約10分間→送風運転約25分間→弱暖房運転最大10分間→送風運転約10分間という流れで、カビクリーンシャワーを行い、エアコン内部の清潔性をキープします。  今回は、分解が容易な「霧ヶ峰Zシリーズ」を例に、エアコンのお掃除方法をご紹介しました。 これからの季節、暖房が毎日活躍することになるかと思います。フル稼働させる前にお手入れをし、暖かく快適な毎日をお過ごしください。 

How To

雨でも思いっきり遊べて安心な「子ども用レインウエア」5選

⾬が降ると大人は少し憂うつな気分になるものですが、元気な⼦どもは⻑靴にカッパを着て、むしろ楽しそうに外で遊んでいますよね。⽔たまりでぴょんぴょん⾶び跳ねる様⼦はなんともかわいらしいとはいえ、いくら傘を片手に⻑靴を履いていても、雨に濡れて風邪をひいてしまいそう。そこで今回は、⾬の中で遊んでも着ている服が濡れにくい、⾼機能なレインウエアをご紹介します。  ▼1~3歳くらいまでの幼児向け 砂場遊びも楽しめる! オーバーオールタイプ1.kukka hippo 「キッズプレイウェア」「キッズレインポンチョ」(サイズ:90cm)ブランド名のkukka hippo(クッカヒッポ)とは、フィンランド語で“「花」と「カバ」”を意味する言葉。老舗の傘メーカーである小川が最初につくったのが、カバ印の傘カバーだったことに由来して誕生した日本のレインウエアブランドです。 元々、砂場遊びなどでの使用を想定した「キッズプレイウェア」は、「キッズレインポンチョ」と合わせて使うことで防水力を高めます。オーバーオールタイプなのでズボンがずり下がる心配もなく、思いっきり遊べます。パステルカラーのかわいらしいデザインが中心です。↑レインポンチョに付属するリュックは、ブランドのモチーフでもあるカバをかたどったデザイン。ボタンの部分が目になっています。 キッズプレイウェア 価格:1944円 https://www.linedrops.jp/fs/linedrops/84048キッズレインポンチョ 価格:2484円https://www.linedrops.jp/fs/linedrops/84046   見ているママやパパの心も晴れる!? かわいいレインセットアップ2. Solby「ぱんちょ」/D BY DADWAY「パンチョ」 (サイズ展開:90cm/100cm) Solby ぱんちょ/お天気しましま  価格:3456円 http://www.dadway-onlineshop.com/display/item/?di=2016見ているだけで明るい気持ちになれるような、レインボーカラーのレインポンチョとパンツのセットです。上下セットで3000円台とリーズナブルですが、フードやズボンのすそはゴムが入った“シャーリング”になっていて、雨水の侵入をしっかりガード。カラーは3種類で、いずれも男女問わずに着られるデザインです。同じ柄の収納用巾着ポーチが付いています。 ↑ 6月に登場した新作は、シンプルかつかわいらしいパターンをあしらったデザイン。こちらも巾着付き。D BY DADWAY パンチョ/ポーラーベア  価格:3456円 http://www.dadway-onlineshop.com/display/item/?di=11051  ▼小学生以上のお子さんはこちらのサイズを! ムレないから雨の日でも快適に遊べる3.コロンビア 「スペイパインズユースポンチョ」 (サイズ展開:120~140cm) 米・オレゴン州を発祥の地とする、定番アウトドアブランドのポンチョです。防水でありながら内部のムレは外へ逃がすという、コロンビア独自の技術“オムニテック”を搭載しています。子どもが激しく動き回って汗だくになっても、ポンチョ内の湿気を外に逃がしてくれるので、雨の日でも快適に遊べそうです。すべての縫い目には、防水のシームテープが施してあり、浸水に対する備えも万全。目を引くスタイリッシュなデザインで、夜道での安全性も考えてリフレクターを背面に装備するなど、機能性も追求しています。 ↑「Bright Rose Multi」のカラーは、裏面も元気いっぱいの配色パターン。これだけ派手なら、外出先で子どもを見失うこともなさそう。 スペイパインズユースポンチョ 価格:6372円 http://www.columbiasports.co.jp/items/PY1031/   シンプルでも耐久性の高いポンチョ4.アウトドアプロダクツ 「キッズレインポンチョ アウトドア」 (サイズ130~150cm) デイパックが人気のアウトドアプロダクツからは、シンプルかつ機能性の高い逸品をご紹介。パラシュートなどにも使われる耐久性の高いリップストップ生地を採用し、撥水性も抜群。背中には荷物を背負ったときに引張等を調整できるボタンが付いています。サイズ展開はやや大きめの130~150cm。携行に便利な収納袋も付いているので、キャンプや登山向けとしても便利です。 ↑カラー展開は、ピンク以外にネイビーとサックスを用意し、男児女児問わず使いやすい.。併せて着用可能なキッズレインパンツもある。 キッズレインポンチョ アウトドアプロダクツ 価格:2786円 http://www.outdoorproducts.jp/Form/Product/ProductDetail.aspx?&pid=05002177   ▼幼児から小学生まで幅広く使えるタイプ 身体にしっかりフィット! 山歩きにも対応する動きやすさ5. モンベル 「クレッパーKid's 90-120」(サイズ展開:90~120cm)日本を代表する総合アウトドアブランドであるモンベルの、幅広い年齢に対応する上下セットです。独自の防水透湿性素材を使用し、元気に走り回っても蒸れを防ぐので、とても快適。フードの顔の周囲は、ドローコードで調整できます。しかも、コードは木の枝などに引っかかりにくいよう、フードの内部に配置。ジャケットのすそとウエスト部分はヒモで調節できるので、ウエアが身体にしっかりフィットします。左胸には反射ロゴマーク、背面には反射テープが貼られ、安全面にも考慮。キッズ用は90〜120cmまでと幅広いサイズ展開なのも助かりますね(130〜160cmの同モデルもあり)。↑ジッパー自体に撥水加工を施してあるので、雨などの水滴を弾きやすい クレッパーKid's 90-120 価格:6912円 https://webshop.montbell.jp/goods/disp.php?product_id=1128132 以上、雨でも楽しく外遊びができるレインウエアのご紹介でした。通園・通学から屋外イベントやアウトドア遊びの際の備えとしても役立つアイテムです。ぜひ子どもたちの遊びをサポートしてあげてください! ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5132/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_4976/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5023/"]