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好きな材料でつくる「自家製グラノーラ」と簡単おやつ

忙しい朝やあまり食欲のない日の栄養補給から、子どものおやつまで重宝するシリアル食品の“グラノーラ”。そもそもグラノーラとは、オートミールと好みのナッツやドライフルーツを合わせて焼き上げたもので、コーンフレークのように牛乳をかけて朝食にいただくのが一般的です。市販のものもたくさん売られていますが、実は“混ぜてオーブンで焼くだけ”という簡単な工程で、自家製のグラノーラがつくれるのです。自家製なら、甘みを調節できたり、好きな材料を入れられたりとアレンジが効くので、好みの味に仕上げることができます。ここでは、基本となるグラノーラのつくり方と、基本のグラノーラを使ったアレンジおやつを、料理ライターの吉川愛歩さんに教えてもらいました。 Recipe 1まずはベーシックなものから!基本のグラノーラ「わが家では、ビンいっぱいにこのグラノーラをつくり置きしています。朝食はもちろん、おやつや小腹がすいたときに食べたり、友人が来たときのおみやげにしたりすることもあります。かぼちゃやさつまいもの煮物にパラパラとかけて食べるのもお気に入りです」(吉川さん)材料(つくりやすい分量)くるみ…50gアーモンド…50gドライフルーツ(いちじくやレーズンなど)…90gオートミール…150g ココナッツオイル…30gメープルシロップ…30g ★Point 1 材料は好みに合わせて選ぶ「私がよく使う材料は、(写真左上から時計回りに)いちじく、パンプキンシード、クコの実、なつめ、レーズン、チアシードです。キヌアやライスパフ、オレンジピール、カカオニブ、チョコレートなどを加えると、また違った風味を味わえます」(吉川さん) つくり方(1)くるみ、アーモンド、ドライフルーツは細かく刻んでおく。(2)オートミールとくるみ、アーモンドをボウルに入れ、液状に溶かしたココナッツオイルとメープルシロップをかけてよくなじむまで混ぜる。(3)天板にクッキングシートを敷き(2)を平らにならす。(4)三菱電機のレンジグリル「ZITANG(ジタング)」の設定を、[オーブン][予熱なし]170℃にし、35〜40分間焼く。焼きはじめて20分たったら、一度、扉を開けて、フライ返しで天地を返すように混ぜる。(5)きつね色にこんがり焼けたら、そのままあら熱をとる。(6)冷めたらドライフルーツを混ぜる。 ★Point 2 丁寧にしっかりと混ぜる「混ぜているうちに、オートミールがオイルとメープルシロップをしっかり吸って、しんなりとしてきます。へらで押しつけながら浸透させてから焼くことで、ザクッとした歯ごたえに仕上がります」(吉川さん) ★Point 3 きつね色になるまで焼き上げる「オーブンによって加熱時間は異なりますが、しっかりときつね色になるまで焼いてください。くるみやアーモンドが香ばしくなりますよ」(吉川さん) 焼き上がったグラノーラを保存する場合は、必ずしっかりと冷めた後に、ビンやタッパーなどの保存容器にシリカゲル(乾燥剤)といっしょに入れます。2〜3週間をめどに食べきりましょう。  Recipe 2基本のグラノーラでつくるすぐに食べられる栄養補助おやつスパイシーグラノーラバー「きな粉も入った腹持ちのいいバーです。バッグのなかに忍ばせておくと、子どもが『お腹空いたー!』とぐずったときでも、すぐ口に入れてあげられ、口さみしいときにも満足感を得られます」(吉川さん) 材料(天板1枚分)基本のグラノーラ…150gきな粉…50g豆乳…50gココナッツオイル…大さじ2スパイス(ナツメグ、シナモン、カルダモン)…各2g塩…小さじ1 つくり方(1)材料を手で押さえつけるように、すべてボウルのなかで混ぜる。(2)天板にクッキングシートを敷き、(1)を平らにつぶしながら広げる。しっかり固まるように、すき間をあけない。(3) ZITANGの設定を、[オーブン][予熱なし]180℃にして15分間焼き、天板に置いたままあら熱をとる。 ★Point 生地をまとめるように混ぜる「ぼろぼろしないよう、まとまってひとつの生地になるように混ぜていきます。うまくまとまらない場合は、様子を見ながら豆乳を小さじ1ずつ足してみてください」(吉川さん)  Recipe 3基本のグラノーラでつくるお腹にしっかりたまるおやつコーヒーゼリーと煮豆のパフェ「甘さ控えめで、ティラミスのような風味の、ちょっぴり大人の香りがするおやつです。すべての層が一度に味わえるよう、長いスプーンで下まですくって食べてみてください」(吉川さん) 材料(つくりやすい分量)濃いめに淹れたコーヒー…200cc粉ゼラチン…5g マスカルポーネチーズ…大さじ2ヨーグルト…大さじ2てんさい糖…大さじ1(マスカルポーネ用) お好みの豆(緑豆、レンズ豆、うずら豆など)…50gてんさい糖…大さじ2(煮豆用)塩…小さじ1 基本のグラノーラ…50g飾りのいちご、ミント…適量 つくり方(1)熱いコーヒーに粉ゼラチンを入れたら、泡立て器でよく混ぜて溶かし、タッパーなどに入れてゼリーをつくる。あら熱がとれたら、冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やす。(2)マスカルポーネチーズとヨーグルト、てんさい糖を合わせて混ぜておく。(3)豆は柔らかくなるまで煮て、煮豆用のてんさい糖と塩で味つけし、水気を飛ばしておく。(4)パフェグラスに、グラノーラ、(1)、(2)、(3)の順に盛りつけ、グラノーラとフルーツ、ミントを飾る。 ★Point ゼリーとマスカルポーネの層は厚みを持たせる「水分のないグラノーラをたくさん入れてしまうと、カサカサした食べづらいパフェになってしまいます。ゼリーとマスカルポーネをたっぷり入れることで、しっとりとし、のどごしがよくなります」(吉川さん) 見た目よりもずっと手軽につくれるグラノーラは、入れる具材によって味わいが変わります。いろいろな食材を使い、好みの味を見つけてください。  教えてくれた人吉川愛歩さんライターときどき料理人。2歳男の子と10歳女の子のママ。書籍や雑誌、Webなどで執筆するかたわら、子どものアレルギーを通じてグルテンフリーやヴィーガンを学び、カラダにやさしいレシピ考案やケータリングをしている。   【参考リンク】三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」 http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/ ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6139/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4928/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4593/"]

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手早くつくれて激ウマ★定番の大皿おもてなし料理ベスト3〜マフィオ編〜

ロケ弁やレセプションパーティの料理などで人気のケータリングユニット・マフィオ。つくるのは、音楽家やナレーターとしても活躍する夫の政治さんと、モデルで子ども服のオリジナルブランドも手がける妻のasacoさんご夫婦です。『ニクイねぇ! PRESS』でもこれまで、常備菜や常備調味料、納豆のアレンジレシピや災害対応レシピなど、マフィオさんのおいしくて実用的なレシピをたくさん取り上げてきました。そして今回は、ちょっとした集まりやパーティなどでマフィオさん自身がリピートしてつくっている、短時間でつくれて評判のよい、おもてなし用の大皿料理を大公開。食べ盛りの3人のお子さんと生まれたばかりの赤ちゃんがいて、しかも、毎週のように友人を招いては大勢で食卓を囲んでいるというマフィオさん。工夫を凝らしたレシピのうち“ゲスト人気”の高いトップ3のメニューをご紹介します! ゲスト人気“第3位”華やかな見た目がみんなのハートをつかむ彩り野菜のごちそうコールスロー「キャベツにマヨネーズで味つけをした、おなじみのコールスローサラダ。おいしいけれど、そのままではちょっとさみしいですよね。そこでわが家では、いも類やれんこんの素揚げをトッピングして盛り付けます。揚げ野菜のカリカリとした食感がアクセントになるうえに、見た目も華やかになり、食卓に並べた途端、毎回ゲストの歓声があがります。さらに、ナッツやドライフルーツを散らせば、おしゃれ感もアップしますよ」(asacoさん) 材料(4人分)キャベツ…1/2個にんじん…小さじ1本塩…大1/2マヨネーズ…大さじ3白ワインビネガー(酢でも代用可)…小さじ2お好みのナッツ、ドライフルーツ…約60g紫いも…小2本れんこん…小1個揚げ油…適量 つくり方(1)キャベツとにんじんを千切りにし、それぞれ別のボウルで塩もみをして10分ほど置く。(2)(1)の材料がひたひたになるくらいの量の水を入れ、さらに10分ほど置き、好みの塩味になったら水気をしっかりとしぼる。(3)(2)のキャべツとにんじんをマヨネーズと白ワインビネガーで和え、ナッツとドライフルーツを加える。(4)薄くスライスした紫いもとれんこんを180℃の油で素揚げする。(5)(3)を器に盛り付け、周りに(4)を並べれば完成。 ★POINT キャベツとにんじんは塩もみをして甘みを引き出す「コールスローのキャベツやにんじんは、塩もみすることで甘みが増し、食べやすくなります。ただし、キャベツとにんじんを混ぜてもむと、色と味が混ざってしまいます。少し手間はかかりますが、ボウルを分けて別々に塩もみし、最後に合わせるのがおいしくつくるポイントです」(政治さん)  ゲスト人気“第2位”身もだしも絶品で、おかわり続出!ムール貝のレモンパスタ「ムール貝のだしと生クリーム、塩、レモンでつくるシンプルパスタです。ムール貝を使うご家庭はあまり多くないかもしれませんが、塩抜きなどの下処理が不要でとても調理しやすい食材です。調理は簡単なのに、身はもちろん、パスタに絡みついただしも絶品なんです。できたてアツアツが一番おいしいので、食卓の準備を整えてから仕上げてくださいね。ムール貝が手に入りにくい場合は、代わりにこんがりと焼き付けた鶏肉でもおいしく仕上がりますよ」(asacoさん) 材料(4人分)ムール貝…20枚パスタ…250g塩…適宜 オリーブオイル…大2ニンニク…1片白ワイン…大2生クリーム…200mlレモン…1/4個バター…10gパルメジャーノチーズ…40g つくり方(1)ムール貝は貝の表面をたわしでよく洗い、ヒゲを取る。パスタはたっぷりのお湯(分量外)に塩を加え、表示時間どおりにゆでる。(2)フライパンにオリーブオイルと包丁でつぶしたニンニクを加え、弱火にかける。(3)ニンニクの香りが立ってきたら強火にし、ムール貝を入れて炒める。(4)1分ほど炒めたら、白ワインを加えてふたをし、弱中火で1分ほど蒸し焼きにする。(5)ふたを開けて生クリームを加え、サッと全体を混ぜる。レモンの絞り汁とバター、塩を加えて味を整え、(1)のパスタを加えて全体を混ぜ合わせる。(6)(5)を器に盛り付け、上からパルメジャーノチーズを削りながら振りかければ完成。 ★POINT ムール貝に火をとおしすぎない「ムール貝の身は、火をとおしすぎると固くなってしまうので、強火で素早く調理しましょう。ムール貝を加熱し始めてから2分後にパスタがゆで上がるよう時間を合わせ、段取りよく調理を進めるのがポイントです」(政治さん)  ゲスト人気“第1位”お酒がすすむ絶品おつまみイカとブロッコリーのフリット「おもてなし料理のなかに、ひと品は揚げ物が欲しいところ。わが家では、あっさりと食べられるイカとブロッコリーのフリットが好評です。イカのフリットはうちの子どもたちも大好物で、普段からリクエストの多いメニューです。普段は手に入りやすいスルメイカでつくるのですが、3〜5月頃は旬のホタルイカでもつくりますね。添える野菜は、ブロッコリー以外にもカリフラワーやスナップえんどう、いも類など、さまざまな野菜でアレンジ可能です。マヨネーズにカレー粉を振ったソースがマフィオ家では定番です!」(asacoさん) 材料(4人分)スルメイカ…2杯ブロッコリー…1/2株揚げ油…適量水…150ml <フリットの衣>小麦粉…大さじ3塩…適宜ホワイトペッパー…適宜※お好みでコリアンダーやクミンを入れても可 つくり方(1)さばいたイカの胴体と足部分をひと口大に切り分け、ジッパー付きのビニール袋に入れる。(2)(1)に<フリットの衣>を入れ、袋をよく振ってイカに粉を付ける。(3)180℃に熱した揚げ油で(2)のイカをキツネ色になるまで揚げる。(4)イカの身を取り出したジッパー付きビニール袋に、水とひと口大に切り分けたブロッコリーを加え、全体をよく振り混ぜる。(5)180℃に熱した揚げ油で(4)のブロッコリーを2分ほど揚げれば完成。 ★POINT ジッパー付きビニール袋で衣を付ける「食材を大きめのジッパー付きビニール袋に入れて衣を付ければ、粉が飛び散ることなく調理できます。また、食材を大きく振り動かしながらフリットの衣を振り付けることができるので、まんべんなく適量の衣をまとわすことができるんです」(政治さん) おもてなし料理はゲストの好みにもよりますが、基本構成は①サラダ②パスタ③揚げ物の3品が決まれば、食卓は整います。今回のレシピはいずれも簡単につくれるメニューですが、つくる過程でちょっとした手間や工夫を惜しまずに行い、使う食材も旬のものに変えるなど、自分流のアレンジを加えることでさらにおいしくなります。また、おもてなし料理は、食卓に出すタイミングもポイント。ゲストとのおしゃべりを楽しみながら、手早く段取りよくつくれるレパートリーを持っておくと便利ですよ。  教えてくれた人マフィオ(平床政治+asaco)平床政治とasaco、夫婦ふたりで手掛けるケータリングユニット。10歳と4歳の女の子、8歳と0歳の男の子のパパ&ママで6人家族。音楽家、ナレーターである政治さんの得意な料理を、モデルのasacoさんがブログで紹介したことがきっかけで、食の仕事を始めるように。誰もが手に入れられる身近な食材を使って、子どもでも食べやすい料理を生み出す。雑誌や広告のフードスタイリングをはじめ、ロケ弁やレセプションのケータリング業でも活躍している。Facebook https://www.facebook.com/hiratoko.mafio/Instagram    https://www.instagram.com/hiratoko.mafio/  ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3676/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3513/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4912/"]

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親子で楽しく観賞したい! 全国の「雲海」絶景スポット8選

雲がまるで海のように広がって見える“雲海”。その幻想的な風景を、一度は拝んでみたいものです。でも、山間部などの高地でなければ見られず、しかも、さまざまな気象条件がそろわないと発生しない雲海だけに、子連れで観賞するのは難しそう……と、あきらめているママやパパも多いのでは? そこで、ファミリーでも気軽に観賞できる、全国の絶景雲海スポットをご紹介します。室内から見られるスポットや、ドライブついでに立ち寄れる場所など、全国各地のおすすめ8スポットをピックアップしました。  <北海道>まるで宙に浮かんでいるような展望スポットは迫力満点!1.星野リゾート トマム「星野リゾート トマム」内にある「雲海テラス」は、春夏の期間を中心に営業している標高1088mに位置する雲海展望スポットです。宿泊者はもちろん、日帰りでの利用も可能で、テラスへはゴンドラで13分ほどと、子連れでも移動がラクでスムーズ。日高山脈から流れ込む壮大な雲海は、まさに絶景です!まるで雲の上に浮かんでいるような浮遊感を体験できる「Cloud Pool(クラウドプール)」や、自然の地形を生かした「Contour Bench(コンツアーベンチ)」など、大人も子どもも楽しめる展望スポットがあるのが魅力。2018年の9月には、雲粒のように連なる、大小さまざまなクッションに座れる「Cloud Bed(クラウドベッド)」や、地上3mのイスが長さ13mのバーカウンターに並ぶ「Cloud Bar(クラウドバー)」が新たに加わる予定で、絶景を堪能できる北海道の観光スポットとして、ますます人気が集まりそうです。 ●星野リゾート トマム 雲海テラス所在地:北海道勇払郡 占冠村中トマム(星野リゾート トマム内)電話:0167-58-1111(代表)営業期間:2018年は10月15日(月)まで営業時間:5:00~8:00(6月1日~8月31日)/4:30~8:00(9月1日~9月24日)/5:00~7:00(9月25日~10月15日)※いずれも上り最終乗車時間料金:大人1,900円、小学生1,200円、ペット500円(未就学児は無料)※リゾナーレトマム、トマム ザ・タワー宿泊者は無料※チケット購入当日に限り、何度でも乗車可能。「星野リゾート トマム 雲海テラス」公式サイト:https://www.snowtomamu.jp/summer/  <新潟県>温泉につかりながら親子でゆったり雲海を見られる2.まつだい芝峠温泉 雲海旅館名に“雲海”とつくことからもわかるとおり、ロビーや部屋など宿泊施設のあらゆるところから雲海を一望できる温泉宿。日帰り入浴も可能な展望露天風呂“雲海の湯”からは絶景の雲海を眺められ、まるで雲海に浮かんでいるかのような気分を体感できます。落下防止の仕切りもついているので、小さいお子さん連れでも、お湯につかりながら観賞でき、ママやパパもゆったりと体をほぐせるはず。さらに、ロビーの大きな窓からは越後山脈の山並みを一望でき、タイミングによってはこちら側から雲海を見られることも。客室は洋室と和室があり、ファミリーでも過ごしやすく快適です。温泉がある十日町には“にほんの里100選”にも選ばれた棚田が広がり、その美しい景観を楽しめることでも有名。そのほか、そば打ちなどの味覚体験や押し花などの工芸体験など、雲海観賞以外の楽しみも充実しています。 ●まつだい芝峠温泉 雲海所在地:新潟県十日町市蓬平11-1電話:025-597-3939「まつだい芝峠温泉 雲海」公式サイト:https://shibatouge.com/   【次は北志賀竜王&秩父&千葉県君津の名雲海スポットをご紹介!】 <長野県>快適&おしゃれなカフェから絶景が見える3.北志賀竜王高原 竜王マウンテンパーク SORA terrace長野県の北志賀高原にある「竜王マウンテンパーク」は、標高1770mの雲の上にある「SORA Terrace」から雲海を眺められることで知られています。営業日には、予約なしで利用可能な、長野電鉄・湯田中駅から竜王ロープウェイ間を往復する無料送迎バスも運行していて、アクセスしやすいのもファミリーにはうれしいポイント。登山しなくてもテラスへアクセスできるロープウェイは、166人乗りと世界最大級! 気象条件がそろわないと発生しない雲海の発生率は63.5%と比較的高く、山頂には、登った人しか見ることのできない絶景が広がります。雲海は、下界が曇りや雨など、天候の悪い日の方が発生しやすいのだとか。同じ目線に夕陽が沈むサンセットタイムも幻想的です。2017年には、カフェレストラン「SORA Terrace cafe」がリニューアルオープンし、より快適な雲海観賞を楽しめるように。窓の外に大パノラマが広がるおしゃれな店内には、景色を見渡せるソファスペースやテーブル席などがあり、ファミリーでゆっくり食事を味わいながら雲の動きを観察できます。メニューも充実していて、竜王高原の気候に合わせて焙煎した豆を使ったこだわりコーヒーや、季節限定のソーダなど、地元食材を使ったオリジナリティあふれるご当地メニューが大人気!7月から10月の特定日には、営業時間を延長し、夜景や星空、天の川などを観賞できる“星空ナイトクルーズ”も開催されます。 ●北志賀竜王高原 竜王マウンテンパーク SORA terrace所在地:長野県下高井郡山ノ内町夜間瀬11700電話:0269-33-7131夏季営業期間:2018年は10月21日(日)まで(※7月2日~6日と9月3日~7日は運休)夏季営業時間:9:00~19:00(上り最終18:40)ナイトクルーズ営業日:7、8、9月は21:00まで、10月は20:00まで夏季料金(ロープウェイ往復乗車券):大人(中学生以上)2,300円 子ども(4歳以上)1,200円 シニア(65歳以上)2,200円「北志賀竜王高原 竜王マウンテンパーク SORA terrace」公式サイト:http://www.ryuoo.com/soraterrace/  <埼玉県>雲海観賞の後は公園で1日たっぷり遊べる!4.秩父ミューズパーク都心からほど近く、気軽に行ける雲海スポットとして知られているのが、埼玉の秩父地方。なかでも人気なのが「秩父ミューズパーク」です。公園のシンボルである展望台と「旅立ちの丘」は、雲海を眺められるスポットとして有名。展望台には専用の駐車場が用意されるので、小さなお子さん連れでも安心です。日の出から朝7時くらいが発生しやすい時間帯で、最も発生率が高いのは11月とのこと。秩父ミューズパークは1日楽しめる大規模な公園なので、早朝に雲海観賞をした後は、家族でアクティブに遊べるのが最大の魅力。夏季はプールを楽しめるほか、キッズ遊具が複数箇所にあり、芝生広場や展望すべり台、サイクルランドなど、たっぷり遊べる施設が充実しています。アウトドア好きのファミリーには、キャンプやバーベキュー、入浴施設までがそろう「PICA秩父」も人気です! ●秩父ミューズパーク所在地:埼玉県秩父郡小鹿野町長留2518電話:0494-25-1315(秩父ミューズパーク管理事務所)※その他、各種問い合わせはホームページでご確認ください。「秩父ミューズパーク」公式サイト:http://www.muse-park.com/    <千葉県>ドライブついでに立ち寄れる手軽な雲海スポット5.鹿野山九十九谷展望公園千葉の名峰・高宕山など、上総丘陵が連なる山並みを一望できる公園で、“ちば眺望100景”にも登録されています。新緑や紅葉など、四季折々の美しい景色を眺められるほか、秋から冬にかけての早朝には気象条件によって雲海が現れ、隠れた雲海スポットとしても有名。雲海は、雨が降った後の晴れた日に見られることが多いようです。展望公園まではクルマで直接アクセスでき、10台ほどが停められる無料の駐車場やトイレもあるので、ドライブついでに立ち寄ることもできます。館山自動車道の君津ICからクルマで約30分と都心からもほど近く、長い時間歩けない小さいお子さん連れでも気軽に訪れやすいスポットです。 ●鹿野山九十九谷展望台公園所在地:君津市鹿野山東天峪119-1電話:なし駐車場:あり「鹿野山九十九谷展望台公園」公式サイト:http://www.city.kimitsu.lg.jp/site/kanko/2230.html   【次は兵庫&岡山&新穂高の名雲海スポットをご紹介!】 <兵庫県>雲海だけじゃない! 体験プログラムが充実したキッズウェルカムのホテル6.雲海と星空のホテル テラスリゾートasago近隣に民家やコンビニがない、大自然に囲まれた山の上に建つ小さなリゾートホテル。雲海が発生した日は、施設自慢のテラスからその様子を一望でき、朝の4:30〜8:00の間には、無料で参加できる雲海観賞会が開催されています。2017年の雲海発生率は約30%で、3〜4日に1度は雲海を見られたのだとか。夏場はクワガタが飛んでくるという、昆虫好きのお子さんにはうれしいハプニングも楽しそう!また“自然から学ぶ”がコンセプトのホテルでは、ファミリー向けの自然を活かしたアクティビティが充実。雲海観賞以外にもダイナミックな遊びを多数体験できます。ツリークライミングやフォレストアドベンチャー、農業&収穫体験やバウムクーヘンづくりといった食育体験まで、バリエーションは豊富。ホテル内にはボールプールやボルダリングができるキッズルームも完備されているので、雨の日も退屈することなくたっぷり楽しめます。 ●雲海と星空のホテル テラスリゾートasago所在地:兵庫県朝来市八代100-1電話:079-678-9050(代表)「雲海と星空のホテル テラスリゾートasago」公式サイト:https://www.tra-hotel.jp/ <岐阜県>絶景スポットまで移動がラク! 温泉やご当地グルメも堪能できる 7.新穂高ロープウェイ標高2000mを超える山頂まで、子連れでもラクに行ける新穂高ロープウェイは、日本で唯一の2階建てゴンドラ。山頂へは、新穂高温泉駅で第1ロープウェイに乗り、しらかば平駅で乗り継げば、あっという間に到着! 2018年は夏休みシーズンの8月4日〜19日(8日、15日は休止)に、展望台から満天の星空を見られる“星空観賞特別便”も運行します。乗車中は、季節ごとに表情を変えるアルプス山脈の大自然を眺められ、運がよければゴンドラから雲海が見られることも! 山頂の展望台は360度の大パノラマで、その雄大な風景は圧巻の美しさです。気象条件がそろえば、展望台からも雲海を眺めることができ、山頂駅のレストランでは、雲海を表現したそばやうどんなど、ユニークな限定メニューが人気です。また、しらかば平駅には、地元の食材を使ったご当地グルメを食べられるレストランや、のんびりつかれる足湯などがあり、春から秋にかけて散策を楽しめる鍋平高原には、掛け流しの天然温泉露天風呂が。雲海観賞以外にも楽しい施設が充実しているので、家族で自然体験を満喫した後は、温泉でちょっとひと休み、なんていうプチ贅沢を味わうのもおすすめです。 ●新穂高ロープウェイ電話:0578-89-2252営業期間:グリーン(4月1日〜11月30日)、サマー(8月1日〜8月の第4日曜日)、お盆(8月13日〜16日)、紅葉(10月1日〜同31日の土、日、祝日)、ウィンター(12月1日〜3月31日)営業時間:各シーズンで異なる。詳しくはホームページでご確認ください。ロープウェイ所要時間:第1ロープウェイ、第2ロープウェイともに、通し片道所要時間約25分駐車場:あり「新穂高ロープウェイ」公式サイト:http://shinhotaka-ropeway.jp/  <岡山県>有名温泉街からクルマで5分の地元の人気スポット8.大山展望台中国地方きっての湯の里・湯郷温泉からほど近い「大山展望台」。展望台からは、湯郷温泉街や吉野川、遠くには岡山県最高峰の後山(うしろやま)、那岐山(なぎさん)、津山盆地の山々までを見渡すことができ、秋冬には雲海を見られるスポットとして知られています。見ごろは10月~2月にかけての、よく冷え込んだ晴れた早朝(6:30~8:00ごろ)。頂上までの山道を登る途中から眼下にかけて見事な雲海が広がり、その神秘的な眺望は何度でも見たくなる美しさです。展望台は、中国自動車道の美作ICからクルマで10分ほど、湯郷温泉からはクルマで5分ほどの場所にあり、展望台付近には無料駐車場も完備。子連れで早朝のお出かけはなかなかハードルが高い……というママやパパでも、温泉街から近いので、前日に観光を楽しみつつ、いつもよりちょっとだけ早起きするだけで気軽に雲海観賞を楽しめるのが魅力です。また、温泉街の宿泊施設から歩いて行ける鷺湯公園もおすすめ。例年であれば、初夏にゲンジボタルやヘイケボタルが現れ、絶好のホタル観賞スポットとしても人気があります。ホタルが見られるのは5月下旬から6月中旬ごろまで。電車好きのお子さんには、Nゲージの巨大ジオラマがある湯郷鉄道模型館&レトロおもちゃ館もおすすめです。 ●大山展望台所在地:岡山県美作市巨勢656-1問い合わせ先:0868-72-6693(美作市役所経済部商工観光課)駐車場:あり「大山展望台」公式サイト:http://www.city.mimasaka.lg.jp/kanko/miruasobu/kankosisetu/1466066122453.html それぞれ個性のある雲海スポット、いかがでしたか? 雲海の発生条件はその場所によってさまざまですが、見えるのはおおむね早朝や夕方の短い時間帯が多いようです。観察の前後では周辺のスポットにも足を伸ばせるので、雲海観察を通した“親子の冒険”を、ぜひ楽しんでくださいね。 ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3339/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5746/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5677/"]

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「梅仕事」デビューはおまかせ! 自家製梅酒&梅シロップのつくり方と、梅シロップのアレンジおやつ3

6月に入り、スーパーマーケットや青果店には青梅が山盛りとなり、この時期ならではの光景が目に飛び込んでくる季節となりました。でも「今年こそ梅酒をつくってみたい!」と思っても、なんだか難しそうで、結局、なかなか手を出せない……という人も多いのではないでしょうか。そこで、料理研究家の髙橋千帆さんに、初心者でも簡単にできる梅酒&梅シロップのつくり方と、梅シロップを使った、子どもが喜ぶアレンジおやつレシピを教えてもらいました。 <梅仕事を始める前にしておきたい2つのこと> 1.保存用のビンを消毒するおいしい梅酒をつくる作業=梅仕事を始めるにあたっては、菌の繁殖を防ぐための保存ビンの殺菌消毒か欠かせません。小さいビンなら煮沸消毒も手軽ですが、大きなビンの場合、ビンが入るサイズのお鍋がなかったり、小さいお子さんがいる家庭では熱湯を扱うのが心配だったりする場合も。そこでおすすめしたいのが、キッチン用消毒アルコールによる除菌です。 <消毒の手順>(1)ビンを洗剤でしっかり洗い、水気がなくなるまで乾燥させる。その後、手にポリ手袋をはめ、ビンの内側に消毒用アルコールを噴霧する。このとき、本体だけでなく、ビンの口やフタなど、まんべんなくかけるようにする。 (2)続いて、吹きかけたアルコールの水滴をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。その後、​瓶を​完全に乾かす。  2.青梅の下処理をする梅酒や梅シロップをつくる梅仕事。その最大のポイントは“青梅の下処理”です。この作業を丁寧に行うことが成功への近道。一般的には、生の梅を使う場合が多いですが、ひと晩アク抜きが必要だったり、それによって傷みやすくなったりと、初心者では扱いが難しいのが実情。そこで、今回はアク抜き不要で取り扱いが簡単な“冷凍梅”を使った手順をご紹介します。 <下処理の手順>(1)梅を水で洗う。このとき、傷んだものは取り除いておく。  (2)水気をきれいに拭き取り、しばらく乾かす。水気をしっかり取ることで腐りにくくなり、長期保存が可能に。  (3)竹串を使って梅のヘタを取る。ヘタを取らないと、少しえぐみが出てしまうので注意。  (4)保存袋に入れて冷凍。ひと晩冷凍しておけば、翌日には完全に凍り、梅酒や梅シロップづくりが可能な状態に。 「冷凍梅のメリットは、エキスが出やすくなることです。生の梅は、常温だと2日くらいで熟し始め、傷みやすくなるため、買ったらすぐに作業する必要があります。でも冷凍梅なら、一度つくってしまえば次の旬がくる頃までは使えるので、梅酒の消費量が多く、年中つくりたい人がいつでもつくれるなど、いいことづくめ! 特に、忙しい合間をぬっての作業となる子育て世帯には、冷凍梅を使った梅仕事がおすすめです」(髙橋さん) さあ、これで梅の下処理ができました。次はいよいよ、梅酒、梅シロップつくりに入ります。青梅以外の材料は、梅酒の場合、アルコール度数35度以上のお酒と氷砂糖を、梅シロップの場合、てんさい糖と氷砂糖を使います。  <基本の梅酒のつくり方>「長期保存する場合、漬けるお酒はアルコール度数35度以上のものを使うようにしましょう。今回使った焼酎以外に、ブランデーや日本酒でつくってもおいしいですよ。お酒を注ぐ際には、静かに注ぐようにしてください。上から勢いよく注ぐと空気が入り、酸化して風味が落ちてしまいます」(髙橋さん) 材料(3~4Lのビン1本分)冷凍梅…1kg氷砂糖…600g無添加の焼酎(35~40度)またはホワイトリカー…1.8L※梅酒は果実酒なので、酒税法によりアルコール度数20度未満のお酒でつくることが法律で禁止されています。アルコール度数20度以上のお酒を使うようにしてください。※生の青梅で作る場合は、梅を一晩水にさらし、アク抜きをしてください。 つくり方(1)きれいに洗い、十分に消毒・乾燥させた保存ビンに、まずは冷凍梅を底に敷き詰め、その上に氷砂糖を重ねるという順番で、梅と氷砂糖が交互になるよう入れていく。(2)お酒を静かに注ぎ入れる。(3)日の当たらない場所に3カ月~1年ほど置く。 ◎保管方法や飲みごろ「梅酒は、涼しく直射日光が当たらない場所で保管を。常温のままで大丈夫です。浸けて3カ月ほどで飲みごろになりますが、1年以上保存すると梅のエキスがしっかり出て、さらに風味豊かになります。ただし、1年以上梅の実を入れたままにしておくと、渋みが出てくる場合があるので、1年経ったら梅の実は取り出しましょう。ちなみに、10年ものの梅酒がわが家にあるのですが、琥珀色でかなり芳醇な香りがし、コクと深みが増してさらにおいしい梅酒になりました」(髙橋さん)  <基本の梅シロップのつくり方>「梅シロップは、漬けてから10日~2週間で完成するので、早く楽しみたい場合はこちらをぜひ。また、4~5倍の水で薄めた梅ジュースは、お子さんも喜びますよ。ソーダで割った梅ソーダは、さっぱりしたのどごしで、じめじめした梅雨の季節や、夏の暑い盛りのリフレッシュなどにピッタリです」(髙橋さん) 材料(2~3Lのビン1本分)冷凍梅…1kgてんさい糖…800g氷砂糖…200g(梅1:砂糖0.8~1の割合)※生の青梅で作る場合は、梅を一晩水にさらし、アク抜きをしてください。 つくり方(1)きれいに洗い、十分に消毒・乾燥させた保存ビンに、まず冷凍梅を底に敷き詰め、その上にてんさい糖を重ねるという順番で、梅とてんさい糖が交互になるよう入れていく。(2)一番上に氷砂糖をのせる。(3)日の当たらない場所に2週間ほど置く。 ◎保管方法や飲みごろ「保管中、砂糖に触れていない梅の傷みを防ぐために、1日1回はビンをゆするようにしましょう。2週間ほどすると砂糖が溶け、梅シロップができあがります。できあがった梅シロップは小さなビンに移し替え、冷蔵庫で保管します」(髙橋さん)  【次のページは】梅シロップのアレンジおやつ3 <梅シロップのアレンジおやつ3>「せっかくつくった梅シロップを、ただ水で割るだけなんてもったいない! 実は、いつものレシピに少し加えるだけで、これからの季節にぴったりのさわやかスイーツに変身するんです!」(髙橋さん) Recipe 1ひと口食べたら止まらない梅のソルベ シロクマ風「梅のソルベ自体はさっぱりした味わいで、大人向けのおしゃれなかき氷といったイメージです。ここに、あんこ、みかん、そして、仕上げの練乳をかければ、お子さまでも食べやすい“シロクマ風かき氷”として楽しめます。ぜひ天然水などのおいしい氷でつくり、楽しんでみてください」(髙橋さん) <梅のソルベ>材料(1人分)梅シロップ…60ml水…140ml(梅シロップ3:水7の割合) つくり方(1)梅シロップと水を混ぜ合わせて容器に入れ、冷凍庫で4時間以上凍らせる。(2)凍ったものをフォークなどで削る。 <梅のソルベ シロクマ風>材料(1人分)梅のソルベ…180mlあんこ缶詰…大さじ2みかん缶詰…4房チェリー缶詰…1個練乳…大さじ1 つくり方(1)あんこをグラスの底に入れる。(2)梅のソルベをのせる。(3)みかん、チェリーをお好みでのせる。(4)上から練乳をかける。 ★Point 仕上げに練乳をかける「鹿児島市が発祥で、同市内の喫茶店などで提供されている“シロクマかき氷”は、あんこ、缶詰のフルーツ、そして練乳がかかっているのが特徴。最後に練乳をかけると、コクと深みが出ますよ」(髙橋さん)  Recipe 2もっちり、なのにフワフワ梅香るシフォンケーキ「梅の実とシロップを混ぜ込むことで、噛むたびに梅の香りが口いっぱいに広がる、もっちりシフォンケーキです。ラップをして冷蔵庫で2~3日冷やしてからいただいてもおいしいですよ。シフォンケーキをおいしくつくるコツは、とにかくしっかりツノが立ち、筋がくっきり残るくらいまで混ぜてメレンゲを仕上げることです」(髙橋さん) 材料(17cmのシフォン型1台分)<A>薄力粉…75gきび砂糖…20g <B>卵黄…4個分こめ油(太白胡麻油や菜種油でもOK)…30ml梅シロップ…60ml梅の実(たたき梅のように実を細かくしたもの)…中1個 <C>卵白…4個分きび砂糖…30g つくり方(1)<A>の材料を合わせて、ふるっておく。(2)ボウルに<B>の材料をすべて入れ、泡立て器で空気を含ませながら、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。(3)(2)に細かくした梅の実を入れ、しっかり混ぜ合わせる。(4)別のボウルに<C>のきび砂糖1/3と卵白を入れ、低速のハンドミキサーで混ぜる。ここに、残りのきび砂糖1/3を加えて高速で混ぜる。白っぽくなってきたら、残りのきび砂糖をすべて加え、ピンとつのが立つまで混ぜ合わせ、しっかりしたメレンゲをつくる。(5)(3)のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、しっかり混ぜ合わせる。(6)(4)のメレンゲに(5)をすべて加え、ゴムベラに持ちかえて泡をつぶさないようふんわりと、下から上に持ち上げながら生地が均一になるように混ぜる。(7)シフォン型に生地を流し入れる。(8)170℃に余熱したオーブンで30分ほど焼く(ご利用の機種により多少時間が異なります)。 (9)焼き上がったら、シフォン型の底を上にした状態でワインのビンなどに挿し、中央が冷えるまでそのまま置く(熱いのでお子さんの手が届かない場所に置きましょう)。(10)冷めたら型から外す。 ★Point 期間限定で楽しめる梅の実入りケーキ「梅シロップに浸けた梅の実も、ずっと漬けておくとシワシワになり、しぼんでしまいます。そのため、梅の実入りケーキを食べられるのは、梅シロップをつくった最初のうちだけ。もし、梅の実を入れない場合は、梅シロップの量を10ml増やすと、甘さが増し、よりお子さま好みのケーキに仕上がります。両方つくってみて、味の違いをぜひ楽しんでみてください」   Recipe 3“おもたせ”にも最適!梅シロップのフルーツマリネパンチ「マリネすると、日が経つに連れてフルーツから甘みが出て、シロップもさらに濃厚に。冷蔵庫保存の場合、日持ちは3日ほどです。お皿に盛り付けた後、オレンジやレモンの皮をすりおろしたものをかけると、さわやかな香りとともに、フルーツのフレッシュ感がアップ。持ち運び可能なビンに入れれば“おもたせ”にもピッタリです」(髙橋さん) 材料(0.75~1Lのビン1本分/2~3人分)<マリネシロップ>梅シロップ…80ml水…240ml(梅シロップ1:水3の割合) <お好みのフルーツ>みかん…1個バナナ…1本キウイ…1個いちご…5粒ぶどう…5粒パイナップル…1/8個はっさく…1/2個 オレンジやレモンの皮…適量(お好みで) つくり方(1)ビンに<お好みのフルーツ>をカットして入れ、<マリネシロップ>を流し入れる。(2)冷蔵庫で冷やして、2~3時間漬け込む。(3)お皿にフルーツを盛り付け、上からシロップをかける。お好みでオレンジやレモンの皮をすりおろしたものをかけてもいい。 ★Point 炭酸水を入れて最後までおいしく「お皿に炭酸水を大さじ1入れると、シュワッとした刺激とともに、シロップの甘さがマイルドになり、最後までおいしく飲めますよ」(髙橋さん) 難しいと思っていた梅仕事も、水気をしっかりふき取るなど、押さえるべき点をきちんと押さえれば、工程はシンプルでとても簡単です。むしろ、自分好みの味を求めてハマってしまうかも!? お子さんに手伝ってもらえるような簡単な作業も多いので、梅仕事を親子の恒例行事にしても楽しいかもしれませんね。  教えてくれた人髙橋千帆さん料理研究家。 1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリー、カフェ、紅茶専門店など、さまざまな菓子と料理の経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。「季節を食べることを楽しみたい」「家族の『おいしい!』が聞きたい」をモットーに、日々おいしい料理を研究中。 [Instagram] @this_is_chihotakahashi   ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4593/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5212/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4928/"]

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ごはんが進む! 鉄鍋“スキレット”でつくる「10分おかず」5選

スキレットの魅力といえば、オーブンでも調理でき、そのまま食卓へと出せること。その手軽さとインスタ映えする見た目から、一大ブームとなった後、定番の調理器具として浸透しました。蓄熱性が高くて余熱で火をとおすことができ、食卓に出した後もアツアツのお料理をいただけるのがスキレットの魅力。また、そのまま食卓に出せば洗い物が少なくて済み、あわただしい夕食時の強い味方にもなります。IHクッキングヒーター対応のスキレットなら、油はねしてもお掃除は楽々です。ここでは、調理開始から10分程度でできる、スキレットをつかった簡単レシピを、料理ライターの吉川愛歩さんに教えてもらいました。いずれもしっかり味の、ごはんに合うおかずばかり。炊き立てのごはんといっしょにめしあがれ! Recipe 1子どもも大好き! ふわふわたまご豆腐とたまごのトマトバジル煮込み「トマトとたまごに甘みがあり、子どもたちはごはんにかけて食べるのが大好きです。バジルの葉は熱が加わるとクタっとなってしまうので、食べる直前に盛りつけてくださいね」(吉川さん) 材料(10インチスキレット1台分) オリーブオイル…大さじ2たまご…2個豆乳…大さじ2塩…少々(たまご用) 豚ひき肉…200gトマト…1個水…150cc塩…適量絹ごし豆腐…半丁バジルの葉…ひとつかみ つくり方(1)スキレットに大さじ1のオリーブオイルを引き、中火にかける。割りほぐしたたまごと豆乳、塩をよく混ぜて、スクランブルエッグのように炒ったら皿にあけておく。(2)再びスキレットを中火で温めながら、残りのオリーブオイル大さじ1を引き、豚ひき肉を炒める。(3)豚ひき肉の色が変わったら、ひと口大に切ったトマトと水を入れて煮詰める。(4)トマトから水分が出てグツグツ煮えてきたら、塩で味を整え、さいの目切りした豆腐を入れてひと煮立ちさせる。(5)火を止めて(1)とバジルを上に載せる。 ★Point たまごを先に炒めておく「先にたまごを炒めてから、トマト煮と合わせます。豆乳を入れることでふわふわのたまごに仕上がります。スクランブルエッグのように手早くさいばしで混ぜながら、とろみがなくなるまでしっかり加熱してください」(吉川さん) Recipe 2豚肉にシャキシャキれんこんの歯ごたえがマッチ!肉巻きれんこんのピリ辛おろしソース「大根おろしでさっぱりした味わいに仕上がる一品。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです」(吉川さん) 材料(6インチスキレット1台分)れんこん…100g片栗粉…適量豚バラ肉…3枚ごま油…小さじ2大根…30gラー油…小さじ1/4七味唐辛子…適量塩・コショウ…適量 つくり方(1)れんこんは皮をむき、薄切りにして片栗粉をまぶす。大根はおろしておく。(2)豚バラ肉でれんこんを巻く。(3)スキレットにごま油を引き、豚バラ肉の巻き終わりが下になるようにれんこんを並べ、両面を返しながらよく焼く。れんこんに火がとおったら火を止める。(4)ボウルに大根おろしとラー油、七味唐辛子、塩・コショウを入れて混ぜる。(5)れんこんに(4)をかける。 ★Point れんこんは薄切りにして2枚重ねる「火がとおるのに時間がかかるれんこんは、薄切りにしたものを2枚重ねにして豚バラ肉で巻いていきます。こうすることで、短い時間でも中まで火がとおりやすくなります」(吉川さん)  Recipe 3ごはんが進む定番メニューいわしと新しょうがの甘辛煮「新しょうがの出る季節に、ぜひつくっていただきたい一品です。あっという間にできるので、アツアツのものをごはんといただきます」(吉川さん) 材料(6インチスキレット1台分)いわし…2尾ごま油…小さじ1玉ねぎ…30g新しょうが…ひとかけ酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1水…大さじ3ごま…適量 つくり方(1)いわしは3枚におろして塩をふり、10分ほど置いておく。キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取っておく。(2)スキレットにごま油を引き、輪切りにした玉ねぎといわし、千切りにした新しょうがを重ねたら、火をつける。(3)中火で焼いて、いわしに火がとおったら、酒とみりん、しょうゆ、水を入れて煮る。(4)水分が飛んだらごまをふる。 ★Point いわしの水分をしっかりと拭く「いわしは臭みが気になる場合もあるので、塩をふった後、しっかりと水分を拭きます。いわしを自分でおろすときは、内臓や血合いも丁寧に取り除きましょう」(吉川さん) 【次のページは】「ヘルシー麻婆野菜」と「エビと菜の花のガーリック焼き」 Recipe 4野菜をたっぷり食べられるヘルシー麻婆野菜「10インチの大きなスキレットでつくってそのまま食卓に出し、みんなで取り分けて食べます。子どもが食べる場合は、豆板醤の量を調節して辛味を抑えてあげましょう」(吉川さん) 材料(10インチスキレット1台分)にんじん、れんこん、ズッキーニ、パプリカ、なす、しめじ…各100g程度豆板醤…小さじ1/4〜お好みでみそ…大さじ1みりん…大さじ2紹興酒(または料理酒)…大さじ2ごま油…大さじ1にんにく…1片豚ひき肉…200g片栗粉…大さじ1水…100cc花椒(ホアジャオ)…適量 つくり方(1)野菜を角切りにする。豆板醤とみそ、みりん、紹興酒を小皿で合わせておく。(2)スキレットにごま油を引き、にんにくを入れて香りが出たら豚ひき肉を炒める。(3)豚ひき肉の色が変わったら野菜を入れて炒め、火がとおったら、合わせておいた調味料を入れて炒める。(4)水で溶いた片栗粉をまんべんなく回しかけ、とろみがついたら火を止める。食べる直前に花椒を振る。 ★Point 材料は残りもの野菜でOK「野菜を同じくらいの大きさに刻むと、歯ざわりがよく感じられます。冷蔵庫の野菜室に残っている野菜を細かく切って冷凍しておくと便利です。たくさんの野菜を一度にいただけるので、わが家では夕食の調理に時間をかけられないときによく登場します」(吉川さん)   Recipe 5火を使わずにつくれるエビと菜の花のガーリック焼き「スキレットに載せ、三菱電機のレンジグリル「ZITANG(ジタング)」に入れるだけでつくれる、本当に手軽な一品です。レンジから自動でグリルへと切り替わるZITANGの“自動リレー調理”を使うと、火のとおりが早いうえに、カリッと仕上がります」(吉川さん) 材料(6インチスキレット1台分)エビ…5尾菜の花…10cmくらいのものを5〜6本オリーブオイル…大さじ2にんにく…1/2片岩塩…適量コショウ…適量 つくり方(1)エビは殻をむいて背わたをとっておく。菜の花は10cmくらいに切っておく。(2)スキレットに半量のオリーブオイルを引いて菜の花とエビを載せ、輪切りにしたにんにくを載せたら、その上から岩塩と残りのオリーブオイルをかける。(3)ZITANGの角皿に直接、スキレットを載せ、「レンジ▶︎グリル 仕上がり強さ1」に設定して自動加熱する。(4)焼きあがったらコショウをふる。 ★Point オリーブオイルをかけてから焼き上げる「オリーブオイルをかけてからZITANGで調理すると、エビやにんにくがカリッと仕上がります。ZITANGのリレー調理では、エビはしっかり中まで火がとおり、菜の花も加熱しすぎてくたっとしてしまうことがなく、どちらの食材もベストな状態に仕上がります」(吉川さん) ●製品情報:三菱レンジグリル「ZITANG(ジタング)」  http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/ 教えてくれた人吉川愛歩さんライターときどき料理人。2歳男子と10歳女子の母。書籍や雑誌、Webなどで執筆する傍ら、子どものアレルギーをとおしてグルテンフリーやヴィーガンに関する基礎知識を学び、からだにやさしいレシピ考案やケータリングを行っている。 ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_2723/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4041/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1199/"]

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人気料理家が伝授! 彩り鮮やか「旬食常備菜」

忙しい毎日の食卓を支える常備菜。時間があるときにまとめてつくっておくと安心ですよね。今回は、旬を迎える“季節の食材”を取り入れた、色彩豊かな常備菜レシピをご紹介します。教えてくれるのは、雑誌などでも人気のケータリングユニット「MOMOE」の稲垣春代さん。今回ご紹介するレシピでは、主に春の食材を使っていますが、季節ごとに野菜を変えても使える、野菜たっぷりのレシピです。日々のおかずとして、お弁当のお惣菜として、たくさんつくって冷蔵庫に入れておくと便利ですよ!  Recipe 1しっかりおなかにたまってメインにもなる根菜とチキンのローストマリネ「マスタードの酸味とはちみつの甘さがクセになるひと品。根菜と鶏もも肉はオーブンで焼くことで、表面がカリッと仕上がります。初夏には、新ごぼうや新じゃがでつくってもいいですね」(稲垣さん) 材料れんこん…1節にんじん…1/3本さつまいも…1/2本鶏もも肉…1枚酢…25cc粒マスタード…大さじ1はちみつ…小さじ1しょうゆ…小さじ1塩・コショウ…適量オリーブオイル…100cc つくり方(1)れんこんは5mmにスライスし、にんじん、さつまいもは乱切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。(2)(1)の根菜と鶏もも肉をボウルに入れて塩・コショウをし、オリーブオイルをまぶす。(3)250℃に予熱したオーブンで(2)を20分ほど焼く。(4)その間に酢、粒マスタード、はちみつ、しょうゆをボウルで混ぜておく。(5)鶏もも肉に火がとおったら、(4)の調味料を合わせておいたボウルに移し、和える。 ★Point オーブンで焼いたあとに調味料と和える「カリッと焼きあがった熱々の根菜、鶏もも肉を調味料とからめます。冷めてもおいしくいただけるので、お弁当のおかずにもぴったりですよ」(稲垣さん)   Recipe 2子どもにも食べやすい菜っ葉のおかず菜の花と桜海老の塩きんぴら「菜の花の苦みをあまり感じないので、子どもにも人気があります。彩りがきれいで、メインの脇に添えると食卓が華やぎます。春菊やほうれん草、小松菜などでもおいしくいただけます」(稲垣さん) 材料菜の花…1束サラダ油…大さじ2桜海老…大さじ3みりん…大さじ1塩こうじ…大さじ1/2塩…小さじ1/2ごま油…大さじ1/2 つくり方(1)菜の花は3cmの長さに切る。(2)フライパンにサラダ油と桜海老を入れ、香りが立つまで中火で炒める。さらに(1)を加えてよく炒める。(3)みりん、塩こうじ、塩を加えて全体に混ざるようよく炒め、ごま油を回しかける。 ★Point 桜海老は香りが立つまで炒める「油に桜海老の香りが移るようなイメージで、桜海老をしっかり炒めて香りを引き出します。食べたときに香ばしくて、ついつい箸が進みます」(稲垣さん)   Recipe 3さっとつくれるのに、だしのうまみがしみこんだ緑の豆のおひたし「簡単につくれて、豆そのもののおいしさを感じられます。春夏はインゲン豆やだだちゃ豆など、いろいろな豆が出てきますから、好きなものでつくってみてくださいね」(稲垣さん) 材料スナップエンドウ…10個絹さや…12個グリンピース…20個そら豆…6本だし汁…250ccみりん…大さじ2塩…大さじ1/2 つくり方(1)スナップエンドウ、絹さやは筋をとる。グリンピース、そら豆はさやから取り出す。(2)(1)をそれぞれゆでる。(3)だし汁、みりん、塩を鍋に入れて沸かし、(2)を浸す。 ★Point 豆はひとまとめでゆで上げず、それぞれ品種ごとにゆでる「豆によってゆであがる時間が違うので、まとめていっぺんに上げず、それぞれ引き上げるタイミングを見ながらゆでてください。あまりゆで過ぎず、少し硬いかな、と思うくらいがちょうどいい頃合いです」(稲垣さん)  【次のページは】「アスパラガスとゆで鶏のごま和え」と「たけのこペペロンチーノ」Recipe 4しっとりしたササミと香ばしいごまがベストマッチアスパラガスとゆで鶏のごま和え「しゃきしゃきとしたアスパラガスと、しっとり蒸し焼きにしたささみがよく合います。ごまは、すりごまを使うと香りもよく、材料によくからみます」(稲垣さん) 材料アスパラガス…5本ささみ…2本酒…50cc塩…小さじ1/4すりごま…大さじ3砂糖…大さじ1/2しょうゆ…大さじ2ごま油…小さじ1 つくり方(1)アスパラガスは下3cmほどの皮をむき、長いままゆでて冷水にとる。斜めに乱切りする。(2)ささみは筋を取り、フライパンに並べて酒と塩を加え、ふたをして蒸し煮する。あら熱が取れたらほぐす。(3)ボウルに(1)と(2)、その他の材料を入れてよく混ぜる。 ★Point アスパラガスはゆでたら冷水にとる「アスパラガスを冷水にとることで、しゃきしゃき感を保て、色鮮やかな仕上がりになります。また、ゆでてから切ると水っぽくなりません」(稲垣さん)  Recipe 5にんにくと唐辛子でつくる定番の味たけのこペペロンチーノ「水煮を使って、1年中つくれる手軽なたけのこ料理です。たけのこといえば煮物のイメージが強いですが、炒めることで歯ざわりがよくなり、とてもおいしく仕上がります」(稲垣さん) 材料ニンニク…2片たけのこ水煮…250gオリーブオイル…大さじ4輪切り唐辛子…小さじ1/4塩…小さじ1/2しょうゆ…大さじ1レモン…1/4個分 つくり方(1)ニンニクはみじん切りにする。たけのこはひと口大にスライスする。(2)フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れて、弱火で香りが立つまで炒める。たけのこと塩を加え、焼き色がつくまで焼いたら、しょうゆを加えて炒める。(3)レモン汁を加えて、全体に和える。 ★Point 炒めたらレモンをたっぷり絞る「ペペロンチーノは洋風の献立ですが、たけのこでつくると和食として、ごはんとおいしくいただけます。レモンをしっかり絞ると、味が引き締まりますよ」(稲垣さん) 少し時間に余裕のある日に、まとめて常備菜をつくり置くと、夕食時に小鉢として出したり、お弁当にも入れられたりと、とても便利です。稲垣さんのつくる常備菜は、どれも家庭にある調味料で手軽にトライできるものばかり。さまざまな食材に変えて1年中楽しめるので、季節に合わせていろいろな味をつくってみてくださいね。  教えてくれた人稲垣晴代さん料理研究家・株式会社INA代表 調理師学校卒業後、飲食店勤務、カフェ料理長を経て、フード・ケータリングユニット「MOMOE」を結成。化学調味料を使わず無農薬野菜を使った彩り鮮やかなお弁当が人気を集めている。著書に『常備菜のっけ弁当』(宝島社)、『サラダみたいに作る、楽しむピクルス&マリネ』(グラフィック社)などがある。 HP momoegohan.com ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5400/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3112/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3416/"]

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親子で知っておきたい「おもちゃのお手入れ」テクニック

子どもたちが遊ぶおもちゃは、一見きれいに見えても、実は手アカやホコリなどで思っている以上に汚れているもの。特に、よだれなどで濡れたおもちゃをそのまま放っておくと、雑菌が繁殖する恐れもあります。子どもたちの健康を考えても、おもちゃはこまめなケアで清潔に保ちたいものです。そこで今回は、代表的なおもちゃの簡単なお手入れ方法をご紹介します。 リカちゃんタカラトミー「LD-10 すてきなリカちゃん」(3456円/写真中央)2017年に誕生50周年を迎えた着せ替え人形「リカちゃん」。そのトレードマークといえば、ツヤツヤのロングヘアです。そんなリカちゃんの髪の毛は、実はとてもデリケート。シャンプーや洗剤の原液で洗うと静電気が発生しやすくなり、髪が広がる原因になるのでNGなのだとか。 <リカちゃんの髪の毛メンテナンス>ぬるま湯で薄めたハンドソープを布にふくませ、よくしぼってからやさしく汚れを抜き取りましょう。静電気で髪がボサボサになってしまった場合は、水で薄めたリンスを布につけ、よくしぼってからやさしくなでるように拭き取ると、サラサラのロングヘアをキープできます。 <保管方法>おもちゃ箱などにしまう場合、髪を整えた後、頭から上半身に白い紙やティッシュペーパーなどを巻きつけ、軽くテープなどで留めておくときれいに保管できます。このとき、手や足はまっすぐ伸ばした状態にしておくと、よりよい状態に保てます。 参考:タカラトミー リカちゃん公式HP http://licca.takaratomy.co.jp/   トミカタカラトミー「トミカ」(各486円~)/「ぐるぐるシュート!DXトミカパーキング」(7538円)常に140種類前後をラインナップする、日本を代表するミニカーといえば「トミカ」。しかし、長い間遊び続けたミニカーは、徐々に足まわりの動きが悪くなってきます。その原因のほとんどが、タイヤと“どうろ”に付着したホコリだといわれています。それぞれキレイに磨いてあげましょう。 <トミカのメンテナンス>トミカのタイヤを両端から指で軽く押さえ、柔らかい布で本体とタイヤ表面のゴミを拭き取ります。その後、綿棒に市販の水性ワックスを吹きつけ十分に染み込んだら、ホイール中央の車軸部分につけておきます。 <“どうろ”のメンテナンス>市販の水性ワックス、または、つや出し保護材を柔らかい布などにつけ、“どうろ”の溝や側壁面を重点的に磨いていきます。その際、床用ワックスを使用すると、逆にすべりが悪くなるので要注意! 参考:タカラトミー トミカ公式HP http://www.takaratomy.co.jp/products/tomica/   ぽぽちゃんピープル「やわらかお肌のよちよちぽぽちゃんデビューセット 人気の子育てお道具3点つき」(5724円)女の子の“幼い母性”を育む知育人形として人気の「ぽぽちゃん」。やわらかお肌シリーズのぽぽちゃん・ちいぽぽちゃんの肌は特殊な素材でできていて、とてもデリケートなため、いっしょにお風呂に入れることはできません(※一部、いっしょにお風呂に入れるシリーズもあります)。 <ぽぽちゃんのメンテナンス>水でぬらし、硬くしぼったタオルでお肌全体をやさしく拭きます。がんこな汚れは、水で薄めた中性洗剤を柔らかい布に含ませてやさしく拭き取り、その後、洗剤が残らないよう水拭きします。強くこすったり、ウエットティッシュなどを使用すると、塗装がはげる恐れがあるので要注意。ぽぽちゃんの髪の毛は、本物の赤ちゃんみたいに細く柔らか。もつれないよう、こまめにブラッシングをしてあげましょう。もし寝ぐせがついた場合は、蒸しタオルを当て、毛先からやさしくほぐしてあげるときれいになります。肌も髪の毛も、わが子の手や顔を拭くように、こまめに水拭きしてあげるのがきれいに保つ秘訣です。 参考:ピープル ぽぽちゃん公式HP http://www.people-kk.co.jp/popo-chan/   携帯ゲーム機任天堂「Newニンテンドー 3DS LL」(2万304円/写真提供:任天堂株式会社) 常時、手でホールドしながら遊ぶゲーム機は、当然のごとく、手アカや脂分が付着し汚れています。特に、ボタンのすき間にホコリやゴミが入ってしまうと、動作不良の原因にもなるのでこまめなケアが必要です。ここでは「NINTENDO 3DS」のような携帯ゲーム機共通のメンテナンスを紹介します。 <携帯ゲーム機本体のメンテナンス>液晶画面を備えた携帯ゲーム機本体の汚れは、メガネ拭きのような柔らかい布で拭いていきます。汚れがひどい場合は、きれいな布をぬるま湯に浸してからよく絞り、汚れを拭き取った後、乾いた柔らかい布でもう一度から拭きしてください。 参考:任天堂https://www.nintendo.co.jp/support/   木製のおもちゃ木のおもちゃ専門店 ポプリの森「木製ままごとキッチン 卓上型」(6800円)小さいお子さんや赤ちゃんがしゃぶったり、なめたりして意外と汚れがちな木製のおもちゃ。木の特性上、湿気を含んだままで放置しておくと、カビが発生することもあるので、使用後すぐのケアが肝心です。 <木製おもちゃのメンテナンス>使用後は水分を拭き取り、陰干ししましょう。軽い汚れは、乾いた布やタオルで抜き取ります。汚れがひどい場合は、お湯に浸した後に固くしぼった布やタオルで拭き取った後、日陰でしっかり乾かします。このとき、直射日光で乾燥させるとひび割れの原因になるので注意が必要です。また、長い間使っていると、手アカなどによって徐々に黒ずんでくる場合があります。木のおもちゃ特有の“味”が出てきたとも捉えられますが、気になる場合は、紙やすりなどで研磨してあげてください。種類(番手)は240番くらいがオススメ。紙やすりをかけた後は、粉を落とし、硬く絞った布やタオルで拭いてから日陰で乾燥してください。 参考:木のおもちゃ専門店 ポプリの森 http://www.popuri-no-mori.com/  ぬいぐるみセキグチ「あそんで! パンダ」(2376円)遊んでいるときも寝ているときも、ずっとぬいぐるみといっしょ、というお子さんも多いことでしょう。子どもがお気に入りのぬいぐるみと遊んでいる姿は微笑ましいもの。でも、いつもいっしょだからこそ、汗や皮脂、よだれなどで汚れています。ぬいぐるみは丸ごと洗えるものもありますが、型崩れが起きる恐れがあることと、中の綿からしっかり乾かさないとカビが発生しやすいので、表面洗いがオススメです。 <ぬいぐるみのメンテナンス>水で薄めた中性洗剤をタオルにふくませ、ぬいぐるみ表面の汚れがひどい箇所から重点的にポンポンとやさしくたたくように拭いていきます。汚れがとれたら、今度はきれいな水をタオルにしみ込ませ、同様に全体をたたき拭きします。最後に乾いたタオルなどで包み、水気を取り除きます。仕上げは、風とおしのいい場所に置き、時間をかけてしっかり乾かしましょう。 参考:セキグチ http://www.sekiguchi.co.jp/  全般にいえることですが、おもちゃは“直射日光”と“高温多湿”が苦手。洗う、または拭いた後は“風とおしのよい日陰でしっかり乾かす”ことを忘れないようにしましょう。いつも遊んでいるおもちゃをきれいにすることで、ものを大切にする心も育めるはず。遊びの延長で子どもといっしょに、お気に入りのおもちゃをピカピカにしてあげてください。 ※価格はすべて税込表記 ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_2939/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_6798/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_2041/"]

のっけ弁当

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簡単なのに華やか! MOMOEさん流「のっけ弁当」レシピ5選

お弁当づくりに困ったことはありませんか? おかずを上手に詰められず、すき間ができてしまったり、忙しい朝に時間がかかってしまったり、彩りよく盛りつけるのが難しかったり……。そんな悩みを解決できるのが、いま話題の「のっけ弁当」です。その名のとおり“ごはんの上におかずを乗せるだけ”の、とてもシンプルなもの。今回は「のっけ弁当」を提唱するフードケータリングユニット・MOMOEの稲垣晴代さんに、短時間で簡単につくれて、見栄えも美しい「のっけ弁当」のレシピを教えてもらいました。  Recipe 1旬の野菜で彩りをプラスしたシャケ弁4色のっけ弁当 「菜の花はゆでて切り、塩、白ごまと和えます。春キャベツは細切りにしてゆで、ポン酢で和えています。シャケフレークは、たくさんつくって冷蔵庫に常備しておくと、どんなときにもさっと使えて便利。お弁当箱の1/2から2/3量程度までごはんを盛ったら、それぞれのおかずを端からすき間ができないよう、ボーダー柄に詰めていきます。菜の花などの旬の野菜は、季節によって小松菜やほうれん草、キャベツなどでも代用できます」(稲垣さん) <自家製シャケフレーク>材料(お弁当約3個分)塩シャケ…2切れ酒…50ccごま油…大さじ1/2白ごま…小さじ1 つくり方(1)塩シャケは皮と骨を取り除き、フライパンに並べて酒を加え、フタをして中火で蒸し煮にする。(2)火がとおったらごま油を加え、ほぐしながら炒める。(3)白ごまを加える。  <れんこんの出汁煮>材料(お弁当約3個分)れんこん…1節分出汁…300cc塩…小さじ1/2みりん…大さじ1 つくり方(1)れんこんは皮をむいて5mmの厚さにスライスする。(2)鍋にすべての材料を入れ、水分がほぼなくなるまで煮る。 ★Point それぞれの惣菜は水気をしっかり切る「水分が多いお惣菜は、なるべく煮詰めたり、しっかりと絞るなどして、水気を切ってから詰めましょう。何もせずに詰めると、時間が経つとごはんが水っぽくなってしまいますし、痛みやすくもなります」(稲垣さん) Recipe 2野菜中心でも満足感いっぱい!彩りサラダのピビンパ弁当「スナップエンドウはゆでてから、青のり、塩、ごま油で和えます。紫キャベツは千切りして塩もみし、水気を絞って白ごまを和えています。ズッキーニも千切りして塩もみしたら、水気を切ってレモン汁と菜種油で和えます。盛りつけ方は、まずは人参のきんぴらを載せ、時計回りにおかずを置いていくと、すき間ができずに美しく詰められます」(稲垣さん) <にんじんのきんぴら>材料(お弁当約3個分)にんじん…1/2本ごま油…大さじ1塩…小さじ1/4みりん…大さじ1/2一味唐辛子…少々 つくり方(1)にんじんはスライサーで輪切りスライスする。(2)フライパンにごま油とにんじん、塩を加え、しんなりするまで炒める。(3)みりんを加えて水分がなくなるまで炒め、一味唐辛子をふり混ぜる。 <きのこの炒めナムル>材料(お弁当約3個分)しめじ…1/2パックえのき…1/2パックしいたけ…小3個しょうゆ…大さじ1ごま油…大さじ1/2 つくり方(1)しめじはほぐし、えのきは3cmに切ってほぐす。しいたけは薄くスライスする。(2)フライパンに(1)を入れ、中火で空炒りする。香りが立ってきたらごま油を加え、全体に絡ませる。(3)しょうゆを加え炒める。 ★Point 調味料の投入順でグッと味が引きしまる 「にんじんのきんぴらは、炒めるときに先にお塩を振ると、水分が飛んでにんじんのうま味がグッと出てきます。きのこは油をひかずに炒めると、きのこの香りが出て、食べたときの風味がよくなります」(稲垣さん)   【次のページは】 根菜たっぷりドライカレー弁当、鶏ハムと白と紫のお弁当、和風ガパオ弁当 Recipe 3シャキシャキした食感が楽しい根菜たっぷりドライカレー弁当「ドライカレーに添えたのは、ミョウガの千切りと万能ネギの斜め切り、カイワレを混ぜ合わせた薬味サラダです。飾りにクレソンの葉と金柑で彩りをプラス。盛りつけが簡単なので、時間のない朝などにおすすめです」(稲垣さん) <ドライカレー>材料(お弁当約3個分)さつまいも…1/2本ごぼう…1本にんじん…1/2本豚ひき肉…200g塩・コショウ…少々カレー粉…大さじ4トマトケチャップ…大さじ2水…100ccみそ…大さじ2 つくり方(1)さつまいも、ごぼう、にんじんをみじん切りにする。(2)フライパンを熱し、豚ひき肉に塩・コショウをして炒める。色が変わってきたら(1)を加えて炒める。(3)カレー粉とケチャップを入れて炒め、全体に絡ませたら、水とみそを加え、水気がなくなるまで煮る。 ★Point 隠し味のみそが決め手! コクのある深い味に「ドライカレーの隠し味にはみそを使っています。コクと深みが出て、根菜ともよく合いますよ」(稲垣さん) Recipe 4大人っぽい彩りといろいろな味を楽しめる!鶏ハムと白と紫のお弁当「紫キャベツはひと口大に切ってさっとゆで、ポン酢とおかかを和えます。紫タマネギは輪切りにして照り焼きに。きのこは空炒りしてしょうゆで味つけし、冷めたら白和えの衣を和えます。盛りつけは、まずはじめに、2カ所にお惣菜を載せて柱にし、周りにそのほかのものを差し込むようにして盛りつけるとよいでしょう。柴漬けやうるいの葉も、すき間に載せます」(稲垣さん) <鶏ハム>材料(お弁当3個分)鶏むね肉…1枚塩…大さじ1 つくり方(1)鶏むね肉に塩をまぶし、ひと晩おく。(2)ラップで(1)を巻き、キャンディ状に両端のラップを結ぶ。(3)鍋に(2)を入れて、水をひたひたまで入れたら強火にかける。湯がわいたら弱火にし、12分ゆでる。フタをしてそのまま冷ます。 <長ネギのゆず胡椒焼き>材料(約4人分)長ネギ…2本ゆず胡椒…小さじ1/2酒…大さじ1菜種油…大さじ1塩…少々 つくり方(1)長ネギは2cmの長さに切る。(2)ボウルに他の材料を入れてよく混ぜ、220℃のオーブンで20分ほど焼く。 ★Point ラップをきっちり巻くと鶏ハムが美しくジューシーに仕上がる「鶏ハムは、ラップに鶏肉を置き、巻き寿司の要領で手前からきつめにぎゅっと巻いていきます。その後、両端を持って転がし、ラップの端をロープ状にねじると、結びやすく緩みにくくなるので、きれいなハムができあがります」(稲垣さん) Recipe 5子どもから大人までみんな大好き!和風ガパオ弁当「トマトはくし切りにし、塩を振って10分ほどおきます。大根は薄くイチョウ切りにして塩をふり、水分が出たら絞って、ゆずの皮の千切りとゆずの絞り汁を加えます。キャベツは軸をつけたまま3cmくらいの厚さでスライスし、さっとゆでて盛りつけます」(稲垣さん) <ガパオ>材料(お弁当約3個分)鶏ももひき肉…350gしょうが(みじん切り)…小さじ1大葉…3枚サラダ油…大さじ1/2しょうゆ…大さじ1オイスターソース…大さじ1酒…80cc塩…小さじ1/2輪切り唐辛子…小さじ1/2 つくり方(1)フライパンに油としょうがを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、ひき肉と塩を加えて火がとおるまで炒める。(2)酒、しょうゆ、オイスターソースを加え、水分がほぼなくなるまで煮込む。(3)千切りにした大葉と唐辛子を加えて炒める。 ★Point 大葉は最後に加えると香りが損なわれない「大葉は香りが飛びやすいので、最後に加えるようにします。また、調味料を閉じ込めるようなイメージで、しっかり水分がなくなるまで煮詰めます」(稲垣さん)  ちなみに、今回撮影では「曲げわっぱのお弁当箱」を使っています。その魅力は、ご飯から出る水分を程よく吸い取ってくれるので、時間が経って冷えたご飯でもおいしく食べられます。MOMOEさんが本業のケータリングで使っているのは、使い捨ての曲げわっぱのお弁当箱です。使い捨ての曲げわっぱには紙でできたものもありますが、1mmにスライスした木を使ったものもあり、ふんわりとしたいい香りがするのが特徴です。「使い捨てでも木製であれば、通常の曲げわっぱのお弁当箱と同じように水分を調節してくれる力があるので、おすすめです。」(MOMOEさん) 「のっけ弁当」は、ごはんの上にたっぷりとおかずを載せられるので、食べごたえ満点で栄養もしっかりとれるのが利点です。とくに昨今では、野菜などの食物繊維を含むおかずを先に食べると、血糖値が急激に上がりにくいともいわれていて、食べ疲れしないというメリットもあります。また、おかずの品数が少なくても豪華に見えますから、いずれもフタを開けた瞬間に「わぁ!」と歓声が上がりそうな彩り豊かなお弁当に仕上がります。ついつい、すき間を埋めることに苦戦してしまうお弁当も“載せるだけ”と思うと楽チンに感じます。いずれもちょっとの手間でできる簡単なレシピばかりですし、携行しているときに少し傾けてしまっても、なかなか偏りません。いろいろな味のものを載せて楽しんでみてください。  教えてくれた人稲垣晴代さん料理研究家・株式会社INA代表。調理師学校卒業後、飲食店勤務、カフェ料理長を経て、フード・ケータリングユニット「MOMOE」を結成。化学調味料を使わず、無農薬野菜を使った彩り鮮やかなお弁当が人気を集めている。著書に『常備菜のっけ弁当』(宝島社)、『サラダみたいに作る、楽しむピクルス&マリネ』(グラフィック社)などがある。 HP momoegohan.com ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5969/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5626/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1351/"]

塗り絵

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生活雑貨専門店「LOFT」のスタッフに聞く、小学生に人気の文房具10選

子どもたちにとって、学校の授業や勉強に欠かせない文房具。最近では、ママやパパが小学生のころに使っていたクレヨンや色鉛筆、ペンケースなどが、使いやすくおしゃれに進化しているのを知っていますか? 今回は「いま小学生に人気の文房具」に注目。インテリア、コスメ、文房具などの生活雑貨専門店「ロフト」のスタッフ・中川真理子さんに、人気の10アイテムを教えてもらいました(※価格はすべて税抜き)。 今どきの色鉛筆は間違えても消せる!1.パイロット「フリクションいろえんぴつ」(1本100円/12色セット1000円)根元に付いているラバーでこすると、その摩擦熱で消える色鉛筆です。消し残りもほとんどなく、消しカスも出ません。色を間違えたときや、はみ出したときでも、消して書き直しできるので、小学生にも人気です。上級者になると、全体を塗った後にハイライト部分としてあえて一部を消すなど、楽しみ方もいろいろです。  細かい場所を塗りやすい四角芯2.コクヨ「ドローイングマーカー」(1本250円/5本セット1250円/10本セット2500円)透明感のある、なめらかな描き心地の固形グラフィックマーカー。紙への裏抜けがしにくいので、ノートや日記帳など薄い紙でも気にせず使えます。リフィル交換式で、経済的なところも魅力。ラインマーカーとしてだけでなく、イラストの描きやすさや色の塗りやすさにも定評があります。  下絵が透けて見える新感覚のクレヨン3.コクヨ「透明くれよん」 (5色900円/10色1800円/16色2800円)半透明のオイルゲルクレヨンです。線画の上から塗ると、透明水彩絵の具で描いたように下絵が透けて見えます。本体もクリアで、見るだけでも楽しいクレヨンです。ミネラルオイルが原料なので、お子さんの手についても安心です。  ペンケースに入れて持ち歩きやすい4.カンミ堂「ペントネ チアフル」(740円)筆記用具といっしょに携行しやすい、ペンサイズのフィルム付きふせん。ペンケースにもペンスタンドにもすっきり収まり、素早く使えるのでとても便利です。重要なところを示すブックマークや、メモとしてなど、用途に合わせた大きさにミシン目で切って使えます。  手紙をかわいくデコれるツインマーカー5.トンボ鉛筆「プレイカラードット」(160円)一見、普通のペンですが、ドットを押せる丸スタンプ芯と、超極細芯とがツインになったサインペンです。直径5mmの丸スタンプ芯は、垂直に押せばドット、傾けて引けばラインが描けます。ノートやメッセージカードなど、手軽にかわいらしいデコレーションを描けて、特に女の子に人気です。  楽しく復習できる人気のふせん6.サンスター文具「Piri-it!(ピリット)モヤモヤ」(380円)ピリッとちぎると、伝えたい意味が変わるという楽しいふせんです。わからない部分があるプリントに“モヤモヤ顔”のふせんを貼っておき、わかった時にピリッとミシン目で切り取ると“困った眉毛”がなくなり、スッキリとした顔に変わるという面白い仕掛けが。わからない箇所を目で確認することができ、勉強するのが楽しくなるアイテムです。  “プニプニ”のリングで痛くない!7.コクヨ「ソフトリングノート<カラフル>(ドット入り罫線)」(B5サイズ300円/A5サイズ280円)独自開発の“やわらかリング”を採用したリングノートです。書くときにリングに手が当たっても気にならず、端までしっかり書けます。さらに、リングの形状がD字型なので、ページをめくりやすいのも特徴。重ねてもかさばりにくく、持ち運びしやすい設計も魅力です。  ペンスタンドにもなるペンポーチ8.サンスター文具「DELDE(デルデ)・ペンポーチ」(1200円)最近、ペンケースは縦型の“立つタイプ”が主流になってきています。この商品は上下に布がわかれていて、サイドのつまみを下にスライドさせるとペンスタンドになり、使いたいペンをすぐに取り出せて便利です。布製なのでペンケース自体が軽く、カラーバリエーションが豊富な点も人気につながっています。  キャップ付きのスリムなはさみ9.サンスター文具「スティッキールはさみ」(500円)ペンのように収納でき、ペンケースのなかをスッキリ整理できるスマートなはさみです。キャップ付きで刃がむき出しにならないので、お子さんでも安心して持ち運べます。バネの力に合わせ、軽い力で簡単に切れるのも魅力です。  リビングでの学習もこれひとつでOK!10.ナカバヤシ「ライフスタイルツール ファイルB5サイズ」(2300円)机まわりの小物を整理整頓できる収納ボックス。閉じるとファイル型になり、使わない時は本のように立てて置けるので、机の上をすっきりと見せられます。勉強で必要な文具を入れておけば、食卓やリビングで勉強するときも、開くだけで準備が整います。  最新アイテムの数々、いかがでしたか? 手に当たっても痛くないリングノートなど、これまで感じていた“小さな不満”を解消してくれる商品が充実していますね。今どきの文房具は、子どもだけでなく大人も使いたくなるようなものばかり。ぜひ親子でいっしょに使ってみて、お子さんと話題を共有しましょう! ●こちらの記事もおすすめです[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_6798/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_5132/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_6024/"] 

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子どもの過剰摂取も防げる! 簡単おいしい低糖質スイーツ5

最近、耳にする機会が増えた“糖質制限食”。体のエネルギー源となる3大栄養素の“たんぱく質”、“脂質”、“糖質”のうち、糖質の摂取量を制限する食事法のことです。糖尿病など血糖値が心配な人だけでなく、ダイエット中や妊娠中の人などにも注目されています。 「糖質として摂取量に注意したいのは、特に白砂糖、菓子類、白米、白パン、麺類など、精製糖質の食品ですね」と語るのは、千葉県浦安市にある佐野産婦人科医院で、管理栄養士を務める加藤さおり先生。 「肥満の人が糖質制限食を始めると、速やかに体重が減り始め、理想体重になったところで安定します。また、健康な人でも、食前・食後の血糖値が低いときと高いときの差である血糖変動幅が小さくなり、生活習慣病の予防にもつながります」(加藤先生) 加藤先生によると、糖質制限を行う際は、筋肉をつくる元となるたんぱく質をはじめ、ビタミンやミネラルなどの栄養素をバランスよくとることも重要なのだとか。また、十分にエネルギーをとる必要があると指摘する加藤先生ですが、同時に、幼少期の子どもの食生活においては、糖質制限を意識することも意義があるとおっしゃいます。 「小さいうちから糖質を過剰摂取すると、生活習慣病のリスクが高まります。そのため、砂糖がたっぷり入った甘いおやつや、飲料のとりすぎには注意が必要です。一方、幼少期はカラダの土台をつくる大事な時期なので、良質な脂質やたんぱく質を増やすことや、厚生労働省が提唱している推定エネルギー必要量をとるようにしてほしいですね」(加藤先生) とはいえ、子どもたちは甘い物が大好き。ママやパパとしては、糖質を抑えながらも、おいしいおやつを楽しんでもらいたいですよね。 そこで今回は、糖質を大幅にカットした手づくりおやつのレシピをご紹介します。レシピを教えてくれたのは、Facebookグループ「糖質制限」を運営し、日常的に糖質制限を実践している主婦の引土亜季さんです。   ◆糖質制限おやつには、砂糖の代わりに甘味料を使用します。今回ご紹介する「マヨネーズロール」と「豆乳だけプリン」には、0kcal(キロカロリー)で天然由来のステビア甘味料を。「琥珀糖」「焼きドーナツ」「シガレットクッキー」には、0kcalで天然由来のラカンカ甘味料(エリスリトールとラカンカ抽出物が原材料)を使用しました。ステビア甘味料もラカンカ甘味料もインターネット通販などで簡単に入手できます。 ※レシピにある糖質量は、ステビア甘味料とラカンカ甘味料を除いたものです。      Recipe 1 しっとりふわふわがクセになる! マヨネーズロール(糖質1.1g) エネルギー 166kcal、たんぱく質 4.9g、脂質 14.9g<1/4ロールあたりの栄養成分> 「マヨネーズには、加熱によってたんぱく質が固まるのを防ぐ性質があります。そのため生地に加えると、簡単にふわふわのロールケーキに仕上がります。また、マヨネーズのコクもプラスされるので、お腹にたまって満足感を得られるのもポイントです」(引土さん)   材料(1本分/約24×17cmのバットを使用) 卵(Mサイズ)…2個 アーモンドプードル…15g おからパウダー…15g ベーキングパウダー…2g ラカンカ甘味料…30g マヨネーズ…15g(カロリーカットタイプではなく一般的なもの) 湯…60ml バニラオイル…適量 ラカンカ甘味料と水を1:1で溶いたもの…適量 ラム酒・もしくは好みのリキュール…適量 ※子どもが食べる場合はバニラオイルを使用 生クリーム…70ml ステビア甘味料(生クリーム用)…3〜4g   つくり方 (1)卵は卵白と卵黄とに分けておく。ポリ袋にアーモンドプードル、おからパウダー、ベーキングパウダーを入れ、それぞれが混ざるようによく振っておく。 (2)ボウルに卵白とラカンカ甘味料20gを入れ、泡立て器でツノが立つまで泡立ててメレンゲをつくる。 (3)ボウルに卵黄と残りのラカントホワイト、マヨネーズを入れ、白っぽく“もったりする”まで泡立て器で混ぜる。 (4)オーブンを190℃に予熱しておく。 (5)(3)のボウルにポリ袋の粉類を入れ、練るように混ぜる。少しずつお湯を加え、さらに混ぜ合わせ、バニラオイルを加える。 (6)(5)のボウルに(2)でつくったメレンゲをひとすくい入れ、よく混ぜる。 (7)残りのメレンゲをすべて入れ、メレンゲをつぶさないようさっくり混ぜる。 (8)クッキングシートを敷いたバットに(7)の生地を流し入れ、バットを15cmくらいの高さから落として空気を抜く。 (9)予熱したオーブンの庫内温度を180℃に下げ、13分間焼く。 (10)生地が焼きあがったら、生地の表面にラカンカ甘味料と水を1:1で溶いたもの、ラム酒や好みのリキュール(子ども向けにはバニラオイルで代用)を入れたシロップをハケで塗る。その後、ラップをして冷ます。 (11)生クリームにステビア糖を入れ、しっかりツノが立つまで泡立てる。 (12)生地が冷めたら生クリームを塗る。巻きはじめは生クリームを多く載せ、巻き終わりに向けて徐々に薄くなるよう伸ばす。巻き終えたらラップをし、冷蔵庫で30分ほど寝かしてから切り分ける。   ★Point メレンゲをつぶさない 「2度目に残りのメレンゲをすべて入れた後は、さっくり混ぜることが肝心です。混ぜすぎて泡をつぶさないようにするのが、ふっくら仕上げるコツですよ」(引土さん)   【次のページは】SNS映えする琥珀糖&バターの風味が広がる焼きドーナツ   Recipe 2  カラフルさがSNS映えする! 琥珀糖(糖質0g) エネルギー 0kcal、たんぱく質 0g、脂質 0g<1個あたりの栄養成分> 「見た目が美しいだけでなく、表面はシャリッとしていて内側はやわらかな食感の琥珀糖を、糖質ゼロ&カロリーゼロでつくってみました。寒天と甘味料、着色料というシンプルな材料でつくれる一品です。お子さんといっしょに、できあがった琥珀糖をハートや星などの形に型抜いても楽しいですね」(引土さん)   材料(小さめ容器ひとつ分) 水…100ml ラカンカ甘味料…45g 粉寒天…2g 天然着色料(赤、黄、青)…それぞれ適量   つくり方 (1)鍋に水とラカンカ甘味料を入れて火をつける。沸騰させ、少しとろみがつくまで加熱したら、火を消して粉寒天を振り入れ、よく混ぜる。 (2)用意した容器に(1)を茶こしなどでこしながら入れる。 (3)着色料は、それぞれ耳かき1さじ程度を少量の水で溶かし(2)の容器に入れる。爪楊枝などで混ぜ、あら熱がとれたら冷蔵庫へ入れる。 (4)冷えたら包丁で食べやすい大きさに切るか、型抜きする。 (5)クッキングシートに載せ、風とおしのいい場所で2日間乾かす。1日後、裏側を乾燥させるためにひっくり返し、2日後、表面が乾いたらできあがり。   ★Point エリスリトールで乾燥時間を短縮 「ラカンカ甘味料の原材料であるエリスリトールは再結晶化するのが早く、琥珀糖づくりに適しています。普通の砂糖を使うと、早くても乾燥に4日間かかりますが、それを2日間に短縮できるのはうれしいポイントです。お子さんが待ちきれない場合は、固まる前でも食べられます」(引土さん)     Recipe 3 バターの風味が広がる 焼きドーナツ(糖質1.6g) エネルギー 212kcal、たんぱく質 5.1g、脂質 20g<1個あたりの栄養成分> 「“つなぎ”に少量のグルテン粉を使用すると、ふくらんだ生地が安定しやすくなり、糖質オフでもふんわり軽い口当たりに仕上がります。小麦タンパクであるグルテン粉は糖質が少ないので、低糖質スイーツに向いています」(引土さん)   材料(3個分) 無塩バター…40g ラカンカ甘味料…30g 卵(Mサイズ)…1個 アーモンドプードル…40g おからパウダー…5g グルテン粉…1g ベーキングパウダー…2g 湯…20ml バニラオイル(お好みで)…適量   つくり方 (1)無塩バターを電子レンジで20秒間加熱し、溶かしバターをつくる。 (2)オーブンを180℃に予熱しておく。 (3)ボウルにバターとラカンカ甘味料を入れてすり混ぜる。 (4)(3)のボウルにほぐした卵、アーモンドプードル、おからパウダー、グルテン粉、ベーキングパウダーを入れ、練るように混ぜる。 (5)ボウルに湯を少しずつ加え、さらに混ぜていく。バニラオイルを使う場合はここで入れる。 (6)型に生地を入れ、15cmくらいの高さから型を落とし、中の空気を抜く。 (7)オーブンの庫内温度を170℃に下げ、25分間焼く。途中、焼き色がついたら、表面がこげるのを防ぐためにアルミホイルをかぶせる。 (8)ドーナツが焼きあがったらしばらく冷ます。冷めたら型から外す。   ★Point じっくり焼く 「おからパウダーは保水性が高いので、通常より10分間ほど長めにじっくり焼くのがコツです。途中、焼き色がついたら、表面がこげるのを防ぐためにアルミホイルをかぶせてください。また、シリコン製のドーナツ型を使う場合は、金属製のものに比べて熱伝導が悪いため、うまくドーナツがはずれないことがあります。そのため事前に、型にバターを塗っておくとはずれやすくなりますよ」   【次のページは】やさしい甘さの豆乳だけプリン&おしゃれなシガレットクッキー   Recipe 4  ほっとするやさしい甘さ 豆乳だけプリン(糖質1.2g) エネルギー 49kcal、たんぱく質 3.9g、脂質 3.1g<1個あたりの栄養成分> 「豆乳をこして湯せんするだけでつくれる簡単プリンです。ゼラチンを使わないので、なめらかな食感に仕上がります。また、牛乳不使用なので、牛乳アレルギーの人にも楽しんでいただけます」(引土さん)   材料(3個分) 卵(Mサイズ)…1個 豆乳…200ml ステビア甘味料…10g ラムフレーバーやバニラエッセンス(お好みで)…適量   つくり方 (1)卵を割りほぐし、泡立てないようよく混ぜる。 (2)ボウルに茶こしなどで卵をこしながら入れる。 (3)(2)のボウルに豆乳、ステビア甘味料、ラムやバニラなど、お好きなフレーバーを入れる。 (4)(3)のプリン液を、耐熱容器に3等分になるよう流し入れる。 (5)湯をわかした鍋に、プリン液を入れた耐熱容器を入れる。 (6)鍋にふたをし、弱火で8分間加熱する。その後、火を消して10〜15分ほどおく。 (7)冷めたら冷蔵庫で冷やす。   ★Point 湯の量はプリン液を目安に 「湯せんに使う湯の量は、湯の高さとプリン液の高さが同じになるくらいが目安。少ないとしっかり熱がとおりません。熱いのでヤケドなどには十分気をつけてくださいね」(引土さん)     Recipe 5  糖質オフでもしっかり甘い シガレットクッキー (糖質0.2g) エネルギー 26.4kcal、たんぱく質 0.6g 脂質 2.5g<1本あたりの栄養成分> 「アーモンドプードルを多く使っているので、サックリと香ばしく仕上がります。親子でつくるときは、生地を広げるのはお子さん、焼きあがった生地は熱いので巻くのはママ、と、分担しながらつくるのがおすすめです」(引土さん)   材料(16本分) 無塩バター…30g ラカンカ甘味料…15g アーモンドプードル…30g グルテン粉…1g 卵(Mサイズ)…1個 バニラオイル(あれば)…適量   つくり方 (1)バターは常温にしておく(※電子レンジでバターを柔らかくする場合は、溶かしすぎて“溶かしバター”のようにならないよう注意)。 (2)ボウルなどで、常温に戻したバターとラカンカ甘味料を合わせ、白っぽくクリーム状になるまですり混ぜる。 (3)オーブンを180℃に予熱しておく。 (4)クッキングシートをオーブンの天板の大きさくらいに切り、さらにそれを4等分する。 (5)(2)にアーモンドプードル、グルテン粉、ほぐした卵白を入れ、よく混ぜる。バニラオイルを使う場合はここで入れる。 (6)4等分したクッキングシートそれぞれに、スプーン1杯分くらいの生地を敷き、ぬらしたスプーンで餃子の皮ほどの大きさになるまで薄く伸ばす。 (7)180℃のオーブンで7分間焼く。様子を見て、こげ目が付いてきたらオーブンから出す。熱いうちに菜箸を載せて芯の代わりとし、クッキングシートとともにクルクル巻く。巻き終わりを下にして冷ます。 (8)これを4回、繰り返し焼く。   ★Point スプーンをぬらす 「クッキングペーパー上へ生地を広げるときに使うスプーンは、事前にぬらしておくのを忘れずに。生地がくっつかず、お子さんでもきれいに広げることができます」(引土さん)     いかがでしたか? いずれも低糖質のレシピばかり。お菓子が大好きで糖質の過剰摂取が気になるお子さんでも食べさせてあげられます。簡単なレシピなので、お子さんといっしょにつくるのもおすすめです。     教えてくれた人 管理栄養士 加藤さおり先生 1976年、東京都生まれ。医療法人 佐野産婦人科医院 管理栄養士・産業カウンセラー ・国際薬膳師 。日本糖尿病・妊娠学会会員。日本糖質制限医療推進協会 会員。NPO法人 母子栄養懇話会役員。こころをサポートCOCOハート会員。産婦人科の管理栄養士として約20年間、妊娠・授乳期の食事や栄養相談に関わる。個人栄養指導は年間述べ500件超の相談実績があり、近年では、妊娠糖尿病の管理手法として、低糖質食事療法への取り組みや、離乳食の相談会も開催。わかりやすく、日常ですぐにつかえる内容と実践しやすいレクチャーに定評がある。食とココロは密接であるという考え方から、産業カウンセラーの資格を取得。また、薬が使えない妊婦さんのカラダに優しい“食養生”を指導する国際薬膳師の肩書も持つ。   レシピ提供 引土亜季さん   和歌山県在住。専業主婦のかたわら、約1万8000人のメンバーを擁するFacebookグループ「糖質制限」、その他、多彩なトピックを持つ100近くのFacebookグループを管理・運営・ 企画するMSネットワークグループコミュニティの主宰補佐、 モデレーターなどを務める。 「糖質制限」 https://www.facebook.com/ groups/lchpjp/ 「糖質制限スイーツ」 https://www.facebook.com/ groups/lchfsweets/   ●こちらの記事もオススメです [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4928/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_2486/"] [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1859/"]